紫芽,紫娟,紫茶,三者有什么区别呢紫芽茶和紫娟茶的区别

时间：2023-05-12 06:56:14 作者：青蛙乐队

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紫芽是自然产出的变异茶树，紫鹃是人工栽培出来的茶种，紫茶是指紫芽一类的茶品，其次，紫芽只在幼嫩芽头上显露紫色，紫娟茶从芽到叶都是紫色，紫茶则比紫芽的颜色会更深一些，滋味上紫芽茶细腻顺滑，紫娟茶滋味浓强，而紫茶野韵更加明显，且茶汤浓稠、油质感强烈。

（上图为紫芽茶树）

紫芽紫娟紫茶三者的区别

1、紫芽

紫芽茶是人工栽培型茶后期的一类茶树的变种。

云南有大量颜色变异的茶树，往往占茶林中茶树总数的两、三成以上，而且每株茶树的性状、口感都不一样。通常茶树变异的颜色有紫红色、黄色、白色等，而以紫红色居多。

物种的变异可能朝向两个方向，可能某些品质会变好，同样也可能会变坏。

（紫芽干茶）

生长在茶树上时嫩叶比如一芽二叶、一芽三叶的颜色呈浅紫红色，老叶子会变成正常的绿色，但这个绿色还是会偏淡一些，有些偏黄。采摘之后反复揉捻和空气接触后马上变成深黑色。

在每年4月的中旬，而且发芽的时间非常短而快。

当地人因为这个茶制作成茶饼后外观颜色是墨黑色，汤色冲泡后是金黄色，泡过后的茶叶片有鲜绿色，汤的质感会更细腻一些，香气也更加的浓郁韵味也会稍好一点。

（紫娟鲜叶）

2、紫娟

紫娟，是人工培育改良品种，中小叶种，叶身墨绿深厚，叶脉露起。

1985年，云南省茶科所专家在该所茶树培育基地的茶园，从200多亩栽有60多万株云南大叶种茶树中发现一株芽、叶、茎都为紫色的茶树，并将其鲜叶加工成烘青绿茶，培植方法为单株育种法。

（紫娟干茶）

其香气扬，而口感稍淡而苦味明显。与原始种紫芽有一段差距，但有许多人误认是紫芽。

它的叶片、茶梗、芽头在茶树上也是呈紫色的，干燥后的茶条颜色呈黑绿色，与野生紫茶的颜色极为相似。

另外，紫鹃毛茶汤色为紫色，玲珑剔透，同时汤汁薄带明显苦味。

（紫茶鲜叶）

3、紫茶

紫茶属野生品种，它生长在树上时颜色呈紫红色，比紫芽的颜色会更深一些。

同样在杀青之后也会变成与普通野生茶的颜色一样，呈一种近似墨绿色的颜色，偏黑一些，干燥之后呈深黑绿色偏黑一些。

冲泡时，汤色也较普通野生茶更黄、更亮一些，油质感也强一点。喝起来野味会更浓一些，并且茶汤更显得浓稠，但茶味会稍稍的薄一点。

（紫茶干冲泡）

云南的无量山及勐连这一带的产量会明显多过其它地区，这里说的多只是一个相对的概念，它的绝对数量是很少的。近些年来这种野生的紫茶也有通过人工插枝法培育，口感和野生古树的还是有明显的不一样，当然了他们的外型尤其是干燥后是很难区分出来的。

总结

紫芽是自然产出的变异芽体，因为数量极少，所以价格比较高。

紫鹃是人工栽培出来的茶种。

紫茶是指紫芽一类的茶品。

唯一的共同点是都含有花青素。

紫芽茶和紫娟茶的区别

紫芽茶是茶树自然变异的结果，而紫娟茶是人工培育的茶树品种，因此两者有着本质区别，其次紫芽茶茶树通常只有芽叶初展的一芽到第三叶是紫色，其后叶则重新恢复绿色，而紫鹃通体紫色。

