适合蒸茶的茶叶有哪些品种 适合蒸茶的茶叶有哪些品牌

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适合蒸茶的茶叶有哪些品种 适合蒸茶的茶叶有哪些品牌

适合蒸茶的茶叶有白茶、红茶、青茶，蒸茶一词本指唐朝时期的一道制茶工序，经过演变和进化，现如今的蒸茶则是为了得到更纯净的茶汤，而使用蒸茶器泡制的白茶、红茶、青茶，其茶汤更加纯净，茶汤也更加柔软，茶汤亦更加甜美、清爽。

唐朝时，从采茶到成茶，共需要七道工序，分别是：“采之、蒸之、捣之、拍之、焙之、穿之、封之”。其中，蒸茶是第二道工序，主要是通过高温蒸茶，让茶梗、叶变软，方便压制成型。

经过时代的演变，蒸由工艺变成了冲泡程序，其方式也存在变化。

如今的蒸茶，则是为了得到更纯净的茶汤，而蒸茶器也登堂入室，蒸茶器多为玻璃材质，主要是便于观察茶汤颜色的变化。与煮茶器不同的是，它多了一个茶漏，作用是盛放茶叶，达到茶水分离的目的。

蒸茶一般是等待水沸后投入干茶，通过水汽熏蒸茶漏里的茶叶，让干茶变得柔软，并逐渐渗出茶叶内的物质，形成滴滴茶水，如此循环往复，让茶叶的内里物质与水结合。

适合蒸茶的茶叶有哪些：

白茶属于微发酵茶，其茶叶有萎凋、干燥制成，茶叶自然形态高，所以蒸茶后茶叶完整舒展，茶香醇厚，汤色淡雅。

而红茶属于后发酵茶，由于发酵完全，所以茶內物质更加稳定，煮后的茶叶香气和风味更佳突出，汤色亦更加明亮。

另外，诸如中度发酵的乌龙茶，也可以采用蒸茶的方式泡制，亦能凸现茶叶的醇爽，鲜味之感，另外亦更加馥郁乐趣。

哪些茶适合蒸，哪些茶适合煮

对于老白茶、红茶、青茶、老熟普、黑茶、花茶等适宜蒸茶，此类茶品质地饱满，且原料不鲜嫩，耐高温，且茶内物质丰厚，滋味醇爽，蒸茶更能使其风味凸现。

对于老白茶、黑茶、老茶头、普洱茶、陈香铁观音适合煮茶，更能激发茶叶本身的香气、滋味，从而使得茶汤更加爽朗。

当然，如果对于蒸茶、煮茶都不敢兴趣，而只忠于泡，那么就用白瓷盖碗，泡上一盅心爱的茶水，亦不胜欢喜。

哪些茶可以煮

白茶，年份短的茶，或细嫩程度较高的新白茶适宜冲泡饮用，年份久，工艺得当的老白茶适合煮。

白茶的四个等级中，寿眉、贡眉、白牡丹适合煮，也就是说白毫银针不太适合煮，更适合泡。

红茶，大部分是不建议煮茶的。对于部分优质的古树红茶，可以选择性煮，不过建议是先泡后煮，别有一番滋味。

黑茶，适合煮的选择相对较多，先泡后煮，口感滋味可以起死回生，煮着喝口感更顺滑。

如六堡茶、安化黑茶、老青砖、茶头，也就是紧结度高的茶煮粘稠感、醇厚、顺滑感更加强烈。

哪些茶适合蒸

所谓蒸茶，指的是采取蒸汽泡茶方式，达到茶、水分离，蒸茶的时间耗费比较长，但得到的滋味更加甜爽，不是特别的浓厚。

蒸茶可选择普洱、白茶、红茶、青茶等。

蒸茶，茶叶不会直接接触水，茶叶放在蒸茶容器的顶端，水煮开后蒸汽会从下面倒立状的漏斗中跑上去，蒸汽不断包裹浸润茶叶，最后蒸汽再凝聚成水里，落入壶内的茶汤之中。

茶汤的浓度可以灵活调整，只要在时间上控制一下就好。

但是整个蒸茶过程很缓慢，但蒸茶不论是从香气还滋味口感上来说，都比直接冲泡、煮饮来的纯正、清淡。

这是因为在蒸汽的作用下， 茶内的营养物质、内含物质等会慢慢析出，不会一下子就大部分释放出来，所以是一个循序渐进的过程。

