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张岱《陶庵梦忆》记载:
“泉实玉带,茶实兰雪、汤以旋煮,
器皿时涤,无秽器、其火候,有天合之者”。
这里边说明了明末茶艺与茶道的一个特点:注重清雅洁净。
注重清雅洁净不仅是泡茶的基础,亦是做人的原则。
茶叶有着深厚的文化积淀,以茶待客是自古的茶礼,而以茶待客除了好茶之外,还需要讲究恰到好处的礼仪,亦泡茶方式。
首先品茶要有干净的环境、干净的器具、干净的茶、干净的水。这个“净”字,是品茶的基本要求,也是对做客之人的尊重,是和的中亚体现。
提前清洁——事无巨细
在准备以茶待客或约定的日期之前,便应对于茶室及时进行清洁,去掉不需要的杂物。
在泡茶的时间里,保持茶具无污渍、无水痕,茶具里里外外干干净净。
不仅是视觉上干净清洁,嗅觉上也有要求。提前开窗通风,为室内换上新鲜的空气。
在泡茶进行的第一步,便是烧开一壶沸腾之水,并将开水及时冲入茶杯之中,进行清洁,并提高茶具的温度。
递接茶杯——勿碰口沿
在饮茶的过程中,要特别注意卫生。
不可用手抓茶叶,避免接触茶壶、公道杯等的出水口等等。
尤其是在递接杯子时,最好使用杯垫或茶盘,如果没有,也注意要拿捏杯子下半部分,勿接触杯口。
可一手扶住茶杯底部,另一只手扶住茶杯外壁三分之一或三分之二处即可。
茶具使用——拭干底部
茶艺师泡茶时,都要先在茶巾上“蘸”一下。
茶具放在茶盘上,底部容易有水渍,先将底部拭干。
把清洁完的杯子放到客人前;拿起茶壶往公道杯里出汤;拿起公道杯给客人倒茶。
写在最后
除环境净、茶具净,更需要亦可平静,热心好客,纯净的心灵。
洁具,清洁,亦是我们人生经常需要遇到的,在繁杂、压力过度的生活中,时常拂拭心灵,让自己变得更加干净、整洁,心态更加端正,便可以更好的生活下去,不被世俗所羁绊。
在清洁茶具之时,认真清洗茶具,故洁器可以静心;在泡茶之时,认真对待朋友,故可以以茶会友,宁静致远。
以茶待客,以和为贵,以净为先。
品茶要有干净的环境、干净的器具、干净的茶、干净的水。这个“净”字,是品茶的基本要求。
小昵认为,只有把“净”进行到底,才算把礼仪尽到了位。今天,我们一起解读一下“净”字吧。
提前清洁——事无巨细
在客人未到来之前,应把整个茶室进行清洁。
茶具要求无污渍、无水痕,所有茶具的里里外外,都要干干净净。
室内需打扫干净明朗,不可堆砌杂乱物品。如有条件,可陈列一些美器、插花,营造更优雅的氛围。
不仅是视觉上干净清洁,嗅觉上也有要求。提前开窗通风,为室内换上新鲜的空气。不建议喷洒清香剂,会对品茶有影响。
递接物品——勿碰口沿
保持个人卫生,是中国人饮食上特别注重的一点。在一些地方的习俗里,吃饭需要使用“公筷”,给人夹菜也需要换一双筷子。
在饮茶的过程中,也需要特别注意卫生。不可用手抓茶叶,避免接触茶壶、公道杯等的出水口等等。
尤其是在递接杯子时,最好使用杯垫或茶盘,如果没有,也注意要拿捏杯子下半部分,勿接触杯口。
茶具使用——拭干底部
在看茶艺师泡茶时,经常会看到一个动作——拿起茶具,都要先在茶巾上“蘸”一下。
各种茶具放在茶盘上,底部很容易留有水渍,如果不先将底部拭干,水会滴得到处都是,给人很不清爽的感觉。
这做这几个动作之前,一定要先“蘸”一下茶具底部:
把清洁完的杯子放到客人前;拿起茶壶往公道杯里出汤;拿起公道杯给客人倒茶。
当然,现在的干泡法不像以往的湿泡那样湿哒哒的,是否要“蘸”一下取决于茶具侧壁和底部是否残留水渍。
