古树红茶可以煮着喝吗 祁门红茶可以煮着喝吗

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古树红茶可以煮着喝吗 祁门红茶可以煮着喝吗

红茶不可以煮着喝，红茶是六大茶类之一，具有发酵完全，质地细嫩，汤色红浓，滋味甜爽等特点，适宜采用盖碗、茶杯等方式冲泡，方可充分发挥茶叶的香气、滋味，而煮茶会导致红茶物质析出过快，茶汤过度浓郁，因此红茶不建议煮着喝。

红茶的发酵与黑茶和普洱的发酵不同，红茶在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应，不是严格意义上的发酵，因此红茶煮饮的口感并不佳，只有在冲泡的条件下，才能完全表现出红茶的香气和滋味。

冲泡红茶的关键点：

1、温杯洁具

“温杯洁具”顾名思义，除了清洁茶具，温杯也是使茶汤更好喝的一个前提。冲泡任何一种茶叶时，都需要先用开水将所有器皿都烫一遍，如果直接将茶汤倒进没有烫过的杯子里，茶汤温度就会迅速下降，从而影响茶汤的滋味。

2、水温关键

水温是首当其冲的泡茶关键，而红茶的浓郁与香甜，只有在高温之下，才能得以淋漓尽致的展示，所以在冲泡时需要用100℃的沸水冲泡，以释放茶叶最甘甜的口感。

3、冲泡时间

冲泡时间对红茶茶汤的影响是毋庸置疑的，冲泡时间要根据不同茶类而定。一般红茶的前三泡都是快速出汤（5s之内），3~5泡则可以适度延长冲泡时间，总而言之，尽可能避免茶汤浓厚。

4、茶汤沥干

每次出汤时，都要注意把每一泡剩余的茶汤沥干，以免影响下一泡茶的口感。

泡好的红茶放一晚上能喝吗

泡好的红茶放一晚上不能喝，红茶属于全发酵茶，具有甘甜，香浓，醇厚的显著特点，而泡好的红茶放置一晚后，茶內的的物质受到空气的氧化，从而茶叶的滋味、香气相继流失，品饮价值较低，其次隔夜放置后，茶汤属性较为寒凉，且容易沾染尘埃与颗粒物，因此不宜饮用。

饭宜现做现吃，茶叶现泡现饮，这是生活中比较科学的规律。而发酵过的红茶以花果香见长，清甜醇爽；现泡现饮，其茶叶的本色，色香味才能俱全，滋味与香气也能得到完全的释放。

一款风味动人的红茶，离不开是悠扬清新的茶香，亦离不开鲜醇清甜的茶味。达到“好喝”范畴内的茶，得要色香味俱全。

我们再来看隔夜茶的状态。已经泡开的茶叶，在经过半天的时间后，香气滋味的精彩程度都会减弱。茶香，大多已经飘散了，汤色也变得暗沉。

茶味，肯定变得不鲜，不那么爽口了，这样的茶喝起来还有什么意义呢？

如果说一款茶在隔夜之后，能够比新鲜泡出来的状态更好喝，完全就是反科学。

当然隔夜茶不建议喝，不等于不能喝，不等于危害。

隔夜茶并非是大家想象当中的那样，会有什么什么样的后果，放太久，已经不新鲜的隔夜茶，它是色香味欠佳，不好喝，不值得喝。

而“隔夜茶毒如蛇”也不可相信。

央视曾经做过实验，经实验结果检测，隔夜茶水内含有的亚硝酸盐等存在致癌风险的物质，微乎其微。所以，民间对于“隔夜茶毒如蛇”的说法，并不准确。

总之隔夜茶在口感、卫生的角度，都是不建议喝的，如果完全不在意，也没有什么大的问题。

红茶可以煮着喝吗

红茶不可以煮着喝，红茶是六大茶类之一，具有发酵完全，质地细嫩，汤色红浓，滋味甜爽等特点，适宜采用盖碗、茶杯等方式冲泡，方可充分发挥茶叶的香气、滋味，而煮茶会导致红茶物质析出过快，茶汤过度浓郁，因此红茶不建议煮着喝。

