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“水为茶之母,器为茶之父”,想要把茶泡得很好喝,离不开对水的挑选和对器的把握。对于普洱茶来说,情况似乎又更加复杂,因为我们冲泡普洱茶的时候,面对的是普洱生茶、普洱熟茶以及中期茶、老茶等等不同个性特点的茶。
你,冲泡普洱茶的时候,会用什么器呢?
@王先生爱茶:
如果要鉴赏茶叶的色、香、味及叶底,可以选用瓷器,如盖碗。
温涤,顾名思义是用沸水冲洗茶具,“温”在于提高盖碗和紫砂壶的温度,令泡茶时的水温不会降低得太快;“涤”清洁、洗涤,茶至洁,最宜精行俭德之人,同时也是向喝茶人展示“洁”这一品茶要素。
@古玥说茶:
我们市场上所常见的茶器,从器型上可分为两大类——茶壶(包括盖碗)与茶杯。从材质上一样可以分为两大类——陶器(包括紫砂)及瓷器。
茶壶是发茶之器具,同一款茶,用不同类型的茶壶冲泡出来,极有可能带来完全不一样的口感。茶杯是品茗之器具,同一杯茶,用不同类型茶杯来品饮,通常多多少少也会带来一些不一样的口感。
@花花茶海:
从普洱茶的不同种类(新茶、老茶、熟茶、生茶)出发,来讲讲与不同器型及材质的茶器要如何配合。
普洱新生茶,普洱新生茶质重而生利。即便是古树茶,其实依然青味十足。对于这类茶,我个人冲泡时候,喜欢用盖碗,瓷质盖碗或者陶质盖碗皆可。
如果是试一款新生茶,想判断其是否具备陈放的潜力。我觉得瓷质盖碗是最佳选择。第一,瓷质盖碗对于茶叶本身的影响最小。
第二,盖碗出汤速度较快,泡茶之人更易于掌握浸泡时间。因为如果用茶壶,茶壶出汤速度一般都比盖碗慢,一不小心,容易浸泡时间过长,达不到冲泡者所希望的浸泡程度。
所以,如果要试新生茶,瓷质盖碗是首选。同样的,以试茶为目的品饮新生茶,瓷质茶杯是首选。当然,如果某款茶,新茶就很适口,要喝其鲜爽。我个人觉得瓷质的盖碗或者茶壶皆可。如果是陶器,则首推紫砂里的朱泥,因为朱泥聚气,且相对其他紫砂或者陶器而言,不夺香。
而且如果使用朱泥冲泡新生茶,如果该新生茶的品质很好,用朱泥壶更容易把茶汤的质感冲泡出来。当然,无论是什么茶壶,只要是陶质的,多多少少对于清新的花果香气有所影响,不如瓷质茶器那样,对于茶香及茶汤的影响减少到最少。
另外,如果新茶苦涩度高,质重,但是有些人就是喜欢这种口味。那么,我建议使用紫泥、清水泥、降坡泥一类的紫砂壶,又或者一些柴烧的陶质茶壶来冲泡。现在市场上有一些陶质茶壶,声称加入一些特殊的矿物质,对于改善茶汤质感有所帮助。
我个人认为,那些价格非常高昂的加了特殊矿物质的茶壶,确实对冲泡茶叶有所帮助,但是,我个人觉得不是太值得花大代价去追求这类茶壶。
普洱新熟茶,其实普洱熟茶无论新旧,对于肠胃或者整个身体来说,刺激性已经减少到很低的情况。熟茶的茶性十分温和。但是由于新熟茶刚刚出厂时候,总会带着水味啊、堆味啊等等。
个人对于新熟茶,建议首选柴烧陶质茶壶,又或者岩矿壶,然后是采用清水泥、紫泥、段泥的紫砂壶。一把好的陶壶(紫砂壶),只要使用得当,可以很好地掩盖住新熟茶的缺点。尤其是岩矿壶,对于新熟茶的一些缺点的掩饰,简直非常之完美。对于品饮新熟茶的茶杯,个人建议用陶质或者紫砂材质的茶杯。
