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自古以来,人们非常讲究泡茶用水,水质的优劣直接影响茶的汤色、香气、味道。宋徽宗赵佶在《大观茶论》中极力推崇金银茶具:“瓶宜金银”。那么银壶煮水到底有哪些益处呢?
杀菌消毒效果好
据史料记载,隋唐时代我国北方牧民就发现,马奶放在普通的瓷制器皿中,几天就会变质发臭,而银碗里的马奶却能存放较长时间不变质。美国科学文摘报道,银能杀灭650种不同的病原体,是真正的光谱抗菌。现代医学研究也证实,银的抗菌机理主要有静电吸附杀菌、金属溶出杀菌、光催化杀菌和复合作用杀菌。银的杀菌能力特别强大,每升水中只要含亿分之二毫克的银离子,即可杀死水中大部分细菌。
常温下,水放到银壶里,银离子的浓度上升需要一个过程。银壶烧开一般需要8到12分钟,这一加热过程可明显增加了水中银离子的浓度,杀菌消毒效果更佳。
软化水质效率高
我国北方天然水(河水、井水)都是硬水,含钙多,碱味重口感涩;含镁多,味道怪异难闻。银壶煮水,在向水中持续释放银离子的同时,把钙镁离子置换吸附到壶的内表面,可以有效降低水的硬度,改善水的口感。
钙镁离子被吸附到壶的内表面形成粉状壶垢,用软布擦拭即可去除,不会形成难以处理的底部板结壶垢,打理方便。
甜润顺滑口感妙
因为水体不同、加热器具不同,银壶煮开的水口感也会有些变化。总体来讲,银壶煮的水口感甜润饱满,喉韵细腻顺滑。
用龙眼碳铺底、橄榄碳烧银壶煮出来的水,口感喉韵最佳,但是这种方式过于费时,烧开一壶水要30分钟左右。因为银电阻极低,用电磁炉烧银壶是不合适的,现在常用的是电陶炉加热,一般10分钟左右水就烧开了。
终生陪伴乐逍遥
很多人会疑问:银是重金属,用银壶烧水会不会有害人体?绝大多数金属都对生物体有害,但确有几种对生物无害且有很大益处,常见的是银、钛、铌、钽。
根据WHO《世界卫生组织饮用水质量指导标准》第四版,银离子浓度低于0.1ppm的饮水不会对人体造成不良影响,所以日常使用银壶是安全的。但一定要注意,不要选择低纯度银壶,主要是其杂质中可能含有铅。
银壶泡茶有净化水质,消除异味的好处,其次银壶的传导性更加,用来泡茶,其茶汤更甜且和顺温润,亦能消除茶叶中的杂味和陈味,同时能改善茶叶品质,获得更好的口感,但银壶泡茶之水必须烧开,也禁忌久泡,另外银壶宜选择正规、合格的产品。
银壶泡茶的好处:
1、银壶煮水,能使水质变软变薄,古人谓之“若绢水”就是说水质柔薄爽滑犹如丝绢。另外,本身洁净无味,而且热化学性质稳定,不易锈,不会让茶汤沾染异味。银的热传导性在所有的金属中是最突出的,它能够迅速散发血管的热量,因此可以有效预防多种心血管疾病。
2、银壶泡茶,可以使得水中的钙镁离子更加高效的和水中的二氧化碳等元素结合,生成碳酸镁、碳酸钙、使其从水中析出。经过银壶煮的水,会使得水的口感更加的软化,冲泡出来的茶叶更可口。
3、银壶泡茶茶汤的涩减韵长,和顺温润,对茶叶的韵味香醇表现更充分。可以杀灭茶叶在存放过程中或多或少产生的一定量的细菌,消除茶叶异味,改善茶叶品质,获得更好的口感。
但是,银壶一定要选择正规的产品,不然也是枉然。,其次银壶泡茶禁忌久泡。
