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信阳毛尖的冲泡温度为85~90℃。信阳毛尖茶属于不发酵茶，且茶叶质地鲜嫩，采用嫩芽制成，冲泡时水温不宜太高，避免产生闷泡、闷味，弱化茶叶香气，影响茶汤的美感，而水温过低则无法泡开，除了温度，泡茶时还需要注意投茶量、浸泡时间等。
信阳毛尖的冲泡方法：
1.备具
准备茶具，一只透明玻璃杯，一壶开水，茶巾。
2.洁具
先用开水将茶具、玻璃杯清洗一遍，然后倒掉废水。
3.投茶（中投法，注水-投茶-注水）
其次是茶叶用量，1克茶叶适配50到60毫升水，而通常的茶具在150毫升左右，玻璃杯一般3g左右即可。将准备好的3g信阳毛尖茶投入玻璃杯中。
4.注水
向杯中注入1/3的水，然后摇晃杯身，使得信阳毛尖茶在水中浸润。
冲泡水温为85℃，水温不宜过高，因为信阳毛尖为芽茶，芽头鲜嫩，另外85℃指的是开水晾置后的温度。
5.再次注水
待茶叶完全浸润后，然后在注入茶杯的剩余的水，注入七分满即可，注水完成后等待3分钟左右，即可品饮。
6.品饮
3分钟之后即可品饮鲜美的信阳毛尖茶汤，每次饮用至茶杯1/3处时即可再次续水，这样可以保证每一泡的茶汤口感相差无几。
信阳毛尖的冲泡次数多为3次，第一次冲泡后，茶汤中的水浸出物已占总可溶物的55%左右；第二次冲泡浸出物为总可溶物的30%左右；第三次冲泡为10%左右；第四次冲泡只有1%-3%，其实就是白开水了。
信阳毛尖茶什么季节的好：
1.明前茶（最好）
清明节(阳历4月5号)前采制的茶叶。春天刚刚冒出的嫩芽采制而成。
这期间的茶叶很嫩、鲜爽、喝着有种淡淡的香。因为生长速度慢，几乎90%嫩芽头。但是因产量小，物以稀为贵，价格会比较高，可等待至6月以后，价格会稍微降下来。
2.谷雨茶（稍微次之）
谷雨(阳历4月20号)前采制的茶。春季温度适中，雨量充沛。茶叶的生长如少女般含苞怒放，一芽一叶初长成。虽然仅次于明前级，但是味道稍微浓郁些。这种茶结合了对信阳毛尖外形的档次感、还它的口感为一体。(外形，口感各占50%)。主要适合稍小资消费的人群。
3.春尾茶
春天末期采制的茶。这时候的茶叶虽然不能和明前、谷雨相比，但是绝对耐泡好喝，价位相对便宜，这种茶非常适合大众人群。
4.夏茶（差）
夏天采制的茶：随着温度升高，雨水充足，茶叶也迅速的生长。价格是一年最低的，叶子泡出来比较大、宽。茶水比较浓，味道微苦，耐泡，算是屌丝级别的。
5.白露茶
此时的茶叶经过夏季的酷热，白露前后正是它生长的极好时期。白露茶既不像春茶那样鲜嫩，不经泡，也不像夏茶那样干涩味苦，而是有一种独特甘醇清香味，尤受老茶客喜爱。但是奈何产量更少，因为采摘白露茶后会影响来年的产量。
泡信阳毛尖适宜水温为80~85℃，首先用开水将玻璃杯清洗一遍，然后倒掉，之后将晾至的开水注入玻璃杯七分满，将3g信阳毛尖茶投入玻璃杯中，茶水比例为1:50，轻轻旋转杯身，待茶叶充分浸润后，等待3分钟左右即可品饮。
信阳毛尖的冲泡方法：
1.备具
准备一只透明玻璃杯、一壶开水、茶巾
2.烫杯
用稍好的开水采用回旋斟水法浸润茶杯，提高茶杯的温度。
3.注水
水注到杯身的七分满，注水时注意水的温度为80℃（开水晾置后的温度）。水用山泉水为最佳（目前市面的桶装矿泉水也可），如使用自来水，则需要提前静置后再使用。
4.投茶
采用上投法，将3g信阳毛尖茶投入到玻璃杯中，投茶量亦可以根据自己的口味逐步添加。
5.静置
静置3分钟左右，等待茶叶吸水下沉慢慢展开，然后即可饮用，饮用至茶杯1/3处时，即可再次续水。
6.品茶
信阳毛尖内质香气高鲜，有熟板栗香，汤色鲜绿，滋味鲜醇，叶底嫩绿匀整
信阳毛尖的特点：
1.外观
信阳毛尖一直以来都是以外形细长、圆直、紧结、多白毫等特征著称，因为这些特点，使得信阳毛尖茶广受海内外市场热销，促使信阳毛尖在2023年的日本世界绿茶大会上荣获最高金奖。
2.冲泡
冲泡后的信阳毛尖，不仅香气高雅，味道鲜醇，而且汤色干净，明亮嫩绿，叶底整齐葱翠，所以信阳毛尖冲泡后的特点就是香气高雅，味鲜甘醇，汤色明亮嫩绿或黄绿，叶底整齐葱翠，爱喝茶的你要及清楚冲泡后的信阳毛尖该如何区分哟。