其次紫娟干茶紫黑油润，茶汤是紫色的；而紫芽茶干茶半青半紫，茶汤黄绿，与普通的茶汤并没有太大区别。

（上图为紫芽茶）

紫芽茶和紫娟茶有什么区别

紫鹃是云南省茶科所从云南大叶种中选育而出，2023年11月被国家林业局授予植物新品种保护，芽、叶、茎都呈紫红色的茶树新品种。

紫芽茶是按茶青原料幼嫩芽叶的颜色特点命名的茶，产于云南勐海地区。与紫鹃茶的本质区别，在于紫芽茶是因气候等因素引起的基因突变，属于天然变异，而紫鹃茶是用野生种人工培育而成的。

（紫芽茶干茶）

不同于紫鹃通体紫色，紫芽茶通茶只有嫩芽呈现红紫色，叶面为紫色，叶背是墨绿色。并且通常只有芽叶初展的一芽到第三叶是紫色，随着叶片成熟，紫色渐渐退去，绿色逐渐增加。

（图为紫娟茶）

用紫芽茶制成的茶，泡出来的茶汤并不是紫色，跟其他茶的颜色没有很大区别。野生紫芽茶制成晒青毛茶，干茶色泽半青半紫，叶底为紫色，此是野生紫芽茶的明显特点。

紫芽茶冲泡后有一股独特的清香，汤色金黄，口感厚重，滋味饱满，香气及口感皆有别于普通晒青茶。

（紫娟茶干茶）

结语

紫鹃，人工培育的茶树品种，一种珍稀茶树品种，芽紫，茎紫，叶紫，特征稳定。

紫芽，茶树自然变异的结果。茶叶叶色主要由茶树遗传特性决定，并且通常情况下只有芽叶初展的一芽到第三叶是紫色，其后叶则重新恢复绿色。

“紫鹃”茶与“紫芽”茶的特点及简介

陆羽《茶经》中曾言"紫者上，绿者次"。我们常见的紫叶茶，有紫芽、紫鹃。那么它们都一样么，是否都是上品？

一、紫鹃和紫芽是两种不同茶

紫鹃茶，1985年由云南农科院茶叶研究所，从云南群体种发现的特异单株选育而成。紫鹃茎紫、芽紫、叶紫，所制成的茶干茶和茶汤皆为紫色。2023年，紫鹃通过了国家林业植物新品种保护授权。

紫鹃茶中含有大量花青素。花青素是自然界中一种广泛存在于植物体内的、天然水溶性色素，属于黄酮类化合物。自然界中呈现紫色的很多植物，大多含有较高花青素。

花青素可随酸碱度改变颜色。在冲泡好的紫鹃茶汤中，加入酸性物质，茶汤会变红；加入碱性物质，茶汤会变蓝。

因此，可以根据花青素的这一特性，遇酸变红、遇碱变蓝来作为鉴别深色食物是否染色凭据。例如市场上假黑米，将黑米用水浸泡变色，滴入醋酸，变红色的是真黑米，而不变色的则是被染色的。同样也可以运用到真假紫鹃的鉴别中。

因为花青素含量高，所以紫鹃茶的苦涩感比较明显。花青素是纯天然的抗衰老营养补充剂。花青素具有抗氧化、增强视力、改善睡眠、修复肌肤等功效。花青素既可以口服，也可以做成护肤品外涂。经常食用含有花青素的食物，可以有效的改善皮肤以及改善睡眠的质量。

紫芽茶

紫芽茶是云南大叶种茶随气候变化，导致的变异芽体。

叶色虽说由茶树遗传特性决定，但也受到茶树生存环境的影响。所以普通茶树也会出现茶芽呈紫、紫红或红色的情况。

除此之外，土壤化学环境也会影响叶色，出现缺磷，在芽基部和叶柄处，看见紫红的颜色。

据陈宗懋院士主编的《中国茶叶词典》记载，紫芽是少部分茶树品种因内含高含量的飞燕草苷元等花色素（即花青素）所致；或因夏秋季，树体花色素累积增加，加之细胞液中pH升高，导致紫芽的形成。

二、如何区分紫鹃和紫芽？

紫鹃，人工培育的茶树品种。历经十余选育繁殖而得的一种珍稀茶树品种，芽紫、茎紫、叶紫，特征稳定。

紫芽，茶树自然变异的结果。茶叶叶色主要由茶树遗传特性决定，但也受到茶树生存环境的影响。但同一棵树并非每年都会发生变异，并且通常只有芽叶初展的一芽到第三叶是紫色，其后叶则重新恢复绿色。