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很多人在喝茶的时候，第一次冲泡的茶汤都要倒掉。他们称这个步骤为：洗茶。尤其在专业喝工夫茶的茶馆、或者茶艺表演的过程中，都能看到洗茶的步骤。
第一泡的茶汤不好吗，为什么一定要洗茶？
有人说是为了防止茶叶上有农药残留物，因为制茶的过程中并没有清洗茶叶这个工序，一旦制茶前鲜叶受水，制好的茶叶必然口感受到影响。
也有人说是因为茶叶制好后从包装到出厂再到售卖，这个过程难免会有沾染灰尘，入口的食物得注意卫生，清洗下总没错。
看上去说得都好有道理。
但实际上，洗茶的真正目的并不是为了卫生。而是为了醒茶。没有冲泡的干茶叶，自身是处于一种类似于沉睡的状态，茶物质和芳香物质等都在休眠，这样才能更好的保存。
刚开始冲泡的第一泡茶水，主要就是为了通过热水的浸透，让茶叶细胞壁张开、叶片舒展，如同把睡着的人叫醒一样，缓缓恢复到正常的状态。
这样，在后续的冲泡中，才能让茶叶中的各种物质顺利释放，达到香气、滋味等的充分展现。
所以，第一泡茶其实没有什么味道，更多是为了后续的冲泡而做的准备，自然许多会喝茶的人，也就把它舍弃了。
但洗茶这个步骤，也并不是适合所有茶叶的，相对而言它更适合原料较老、年份较久、发酵较高的茶类。而例如明前绿茶这些，要是洗茶反而会影响了味道。
绿茶
例如明前茶之类嫩度高的茶叶不要洗。明前芽叶鲜嫩不耐冲泡，富含的茶氨酸往往在第一泡时就充分释放，因此第一泡反而最好。
例如秋茶等相对制茶芽叶较老的绿茶，可以适当洗一次茶。基本就是注水三五秒马上出汤，水温也不能过高，在85度左右即可，更不能焖泡，其后就可以品饮了。
白茶
和绿茶一样，制茶原料嫩度高的不能洗茶，例如白毫银针、白牡丹这些初春早茶。而贡眉、寿眉之类秋茶也同样需要90度左右热水适当洗茶，原则上比绿茶多个三五秒即可。
黄茶
黄茶冲泡时还是根据原料的嫩度决定是否洗茶。
它主要分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶。黄牙茶和黄小茶嫩度高不需要洗茶，芽叶较老的黄大茶可以用80度水冲洗一次，时间和绿茶相似。
乌龙茶
乌龙茶的原料都偏向于嫩度较低的芽叶，这是由乌龙茶的工艺所决定的，因此，只要是乌龙茶，基本都需要经过洗茶。
而乌龙茶也是功夫茶、茶艺表演最常见的茶类，因此才让我们有种错觉：只要是喝茶，第一泡都不要，都是洗茶。
乌龙茶洗茶需求水温在90度以上，同样也是一次就好，注水三五秒就出汤，其后冲泡的汤色和滋味都能更为明显。
红茶
红茶也是同样的道理。
例如金骏眉、祁门红茶等芽叶鲜嫩制成的红茶是不要洗茶的，洗了反而造成茶汤的浪费。
而正山小种之类芽叶相对较老的红茶也是需要用90度热水过个三五秒的走场，才能让茶汤更佳。
但红茶中的红碎茶，不论原料老嫩都不需要洗茶。因为碾碎的茶叶非常容易浸透茶物质，随便一洗都是浪费了其中的精华。
黑茶
黑茶对于洗茶的时间和温度，要求是最高最长的。
因为后发酵的黑茶本身就处于沉眠状态，没有足够的温度和时间，很难唤醒其中的物质。
100度的开水、泡个十秒左右，这样才能让黑茶充分舒展，散发香味。
普洱茶
普洱茶虽然分为生茶和熟茶，但对于洗茶的概念来说也是一样的：鲜嫩的不洗、老的洗。
然而普洱茶的新茶基本没有人会喝，因为发酵不够充分，很难品出茶香味。因此也可以说，普洱茶只要饮用都是需要洗茶的。
