3种冲泡绿茶的方法,让茶汤口感更鲜爽 3种冲泡绿茶的方法,让茶汤口感更鲜爽一些

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3种冲泡绿茶的方法,让茶汤口感更鲜爽 3种冲泡绿茶的方法,让茶汤口感更鲜爽一些

适逢春茶上市时节，最不应错过的，就是绿茶的那口鲜味。

喜欢喝绿茶的人很多，可真正懂得绿茶冲泡方法的却很少。正所谓投茶有序，尤其是冲泡绿茶，先放茶叶还是先倒水，一切细节皆有讲究。

那么，绿茶该如何冲泡呢？如何能让这口鲜味最大程度地绽放光彩呢？

投 放 方 法

很多茶友在泡绿茶的时候，都习惯用下投法去冲泡。但实际上，不同的绿茶有不同的投茶法。

1.上 投 法

公式：先水，后茶

方法：玻璃杯内先注水七分满，再投入茶叶，静置几分钟后品饮。

上投法适合原料细嫩、揉捻较为紧结、身骨重、多芽毫、易于融水下落的茶叶。

如碧螺春、信阳毛尖等。（信阳毛尖依嫩度、等级，采用上投法、中投法均可。）

茶叶投入水中后会自行下沉，内含物质逐渐释放，表面附着的茶毫也会逐渐在水中弥漫开来。

如此泡出来的茶汤，口感鲜活，香气清高，并且可以尽量避免茶汤因茶毫多而显得浑浊。

2.中 投 法

公式：先水，再茶，最后水

方法：先向玻璃杯内注水适量（一般三分满），然后投茶；轻旋杯使茶叶浸润一会儿之后，再注水至七分满。

中投法适宜大多数绿茶的冲泡，如西湖龙井、黄山毛峰、安吉白茶等。

注水的时候，水柱可以高、细些，更利于茶香高扬，茶汤甜润。

3.下 投 法

公式：先茶，后水

方法：先将茶叶投入玻璃杯中，然后沿杯壁注水至七分满。

名优绿茶如太平猴魁、六安瓜片等条索相对疏松，采摘嫩度要求稍低的绿茶，多采用下投法。

如此冲泡方式，能使茶汤滋味更加饱满。

无论何种方式投茶，冲泡后都可以静置2-3分钟品饮，茶味最是清甘鲜美。

另外，久泡会导致汤色变深、变暗，滋味苦涩，鲜爽度也会大大降低。

因此泡好的绿茶也要记得及时饮用。

冲 泡 要 点

绿茶的冲泡过程中，对于温度非常讲究。因为绿茶都是用新叶和嫩芽制成的，过热的水会导致茶叶被泡熟，里面的成分会发生性变以及流失，从而影响茶汤的的营养价值和口感。

绿茶冲泡的水温以80℃为宜，最好现泡现饮。在绿茶中，具有鲜甜味的氨基酸浸出速度快，因此绿茶的最佳饮用泡数是前三泡。

绿茶茶叶的用量视茶具大小、茶叶种类和个人喜好而定。一般比其他茶类要少，常见的比例是1:50。初学者可以尝试不同的用量，找到自己喜欢的茶汤浓度。

茶 具 选 择

茶器选择上，盖碗是百搭款，只是用时常常还需别的茶具来配它，略显繁琐。

盖碗冲泡绿茶最关键之处便是要控制好水温和出汤时间，时间过长容易闷坏茶叶导致鲜爽度散失。盖碗可以把绿茶每一泡、每一个层次的味觉都体现出来；茶汤倒出后，盖碗杯底的香味更显。