@潦倒新亭:
我来说说半生不旧的生茶(干仓陈期5-15年),这类生茶青味慢慢褪去,但是又似乎还存在,老味还没大规模出现,但似乎又有。
口感有时候没啥苦涩,有时候又很苦涩。对于这类茶,我一般就用老紫泥或者老清水泥的紫砂壶来对待。因为老紫泥或者老清水泥,本身火气较轻。
可以掩盖住这类茶的青味,也可以适当的提升茶汤质感。而如果是想试试这类茶的陈化程度,则瓷质盖碗是不二之选。
品尝的话,首选瓷质茶杯。
陈茶、旧茶(干仓陈期15年及以上)这类生茶,如果转化得好,青味已经差不多褪去,老旧味已经比较明显或者很明显。对于这类茶,紫砂中的朱泥、本山绿泥、老紫泥、老段泥都是非常好的选择。这类茶壶,可以最大程度地保留老茶的本色,更且可以提升茶汤质感。
一把好的紫砂壶,最关键是可以凝香聚气。而我们喝老茶,除了享受起口感外,舒服干净的陈旧味也是我们所追求的。所以,一把已经养好的紫砂壶,就是冲泡老茶的最佳器具。而喝老茶,则瓷质茶杯最适合,因为可以感受到老茶的各种变化。
普洱茶用白瓷盖碗、紫砂壶、陶壶冲泡,对于刚制成的普洱新茶,以及细嫩原料制成的普洱茶可使用白瓷盖碗、陶壶冲泡,冲泡的水温为95~100℃,投茶量为8g,而陈年老茶(生茶和熟茶)可使用紫砂壶冲泡,冲泡水温为100℃,投茶量为5g。
用什么茶具泡普洱茶:
紫砂壶
紫砂壶是用紫砂泥料制成生坯后放到窑里高温烧制出来的,由于没有施釉,紫砂泥本身拥有不少的开口气孔,仍然可以发挥作用。
所以紫砂壶具有良好的透气性(与它的特殊结构有关),故此很适合泡茶,有助茶味的发挥。由于紫砂陶土的特质是带有气孔,茶壶经常年使用,会吸附茶味,所以茶壶会越用越漂亮,茶味会越来越佳(如果是经常泡好茶的话)。
因此,不少紫砂壶收藏者都明白,如果要泡一壶好茶,茶壶必须只能泡单一茶种。
由于普洱茶有生、熟和不同年份之分别,光是泡熟茶、生茶、干净旧普洱、入仓普洱已经需要用上四只不同的茶壶,否则茶味就会显得混杂。
由于紫砂茶壶有帮助茶味发挥的特性,如果不是在试茶,而是在品茗情况下,例如:品饮优质的陈年普洱茶,用紫砂茶壶再好不过了,甚至用上很优质的紫砂茶壶来配合,以发挥茶味到极至。
盖碗
盖碗泡茶,万能百搭,且能真实展现茶的本味。用盖碗冲泡普洱的时候,茶叶形状开放,不会限制叶片在冲泡过程中的舒展。冲泡上可闷可放,时间控制有优势,出汤快,温度容易控制,容易掌控冲泡和出汤节奏。
开合方便,入水的角度和位置,水流的大小和力度,都随心所欲,观察容易,茶色,汤色,叶底等等。经济实用,养护方便,不像紫砂壶之类要精心呵护。
对于普洱茶的一些新茶和嫩度稍好一些的普洱茶,可以使用盖碗来冲泡。
结语:
不管用盖碗还是紫砂壶,选对茶具才是第一步,重点还在冲泡上,水温、投茶量、出汤时间这些都需要多家留意,所以日常多冲泡,总结经验,最后泡出的茶汤也是一杯有温度、有风味的茶汤。
喝普洱茶适宜使用瓷制茶杯、紫砂茶杯、玻璃茶杯等,普洱茶根据工艺的不同,分为生茶、熟茶两种,生茶茶性更加强烈,茶气充足,生津回甘明显,熟茶醇和滑润,内质饱满,而使用不同的杯具,使用玻璃杯、瓷杯等可真实还原茶香,紫砂杯则可以增益茶味的厚度。