一般来说，年份不超过三年的普洱茶，适当90度的水温洗一次三五秒即可，但要是上了五年的老茶可能就得用100度的高温才能释放出香味。
相对而言，普洱茶有类别、品种、原料、年份的各种条件变化，组合的方式最多，所以洗茶时间和水温变化很难定论，这里只能给出大概建议。
最终的原则，依然是之前所说：按老嫩程度来决定洗茶的水温和时间。
茶叶的第一泡是否能喝，与茶叶品种、个人习惯、饮茶场景有关，并没有绝对关系，如冲泡绿茶、红茶、黄茶，其茶第一泡为茶叶的精华，因此第一泡能喝，而冲泡乌龙茶，第一泡为洗茶，所以可以不喝，冲泡陈年白茶、普洱茶、黑茶等，第一泡为醒茶，亦可以不喝。
第一泡茶汤通常被称为“洗茶水”，很多茶友在品茶时都会直接倒掉不喝。
至于“倒掉不喝”的理由，有的茶友认为茶树在生长过程中会喷打农药，制成茶叶后有农残，所以第一泡茶倒掉不喝是为了个人的健康考虑。
还有的茶友认为，茶叶在制作、运输和保存时会沾染灰尘，“洗茶”的目的就是为了洗掉灰尘；
此外，“第一泡干茶还没有充分苏醒，茶叶内含物质溶出较少，喝起来没有味道”等说法也比较常见。
第一泡茶喝不喝，本身并不做规定，完全取决于喝茶的人。
大部分的茶叶第一泡我都不会倒掉，因为茶叶是有物质组成，它的每一泡都会有大量的物质析出，所以对于大部分茶品，我都不会倒掉，从第一泡至最后一泡，充分感受滋味、香气的微妙变化，每一泡都不容错过。
当然，对于老茶如陈年普洱、陈年白茶、黑茶等，这类茶叶还是建议洗一遍，因为这类茶叶经过时间常年的积淀，茶叶的内部物质处于一个沉睡的状态，所以第一泡的状态不会太好。
而洗茶，准确的来说应该称其为醒茶。
对于此类茶品，第一泡洗茶，可以更好使茶叶苏醒，焕发茶叶本身活力，从而使得香气、滋味更好的被激发。
有的茶友说，洗茶的主要目的是农残、杂质。
现代制茶的技术，已经经过多次的更新迭代，工艺早已不是以前，干净清净的无尘环境，机器的多次筛选，以及严格的农残检测，所以大部分的正规茶品，都是合格的，品质优良的。
尤其对于一些高山茶树，或荒野茶树，由于生长环境良好，无需过多的人工参与，大部分也没有打农药。
所以对于这些品质良好，工艺合格的茶品也是不用洗茶的。
如购买的小作坊，三无劣质茶品，洗茶也无法达到洗去农残，洗去杂质的效果，只是自我安慰罢了。
当然，洗茶与否，喝与不喝也没那么绝对。
例如，有客自远方来，招待好友、至亲，一杯好茶自然是少不了，这个时候洗一次茶，还是有点尊重、待客之道的意味。
所以，喝茶这件事要灵活变通，自己喜欢就好。
明代屠隆《考蓜余事》：“凡烹茶，先以热汤洗茶，去其尘垢冷气，烹之则美。”
因此，洗茶的重要目的也就显而易见了，主要是为了诱发茶香茶味，激发分子活性，从而充分展现茶叶品质。
同时基于这一点，更多茶界专家学者和从业人员提倡用“润茶”或“醒茶”替代“洗茶”一词，意味滋润唤醒之意。
茶，原本就是一片树叶。
而这棵树便是山茶科茶树品种，灌木或小乔，将其鲜叶采下，经过独特的加工工艺制成，便是茶叶，也就是我们常说的茶。
茶叶具有多种用途，除了可以冲泡饮用，还可以做美食，还可以吃。
古籍中关于吃茶的记载：
《晏子春秋》记载，“晏子相景公，食脱粟之饭，炙三弋五卵茗菜而已”；
《尔雅》中，“苦荼”一词注释“叶可炙作羹饮”；
《桐君录》等古籍中，也有茶与桂姜及一些香料同煮食用的记载。
《广雅》云“......欲煮茗饮，先炙令赤色，捣末置瓷器中，以汤浇，覆之，用葱、姜、橘子芼之。其饮醒酒，令人不眠。”
