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鹧鸪茶是海南特产，其茶內含有多种营养成分以及微量元素，可补充身体所需，但鹧鸪茶属性寒凉，体质衰弱者、肠胃虚寒人群禁忌饮用，以免引发腹泻，其次神经衰弱人群、身体有恙者、过敏人群禁忌饮用，以免影响身体正常代谢。
鹧鸪茶是大戟科野桐属植物，通常被称为“山苦茶”，或“禾姑茶”、“毛茶” ，是海南山岭及坡地上生长的一种小树木，也称五月茶。
鹧鸪茶有一种淡淡的药味，清香雅素，主要缓解热类感冒、中暑，因为它的清热解毒、利尿等功能。当地还把它当茶饮，当茶饮时，相对冲淡些。作为茶饮，它有去除油腻、提神、解渴、清热的功能。
鹧鸪一开始是一种鸟类的名称，和代茶植物联系在一起成为“鹧鸪茶”确实令人费解。这一名称的由来同样令人向往。
相传古时，万宁市有一家村民养有一只心爱的山鹧鸪鸟，这只鸟生了病，该农民翻山越岭上东山岭，采摘野生茶叶泡热水给鹧鸪喝，几天后该鸟不但病愈，且还活了很久，由于野生山茶解腻、降压、清热、解毒、去暑、健脾养胃而逐渐被人们认识了解，于是给茶树取名为“鹧鸪茶’。
鹧鸪茶的禁忌：鹧鸪茶味甘、辛，属性寒凉，肠胃不好、体质虚寒、便秘人群禁忌饮用，其次鹧鸪茶含有大量茶多酚以及咖啡碱，长期处于失眠状态人群禁忌饮用，空腹状态以及饭后不宜立即饮用鹧鸪茶，以免影响肠胃消化，其次鹧鸪茶宜清淡热饮，禁忌饮用浓茶。
鹧鸪茶并非传统意义上的茶，只经过了最初的加工，采用一种野生的乔木树叶晾制而成，并没有像其他茶叶一样有杀青等传统工序。
因此，鹧鸪茶的茶叶看起来非常大，泡出来的茶水清香中夹着一种植物特有的味道，汤色清亮、口感醇厚、回味甘甜悠长、令人难忘。
鹧鸪茶的干茶，包裹紧实，叶片完整有形；茶汤金黄透彻，明艳透亮，经久耐泡；茶汤清澈明亮，饮后口感甘甜，有浓郁的药香味。鹧鸪茶的叶底特别大，茶水清香，茶色特别清亮，回味甘甜，口感特别好。
鹧鸪茶在海南民间的传统制作方法，颇为简单——从山上将鹧鸪茶叶片带枝条一并采回，然后逐片摘下叶片，并卷成直径约为 4~5cm 的球状“茶叶团”，再用椰子树的叶片撕成细长条带扎紧，然后又将 15~20 团这样的鹧鸪茶叶片球状 “茶叶团”串成念珠状的一串，晒干后或风干后即成产品。
鹧鸪茶又名山苦茶、毛茶、禾茶，属野生灌木，鹧鸪茶的功能为缓解压力、改善脂肪、暖胃养胃、生津解渴，日常饮用，有健脾开胃、改善消化、解除油腻、缓解火气的作用。
鹧鸪茶通常都是由二十茶球的茶组成一提，每个茶球如乒乓球大小，茶叶都是野生的鹧鸪大树的整片叶子纯手工揉制而成。开水泡开，茶水甜甜的，味道十分的熟悉，回味了一下，原来与罗汉果的味道相同，但没有罗汉果那么腻甜，其甘甜润口，还觉得有点明目的作用。
鹧鸪茶，属野生灌木，性僻耐干旱，喜欢生长于荒山野岭石头缝中，也叫山苦茶，毛茶，禾茶。茶树高可达1—3米以上，最高甚至的10米。叶片互生，枝的上部对生，叶片呈圆状卵形，叶片长5-15厘米，顶端尖形，边全绿呈波状齿，背面有少数透明脉点，叶脉呈羽状，叶柄长1-3厘米。
鹧鸪茶能清热解毒，并有好闻的药香，清热解渴，消食利胆，茶叶香气浓烈，冲泡后汤色清亮，饮后口味甘甜，余香无穷，是理想的解油腻、助消化的保健饮料。有降压、减肥、健脾、养胃之效，还可防治感冒，被历代文人墨客誉为“灵芝草”。
鹧鸪茶的禁忌：鹧鸪茶味甘、辛，属性寒凉，肠胃不好、体质虚寒、便秘人群禁忌饮用，其次鹧鸪茶含有大量茶多酚以及咖啡碱，长期处于失眠状态人群禁忌饮用，空腹状态以及饭后不宜立即饮用鹧鸪茶，以免影响肠胃消化，其次鹧鸪茶宜清淡热饮，禁忌饮用浓茶。
鹧鸪茶并非传统意义上的茶，只经过了最初的加工，采用一种野生的乔木树叶晾制而成，并没有像其他茶叶一样有杀青等传统工序。
因此，鹧鸪茶的茶叶看起来非常大，泡出来的茶水清香中夹着一种植物特有的味道，汤色清亮、口感醇厚、回味甘甜悠长、令人难忘。
鹧鸪茶的干茶，包裹紧实，叶片完整有形；茶汤金黄透彻，明艳透亮，经久耐泡；茶汤清澈明亮，饮后口感甘甜，有浓郁的药香味。鹧鸪茶的叶底特别大，茶水清香，茶色特别清亮，回味甘甜，口感特别好。
鹧鸪茶在海南民间的传统制作方法，颇为简单——从山上将鹧鸪茶叶片带枝条一并采回，然后逐片摘下叶片，并卷成直径约为 4~5cm 的球状“茶叶团”，再用椰子树的叶片撕成细长条带扎紧，然后又将 15~20 团这样的鹧鸪茶叶片球状 “茶叶团”串成念珠状的一串，晒干后或风干后即成产品。
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