牡丹王白茶的发酵程度是多少 牡丹王白茶的发酵程度是什么

好的文章需要慢慢品鉴，但是我们付出百分之百的努力，牡丹王白茶的发酵程度是什么的精彩内容等你来阅览，里面有牡丹王白茶的发酵程度是多少和牡丹王白茶的发酵程度是什么都是给您精心准备的哦！

牡丹王白茶的发酵程度是多少 牡丹王白茶的发酵程度是什么

牡丹王白茶的发酵程度为5~10%，牡丹王是白牡丹茶的最高等级，是采摘春天一芽一叶（旗枪）为原料，经过萎凋、干燥工艺制成，由于在萎凋过程之中，会产生轻微的生物氧化，因此属于轻微发酵茶，发酵程度一般为5~10%左右。

白牡丹茶的特点

白牡丹属于轻微发酵的白茶，以“一芽一叶”或“一芽二叶”为原料制成。

除了以春茶为主外，白牡丹茶的采摘还需要遵守“三白”，即芽、一叶、二叶都要求有白色茸毛。

外形以“绿叶夹白毫”为特征，形态优美，内含物质较白毫银针更为丰富，咖啡因和氨基酸含量很高，毫香明显，入口甜爽，耐泡度高，兼具银针和寿眉的特点，且价位适中，是大部分白茶爱好者的首选。

在现行相关标准中，白牡丹分为三个等级：特级、一级、二级。而特级白牡丹在民间又被“牡丹王”，兼具银针的鲜爽度与牡丹的滋味感，是很多资深白茶爱好者的心头挚爱。

白牡丹茶的制作工艺

萎凋白牡丹的方法有日光萎凋、室内萎凋和复式萎凋。白牡丹的制作比银针更难，因其芽与叶的萎凋时间、程度不尽相同；加上白牡丹的生产量大，不适合完全靠日光萎凋。

福鼎茶人经过长期的攻坚，室内自然萎凋和复式萎凋技术日臻成熟，使制作白牡丹克服了完全靠天吃饭和受场地的制约。

上世纪60年代开始，最早出现用热风萎凋槽的室内萎凋房，到现在各个茶企的室内萎凋房呈现百花齐放之势。

室内自然萎凋和复式萎凋制作白牡丹，每个茶师要根据茶青的嫩度、茶叶生长地不同，当天温度、湿度（南风天或北风天）、室内空气对流，进行调整，这是制作出好品质白牡丹的保证；并筛、烘焙时间温度，以及包装等等都会影响白牡丹的品质。

利用复式萎凋制作白牡丹就是日光萎凋与自然萎凋相结合，这种方式往往能制造出很好喝的花香白茶。

牡丹王白茶特点

牡丹王白茶是白牡丹里的极品，芽头肥壮，满披白毫，滋味甜爽，毫香显著。

外形：毫心多肥壮，叶背多绒毛，色泽灰绿。

香气：鲜嫩，毫香显。

滋味：清甜醇爽，毫味足。

汤色：橙黄、清澈。

叶底：芽心多，叶张肥嫩、明亮。

什么是牡丹王

牡丹王只是茶友们的一个俗称。

简单的理解，即是指白牡丹里的王者，根据国标的等级而言，牡丹王就是特级白牡丹。

白毫银针，作为白茶的茶王，标准长相是一旗一枪。枪是5-7层白毫厚度的芽头，旗是没展开的小叶壳。

牡丹王

牡丹王

而牡丹王是白牡丹中的极品，它的采摘时间就是在白毫银针刚刚结束之后。

但凡那时候长在茶树上的芽和叶，不符合白毫银针等级的，长了叶片的，就定为“牡丹王”。

牡丹王芽头肥壮，满披白毫，毫香明显，与白毫银针有几分相似，尤其是在毫香方面，非常接近，但牡丹王相较白毫银针更为甜爽醇厚。

牡丹王干茶

牡丹王白茶的特点

1、牡丹王很稀少

牡丹王的生长周期很短，比银针短得多，白毫银针从开采到结束差不多一两个礼拜，而牡丹王的采摘期很短，差不多有四五天的时间。如果遇上坏天气，牡丹王就更不好采了。

白茶长势很快，而牡丹王是介于银针与普通白牡丹之间，其实牡丹王是银针到白牡丹的过渡阶段，牡丹王既有银针饱满的芽头又有白牡丹的小叶子。

由于牡丹王很稀少，而物以稀为贵，所以牡丹王受到众多茶友的喜爱。

2、牡丹王滋味很特别

牡丹王芽头肥壮，叶片窄小的牡丹王，通体的白毫数量丰富。

在新茶时期，由于白毫数量多的影响，汤感是略淳和的，柔软的。

细尝入口，滋味感细腻，香气鲜爽，汤色清澈透亮，喝到嘴里你就会觉得十分爽口，滋味甘醇，嘴巴中还充斥着花香，饮后还有回甘。

如果是存放了三年以上的牡丹王，它的香气就会发生变化，拥有了让人喜爱的稻谷香和干芦苇香。

而且在后期，老牡丹王的汤感就变得更加醇厚，更加稠。

可以说，在转化上也不输给银针。在后期，老牡丹王一样可以诞生出毫香蜜韵，比肩白毫银针。

白茶白牡丹茶的特点

白牡丹白茶为轻微发酵茶，主产于福建政和、福鼎，是以大白茶或水仙茶树的一芽一、二叶为原料，经过萎凋、干燥、拣剔等工艺制成的茶品，其成品茶毫心多肥壮，叶背多茸毛，匀整洁净，色泽灰绿润，香气呈鲜嫩，且毫香明显，滋味清甜醇爽，毫味足，汤色黄亮清澈。