3.等级特点
特级信阳毛尖的原料采摘是以初展的一芽一叶为主，而一级毛尖是以采摘一芽一叶为主，二级三级信阳毛尖以一芽两叶为主，四级五级信阳毛尖则以一芽三叶为主。
如果冲泡后的信阳毛尖茶具备以上同等级的特点，那你的信阳毛尖必然不假。还有更重要的一点就是，信阳毛尖茶原料的采摘要求相当高，不许采单梗，不许采单片鲜叶。
信阳毛尖的产地：
信阳毛尖的驰名产地是河南省信阳市五云（车云、集云、云雾、天云、连云）、两潭（黑龙潭、白龙潭）、一山（震雷山）、一寨（何家寨）、一寺（灵山寺）。
信阳对茶树生长具有得天独厚的自然条件。这里年平均气温为15.1℃，一般年份界于14.5℃至15.5℃之间。3月间下旬开始，日均温达10℃，可持续220多天，直到11月下旬才下降。
信阳毛尖用多少80℃水温冲泡，信阳毛尖较鲜嫩，芽头率高，温度过高易烫伤茶叶，致使茶汤苦涩，其冲泡方法为：先将玻璃杯用开水清洗一遍，再将80℃的水注入玻璃杯七分满，将3g信阳毛尖茶投入玻璃杯中，茶水比例为1:50，待茶叶充分浸润后，等待3分钟即可品饮。
信阳毛尖的冲泡水温：
信阳毛尖是属于不发酵的绿茶类，其茶芽头率高达90%以上，且芽头较为鲜嫩圆整，冲泡信阳毛尖的水温选择80度左右的，最好不要超过80度，因为这样的温度能最大限度地浸提出营养物质而又不降低营养价值。
至于信阳毛尖要冲泡得好喝的话，一定要根据信阳毛尖的特点掌握准方法。那么茶叶愈嫩、愈绿，冲泡水温要低，这样泡出的茶汤一定嫩绿明亮，滋味鲜爽，茶叶维生素C也较少破坏。而在高温下，茶汤容易变黄，滋味较苦(茶中咖啡碱容易浸出)，维生素C大量破坏。
信阳毛尖的冲泡方法：
1.器皿选择
一般而言，信阳毛尖更适合透明玻璃杯，尽量不要用保温杯泡茶，茶中含有多种化学成分，
2.泡茶水的选择
比较理想的泡茶水是泉水纯净水，如条件不允许，亦可使用自来，但需要提前静置。
3.水温的掌握
泡茶前，水温的掌握也很关键，刚烧开的水不要着急冲茶，容易损失茶的营养，烧开后晾置3分钟左右即可（80℃）。
4.冲泡
先用热水将玻璃杯清洗一遍，然后倒掉废水。再将80℃的水注入玻璃杯七分满的水，投入3g干茶，等待3分钟即可品饮。
冲泡注意点：
泡的茶叶过多或者过少都会影响口感，而且常饮过浓的茶还会引起身体的病变。正常的比例为1:50，即3g信阳毛尖需要150ml左右的水进行冲泡，一壶茶冲泡的最佳次数是3--5次，再多了茶叶没有味道，不好喝了。
每次饮用至茶杯1/3处时，即可再次续水饮用。
信阳毛尖可以泡3泡，信阳毛尖茶质地幼嫩且含芽率高，在泡第一泡时，其可溶物质及营养成分析出60%左右，第一泡所含物质最为丰富，第二次冲泡约占30%，第三次为10%左右，第四泡以后所含物质几乎全部析出，且口感清淡如白水，因此信阳毛尖冲泡三次为佳。
信阳毛尖的冲泡方法：
1.备具
一只透明玻璃杯、一壶开水、信阳毛尖干茶5g，在泡信阳毛尖之前需先用开水冲洗茶具，起到高温消毒的作用，不仅能去除茶具的异味，还有助挥发茶香。
2.晾水
信阳毛尖绿茶采用1芽1叶制成，茶质细嫩，因此冲泡信阳毛尖，水温不能太高，80℃为佳。水温过高就会烫伤茶芽，从而导致维生素C类物质大量流失，滋味苦涩。
3.冲泡
一般采用上投法来冲泡信阳毛尖，将准备好的水，注入玻璃杯7分满，然后再投入5g信阳毛尖干茶，茶水比例为1:50，即5干茶需要250ml的水冲泡。
冲泡信阳毛尖，讲究“高冲水，低斟茶”的原则。往玻璃杯中注水的时候，需高提水壶，让开水自高点下注，使信阳毛尖茶叶在壶内翻滚、散开，让茶叶中的有机物质充分释放出来。
4.品饮
注水后等待5分钟，待茶叶完全浸润后即可品饮，其茶汤色泽嫩绿油润，叶底嫩匀、柔软，芽叶成朵，时而上浮，时而下沉，十分生动好看。
信阳毛尖的品质特征：
信阳毛尖干茶紧细，墨绿批银毫，汤色略浑（绿茶类嫩芽茶毫较多，内物质丰富，汤浑属于经过揉捻加工后的正常现象，冲泡时可以沿杯壁小水缓冲的手法避免，一般三泡后会变清澈）。
那久久回荡的兰花香和鲜爽无比的滋味就是信阳毛尖的特征，并伴有轻微的苦涩感，而后带来的是微微的回甘和生津。
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