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红茶属于全发酵茶，水温太低的话是不利于茶叶有效成分浸出；就比如儿茶素，水温太低的情况下，那么就需要太长的时间去浸泡它才会析出；而时间不足的话，那么红茶又会没有味道，时间太长又太过于苦涩。
因此，冲泡红茶，最好是用100℃的沸水去冲泡，这样是最为合适的。
冲泡时间
冲泡红茶的时间把控是非常重要的环节；一般来说，茶叶越是细嫩的话，那么就要缩短浸泡的时间；而红茶的话，浸泡时间一般不可以超过3分钟，建议在20秒-90秒时间左右即可；开水冲泡时间要短一些，而到了后面的话，则要适当的延长一下浸泡时间了。
不同红茶，冲泡水温建议
1、高等级红茶。宜用85度的水温冲泡，粗放式原料加工制作的红茶，那么则需要用90-100度的沸水去冲泡，否则里面所含的内在物质是不容易被析出来的。
2、滇红金毫芽茶。适宜85度水温冲泡。晒红大体分两种，一种是中小叶细嫩芽制作的，这样的可以用85度的水温冲泡；而大叶种粗大芽叶制作的，则要用沸水冲泡了。
3、武夷山金骏眉，宜用85度的水温冲泡，当然也可以用90度的水冲泡，用90度的水连续冲泡多次，这也是检验金骏眉真假的一个好方法，如果是假茶的话，往往是不耐泡的，泡多几次后就会现出原形了。
4、英德高级英红茶。可以用85度-100度的水温冲泡，但沸水冲泡的手法一定要快，不可以拖延时间，否则茶叶里面稀出的物质太多，茶汤太浓的话，那么就不可以很好的去得到一杯拥有醇、滑、甜、香、糯的红茶了。
冲红茶要用100℃水温，红茶是经过完全发酵的茶类，茶叶属性温和，茶內物质丰厚，且滋味香醇、甜美，冲泡需使用100℃的水温，其滋味、香气物质可达到最大程度的释放，从而使得茶汤更加饱满，滋味更加醇厚、香甜、浓郁。
红茶如何冲泡
一、温杯
将100度左右的沸水，注入盖碗和茶具之中，让开水充分与茶具接触，并提高盖碗的温度，也能起到清除其他异味的作用。
二、投茶
用茶拨将干茶轻轻拨入盖碗中。投茶量在5克左右，主要一个人口味浓淡来调整，一般来说110ml的盖碗投茶5g刚敢好。
三、注水
用100度沸水沿杯壁注入盖碗中，使红茶的香气与味道能充分的在热水中释放出来，坐杯5秒左右即可出汤。随后每增加一泡，坐杯时间增加5秒左右。
四、出汤
盖碗倾斜，将茶汤通过茶漏，倒入公道杯中。
五、分杯
将公道杯中的茶汤从左至右依次均匀倒入品茗杯中。
关于冲泡红茶的水温
泡茶的水温对于茶叶的滋味、香气至关重要，高水温，可以更好的激发茶叶的香气、滋味。
沸水泡红茶，能更好的激发红茶内部以沉香醇在内的高沸点香气物质。冲入沸水泡茶后，伴随着水温的自然下降，中低沸点的芳香物质可以次第呈现。
泡出来的茶汤，自然香气馥郁，滋味醇厚、明显，不显寡淡。
红茶常见的花果香，花蜜香，甜香等缤纷香型，而这些香气也只有开开水的激荡下，才能无所顾忌的释放味蕾。因此自然入口的滋味也是最佳的。
而对于过低的水温，则略显的浅薄。
红茶适宜100℃水温冲泡。红茶为六大茶类之一，是经过完全发酵的茶品，因此，红茶具有独特的地域香气，同时茶内具有丰富的滋味物质，水温过低则无法将其物质析出，也会使得滋味寡淡，而100℃沸水冲泡，能彻底激发茶叶的香气、滋味以及高沸点物质，从而保持茶汤的纯正性。
高水温泡茶，则能更好的激发茶叶的香气、滋味，高水温代表着100℃，能更好的激发红茶内部以沉香醇在内的高沸点香气物质。
沸水泡茶后，伴随着水温的自然下降，中低沸点的芳香物质可以次第呈现。而温水泡红茶，高沸点的茶叶芳香注定无法激发。
自然泡出来的茶汤不够香，不够明显，滋味也无法达到饱满的状态。
而恰巧优质的红茶，其内含物质是非常丰富的，积累深厚的芳香物质，只有达到相应的温度才能使红茶呈现出馥郁多姿的香气，如蔗糖香、松烟香、桂圆香、花果香、蜜香、薯香……
所以100℃，必定无疑是成全一杯醇厚、鲜美、馥郁茶汤的最佳选择。
红茶作为全发酵茶，其实是比较容易泡出味道的。一般红茶的冲泡水温宜选用85℃-90℃，出汤迅速，避免出现闷酸味、苦涩味等。
100℃的沸水，对于红茶来说温度过高，如果真用它来泡红茶，茶汤很有可能会过浓，甚至出现涩味，无法呈现茶原本的品质风貌。
沸水更会破坏红茶茶叶中的维生素C等成分，加速红茶中咖啡碱、茶多酚等酚类物质的大量析出，使茶味容易出现酸味和苦涩。而低于85℃的泡茶水温会让红茶浮而不沉，红茶中的内含物质同有效成分无法浸泡出来，茶汤滋味寡淡，红茶不香更
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