纯银茶壶泡茶可以除去水中杂质、杂味、细菌等,能使水质变软变薄,具有防腐保鲜,增加顺滑,缓解湿热等功效,其次也能软化水质,减少涩味,同时印花具有很强的导热性,且性质稳定,用来泡茶具有温润茶香,抗菌消炎的功效。
纯银茶壶泡茶有什么好处
1、祛湿养神
银热化学性稳定,热传导性强,能快速散发人体血管和体表热毒,养颜美容,银壶煮水可祛脾湿、除湿热。
2、杀菌消炎
银是天然的抗生素,银壶煮水时释放的银离子,能消灭各种病菌微生物,银在水中能分解出极微量的银离子,这种银离子能吸附水中的微生物,使微生物赖以呼吸的酶失去作用,从而杀死微生物。
3、防腐保鲜
银离子具有杀菌、抗菌功能,所以,用银杯、银壶放水或饮料,水质都不易变味。我国很多地区的少数民族都喜欢用银器盛放食物,使食物长时间保持新鲜美味。
4、软化水质
银壶煮水使水质变软、变薄,口感甘甜,古人谓之“若绢水”,即水质柔薄爽滑犹如丝绢,同时也能净化水质去除异味,是泡茶、饮茶的上乘之选。
茶叶在银壶中泡更长时间会产生更多的有益成分,会释放更多的银离子来软化水质,减少涩味,茶汤变得好喝,涩减韵长,和顺温润,对茶叶的韵味香醇表现更充分。
结语
总之,银壶可谓是集使用功能、审美性、收藏性为一体,不仅能作为日常使用泡茶器具,适合冲泡各类茶,包括普洱、乌龙、铁观音、金骏眉、龙井、益阳黑茶等。
同时也可以充当茶海使用,用后方知奇妙,还具有一定的收藏价值。
泡茶银壶的开壶方法:首先用清水将银壶里外清洗几遍,加入70%的水,用电陶炉烧开后将水倒掉,重复几次后,壶内没有渣滓倒出,开壶工作即完成了,可正式烧水泡茶了,如壶身有水渍可用软布轻轻擦拭,注水时水量不宜太多。
银壶保养注意事项:
第一,每次使用之后,用柔软的纯棉干布轻轻将水分擦干;
第二,若长期不使用,擦干后放干燥剂于壶内用软布或者软纸包裹并放置于阴凉处保存;
第三,平时可用纯棉柔软软布擦拭壶身,经常保养可使银壶光洁如新。
常见问题答疑:
银壶使用途中可能遇到的一些问题,为什么会这样,还有如何解决。
“锈点”“黑点”
相信很多壶友都遇到过这个问题,银壶内壁出现了锈点,黑点,就是像一个小洞眼。
很多朋友在遇到这个问题时第一反应就觉得是质量问题,其实不是导致这样的原因有两点,一是银壶内所盛的水水质问题,再者就是银壶在打制的过程中,所用工具多数是铁质,敲打时所附在银壶上,再经过高温回火就结合在一起,碰水之后铁氧化就开始脱落,所用出现了锈点、黑点的情况,一般做过抛光或者特殊做旧的银壶,就很少出现这样的情况。
解决方案:
方法1:用家里的白醋清洗就可以解决,白醋加热一下,用软抹布沾热醋擦拭锈点的地方,反复的擦拭几次,直到没有为止,再用清水煮几次倒掉即可;
方法2,厨房用洗涤剂加一点小苏打清洗擦拭;
方法3:拿一款橡皮擦擦拭,这种方法适用与局部。
“变黑”“变黄”
这个问题相信大家在使用银壶时也一定会遇到,银壶的内壁或者没有做过熏银处理的银壶就会经常遇到这个问题,特别是纯银色的光面银壶在使用的时候手有汗就会留下手指印,或者就是出现黄斑,银是一种比较惰性的金属,但容易与硫和其他硫化物质发生化学反应。变黑或者变黄可以使用擦银布、擦银棒来擦拭。
“有划痕”
银质软,有划痕是正常现象,清洗时一定不要用尖锐材质擦拭清洗,很容易留下划痕。
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