红茶的发酵与黑茶和普洱的发酵不同，红茶在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应，不是严格意义上的发酵，因此红茶煮饮的口感并不佳，只有在冲泡的条件下，才能完全表现出红茶的香气和滋味。

冲泡红茶的关键点：

1、温杯洁具

“温杯洁具”顾名思义，除了清洁茶具，温杯也是使茶汤更好喝的一个前提。冲泡任何一种茶叶时，都需要先用开水将所有器皿都烫一遍，如果直接将茶汤倒进没有烫过的杯子里，茶汤温度就会迅速下降，从而影响茶汤的滋味。

2、水温关键

水温是首当其冲的泡茶关键，而红茶的浓郁与香甜，只有在高温之下，才能得以淋漓尽致的展示，所以在冲泡时需要用100℃的沸水冲泡，以释放茶叶最甘甜的口感。

3、冲泡时间

冲泡时间对红茶茶汤的影响是毋庸置疑的，冲泡时间要根据不同茶类而定。一般红茶的前三泡都是快速出汤（5s之内），3~5泡则可以适度延长冲泡时间，总而言之，尽可能避免茶汤浓厚。

4、茶汤沥干

每次出汤时，都要注意把每一泡剩余的茶汤沥干，以免影响下一泡茶的口感。

绿茶能煮着喝吗

对于质地粗老、内质肥厚以及大叶种绿茶可以煮着喝，此类茶叶内含物质丰富，耐高温，且茶叶析出物质较慢，煮茶更易释放内含物质以及滋味物质，而质地细嫩、芽头较多的绿茶则不宜煮着喝，此类茶叶鲜爽是其核心点，适合冲泡，且水温不宜过高，时间不宜过长，以免导致茶汤苦涩。

《1》

绿茶

绿茶是不发酵茶，是采摘鲜嫩芽叶，经过杀青、揉捻、干燥制作而成。

绿汤绿叶，鲜爽则是绿茶的显著特点。

一般大多数情况，绿茶是不能煮的，泡更加适合，如碧螺春，西湖龙井，信阳毛尖，竹叶青，黄山毛峰等优质绿茶，质地都是比较细嫩的，泡茶更能突出清鲜，甘醇的特点。

但也有例外，如云南地区生产的一些大叶种绿茶也适合煮，如甘肃地区，则经常用云南绿茶煮茶饮用，一壶水，适量茶叶，半天的悠闲时光，煮茶、看书、家庭聚会，气氛就是这么随和。

《2》

白茶

属于轻微发酵茶，采用细嫩、叶背多白茸毛的芽叶为原料，经阳光晒干或文火烘干而成，其毫色银白，具有“绿妆素裹”的特征。

白茶因加工时未经揉捻，故冲泡后叶片完整而舒展，茶香醇和，汤色清淡。对于贡眉、寿眉等老白茶煮茶更显醇和，香味易更加醇厚。

《3》

黑茶

黑茶属于后发酵茶，因其采用的原料比较粗老，且加工的过程需要较长时间的堆积发酵，故而陈香浓郁，滋味醇厚，茶汤多呈深褐色。

煮黑茶更能突出浓郁，香醇的特点，尤其是北方游牧地区，早有煮奶茶的习惯，其中的茶叶便是黑砖茶。

《4》

乌龙茶

属于半发酵茶类。乌龙茶既有红茶的浓鲜味，又有绿茶的清芬香，独具“绿叶红镶边”的特色。

乌龙茶适合冲泡，也可以煮，但是不宜长时间煎煮。不然茶汁过浓，影响茶汤口感。

特别是陈年老铁（传统老工艺铁观音，经过炭足火烘焙，存储五年以上），泡几遍后，越煮越有感觉，到后来那木质香气，迷人。

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