洁器净心——亦是修行
除了环境干净、茶具干净,更重要的是心要净。
洁器亦是修行。在清洁时,若心杂乱,器具容易打碎,故洁器可以静心;用布抚去灰尘,用水冲去污渍,心也被涤荡,故洁器可以净心。
茶之礼,有感而发,由心而生。
通过清洁茶室、茶具,心也变得明朗通透,达到内外合一的境界。这便是面对茶和客人最好的状态。
茶的精神,往往浓缩成各种泡茶的步骤,以及喝茶的形式,比如茶道、茶艺、茶礼等。 叫法也许不同,但都在探讨我们“人”从茶中获得了什么,想传递的又是什么。
如今看到很多茶艺表演,更注重外在形式的美感,泡的茶和展现的主题,却比较空洞。 这样说来,只能算是一场表演,茶反倒成了道具了。 茶的精神,或者说茶的“道”,所有的思考都应该基于一杯健康好喝的茶。接着,再去讨论茶给内心带来什么样的感受。 今天就跟大家聊聊茶的健康,和它带来的茶道精神。
茶是健康的
从茶可以入口的那一刻起,健康就是茶带给我们最基础的东西,几千年来即便使用方法不断变化,这一点从未改变。 茶的健康作用已无需赘述,现代医学已经证明了它的诸多效用。
每天喝上一杯茶的生活习惯,令身体可以更加顺畅的运转,很多疾病的罹患可能性都因此降低。 现在越来越多的年轻人开始喜欢喝茶,不仅因为这是他们从小就在父母的茶杯里喝过,是他们熟悉的味道; 更是因为茶饮更低的热量,以及带来的神清气爽、唇齿留香。 如果有一天喝的茶是不健康的,那所有的美、静、内心满足感,都会显得苍白。
茶是平等的
我们杯里的茶,从止渴、会友到敬客、养生,以至悟道,积攒了越来越多的意义。 配有标准十八件套的茶艺师在花费了大量时间与精力后获得的茶味、造诣与成就,这是他的感受。 田埂间耕作的老农,休憩的片刻,在搪瓷杯中泡起一捧粗茶,唇齿间获得的简单满足,这也是他的感受。
这些感受之间是没有高下、贵贱的区别的。无论你之前是什么身份,是什么职业,是男女老少,在茶桌前坐下,就都是平等的。 泡茶人也不会偏袒任何一个人,每一杯茶都是一样的香甜。 在茶具的设计上同样如此,我们用一个“公道杯”将茶汤汇集,再分配给大家,公平公道。 喝茶的时候是不需要分别心的,每个人都可以有自己真实的感受,这就是聊起喝茶,人们想到的都是放松状态的原因。
茶是安静的
喝茶让人的心更静,这和茶叶的内含成分有关系。 茶中的苦、涩、鲜、甜、香气成分,混合成一个让人喜欢的茶味。 茶中还有很多保健的秘密武器,其中丰富多样的香气成分,就像天然香水一样,闻起来可以舒缓安神、开阔心境、疏肝解郁。
茶多酚让我们感受茶的浓厚和回甘,还能够抗氧化、清除自由基,延缓人体衰老。 咖啡碱可以增强大脑皮层的兴奋度,提高专注力和警觉性。 茶氨酸是茶叶鲜爽度的重要成分,能帮助人冷静下来,舒缓紧张的情绪。
泡茶的过程,也需要缓慢专注的进行煮水、备茶、冲泡等动作,而且不能急躁。 一杯茶不是瞬间到达适合饮用的浓度的,即使是最简单的大杯泡,也要等上5~10分钟,才可入口,更不用说借助茶壶、盖碗、茶滤、公道杯等雅致的茶具了。 你可以尝试一下缓慢而有条不紊的泡一泡茶,心很容易静下来。
如果喝茶的环境也很幽静的话,更能让我们放松,烦忧的事情也可以暂时抛在脑后。 心静的状态也更能泡出一杯好茶,品出茶叶里更细微的滋味变化。
茶是美的
人不可能一直是开心的,就像不可能一直喝茶,总会吃点喝点别的东西。 生活中比如孤独、亢奋、忧伤、甚至是愤怒,都是会有的情绪。 可是不要忘记茶跟一切美的事物一样,都是给自己,或者给身边的人一个空间,这个空间不强制要求每时每刻都要身处其中。 只要你在想喝茶的时候能喝到一杯好茶,就足够了。
