紫芽茶属于什么茶种类 普洱紫芽茶属于什么茶

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紫芽茶属于什么茶种类 普洱紫芽茶属于什么茶

紫芽茶属于普洱茶，紫芽茶是一种存在于茶树中零散变异的现象，紫芽茶色泽紫红，叶芽细长，成饼貌若墨玉，浑然天成，常制成紫芽普洱茶，之所以为紫芽，主要是其花青素的高浓度积累，而不同茶树品种芽叶的紫色程度不同，成品茶具有滋味苦涩、汤色发暗、叶底靛青的特征。

紫芽茶的历史来历

陆羽就曾以“紫者上，绿者下”来赞赏紫芽茶的品质。但当初的紫芽谁也没有喝过，不知从何时起，各产茶区开始遵循“芽紫者变异也，味苦劣，常弃之”、“不采雨水茶，不采病虫叶，不采紫芽叶”等采制要义。

其实已有史料证实，陆羽在写《茶经》期间，常常去顾渚山茶区考察，这里有当时最有名的贡茶——顾渚紫笋。

顾渚紫笋也属于紫芽茶，所以陆羽表达的其实是“顾渚紫笋”以早采的为佳，老采为次，并不是指所有绿芽茶品质就不如紫芽茶。

贵州省茶科所副所长汪恒武于1979年在《茶叶通讯》第3期发表的《茶树红紫芽叶形成及其控制的探讨》一文中就曾说到，红紫芽叶对成茶品质影响较大，研究红紫芽叶形成的原因，采取相应的农业技术措施，以求控制它的生成，达到从鲜叶入手，提高茶叶品质的目的。

紫芽茶产生的原因

紫芽茶是按茶青原料幼嫩芽叶的颜色特点命名的茶，产于云南勐海地区。

研究表明，花青素的高浓度积累是茶树芽叶呈现“红紫色”的主要原因，花素素含量高的紫色芽叶制成的茶叶滋味苦涩、汤色发暗、叶底靛青，故传统栽培技术理念上比较排斥紫芽茶。

紫芽茶通常只有嫩芽呈现红紫色，叶面为紫色，叶背是墨绿色。并且通常只有芽叶初展的一芽到第三叶是紫色，随着叶片成熟，紫色渐渐退去，绿色逐渐增加。

其次，不同茶树品种芽叶的红紫色程度不同，而这些自然离不开气候因素，气候因素引起基因突变（天然变异）。

紫芽茶的品质特征

用紫芽茶制成的茶，泡出来的茶汤并不是紫色，野生紫芽茶制成晒青毛茶，干茶色泽半青半紫，叶底为紫色，此是野生紫芽茶的明显特点。

紫芽茶冲泡后有一股独特的清香，汤色金黄，口感厚重，滋味饱满，香气及口感皆有别于普通晒青茶。

普洱紫芽茶，被冠以了“茶中极品”、“茶中黄金”“茶中贵族”等称谓，一时间，市场上出现了大量的以紫芽茶为原料加工的产品。

紫芽苞是属于什么茶

紫芽苞是属于普洱茶的一种，紫芽系云南群体原始种之中的一种变异种。芽头为紫色，为乔木大叶种大叶茶，而紫芽苞系紫芽还未打开之时，鳞芽还未完全脱落之际采下的芽苞，制成茶叶饮品，泡之，汤色黄绿明澈，滋味清甜怡人，且韵味持久。

