茶叶冲泡之后,为什么会立起来呢 茶叶泡完立起来

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茶叶冲泡之后,为什么会立起来呢 茶叶泡完立起来

一片完整的茶叶，包括茶树的叶子或芽两部分组成，叶子便是叶片，芽便是中间部位包裹着的嫩芯。

每年春暖花开时，眼光明媚，暖暖的照耀着大地，茶叶刚刚露出尖尖角，这是一年之中采茶的黄金时间。

一芽一叶、一芽二叶、嫩梢、单芽、开面采，根据适制茶品的不同，被勤劳的茶农采收。

采收后的茶叶，需要及时加工，绿茶要杀青、黄茶要闷黄，层层工艺，反反复复，最后制成香气四溢的成品茶叶。

成品茶对于干燥度是有一定要求，一般情况下是含水率要低于7%，当含水量在6%-7%间，品质比较稳定；理想状态是5%，小于5%，就太干了，会改变茶的口感、风味，不利于与保存，而超过12%易霉变。

干燥度便是茶叶漂浮的首要前提。

而成品茶中的嫩芽、一芽一叶等茶品，叶头和叶尾呈现明显不同（厚薄不同），叶尾且有短梗，而梗的密度相对来说要比叶头要大。

当茶叶遇到热水的亲吻之后，由于茶叶的密度不均匀，上部分受热膨胀，且有茶毫（毛毛）的助力，体态轻盈，而下部分遇水，吸收的水分更多，比重较大，自然受到水的浮力不一样。

由于茶梗的部位吸收的水分更多，比重更大，所以茶梗部位先行下沉，形成了茶芽在水中竖立起来的样子，煞是可爱。

当然，此场景与茶叶的炒制工艺，采摘季节，和茶叶等级也都有关系，需要注意的是茶叶立在杯中与茶叶的品质没有绝对关系。

在这些立在杯中的茶叶，以雀舌、竹叶青尤为显著，除此之外，还有君山银针、白毫银针、信阳毛尖等。

茶叶冲泡后竖立的其他因素

1、原料

之所以在茶杯中能够根根竖立，通常是选用单芽或一芽一叶为原料的茶品。

因为单芽制作的茶品，其在水中吸收水分以后，茶梗部位所吸收的水分比芽叶部位吸收的更多，形成较大的比重，从而导致茶芽以头重尾轻的状态在水中呈现，形成茶芽在水中竖立的现象。

2、工艺

部分芽茶，在制作的过程中，为了保持茶芽的完整性，基本上不经过揉捻。

因此纤维组织没有被破坏，所以在吸水的过程中，主要以茶梗部位为吸水的主要部位，导致茶梗吸收水分更多，从而形成了茶芽在水中竖立的现象。

3、冲泡水温

除了原料、种类、工艺外，水温也对冲泡起着一定影响，水温越高，茶梗部位吸水的速度就会变快，也就更容易茶叶立起来的现象。

4、茶具

冲泡茶叶的茶具多种多样，如玻璃杯、盖碗、紫砂壶、瓷杯等。

对于芽头细嫩的茶叶，尤其是绿茶，我们都会采用透明的玻璃杯冲泡，这主要是玻璃杯的空间更大，利于茶叶施展，而且散热性更好，利于观察茶叶竖立的美景。

而紫砂壶、盖碗等茶具，空间有限，所以出现茶叶竖立的机会较少。

总结

茶叶在水中能够竖起来的，大部分是茶叶细嫩以及自然原因，并不见得就是好茶。

其次，茶叶在水中能否竖立，与采摘嫩度、工艺、水温、冲泡器具都有关系。

为什么煮茶要先把水烧开再放茶叶

首先，茶叶本身具有诸多物质，在沸水的激荡下才会完美释放，凉水浸泡只会浪费茶品；其次，在水没有沸腾的情况下，将茶叶投入壶中，会使得茶叶长时间浸泡，而煮沸后，茶叶中的物质析出更多，导致茶汤苦涩、浓重，因此，水烧开后再将茶叶放入，可以更好发挥茶叶的滋味。

为什么不建议先投茶再煮水

有些茶友在煮茶时，为了省事，都会直接把茶叶和冷水放壶里一起煮。

这样做的结果是：茶汤会变得很苦，一点都不好喝。因为长时间的浸泡使得茶叶滋味浓重，导致风味流失。

要想避免这个问题，大家可尝试改变投茶的时间。

先煮水，等水温上升了，水面上开始出现大量气泡的时候，往壶里放入茶叶，再一起煮几分钟。

这样煮茶，茶汤会没那么浓、那么苦，喝起来美味多了。

冬天适合煮茶，但是大家在煮茶时可注意到投茶时间这一个小细节，先把水煮沸了，再投茶叶，你的茶会好喝十倍哦！

煮茶有两种方法

一是先泡，再将茶底拿来煮；二是直接煮。

两者煮的方式和投茶量不同，滋味各有千秋。

1、先泡后煮

可以感受茶叶泡与煮展现出来的不同风味，而且不浪费。

适宜：老白茶、黑茶、老乌龙。

2、直接煮

更简便省时，香气、滋味更强烈。

适宜：所有能煮的茶。

关于煮茶时间

老白茶（例如老寿眉）

投茶量5g，水1000毫升（茶水比1:200）

煮5分钟即可.