久而久之,你对生活的态度一定会不一样,会想源源不断的把美的事物保留下来。开心的比重,也会在不经意间,一点点增加。 我们最开始喝茶的时候,是为了解渴,或者为了让自己更有内涵,又或者只是不想喝白开水而已。 但只要你愿意关注茶的品质,希望多了解一点让生活更美好的事物,喝茶一定会给你真正的快乐。
茶是值得珍惜的
每一片茶叶都来之不易。 如果去过茶山,我们会知道茶农们努力采摘一天,手工的话也做不出很多茶,更何况5斤鲜叶才能制作1斤干茶。 知道了这个情景之后,以后就一定不会再随意丢弃茶叶。喝茶时我们要珍惜每一泡,对每一杯茶都充满敬意。 在这个前提下,喝茶场景下的所有真实存在的东西,我们都会保持尊敬态度。
茶室中的一朵花,一束光,每一件器具,以及泡茶的人,都是构成这个美好时刻的有机组成部分。即使是小小的感受,也很真实,很知足。 与其他文化艺术相比,茶的特别之处就在于它是普通人的一种生活方式和态度。 不论身在何处,喝到一杯好茶的感动都让人有“归家”的温暖感觉。
喝茶应该是一件简单的事,也因为它的简单,我们才能在其中寻找平静、宽广、安详。 保持平常心,放下执著,因时因地,繁简由人。 只要用心地泡好、品饮这一杯茶,就是“茶的精神”。
人的一生,注定要经历很多。一段路上,朗朗的笑声;一段路上,委屈的泪水;
一段路上,懵懂的坚持;一段路上,茫然的取舍;一段路上,成功的自信;一段路上,失败的警醒……
每一段经历注定珍贵,它必将令你忆起智慧,生命的丰盈在于心的慈悲,生活的美好缘于一颗平常心。
不必雕琢,踏踏实实做事,简简单单做人。
一个苦者对禅师说:“我放不下一些事,放不下一些人。”禅师说:“没有什么东西是真正放不下的。”
苦者说:“可我就偏偏放不下。”禅师让他拿着一个茶杯,然后就往里面倒热水,一直倒到水溢出来。
苦者被烫到马上松开了手。
禅师说:“其实,这个世界上没有什么事是放不下的,痛了,你自然就会放下。
人生如茶,有起伏才有淡定,有苦痛才有馨香。
得意之时,要学着把自己看得低一些;失意之时,要学会忍受寂寞,努力沉淀自己。
始终浮在生活的表面,体会不到人生的幸福;永远躲在人生的谷底,沐浴不到明媚的阳光。
得意之时要淡定,失意之时要坚定。在人之上,要把别人当人看;在人之下,要把自己当人看。
人生,既要淡,又要有味。
世事太喧嚣,你耐不起重口味的折腾,凡事最好少计较,少争执,能往宽处行就莫往窄处挤。
有些事情,有些感情,宁愿看淡点吃咸点,做一个淡泊宁静的雅人。
但是,切忌淡而无味,即对任何事情都丧失了兴趣和追求。
与己无缘者,随他来去,即为淡;与己有缘者,好自珍惜,即可有味。
世上有两种人,一种人一经打击就心灰意冷,从此消沉下去;一种人在和挫败挣扎一番之后,
他总会找到一条更平坦更光明的路,使自己更坚强,无论是在精神上或在事实上,他都有机会以胜利者的姿态再度活跃起来。
你再完美,也会有人对你不满,也会有人让你生厌。
对人不要求全,对已无须苛责,该处的人,该做的事,抱最大的希望,尽最后的努力,但要做最坏的打算,持最好的心态。
不要轻易去厌烦某人,那样劳心费神。美好的东西,锁进记忆,时常品味;
时光缝隙处的垃圾,丢到一边,与你无关不必理会。
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