1、瓷器
特点:土质细腻,烧结温度高,胎质薄,敲击声清脆,表面光洁致密,不吸水不吸味,密度大,传热快。
优点:传热快、不吸香,最能反映出来茶的本真,既不夺茶香,也不掩盖其缺点。
使用瓷器,尤其是白瓷盖碗,可以真实还原普洱茶的特点,不增不减,真实本色。
2、陶土
特点:土质砂粒感强,烧结度低,胎质厚,敲击声沉闷,表面气孔多,易吸水吸味,密度小,传热慢。
吸附性强,茶汤在陶器内壁的气孔中进进出出,与陶土中的一些矿质元素发生一些反应。
因此,用来冲泡普洱茶,茶的醇厚韵味和变化更加凸显。
代表:紫砂茶具。
3、玻璃
优点:透明,能清晰观察茶型、叶底,欣赏优美的冲泡形态。
玻璃材质的茶具,冲泡普洱茶,既可以观其茶叶舒展的状态,又可以赏其茶汤通透的美感。
并且生普茶新茶的黄绿汤色很符合玻璃器具冰清玉洁的气质。
总结
各种茶具都有自己的优缺点,我们可以根据自身的冲泡需求,选择相应的茶具。
总之,适合自己,便是最好的。
装普洱茶的容器有紫砂罐、紫砂缸、瓷罐、纸箱、牛皮纸袋,对于少部分的散茶以及饼茶可用紫砂罐、牛皮纸装好,放在干燥、阴凉处即可,而量比较大的普洱茶可使用纸箱、紫砂缸装好并盖好盖子,放置在离地离墙的茶室保存。
普洱茶的存放要点,通风良好、干燥、避光、阴凉、防异味。
普洱茶的存放温度控制在20~30℃,相对湿度为45~70%之间。
对于普洱茶的存放,其包装纸上都有说明,对于一般的家庭存放而言,能做到其所说的,按照包装盒上的说明做就可以了。如果是少量存茶,可以用大的牛皮纸袋装起来,尽量让茶放在一起,而且不要与放它非茶品的东西放在一起,预防串味。
但如果收藏的普洱茶较多或者对存茶的要求较高,则可以利用一些器皿来存放普洱茶,通常用得比较多的是紫砂容器或者陶瓷容器,以及还可以用纸箱。
最后放置在离地离强的位置存放即可,如书房以及茶室等地方。
普洱茶存放的注意点:
新普洱茶买回家后不宜马上入缸存放,要略透气。
如果新普洱茶存有较重的仓味,可先将其置于通风处,待仓味散尽后再储存。略有仓味的整筒饼装普洱茶,可将竹箬拆去,单饼储藏,也可以撕掉外包纸再储藏。
若无仓味,可在竹箬外用宣纸、棉纸或牛皮纸包裹,然后存放。这些包装纸有调节作用,可以挡住外界过多的湿气。
对一些准备长期保存的茶品,如果选择用纸箱保存,入箱前仍应处理一下,如果购买的普洱茶是以整件为单位的话,则存放时就很简单,以整件原包装存放。
整筒七子饼应将铁丝收紧或细绳捆绑,以防日久松脱,导致受潮变形或走香。散茶最好以牛皮纸袋包扎好,单个饼茶就用棉纸包也可以。若是整箱的沱或饼茶,只需检查有无胶袋在里边,有的去掉即可。
日常维护:
收藏普洱茶的一个重要的乐趣就是看着自己的收藏品在不断的变化,所以定期拿出来喝是检查的唯一方法,只有喝了才知道其转化的程度,所以也要养成定期检查的习惯。
检查的内容除了检查转化程度外,还要检查其是否发霉,或者是否长虫子,如果有的话就要及时处理,以免变得严重之后而没法补救。
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