若要续煮，留1/4的茶汤，然后加水煮5~6分钟左右，不宜长时间闷煮。

泡茶先放水还是先放茶

泡茶是放水还是先放茶？先有鸡蛋还是先有鸡，恐怕携带强迫症的爱茶人一定要弄明白。

先放茶还是先放水，这个场景一般存在用玻璃杯冲泡绿茶，就是我们平时所说的上投法、中投法、下投法。除此之外其他茶叶、茶器，一般都是先投茶。

适当的投茶和注水方式，让茶水充分交融，茶在水中尽情舒展身姿，才能绽放出最美的味道。

1、上投法

先冲水后投茶，适用于特别细嫩的茶。

先将开水注入杯中约七分满（倾茶七分满）的程度，待水温凉至75℃左右时，将茶叶投入杯中，稍后即可品茶。

全是芽头，一芽一叶或满身披毫的细嫩绿茶适用于上投法。

如对松散型茶叶是不适宜的，否则，会使茶叶浮在汤面。用上投法泡茶，虽然解决了部分紧实的高级细嫩名茶因开水温度太高，从而造成对茶汤和茶姿的不利影响，但同时，采用上投法泡茶，会使杯中茶汤浓度上下不一，茶的香气不容易挥发。

因此，品饮上投法冲泡的茶时，最好先轻轻摇动茶杯，使茶汤浓度上下均一，茶香得以透发。

2、中投法

先将开水注入杯中约1/3处，待水温凉至80℃左右时，将茶叶投入杯中少顷，再将约80℃的开水徐徐加入杯的七分满处，稍后即可品茶。

茶形紧结，扁形或嫩度为一芽一叶或一芽两叶的绿茶大多采用中投法。

中投法其实就是两次分段泡茶法，它虽然对茶的选择不是很强，也在一定程度上解决了泡茶水温偏高带来的弊端，但也给泡茶带来复杂化。

3、下投法

先投茶后注水，适合于茶条松展及嫩度较低的茶。

先将茶叶投入杯中，再用85℃左右的开水加入其中约1/3处，约15秒后再向杯中注入85℃的开水至七分满处，稍后即可品茶。

明代张源在《茶录》中根据季节变化提出：“投茶有序，毋失其宜。先茶后汤曰下投。汤半下茶，复以汤满，曰中投。先汤后茶曰上投。春秋中投。夏上投。冬下投。”

茶用冷水泡好还是热水泡好

茶叶不能使用冷水冲泡，泡茶需要使用开水以及热水，正常情况下茶质粗老、品质优异、陈年老茶需使用100℃冲泡，而绿茶、黄茶则使用80~85℃水温冲泡，红茶则需要使用95℃以上的高温冲泡，这里的温度指的是开水晾置后的温度，而并非没开的冷水。

当然，有的人也会说，冷泡茶不就是用冷水泡的吗，这个理论上是没错，但是以茶叶的滋味和口感为大家的，少了茶叶的那份滋味，还能叫得上喝茶吗？

当然，这里也不是说冷泡茶绝对不好，因为每个人的喜好不一致，不可强扭，但是作为一个老茶客来说，开水以及热水温泡茶还是必备的，因为这样泡的茶才是有灵魂的。

茶叶里面的营养成分，其实可以高达百种，比如说有可以帮助人们提神的咖啡碱，也有可以帮助身体抗氧化的茶酚，以及身体每天必需要用到的维生素、微量元素等等。

这些物质都藏在茶叶里面，具体怎样灵魂出窍跑到茶汤之中的呢？

答案是热水或者说开水，因为香气物质在一定的沸点、温度作用下，可以释放出来，从而成就一杯茶汤。

但这确实是需要一些功夫的，这里强调的就是水温，所以用冷水泡是不太友好的。而茶叶里面的营养成分，是需要通过这些高温水，才能够将其逼出来的，如果水温低了，不仅无法泡出茶叶的味道来，其本身含有的营养成分，也无法真正释放，就好比一个人才华横溢，却得不到施展，那么有何意义！

所以，这也是为什么要用热水泡茶的原因。

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