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1、将茶汤冲泡好，并倒入闻香杯；2、将品茗杯（茶杯）倒扣在闻香杯之上；3、用手将闻香杯、品茗杯托起，迅速倒转，使闻香杯在上，品茗杯在下；4、将闻香杯轻轻提起后，双手掌心向内夹住闻香杯靠近鼻孔，吸闻茶香。
闻香杯如何使用
1、倒茶
将茶汤冲泡好之后，倒入闻香杯之中。
2、倒扣
将品茗杯倒扣在闻香杯上。
3、翻转
用手将闻香杯、品茗杯托起，迅速倒转，使闻香杯倒扣在品茗杯上，茶汤倒入品茗杯中。
4、闻香
将闻香杯轻轻提起后，双手掌心向内夹住闻香杯靠近鼻孔，吸闻茶香，可边闻边转动闻香杯，这样可使闻香杯中茶的香气慢慢散发。
使用闻香杯有什么好处
闻香杯是专门用于闻香的器皿。传统的茶道讲究“一嗅二闻三品味”，这里说的就是闻香杯的妙用。
而这里的闻指的是将茶斟到闻香杯中，用小杯盖口，茶客双手轻搓闻香杯，送至鼻门作深呼吸，吸闻茶香，叫做“倒转乾坤”。
茶叶感官审评是通过人的感官如视觉、嗅觉、味觉、触觉，从而对茶叶的形状、色泽、香气及滋味进行品质鉴定的过程，是确定茶叶品质优次和级别高低的主要方法。
白茶使用的感官评茶方法——五项评茶法，即将审评内容分为“外形、汤色、香气、滋味和叶底”五项因子，经干评（外形）、湿评（内质）后得出结论。
其中，香气不仅仅是辨别茶叶品质的重要途径，也是欣赏茶魅力的重要方式。
香气除辨别香型外，主要评定比较香气的纯异、高低、长短等。
白茶内质评定，应先嗅香气，嗅香气分为热嗅（主要辨别香气有异杂气）、温嗅（掌握55°C的温度，主要辨别白茶香气的香型及优次）、冷嗅（辨别香气的持久性），嗅香气时一手持杯柄，一首持杯盖，杯盖略开口，将鼻子凑近闻香。
对于老白茶、紧压白茶的香气品质的鉴别，主要从香型及香气纯正度、浓郁度及持久度进行鉴定。
一般陈放得当的老白茶或紧压白茶，其香气呈现陈香纯正、浓郁度和持久度较高，且随陈放年份增加，其香型会不断转化、香气的浓郁度会逐年增加。
香气，是白茶最迷人的地方
一旦掌握闻香方法，品茶会变得越来越乐在其中
1、准备一只透明的玻璃茶壶（提梁壶为佳）、茶杯、5g白茶。
2、先用少量清水将茶壶烫洗一次，然后加入500ml的凉水，开火将其烧开。
3、用茶则、茶匙，将5g白茶投入壶中，再文火煮2分钟左右。
4、将茶汤倒入公道杯、茶杯之中饮用，一般可以循环煮3次。
1、准备工作
准备一只透明玻璃茶壶（提梁壶为佳）、一只公道杯、茶杯、5g白茶等。
玻璃壶是煮白茶的最佳搭配，不仅可以欣赏到煮茶的乐趣，同时也能及时观察水沸腾的情况，利于闻，也能真实还原白茶的滋味。
最后，还能很好地控制煮茶时间和出水时间。
2、烧水
烧水之前，我们要确保茶壶的干净、整洁，可以先用少量清水烫洗一次，然后加入500ml左右的凉水，正开火慢慢等待沸腾。
煮白茶需要先把水烧至沸腾的状态才可以把茶放入，这样煮出来的茶汤滋味不会太浓，甘醇可口。
注水，要根据茶壶的大小决定。水不宜加太满，一般到茶壶的7分位置就好，避免沸腾之时，水漫出。
煮水的时间里，我们不要闲着，可以准备5g的白茶，煮白茶不似泡白茶，所以用量较少，一般茶水比例为1：100。
3、投茶
等到水沸腾，大冒泡，水大如鱼眼的时候，就可以揭开盖子，用茶匙将白茶送入茶壶中。
这个时候可以转文火，大约2分钟，壶内的水再次沸腾时，就可以果断关火了，断掉电源。
这个时候不要着急，趁着茶壶余热，让白茶在飞一会儿。
4、饮茶
待睡眠平静之后，就可以倒出茶汤享用！
倒出茶汤时也要注意，可先将茶汤倒入公道杯，之后再倒入茶杯之中。
现代人都说泡茶法精巧文雅，煮茶法其实也并不逊色的。
老白茶是岁月感很强的茶，它沉稳秀气却不世俗，用文火慢慢煎煮，颇有种说书人娓娓道来，讲出一段段传奇故事的感觉。
除了直接泡，对于口感清淡的茶友，也可以先泡上个三五泡，再进行煮茶。
承认煮茶法的好并不是要去贬低泡茶法，二者完全可以通过茶叶本身的特性来达到合作共赢的效果。
煮老白茶之前，先泡几泡，这样煮出来的白茶风味更佳。
在白茶的前几道，我们可以使用泡茶法，茶汤出在公道杯中备用，而后取出盖碗中的茶叶放到提梁壶或煮茶器中去烹煮。
总结
一般工艺出色、转化得当的高山老白茶都会具备药香，药香馥郁清雅、令人舒心。
随着时光转化，茶叶的滋味亦更加醇厚，爽滑，且汤汁浓稠，其中的黄酮含量之高，是所有茶类望尘莫及的。
首先撬开白茶少许，准备6g干茶备用，烧好一壶开水，冲泡前先用开水将茶具烫洗一遍，然后再将8g干茶放入盖碗中，注入开水，第一泡为醒茶，茶汤不饮用，再次注水后，盖上碗盖，闷泡10s左右，即可出汤饮用，出汤后将茶汤轻微晾置一会，即可饮用。
白茶的正确冲泡及饮用方法：
冲泡白茶饼，建议使用白瓷盖碗茶具。白瓷盖碗泡茶可还原白茶真实味道，利用盖碗泡茶，就更利于茶友们细细品味白茶盖香了。盖碗聚香，拿起盖碗的盖子，凑近鼻尖，嗅着白茶香气，仿佛置身在茶园当中一样。
容器大小方面，选择120毫升白瓷盖碗即可，大小合适，方便拿捏。在冲泡时，流程可分为四大步。
第一步：撬茶
根据冲泡需求，撬下薄片状的白茶饼，120毫升白瓷盖碗，搭配6克白茶即可。
第二步：烫壶温杯
冲泡前，先用沸水将茶器都烫洗一遍，以保证茶香纯净不受外界因素干扰。
第三步：注水
冲泡白茶饼，最佳水温是100℃，在沸水下，能让香气物质充分释放，还能让果胶物质分解开，以保证茶味充足。
茶饼注水时，最好采用环壁注水的方式，这种注水方式，可让白茶饼充分浸润在沸水中。
第四步：出汤
注水后，不必迟疑，直接盖上杯盖，8s左右倒出茶汤。
前四冲，以8秒快出水为好。第五冲以后，可根据茶汤浓淡程度进行调整出水时间。汤水淡了，适当坐杯，可让汤水重新回复醇厚风味。
结语：
盖碗中的茶汤一定要全部倒出，避免白茶与水接触的时间过长，导致后续冲泡，茶汤变得苦涩。投茶比例建议是6g干茶搭配上120毫升的水。
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