白牡丹茶的特点：

白牡丹茶的主产地在福建省政和县，采用福安大白茶、政和大白茶为主要原料。这种茶身披白茸毛的芽叶成朵，宛如一朵朵白牡丹花。

闽北建阳以生产贡眉为主，因为是小叶种品种，茶叶外形没有白茸毛，毫芽不显。闽东福鼎以生产新工艺白茶为主，在白牡丹茶叶制作的基础上萎凋的时间减少、再经过轻微揉捻、产生轻微发酵，外形略带曲卷。

白牡丹外形毫心肥壮，叶张肥嫩，呈波纹隆起，芽叶连枝，叶缘垂卷，叶态自然，叶色灰绿，夹以银白毫心，呈“抱心形”，叶背遍布洁白茸毛，叶缘向叶背微卷，芽叶连枝。

汤色杏黄或橙黄清澈，叶底浅灰，叶脉微红，香味鲜醇。白牡丹冲泡后，碧绿的叶子衬托着嫩嫩的叶芽，形状优美，好似牡丹蓓蕾初放，十分恬淡高雅。

冲泡后绿叶衬嫩芽，宛如蓓蕾初绽花朵，绚丽秀美；滋味清醇微甜，毫香鲜嫩持久，汤色杏黄明亮，叶底嫩匀完整，叶脉微红，布于绿叶之中，有“红装素裹”之誉。

白牡丹有何特点，白牡丹茶属于什么茶？

白牡丹茶，属于白茶类，为中国福建历史名茶。它以绿叶夹银色白毫芽形似花朵，冲泡之后绿叶托着嫩芽，宛若蓓蕾初开，故名白牡丹。

白牡丹外形毫心肥壮，叶张肥嫩，叶色灰绿，夹以银白毫心，呈抱心形，叶背遍布洁白茸毛；冲泡后毫香鲜嫩持久；滋味清醇微甜；汤色杏黄明亮或橙黄清澈；叶底嫩匀完整，叶脉微红，布于绿叶之中，有红装素裹之誉；白牡丹按其制作的原料可分为政和大白茶、福鼎大白茶及水仙白茶。

白牡丹的制作工艺很简单，只有萎凋和焙干两大工序。采用福鼎大白茶、福鼎大毫茶为原料，经传统工艺加工而成。白牡丹在公元1922年前创制于建阳水吉。据当地老农反映，原产地在大湖。水吉原属建瓯县。据《建瓯县志》载：白毫茶出西乡、紫溪二里……广袤约三十里。

白牡丹为福建特产，1922年以后，政和县开始产制白牡丹，成为白牡丹主产区，远销越南，现主销港澳及东南亚地区，有退热祛暑之功，为夏日佳饮。20世纪60年代初，松溪县曾一度盛产白牡丹。现在白牡丹产区分布在政和、建阳、松溪、福鼎等县市。

白牡丹茶，基本上是在3月底至4月中上旬开采。3月底，白毫银针还未收尾，部分长得快的白茶树，叶片也已长出，便是到了采摘白牡丹茶的季节。在春茶的某一个阶段，白毫银针和白牡丹是同时生长，齐头并进的。白牡丹一芽一、二叶，芽头饱满白毫密，叶片正面鲜绿背覆白毫，泡在水中时，身姿美妙如同仙女。

由于白毫银针只采芽头，白牡丹是既采芽头又采叶片，故白牡丹的产量比白毫银针多一了倍，因而白牡丹茶价格也相对亲民些。白牡丹大略分为牡丹王（一芽一小叶）、特级白牡丹（一芽二窄叶）、一级白牡丹（一芽二圆叶）和二级白牡丹（一芽二长叶）等。每一个等级的白牡丹，香气、口感都大不相同。

常饮白牡丹茶，有退热、祛暑之功效，为夏日佳饮。

令人精神愉悦、心旷神怡，且茶中富含人体所需的氨基酸、茶多酚、矿物质、多种维生素及锌、硒等微量元素，具有生津止渴、清肝明目、提神醒脑、镇静降压、防龋坚齿、解毒利尿。

以上内容是小编整理的关于牡丹王白茶的发酵程度是多少和牡丹王白茶的发酵程度是什么的文章，喜欢小编的给小编点赞收藏把。