如何做广东的猪肚鸡视频教程 如何做广东的猪肚鸡视频教学

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猪肚鸡怎么做好吃 猪肚鸡的简单做法

猪肚煲鸡汤是广东有名的一道靓汤，在市面上也很容易见到这样的餐饮店招牌。猪肚鸡汤味道鲜美而营养，适当服用能够协助身体补充能量，健脾养胃，防寒保暖，具备一定补肾益精的功效。自己在家煲鸡汤，食材可以任性添加，我还额外添加了一块猪腿肉一起煲汤，这样煲出来的汤水口感更好，也可以添加一点排骨或瘦肉，总之，按自己的喜好选择食材。煲鸡汤最好用砂锅烹调，经过小火慢炖，食材中的营养和鲜味慢慢渗到汤里，令汤水味道浓郁非常好喝。

猪肚煲鸡汤的做法

步骤step

1

备好食材，鸡皮油脂比较多，可以切除油脂厚的部分鸡皮丢弃，这样煲出来的鸡汤更健康；

步骤step

2

将鸡肉清洗干净，把附在鸡皮上的脂肪剥掉，再斩成小块备用；

步骤step

3

猪肚冲洗一遍，再放入面粉和食盐搓洗一两遍，然后加点小苏打仔细按摩一遍，很容易就将猪肚上的污物和气味处理干净，两面用清水冲洗干净后捞起沥干水；

步骤step

4

将猪肚切成4大块，这样方便放入锅里煲汤，也容易熟透；

步骤step

5

锅里烧开适量清水，放入一汤匙食盐，将鸡肉、猪肚、和猪腿肉一起放入锅中，大火焯煮20分钟左右，煮出血水和污物；

步骤step

6

将焯煮过的肉类捞起，再用清水冲洗两边，沥干待用；

步骤step

7

把生姜去皮洗净，切成厚片，白胡椒洗净，再用刀背拍扁，这样方便胡椒的味道更好地渗透汤里；

步骤step

8

所有食材倒入砂锅中，加入姜片和胡椒碎；

步骤step

9

倒进900克左右清水，水量一定要比食材高出许多，因为经过高温炖煮，还会挥发一部分水分；

步骤step

10

遮上锅盖，大火煮沸后调成小火，再煲90分钟左右；

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11

煲好的汤水调入盐，充分搅拌均匀后即可舀起饮用。肉类捞起切片，摆入盘中，另外调一份葱头酱油，拌着当菜吃即可。“霸王超市|泥人柴砂锅，原生态手工制作更放心”

猪肚煲鸡汤的成品图

猪肚煲鸡汤的烹饪技巧

技巧tips

食尚小贴士：蘸料调配：小葱头去皮切片放入碗中，倒入酱油和少许花生油拌匀即成。砂锅煲汤不宜全程用大火，煮开后调成小火就可以了。

猪肚鸡的配料和做法

猪肚鸡的配料有胡椒、红枣、党参、玉竹、枸杞、八角、香叶、桂皮、食盐、料酒、姜片、葱段、鸡精等。

做法：

1、将猪肚的两面清洗干净，可以放入适量面粉进行搓洗，另外再用白醋洗一遍，这样洗得更干些，洗干净后用醋、盐、酒浸十分钟。

2、把一整只鸡放入热水中焯一下，然后用凉水洗净，将准备好的材料塞到鸡的肚子里，然后把鸡塞到猪肚里。

3、锅中放水，将装好的猪肚鸡放入锅中，加入姜片，倒入少量料酒，焯水一次，然后重新放水加料，大火烧开，再转小火煲一个小时。

4、将煲好的猪肚鸡拿出，切片，然后全都放入锅中再煮半小时，猪肚煲鸡就制作完成了。

做法,正宗胡椒猪肚鸡怎么做

食材用料

土鸡半只

猪肚半只相克食物

白胡椒适量

盐少许

花椒少许

胡椒猪肚鸡的做法

胡椒猪肚鸡的做法图解11.鸡清洗干净切块

胡椒猪肚鸡的做法图解22.猪肚反复冲洗两面、洗干净用盐、生粉抓腌猪肚、十分钟后用开水灼一下捞起冲洗切块备用

胡椒猪肚鸡的做法图解33.白胡椒、花椒装盘备用

胡椒猪肚鸡的做法图解44.将鸡、猪肚、花椒、胡椒放入炖盅

胡椒猪肚鸡的做法图解55.最后加入开水、炖3-4个小时熄火、入盐试味

胡椒猪肚鸡的做法图解66.装碗食用

用手机看这道菜做法

小贴士

猪肚一定要将里面的胃液清洗干净，否则有腥臭味，影响汤品质量

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