蒸茶与煮茶的区别

煮茶出汤之后香气明显，茶香持久，滋味更加醇厚、顺滑。

而蒸茶香味不够浓烈，香气清淡，飘香四溢，喝起来也没有醇厚感，而煮茶茶叶物质释放的更快更充分。

同时，蒸茶通常需要反复蒸半个小时左右，而煮茶仅需要几分钟，所以时间上两者也大有区别。

不过两者都有优点，缺点，也许有的茶友喜欢清淡，甜纯一些的茶汤，那么蒸茶便适合你。

什么茶适合蒸着喝

白茶、红茶、青茶、老熟普、黑茶、小青柑适合蒸茶喝，蒸茶是使用水蒸气萃取茶叶内质，并使茶水分离的一种方式，蒸茶适合内质丰厚，甜香味醇，物质饱满，且有一定陈放时间的茶品，如白茶、红茶、黑茶、青茶等，蒸茶使得茶汤更具纯净、柔软的特点，且滋味更加甜美、清爽。

蒸茶是为了得到更纯净的茶汤，而蒸茶，离不开蒸茶器。蒸茶器多为玻璃材质，主要是便于观察茶汤颜色。

蒸茶器的顶层空间，用来盛放茶叶。而底层用来盛茶水。中间连接蒸茶器与茶壶的，是一个特殊的蒸茶通道。水蒸气不断的与干茶接触，将茶叶内部的滋味物质提取出来。

完整的蒸茶器，包含茶壶、蒸茶装置等结构。

在蒸茶器的茶室中，投入茶叶，再进行烧水，水沸腾之后，会从底部源源不断的冒出水蒸气。

蒸气不断地冲刷着茶叶，再慢慢的浸润它们，水汽的高温高压使得干茶变得柔软，并逐渐渗出茶叶内的物质，形成滴滴茶水，如此循环往复，让茶叶的内里物质与水结合，最终落入茶壶底部。

蒸茶，通过高温蒸气能最大限度地将茶中含有的物质释放出来，而且汤色更加清透鲜亮，口感更爽滑，回味甘甜。

蒸茶，茶叶的香味、茶汤也更加纯粹，不苦不涩，温文尔雅。

蒸茶，反复多次后，一壶茶便蒸好了，可以倒出饮用。

从蒸茶器的构造看，在蒸茶的过程中，确实可以实现“茶水分离”，茶叶不直接接触水的效果。

如果，你习惯了煮茶，那么可以尝试蒸茶，别有一番滋味在心头。

什么茶可以煮

老白茶、黑茶、陈年乌龙茶可以煮茶饮用，其中老白茶是经萎凋、干燥制成，茶叶越陈越香，煮茶利于内质的析出；黑茶质较粗老，且陈韵明显，煮饮易释放其内含物质、风味；陈年乌龙茶由于经过重度炭焙，茶叶风味得以保存，宜适合煮饮，但需要注意，煮茶时间不宜过长。

什么茶可以煮

1.黑茶

黑茶属于后发酵茶，因其采用的原料比较粗老，且加工的过程需要较长时间的堆积发酵，故而陈香浓郁，滋味醇厚，茶汤多呈深褐色，比起冲泡来说，煮着喝更加能体现普洱滑爽的性子。

2.乌龙茶

属于半发酵茶类。乌龙茶既有红茶的浓鲜味，又有绿茶的清芬香，独具“绿叶红镶边”的特色。高炭焙乌龙茶适合煮着喝，但是不宜长时间煎煮。不然茶汁过浓，影响茶汤口感。

3.老白茶

白茶属于微发酵茶，采用细嫩、叶背多白茸毛的芽叶为原料，经阳光晒干或文火烘干而成，其毫色银白，具有“绿妆素裹”的特征。老白茶因加工时未经揉捻，经陈化后香气更加温和，自然，故煮后叶片完整而舒展，茶香醇和，汤色清淡。

结语：

综上，一般年份较长、全发酵或发酵重，茶性甘醇浓烈的茶品比较适合用煮的方式品饮。这些茶品或因为工艺关系，或经过时光炮制，褪去了最初的青涩寒凉，茶性趋于温热。

且此类茶品，条索相对粗老，内含物质相对更加均衡，贮存的糖分也比较高，烹煮后不会因过于苦涩而难于下口，温热的茶性用来驱寒又再适合不过。

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