为什么不能用反复烧开的水泡茶喝 为什么不能用反复烧开的水泡茶呢

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为什么不能用反复烧开的水泡茶喝 为什么不能用反复烧开的水泡茶呢

水中含有多种物质成分，而对于反复烧开的水，会破坏水中的结构与矿物质等的活性，用此类水泡茶，滋味更显清淡，影响茶叶的香气、滋味，并直接作用于口感，因此泡茶用水建议一次性烧开，而不是反复将其煮沸。

通常，我们饮用的自来水都需要充分烧开，因为这样能减少水中的氯仿含量，而这个充分烧开的时间，大家的共同认知是2至3分钟。而水烧开后，如果继续保持沸腾，则亚硝酸盐的浓度会有所上升。

这也就是为什么有人说持续烧水，或者反复烧水不好的原因。

但同时，科学实验也证明，水反复烧开3-5次，或烧开后持续加热10分钟，并没有太大变化。

因此，多次烧煮对水的质量几乎没有影响，水的质量取决于水本身是否受到污染，比如烧煮、储存水的容器是否清洁。

例如饮水机、保温杯、暖壶中的沉淀、残渣，水如果放置时间太久新鲜度肯定降低，会存在细菌污染等情况。但对其他物质来说，不会有太大改变。

其次，泡茶用水建议以软水为佳，即不含或含较少可溶性钙、镁化合物的水。

可以选择山泉水、纯净水、部分矿泉水等，而大多数情况下，不知如何选择时，那么纯净水便是为佳。

另外，对于自来水，是不建议用来泡茶的，如条件不具备，则可以将自来水静止几小时后，再煮沸使用。

绿茶为什么不能用沸水冲泡

对于一些名优绿茶，如芽类茶、早春细嫩绿茶，此类茶叶物质丰富，自然度较高，高温则会过度导致物质析出过快，对于玻璃杯冲泡，还容易造成“闷黄”，因此此类茶不宜用沸水冲泡，可采用85℃左右的水温，而对于大宗绿茶、粗老绿茶则可以使用100℃沸水冲泡。

当然，如果是使用盖碗等茶具冲泡，可以及时出汤，则可以使用100℃水温冲泡所有绿茶。

绿茶的冲泡方法

1、盖碗品茶

盖碗品绿茶适于泡饮所有绿茶。

一般先观察茶叶的色、香、形后，入杯冲泡。

可先投入适量的茶叶，用100℃初开沸水冲泡，保持水温，以利茶身开展。

稍作停留，便可将茶汤滤出品名。

2、玻璃杯品茶

玻璃杯泡绿茶，适于品相不错的绿茶，尤其是雀舌，可充分展现茶叶的姿色。

泡饮之前，先欣赏干绿茶的色、香、形。

然后进入冲泡。

冲泡时，对于太平猴魁、六安瓜片等绿茶可采用下投茶法。

对于龙井、安吉白茶可采用中投法。

对于碧螺春、蒙顶甘露、信阳毛尖等茶品，则可以采用下投法。

总之，冲泡绿茶，水温可根据实际情况调整，一般而言，可采用85℃以上水温冲泡，如使用盖碗，且茶叶品质良好，则沸水是必要条件。

为什么不能用反复烧开的水泡茶

水中含有多种物质成分，而对于反复烧开的水，会破坏水中的结构与矿物质等的活性，用此类水泡茶，滋味更显清淡，影响茶叶的香气、滋味，并直接作用于口感，因此泡茶用水建议一次性烧开，而不是反复将其煮沸。

通常，我们饮用的自来水都需要充分烧开，因为这样能减少水中的氯仿含量，而这个充分烧开的时间，大家的共同认知是2至3分钟。而水烧开后，如果继续保持沸腾，则亚硝酸盐的浓度会有所上升。

这也就是为什么有人说持续烧水，或者反复烧水不好的原因。

但同时，科学实验也证明，水反复烧开3-5次，或烧开后持续加热10分钟，并没有太大变化。

因此，多次烧煮对水的质量几乎没有影响，水的质量取决于水本身是否受到污染，比如烧煮、储存水的容器是否清洁。

例如饮水机、保温杯、暖壶中的沉淀、残渣，水如果放置时间太久新鲜度肯定降低，会存在细菌污染等情况。但对其他物质来说，不会有太大改变。

其次，泡茶用水建议以软水为佳，即不含或含较少可溶性钙、镁化合物的水。

可以选择山泉水、纯净水、部分矿泉水等，而大多数情况下，不知如何选择时，那么纯净水便是为佳。

另外，对于自来水，是不建议用来泡茶的，如条件不具备，则可以将自来水静止几小时后，再煮沸使用。

为什么煮茶要先把水烧开再放茶叶

首先，茶叶本身具有诸多物质，在沸水的激荡下才会完美释放，凉水浸泡只会浪费茶品；其次，在水没有沸腾的情况下，将茶叶投入壶中，会使得茶叶长时间浸泡，而煮沸后，茶叶中的物质析出更多，导致茶汤苦涩、浓重，因此，水烧开后再将茶叶放入，可以更好发挥茶叶的滋味。

为什么不建议先投茶再煮水

有些茶友在煮茶时，为了省事，都会直接把茶叶和冷水放壶里一起煮。

这样做的结果是：茶汤会变得很苦，一点都不好喝。因为长时间的浸泡使得茶叶滋味浓重，导致风味流失。

要想避免这个问题，大家可尝试改变投茶的时间。

先煮水，等水温上升了，水面上开始出现大量气泡的时候，往壶里放入茶叶，再一起煮几分钟。

这样煮茶，茶汤会没那么浓、那么苦，喝起来美味多了。

冬天适合煮茶，但是大家在煮茶时可注意到投茶时间这一个小细节，先把水煮沸了，再投茶叶，你的茶会好喝十倍哦！

煮茶有两种方法

一是先泡，再将茶底拿来煮；二是直接煮。

两者煮的方式和投茶量不同，滋味各有千秋。

1、先泡后煮

可以感受茶叶泡与煮展现出来的不同风味，而且不浪费。

适宜：老白茶、黑茶、老乌龙。

2、直接煮

更简便省时，香气、滋味更强烈。

适宜：所有能煮的茶。

关于煮茶时间

老白茶（例如老寿眉）

投茶量5g，水1000毫升（茶水比1:200）

煮5分钟即可.

若要续煮，留1/4的茶汤，然后加水煮5~6分钟左右，不宜长时间闷煮。

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