紫芽苞茶的生长环境

紫芽苞茶生长于滇西海拔1500-3600米、常年云雾漫布、湿润多露的高山地区，紫芽难得，野生芽苞更少——紫芽茶的产量已然大大低于其他茶类，而紫芽茶苞更是稀少。

茶树发芽时会生长比较硬的苞壳，主要起保护新芽的作用，通常只有野生茶的苞壳会保留更久，这也就意味着芽苞茶产量有限，紫芽茶芽苞就更为不易。

其次，紫芽苞茶在自然气候、生长环境的改变下，出现芽头及前三叶为紫色的情况。

花青素含量相当高然而，并不是茶树每年都会变异，须得具备一定的“天时地利”几乎不具备可控性产量极低，较为珍稀

紫芽苞的特点

茶者, 紫者上。野生紫芽苞，取自野生茶树的刚发之芽，经过冬天的酝酿，早春时的芽头颗粒饱满，滋味醇厚，具有花香，口感柔和细腻。

另外，这种芽苞一般为两种：野生茶树的芽头和野生树的芽头。

前者是没有被人类栽培驯化的山茶科植物，有茶叶香气；而后者是从非山茶科的一种杂木上采摘的（一般有樟科、桑科或者杨柳科等），一般有花香，没有茶叶香。

因此，也需要明白，按照严格意义上来说，紫芽苞并非是普洱茶，只是产于云南普洱茶周边地区，所以一般情况下，我们说是普洱茶。

紫芽苞之香，不同于生普的茶香、熟普的陈香，绿茶的鲜香、红茶和岩茶的高香。

而是一种仿佛置身大自然绿树草坪之上、溪流岩石之旁的清香。

有一点淡淡的青草绿叶的气息，但又不是那种有可能引起部分人不适的“青气”。这份清香让你哪怕身处闹市、哪怕正在为俗事烦恼，只要清香入鼻、清香入喉，那一瞬间立马忘忧。

因此，紫芽苞亦是一种新品的存在，有机会值得一饮。

什么是紫茶

所谓紫茶指的是一种野生茶树品种（变种），由于地理、环境的因素，从而具有一定的紫色特征，鲜叶生长在树上时颜色呈紫红色，比紫芽的颜色会更深一些，同样，在加工过程杀青之后，会变成与普通野生茶的颜色一样，呈一种近似墨绿色的颜色，偏黑一些，干茶呈深黑绿色且偏黑。

紫茶是什么

紫茶的本质是一类茶树的变种：

其茶树繁殖的授粉过程中，胚体携带了部分母株的基因，花粉携带了来自不同父株的基因，结合形成的种子就有各自的不同基因组合，于是产生了下一代茶树红叶、绿叶，大叶、小叶，圆叶、长叶，疏齿、密齿等变异。

云南有大量颜色变异的茶树，往往占茶林中茶树总数的两、三成以上，而且每株茶树的性状、口感都不一样。

通常茶树变异的颜色有紫红色、黄色、白色等，而以紫红色居多。

物种的变异可能朝向两个方向，可能某些品质会变好，同样也可能会变坏。

紫茶的特征

“紫茶”是茶区中约定俗成的一种叫法，并没有科学的划分或依据。通常紫茶只是在嫩叶初发时呈现紫红色，开展到三、四叶后就会恢复绿色。

干茶冲泡时，汤色也较普通野生茶更黄、更亮一些，油质感也强一点。

喝起来野味会更浓一些，并且茶汤更显得浓稠，但茶味会稍稍的薄一点。云南的无量山及勐连这一带的产量会明显多过其它地区，这里说的多只是一个相对的概念，它的绝对数量是很少的。

近些年来这种野生的紫茶也有通过人工插枝法培育，口感和野生古树的还是有明显的不一样，当然了他们的外型尤其是干燥后是很难区分出来的。

紫娟白茶是什么茶

紫娟白茶是云南白茶的一种，是采用变异品种紫鹃为原料，按照萎凋、干燥工艺制成的白茶产品，成茶饼型饱满大气，条索紧结清秀，干茶色泽乌亮油润，白毫披露，汤色杏黄明亮，毫香较明显，滋味鲜醇，且适宜长期储存。

1985年，云南省茶叶科学研究所科技人员在该所200多亩栽有60多万株云南大叶种茶树的茶园中发现一株芽、叶、茎都为紫色的茶树，是云南大叶群体茶树品种中的一种变异品种。

“紫娟”茶树为小乔木，树姿开张，芽、叶、茎都为紫色，特取名为：紫娟茶。

紫鹃特有的清爽香气，由于花青素含量较高。

紫娟白茶，是采用白茶的工艺制成，饼型饱满大气，条索紧结清秀，干茶色泽乌亮油润，茶条紧结，白毫披露，汤色杏黄明亮，毫香较明显，滋味鲜醇。

有清心润肺之感，其香气馥郁滋味饱满口感清润绵滑！

除此之外，还可以制成多种茶品

紫娟绿茶（烘青及晒青）：外形条索肥壮紧实，色泽乌紫黑紫、油润有光泽；淡雅清新、淡淡的熟栗香、淡淡的中药香、纯正清鲜；热汤为浅紫色、清澈明亮，温度降低颜色会会变粉浅；入口微苦涩转化快、清润顺滑、柔爽绵软、浓醇饱满、回甘持久悠长；叶底柔软色泽呈靛青色。

紫娟红茶：外形条索尚壮结、较挺直、微有毫、较乌，汤色较红尚亮，香气较浓郁有蜜香，滋味平和，叶底稍硬稍红。

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