日本延续荣西禅师从宋带回的习惯，喝的是末茶（日本称为抹茶）。简单地说，就是将青的茶，经过蒸，磨成粉，倒在碗里，用水和了，像薄粥一样，整个喝下去。
茶叶煮熟后，与饭菜调和一起食用，煮的时候，往往会加入盐、姜等一块煎煮成汤而食，“以茶当菜、煮作羹饮”，是吃茶的一种方式 。
茶在饮用之前，多入药或入汤羹食用。那时，用茶的目的一是作为解毒药用，一是增加营养。
当然，古人以茶入食，吃茶，用的也都是健康放心的生态茶，吃茶，食茶，利用的是茶的全部成分。
在到如今，在饮用冲泡横行的年代，也有龙井虾仁、绿茶炒蛋、茶香鸭、茶泡饭、茶叶蛋等等用茶叶制作的美食，可见茶叶不仅能吃而且好吃。
用茶叶制作美食，一方面可以为食物带来独特的香气，另一方面则可以吸收茶叶中的各种营养成分。
我们都知道茶叶中含有茶多酚、维生素、氨基酸等营养物质，其中儿茶素、维生素C、氨基酸为水溶性营养，我们通过冲泡饮用就可以直接吸收；
中国农业科学院茶叶研究所研究员、中国工程院院士陈宗懋表示：目前我国在茶叶种植中所使用的农药主要为脂溶性农药，脂溶性农药冲泡时溶解度非常低，所以我们可以放心饮用。
因此，对于生产、品质合格，以及后期储存得当的茶叶，冲泡之后可以吃，但是不建议多吃。
（注意，以上的前提）
因为，冲泡之后的茶底或者说茶渣，营养物质方面，已经很微乎其微。
并没有太大的继续食用价值，若是基于单纯的爱吃茶，那么，肯定的说是可以吃。
（以上图片来源网络，如有侵权立即删除）
如果您怕浪费，那么对于茶叶，二次利用，是最好的方法了。
1、用来泡脚：虽然泡脚使用干茶比较好，但泡过的茶叶，通过晒干的方式，再次利用，放入脚盆之中，冲入温水，也可以可以最大程度利用的，同时也能缓解一下脚气。
2、花草肥料：冲泡过的茶叶仍含有无机盐、碳水化合物等养分，堆放在花圃或花盆里，能帮助花草的发育与繁殖。
3、消除眼袋：冲泡过的茶叶挤干放入纱布里做成茶包，将茶包敷在眼睛处10~15分钟，能够缓解眼睛疲劳，治疗眼部炎症，去除黑眼圈。
4、去除污垢：泡过的茶叶用纱袋装起，可以用于擦拭家具、刷碗，除了可去油垢，还能帮助消除新家具的油漆味、皮革味等刺鼻气味。
开水泡过的茶叶能吃，茶叶属于食品，制作时亦是采用食品标准工艺制成，符合饮用和食用的需求，泡过的茶叶可以吃，但需要注意用量，不宜过度依赖或食用。
茶叶是能吃的
茶叶的制作必须符合国标
茶叶属于食品
茶叶绿色健康食品
这些点说明，茶叶可以泡之，饮之，吃之。
人们对茶叶的食用从来也没有停止过。早在2000多年前的春秋时代，人们就已经开始食用茶叶，生活在云南山区的一些少数民族，至今还有吃茶叶的嗜好。很多妇女在采茶的时候会直接将茶叶塞进嘴里咀嚼。
然而，有些昵茶网的茶友老是问我，泡过茶叶能不能直接吃，味道如何？我想是味道就与喝茶的滋味相似，反正可以确定是可以吃的。
在最早的时候，茶叶可是作为药用咀嚼的方式来食用的哦，从古至今茶叶就是能吃的，有疑问的朋友放心好了，茶渣是可以吃的。
但是把茶叶直接通过咀嚼的方式吃下去，并不代表可以直接摄取营养物质，这一点上不要抱太大希望。
既然自古以来就开始吃茶，自然而然的就证明了吃茶叶对身体不说能有多大的益处，至少对身体是无害的。
另外，需要着重提醒的一点就是：茶叶中虽然营养物质多，但也不完全是。比如咖啡碱，这类物质如果摄取过多，对我们身体健康是很不利的，谨记适度、适量！
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