然而论简便、快捷，还是首推玻璃高杯，不囿于空间场合，不挑剔拿捏手法，不耽误欣赏茶姿。

茶、水入杯，唯绿白二色，无限春意自成。

绿茶如何冲泡最好？绿茶的冲泡方法，以及泡茶的步骤流程

绿茶一般选用陶瓷茶壶、盖碗、玻璃杯等茶具沏泡，所以，其常用的冲泡方法依次是：茶壶泡法、盖碗泡法和玻璃杯泡法三种。

1.茶壶泡法

（1）洁净茶具。准备好茶壶、茶杯等茶具，将开水冲入茶壶，摇晃几下，再注入茶杯中，将茶杯中的水旋转倒入废水盂，洁净了茶具又温热了茶具。

（2）将绿茶投入茶壶待泡。茶叶用量按壶大小而定，一般每克茶冲50～60毫升水（茶水比1:60）。

（3）将高温的开水先以逆时针方向旋转高冲入壶，待水没过茶叶后，改为直流冲水，最后用手腕抖动，使水壶有节奏地三起三落将壶注满，用壶盖刮去壶口水面的浮沫。

茶叶在壶中冲泡3分钟左右将茶壶中的茶汤低斟入茶杯，绿茶就冲泡好了。

2.盖碗泡法

（1）准备盖碗，数量依照具体情况需要而定，随后清洁盖碗。

将盖碗一字排开，把盖掀开，斜搁在碗托右侧，依次向碗中注入开水，少量就可以了，用右手把碗盖稍加倾斜盖在盖碗上，双手持碗身，双手拇指按住盖钮，轻轻旋转盖碗三圈。

将洗杯水从盖和碗身之间的缝隙中倒出，放回碗托上，右手再次将碗盖掀开斜搁于碗托右侧，其余盖碗同样方法进行洁具，同样达到洁具和温热茶具的目的。

（2）将干茶依次拨入茶碗中待泡。一般来说，一只普通盖碗大概需要放2克的干茶。

（3）将开水冲入碗，水注不可直接落在茶叶上，应在碗的内壁上慢慢冲入，冲水量以七八分满为宜。

（4）冲入水后，将碗盖迅速稍加倾斜，盖在碗上，盖沿与碗沿之间留有一定的空隙，避免将碗中的茶叶焖黄泡熟。

3.玻璃杯泡法

（1）依然是准备茶具和清洁茶具。一般选择无刻花的透明玻璃杯，根据喝茶的人数准备玻璃杯。

依次冲入开水，从左侧开始，左手托杯底，右手捏住杯身，轻轻旋转杯身，将杯中的开水依次倒入废水盂，这样既清洁了玻璃杯又可让玻璃杯预热，避免正式冲泡时炸裂。

（2）投茶。因绿茶干茶细嫩易碎，因此从茶叶罐中取茶时，应轻轻拨取轻轻转动茶叶罐，将茶叶倒入茶杯中待泡，有条件的使用茶则更好。

（3）水烧开后，等到合适的温度就可冲泡了。拿着水壶冲水时用手腕抖动，使水壶有节奏地三起三落，高冲注水将水高冲入杯，一般冲水入杯至七成满为止，冲泡时间掌握在15秒以内。

同样注意开水不要直接浇在茶叶上，应打在玻璃杯的内壁上，以避免烫坏茶叶。

嫩茶玻璃杯杯泡，茶壶泡中低档的绿茶。玻璃杯因透明度高所以能一目了然地欣赏到佳茗在整个冲泡过程中的变化，所以适宜冲泡名优绿茶；而中低档的绿茶无论是外形内质还是色香味都不如嫩茶，如果玻璃杯冲泡，缺点尽现，所以一般选择使用瓷壶或紫砂壶冲泡。

