什么茶需要洗茶什么茶第一泡不能喝 什么茶需要洗茶?

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什么茶需要洗茶什么茶第一泡不能喝 什么茶需要洗茶?

老铁、岩茶、老白茶、黑茶、普洱茶、沱茶、砖茶、茯茶、炭焙铁观音需要洗茶，洗茶主要有两个作用，一是让茶叶与氧气、温度、水分完全接触，从而使茶叶苏醒过来，二是让茶叶的滋味与香气得到最大程度的释放，从而使得茶汤饱满、醇和。

哪些茶需要洗，哪些茶不需要洗：

1、绿茶、黄茶

绿茶与黄茶物质丰富，内度高，耐泡程度低，不需要洗茶，如西湖龙井、信阳毛尖、黄山毛峰、白沙春芽等，这些绿茶一般都选用鲜嫩的芽头或一芽一叶加工而成，茶叶中的氨基酸含量相当丰富，这些茶类第一道茶都是它们的精华所在，倒掉的话实在是浪费，因此它们不需要洗茶。

2、白茶

新白茶不需要洗茶，由鲜嫩原料制作而成的白毫银针和白牡丹不要洗茶。

原料较为粗老的贡眉寿眉以及老白茶，需要洗茶，洗茶速度宜快，不宜长时间浸泡，快速出汤是原则，洗茶后再进行正常的冲泡，此时茶汤醇厚的滋味，也会带给人非同寻常的感受。

3、乌龙茶、老铁、岩茶

乌龙茶原料大多选用大叶片制成，如安溪铁观音、武夷岩茶、凤凰单丛、台湾乌龙等也是可以适度醒茶的，倒掉第一道茶汤，然后用100度水闷泡茶叶10s，出汤后便可饮用，此时茶叶中的香气和滋味更容易渗透出来，茶汤也会变得香高味醇。

4、红茶

红茶主要分为工夫红茶、小种红茶、红碎茶三大类，总得来说红茶是不需要洗茶的。洗茶会洗走其中的精华，反之老茶、晒红茶相对嫩度较低，可以洗第一道，洗茶后可让茶香快速释放，茶浸出物快速溶解到水中，成为美味可口的茶汤。

5、黑茶、陈年普洱

黑茶与陈年普洱茶，一般都经过长时间的放置，茶內物质经过时间的洗涤，不宜析出，而洗茶则能充分发挥滋味与香气，冲泡时用100度水闷泡几秒，出汤后倒掉，洗茶能将粗老的叶片细胞壁张开，有助于茶叶中的滋味渗透出来，这样冲泡出来的茶汤圆润滑爽，口感厚重。

什么茶需要洗茶什么茶不需要洗

老白茶、黑茶、普洱茶、乌龙茶等紧压茶或原料粗老、长期陈放存储的茶叶需要洗茶，其次紧压程度极高的碎银子茶则需要洗茶两次，而绿茶、黄茶、红茶、花茶等优质鲜嫩茶叶则不需要洗茶，可以直接冲泡饮用，且冲泡水温不宜过高。

哪些茶需要洗，哪些茶不需要洗：

1、绿 茶

绿茶注重鲜爽，这也是明前茶热火朝天的主要原因，其次绿茶未经过过发酵，茶叶细嫩程度高，而冲泡次数较低，一般冲泡三泡味道则全无味了，所以此类茶叶本身具有干净，不耐泡的特点，是不用洗茶的。

2、乌龙茶

乌龙茶包含铁观音、单丛、岩茶等，通常清洗一遍就可以，也有醒茶的目的，而且还会保留有茶叶的香气和滋味。冲泡乌龙茶，可在杯壁定点注水，不要直接将水冲在茶叶上，这样让茶不会有苦涩感。

3、红 茶

红茶，红汤红叶，易出汤，且比其它的茶是细嫩的，茶性温和，不用洗茶，第一次泡的茶可以保留，因为红茶在揉捻时，红茶的汁液会附着在干茶的表面。

这些茶汁包含有营养，都溶解在第一道茶汤里了，所以第一次冲泡的红茶营养是丰富的，而且味道也不浓。

4、黑茶、普洱茶

黑茶是紧压茶，需要洗茶一次，这样有醒茶叶作用。盖碗冲泡黑茶、普洱时，沿着盖碗边缘注水下去，不要直接冲到茶叶上，采用环圈注水或螺旋注水都可以。

第一泡洗茶，出汤要快速，水温控制在93摄氏度，如果是散茶，水温在90摄氏度。

第二泡开始可以正常饮用，第2、3泡适当闷10秒，接着闷久点出汤饮用。

主要掌握要素有：投茶适量、水温控制、注水角度和速度慢一些，闷泡时间掌控好，泡茶前清洗两遍。

5、黄 茶

黄茶属轻发酵茶类，黄茶可以不用洗的。黄茶的芽头嫩，忌讳用高温冲泡，用玻璃杯或盖碗泡君山银针。

用盖碗冲泡黄茶时，取用合适的黄茶加入茶碗里面，开水沿着茶叶顺时针方向，呈螺旋状冲泡。

茶叶的数量大概是占盖碗容量的五分，水温控制在85度左右，冲泡时要记得不要闷盖，否则会有苦涩味道的。

6、白 茶

新茶白茶是用鲜嫩的茶叶制作的，在第一泡茶的时候，茶叶里的精华留在茶水中，如果把第一次泡的茶倒掉，后来泡茶的味道是很淡的，所以新白茶直接冲泡不用洗。

而且白茶的制作过程中是很精细的，质量好的白茶干净，可以直接冲泡的，白茶是不需要洗茶的。

但如若是陈放了长时间的老白茶茶饼，可以适度醒茶（洗茶一次），从而来来提升茶叶的茶味和香气可以第一次快速冲水洗茶，就立刻倒掉。

结语：

洗茶其实更多的时候，不简简单单是为了保持干净，核心的目的还在于醒茶，“醒茶”便是指沉睡或者尘封的茶叶通过与空气、水分接触后苏醒过来，重新焕发茶叶的本质以便冲泡的过程。醒茶醒的好，才能发挥茶叶最大的品饮价值。

