春天 野菜 春季野菜种类

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春天常见的野菜

春天是大自然万物复苏的季节，也是野菜丰富的季节。在这个时节里，许多野菜开始生长，为人们提供了丰富的食材选择。以下是春天常见的一些野菜：

1. 荠菜：荠菜是一种非常常见的野菜，春天是它生长的最佳时期。荠菜的叶子呈锯齿状，绿色，味道鲜美。荠菜可以炒食、凉拌、做馅等，营养丰富，具有清热解毒、利尿消肿的功效。

2. 马兰头：马兰头又叫马齿苋，是一种常见的野菜。春天是马兰头生长的旺季，它的叶子呈倒卵形，绿色，口感脆嫩。马兰头可以炒食、凉拌、做汤等，具有清热解毒、消肿止痛的功效。

3. 蒲公英：蒲公英是一种常见的野草，春天是它生长的最佳时期。蒲公英的叶子呈莲座状，绿色，花朵呈黄色。蒲公英可以炒食、凉拌、泡茶等，具有清热解毒、消肿利尿的功效。

4. 蕨菜：蕨菜是一种常见的野生植物，春天是它生长的旺季。蕨菜的叶子呈卷曲状，绿色，口感滑嫩。蕨菜可以炒食、凉拌、做汤等，具有清热解毒、利尿消肿的功效。

5. 水芹菜：水芹菜是一种常见的水生植物，春天是它生长的最佳时期。水芹菜的叶子呈扁平状，绿色，口感脆嫩。水芹菜可以炒食、凉拌、做汤等，具有清热解毒、利尿消肿的功效。

6. 香椿：香椿是一种常见的树木，春天是它生长的旺季。香椿的叶子呈披针形，绿色，口感鲜嫩。香椿可以炒食、凉拌、做汤等，具有清热解毒、健脾开胃的功效。

1、春季野菜

1、香椿

最好的香椿是香椿第一茬嫩芽，它蕴藏了整个冬天的营养，伴随着春的到来一股脑的都释放了出来。此时的芽色泽嫩绿，口感多汁，香味浓郁，营养价值也最高。香椿芽维生素c含量为40mg100g，在常见的蔬菜中属于较高者，有助于增强机体免疫功能，润滑肌肤，是保健美容的好食品。

2、车前草

车前草——生于田野畦畔山埔路旁，越是践踏生命越是顽强，而那些肥沃的很少有人经过的地方，是找不到它的踪迹的。车前草叶全部根生，叶片平滑，主脉五条，向叶背凸起。车前草是一种味道鲜美的野菜，全身都可以食用，用它煎汤煮茶。

3、榆钱

现代科学检测表明，榆钱中含有蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素等多种物质，营养很丰富。中医认为，榆钱能安神、降火、止咳，还能杀虫消肿、治疗失眠等，是一种很好的药物和食物。

4、枸杞头

枸杞的确是一种“好吃”的食材，秋天可以吃它鲜红的浆果，夏天可以采食它紫色的花朵，春日里，枸杞的嫩茎叶也是美味的时蔬之一。枸杞头口味香美细嫩，但又带着一丝丝回味悠长的清苦。《红楼梦》里就曾提到薛宝钗和贾探春问厨房要一道“油盐炒枸杞芽”，可见确实是雅俗共赏的好食材。

5、蕨菜

蕨是一种古老的植物，蕨和薇常被人相提并论，成为野菜的代表。蕨菜被称为“山菜之王”，富含氨基酸、维生素等，营养丰富。春天的蕨菜鲜嫩爽脆，有极为特殊的山野味。现代研究认为蕨菜中的纤维素有促进肠道蠕动、减少肠胃对脂肪吸收的作用。

6、荠菜

荠菜是阳春三月很鲜嫩的时令野菜，加上荠菜与“聚财”“吉菜”谐音，所以很受市民喜爱。荠菜所含营养素平衡，并含丰富的维生素C和胡萝卜素。尤其是春天，吃荠菜有助于增强机体免疫功能，降低血压、健胃消食。