绿茶怎么冲泡，有哪些方法和步骤？

绿茶的冲泡主要以玻璃杯冲泡和盖碗冲泡为主

玻璃杯冲泡首先说一下茶叶与水的比例一般标准为1g干茶:50ml水，以下玻璃杯容积为200ml，投茶量为3-5g。

下面让我们介绍茶叶三种冲泡方式，上投法、中投法、下投法。

注：以下温度皆指的是100℃沸水的晾后温度。

1、上投法——比较鲜嫩的名优绿茶品种可采用此法

代表茶：碧螺春、信阳毛尖、竹叶青

技巧：先将少量开水注入玻璃杯，左右摇晃然后倒掉（温杯），然后倒入85℃开水，七分满，然后放入茶叶，2分钟后即可饮用，饮用至杯子的1/3处时，即可续水，不要喝干。

注意：采用上投法冲泡，很容易造成茶汤浓度上下不一，茶香挥发不出，这时可轻轻拿起玻璃杯，顺时针轻微晃动旋转三圈，让茶汤浓度上下一致，让茶香挥发。

2、中投法

代表茶：龙井、六安瓜片

技巧：先往玻璃杯注入80℃开水，至1/5满，然后投入茶叶，转动摇晃玻璃杯，再次注入水温为80℃的水至七分满。

2分钟后即可饮用，饮至杯子的1/3处时，即可续水，不要喝干。

3、下投法

代表茶：太平猴魁，日照绿茶

技巧：先往玻璃杯投入茶叶，之后加入85℃的水至七分满。2分钟后即可饮用。

饮至杯子的1/3处时，即可续水，不要喝干。

盖碗冲泡技巧：

1、温杯

将公道杯中的水再倒入茶碗中，以提高杯的温度，有利于更好的泡制茶叶，温杯是茶叶冲泡的一道必要程序，可起到保温留香的作用。

2、投茶

将3g干茶投入盖碗中。

3、倒水

往盖碗中倒入80-85℃的水，倒水时注意，水不能直接倒在茶叶或茶芯上，沿着盖碗边缘悬壶高冲倒入，不然会影响茶叶的口感。

4、出汤

绿茶在浸泡12秒左右之后，第一泡出汤，把茶汤倒入公道杯中，之后分茶。

5、冲泡次数及时间

一般可以冲泡3泡左右。盖碗冲泡时间:

第一泡：20s

第二泡：25s

第三泡：30s

冲泡总结

1、投茶量：不同的容器，投茶量是不同的，而且投茶量还得根据个人的口感去调整，比如一个喝习惯了浓茶的老茶客，你给他泡3g的绿茶，他只会觉得没有味道，对于这个茶客来说，你这茶就是不好的，这样投茶量也得因人而异。但一般标准是1:50，所以根据个人口感再去拿捏找到一个合适度量就可以。

2、温杯：正式泡茶之前记得温杯，不论是哪种茶具冲泡茶叶。温杯可以起到保温留香的作用。

3、冲泡：冲泡时，应该注意，不要直接把开水倒在茶叶上，这会严重影响茶汤的品质。

4、水温：冲泡绿茶，特别是高级绿茶，水温不宜过高，但是也不能太低，最好的温度在80-85℃之间，开水100℃稍微晾2分钟左右，温度大约即可在80℃左右，如果急着泡茶的话，可以把开水倒在公道杯中，然后冲泡时，用盖碗的盖子做引流，把水倒入盖碗中.

5.每一次不要将茶汤喝干，大约在杯子1/3处时，就可以续水，这样可以尽量保持茶汤的口感一致。

怎样使用茶壶冲泡绿茶？有哪些步骤？

茶壶泡法

（1）洁净茶具。准备好茶壶、茶杯等茶具，将开水冲入茶壶，摇晃几下，再注入茶杯中，将茶杯中的水旋转倒入废水盂，洁净了茶具又温热了茶具。

（2）将绿茶投入茶壶待泡。茶叶用量按壶大小而定，一般每克茶冲50～60毫升水。

（3）将高温的开水先以逆时针方向旋转高冲入壶，待水没过茶叶后，改为直流冲水，最后用手腕抖动，使水壶有节奏地三起三落将壶注满，用壶盖刮去壶口水面的浮沫。茶叶在壶中冲泡3分钟左右将茶壶中的茶汤低斟入茶杯，绿茶就冲泡好了。

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