当然因茶类的不一样，醒茶的方式也会存在差异。

哪些茶需要洗哪些茶不需要洗

细嫩绿茶、红茶、黄茶不需要洗茶，此类茶叶原料细嫩，内含物质丰富，析出速度较快，洗茶会导致营养成分流失，因此正常情况下此类茶无须洗茶，而黑茶、乌龙茶、老白茶、普洱茶则需要洗茶，此类茶叶茶形紧致，内质粗老且丰厚，洗茶可焕发茶叶活性，使得滋味更加饱满。

哪些茶需要洗哪些茶不需要洗：

绿茶

尤其是嫩度高的绿茶不要醒茶，比如明前的西湖龙井、信阳毛尖、黄山毛峰、白沙春芽等，这些绿茶一般都选用鲜嫩的芽头或一芽一叶加工而成，茶叶中的氨基酸含量相当丰富，这些茶类第一道茶都是它们的精华所在，倒掉的话实在是浪费，因此它们不需要洗茶。

绿茶的要点是：不洗茶，黄茶亦如此。

白茶

由鲜嫩原料制作而成的白毫银针和白牡丹不要洗茶，尤其是钢制作好的新白茶，用90~95度水，冲泡后即可立即出汤饮用。

原料较为粗老的贡眉寿眉，尤其是老白茶，用沸水洗茶后，第二道泡5s后出汤便可饮用，此时茶汤醇厚的滋味，也会带给人非同寻常的感受。

白茶的要点是：新白茶不洗，老白茶可以洗茶。

乌龙茶

乌龙茶原料大多选用大叶片制成，如安溪铁观音、武夷岩茶、凤凰单丛、台湾乌龙，其香气和滋味浓郁，用用开水洗茶可以快速激发茶叶活性，释放茶味，但洗茶时间要快。

乌龙茶的要点是：不管是老还是嫩，都要适当醒一醒，才可品尝美味茶。

红茶

1.红茶主要分为工夫红茶、小种红茶、红碎茶三大类。其中，原料选用较为鲜嫩芽头制成的金骏眉、祁门红茶等不需要洗茶。洗茶会洗走其中的精华.

反之原料相对嫩度较低的古树红茶等，可以洗第一道，然后用90~95度水闷泡茶叶5~10s后出汤饮用，洗茶后可让茶香快速释放，茶浸出物快速溶解到水中，成为美味可口的茶汤。

2. 红碎茶不要洗茶，红碎茶细胞壁已经遭到破坏，茶叶的内含物质很容易就渗出，洗茶会将茶叶的香气和滋味都洗掉，因此它不能洗茶。

红茶的要点是：嫩的碎的不要洗，粗的适当洗茶。

黑茶

黑茶一般都选用原料较为粗老的叶片和茶梗加工制成，且压制成饼茶，冲泡时用100度水浸泡几秒，然后倒掉，洗茶速度要快。

洗茶能将粗老的叶片细胞壁张开，有助于茶叶中的滋味渗透出来，这样冲泡出来的茶汤圆润滑爽，口感厚重。

黑茶的要点是：粗制毛茶制作而成，且含梗，都要洗茶，才可品尝美味茶。

茶叶都要洗茶吗

绿茶、红茶、黄茶、新白茶、岩茶、乌龙茶不需要洗茶，此类茶叶内含物质丰富，容易析出，且第一泡饱含风味与香气，洗茶宜导致茶內营养物质与香气流失，而黑茶、普洱茶、小青柑、老白茶可适度洗茶，但洗茶时间不宜过长。

普洱茶、沱茶、砖茶、紧致的铁观音等，茶叶在浸泡时会有一个“慢慢舒展”的过程，因此往往会采取头道茶温润茶叶，让茶叶慢慢苏醒过来，而这一泡是完全可以喝的。

只是在正式场合，由于茶汤并没有达到品饮的最佳状态，温润泡不会给客人饮用，而是拿来温杯，同时也让杯子沾染茶香，二是让杯子有一定的温度，不至于第二泡倒茶入杯的时候，茶汤接触到冰冷的杯子而产生细微的味觉差异。

而嫩度高的绿茶、红茶、黄茶等不需要醒茶，比如明前的西湖龙井、金骏眉、信阳毛尖等，这些茶叶一般都选用鲜嫩的芽叶加工而成，茶叶中的氨基酸含量相当丰富，这些茶类第一道茶都是它们的精华所在，倒掉的话实在是浪费，因此它们不需要洗茶。

其实在大多数情况下，自己喝茶，和三两好友喝茶，一般可以不用洗茶，对于特定的茶叶可以适度洗茶，洗茶并非绝对，需要根据茶类以及用茶场景随时调整。

对于品质可靠，生产合规的茶叶，头道茶是完全可以放心地去喝的，并且还可以待千帆历尽过后回来细品，感受一款好茶由外到内的茶味变化历程。

如果对一款茶的品质，心存芥蒂，并且看起来汤色脏，闻起来还有怪味。那么，就不要再继续喝。要不然，心里留着块疙瘩，总也不舒服。

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