2、注意事项

食用野菜要注意安全

据了解，野菜的种类繁多，但是可供人食用的其实只是少数，误食有毒的野菜会引起食物中毒甚者更严重的健康问题，在上山采摘野菜前最好还是要先备备课，了解一下野菜的相关知识。在采摘中，遇到不认识的野菜一定要“敬而远之”。

在采摘野菜时，除了要了解野菜本身，还要了解其生长的环境。野菜极易吸收环境中的汞、铅等金属物质，市民在选择采摘地时，要避开附近有工厂的地方，并且在食用前要反复多次清洗干净，最好用热水焯一下。

除了上述建议，在食用野菜时一定注意以下几个方面：

1、有的野菜食用前需要浸泡两个小时。如山药菜、山蒜等一些野菜有微毒，不经浸泡，食后会周身不适。这类野菜在煮食前，务必在清水里浸泡两小时以上进行分解淡化毒素处理。

2、不认识的野菜千万别吃。吃野菜最起码要知道野菜有毒无毒，不认识的野菜千万别吃。有些野菜含有剧毒，轻者可出现胸闷、腹胀、呕吐等症状，重者可危及生命。

3、久放的野菜不好吃。野菜最好是现采现吃，久放的野菜不新鲜，且营养成分少，味道差。

4、苦味野菜不宜多食。苦味野菜性味苦凉，有解毒败火作用，但过量食用可损伤脾胃。

5、受污染的野菜不要吃。公路旁空气污染的野菜容易吸收铅，排放废水、废气河边的野菜常含有毒素，不宜食用。

3、荠菜的功效

营养功效：荠菜具有和脾、利水、止血、明目的功效，常用于治疗产后出血、痢疾、水肿、肠炎、胃溃疡、感冒发热、目赤肿疼等症。购买时要挑选不带花的荠菜，这样才比较鲜嫩、好吃。

荠菜的吃法：最简单和家常的做法：荠菜水饺、荠菜馅饼、荠菜豆腐汤和荠菜炒鸡蛋。

春天野菜有哪些

春天是野菜生长的季节，各种野菜纷纷冒出头来，给人们带来了丰富的选择。以下是一些常见的春天野菜：

1. 蕨菜：蕨菜是春季最常见的野菜之一，它的嫩叶呈卷曲状，口感鲜嫩，营养丰富。蕨菜可以炒着吃，也可以凉拌或做汤。

2. 蒲公英：蒲公英是一种常见的野草，它的叶子和花朵都可以食用。蒲公英的叶子味道清香，可以用来炒菜或做汤，而花朵则可以用来泡茶或煮粥。

3. 马兰头：马兰头是一种野生的蔬菜，它的叶子呈深绿色，形状像小箭头。马兰头的味道鲜美，可以用来炒菜或做汤。

4. 野葱：野葱是一种野生的葱类植物，它的叶子呈细长形，味道辛辣。野葱可以用来炒菜或做汤，也可以作为调料使用。

5. 野蒜：野蒜是一种野生的大蒜植物，它的叶子呈扁平状，味道浓郁。野蒜可以用来炒菜或做汤，也可以腌制成酸蒜。

6. 野菠菜：野菠菜是一种野生的菠菜植物，它的叶子呈深绿色，味道鲜美。野菠菜可以用来炒菜或做汤，也可以作为配菜使用。

7. 野莴苣：野莴苣是一种野生的莴苣植物，它的叶子呈长条状，味道清爽。野莴苣可以用来炒菜或做汤，也可以生食或凉拌。

8. 野芹菜：野芹菜是一种野生的芹菜植物，它的叶子呈扁平状，味道清香。野芹菜可以用来炒菜或做汤，也可以作为配菜使用。

9. 野香菜：野香菜是一种野生的香菜植物，它的叶子呈细长形，味道芳香。野香菜可以用来炒菜或做汤，也可以作为调料使用。

以上是一些常见的春天野菜，它们不仅味道鲜美，而且营养丰富。在野外采摘时，要注意选择没有受到污染的地点，并确保采摘的野菜没有受到农药或其他有害物质的影响。同时，也要注意野菜的烹饪方法和食用量，以免引起不适。

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