盖碗冲泡红茶的步骤 盖碗冲泡红茶茶艺演示

好的文章需要慢慢品鉴，但是我们付出百分之百的努力，盖碗冲泡红茶茶艺演示的精彩内容等你来阅览，里面有盖碗冲泡红茶的步骤和盖碗冲泡红茶茶艺演示都是给您精心准备的哦！

盖碗冲泡红茶的步骤 盖碗冲泡红茶茶艺演示

泡茶，自然离不开一件称心顺手、恰到好处的茶具。而它非盖碗莫属。

盖碗分为三部分，由茶碗、茶盖、茶船三件套组成。

盖碗也叫做三才碗，所谓三才即天、地、人。茶盖在上谓之天，茶托在下谓之地，茶碗居中是为人。

盖碗，美观，实用，大气，都是它能够成为大家茶桌上必不可少的原因。

同时，盖碗也适用于大部分茶类的冲泡，不挑剔是盖碗有的态度，红茶、黑茶、黄茶、乌龙茶、白茶绿茶，都可以用盖碗泡。

一只简单的盖碗，可以让茶呈现出本应该有的本色、本味。它不会吸附茶香，不会破坏茶的滋味，不争不抢，随时可出汤。

那么如何用盖碗来泡好一杯茶，泡茶需要注意哪些，下面我们一起来看看。

第一步、选一只盖碗

因材施教，量体裁衣。

选一只合适的、称手的盖碗，泡茶才能游刃有余。

要是盖碗的体量过大，不好掌握，泡茶又不给力，自然无法很好地享受泡茶乐趣。

而选择合适的盖碗，自然少不了器型，容量，材质三个方面。

从容量上来说，选择盖碗时，可以选择日常我们经常说到的标准盖碗，即110~120ml左右容量的盖碗。

不仅拿捏舒服，出汤顺畅，其次，不管是一个人独自在傍晚时分饮茶，还是正午阳光，三两好友，集聚一堂，110ml都丝毫无压力。

按照茶水比例来说，用标准110~120ml的盖碗泡茶。

泡白茶，投茶5克；

泡红茶，投茶5克；

泡岩茶，投茶8克；

这样的茶水比例，黄金搭配，泡出来的茶汤刚刚好，不淡不浓，相得益彰。

而盖碗的器型，也有好多种。

比如，茶盏盖碗、折沿盖碗、撇口盖碗、折腰盖碗、方形盖碗这么多器形，碗沿的宽窄都可以作为选择的一项指标，较宽的碗沿，在使用的过程中，不容易被烫到手指。

对于材质，只要不吸附茶香都可以选择，如有白瓷的、仿古釉的、柴烧等。

当然，白瓷盖碗是我们用的较多的，一般也比较推荐。

另外，泡茶前还有一项重要的工作，一定不要忘记，温杯洁具。

用烧开的沸腾之水，浇入盖碗之中，浸润完全后滤干水分。

温杯洁具不仅起到清洁的作用，另一方面也能提高杯身温度，从而很好的激发茶香。

第二步、投茶注水

盖碗准备好之后，接下来就是投茶。

茶叶分为六大茶类，各类的投茶量不同。在标准大小的盖碗时，白茶投茶5克，红茶投茶5克，岩茶投茶8克等等。

也可以根据茶品类的不同，或者个人的喜好，增减，并非绝对。

投茶入盖碗，一定不要直接上手，手上会经常有一些汗渍以及其他细菌，自然是影响茶味的因素。

因此茶则、茶匙、茶勺等工具不能少，要用起来。

将茶投入盖碗后，紧接着就是冲泡，将沸水注入盖碗，让茶叶在沸水的冲击下，释放滋味物质。注水的当时，可以采用定点注水、环绕注水等方式。

定点注水适宜普洱生茶、熟茶、黑茶，可以使得茶叶迅速划开，并释放滋味。而今天我们说红茶、岩茶、白茶等条索类茶品，就需要用环绕注水。

就是从盖碗内部的边缘，开始画圆圈注水，一圈一圈，直到住满盖碗为止。环绕注水可以让茶叶与温度、氧气、水分充分碰撞，从而将茶叶中的可溶物质释放于茶水之中，并使得茶香、滋味物质充分被激发。

这样一来，一杯美妙的茶汤，成了。

注水注意保持速度，位置不要太高，避免溅的到处都是水渍。

同时注水的速度要保持正常匀速，不要一下就注满，也不要太长时间才住满，避免造成闷泡，从而泡出滋味苦涩的茶汤。

注水，倒水，看似非常简单，皮毛的事情，但就是简单的东西，可以改变一碗茶汤的滋味。

生活亦是如此，每一件小事情不容忽略，小事做好，就是极致，每一个人，都值得被重视。

第三步、合盖出汤

出汤，是泡茶的最后一步。

出汤，讲究快，红茶、白茶都需要快出汤，从注水到出汤，时间控制在10~15s为佳。

对于岩茶，由于经过烘焙，茶叶内质丰厚稳定，因此从注水到出汤，时间控制在25~30s为佳。

一般来说，出汤时呈瀑布状出汤，快速将茶、水实现分离，才是决定茶汤好喝的关键。

因此出水口要控制得当，在合盖的过程中，需要根据冲泡茶叶的类型来决定出水口的大小。

出汤的时候，盖子调整好合适的开口大小，食指放在盖钮上，拇指和中指抓住碗沿的两侧，无名指和小指弯曲并在中指边上，不与盖碗接触，把盖碗垂直过来，即可出汤。

当然，对于有茶渣的部分茶品，也要搭配茶滤组合使用，这样公道杯至茶杯的茶汤，亦是干净无杂的。

其次，出汤的时候，不要吝啬，最好将茶汤倒干倒净，这样下一泡的茶汤才能更加的纯。

如留有余地，上一泡余下一泡重叠，茶汤则略显韵味不足，就会导致泡出的茶汤滋味有所偏差。

所以，为了确保茶汤的滋味，出汤时持盖碗翻转的角度尽可能大，

持盖碗，快速将盖碗翻转120度左右，手心朝外，出水口对准公道杯，将茶汤尽数倒出。

出汤之后，盖碗盖子放在一边，等待下一泡即可，不用刻意盖上。

泡茶可以随意泡，也可以讲究泡。

但若想茶汤更醇爽一些，雅致一些。

则需要掌握很多的技巧与经验，泡茶也能让你片刻的静下来，感受过往，感受宁静，发现真实的自己。

茶，一片叶子的故事。

泡一杯好茶，没那么简单，想要喝到好茶的滋味，就必须劳其筋骨。

选一个阳光午后，一只合适的盖碗，少量的茶品，一壶开水，泡一杯茶，犒劳自己。

新手第一次用盖碗泡茶怎么用，盖碗的正确使用手势

新手泡茶，离不开使用茶具。而盖碗则更容易上手，也是泡茶的最佳选择，那么第一次用盖碗泡茶怎么用呢?

1.三指法

三只手指拿捏盖碗，暂且称之为三指法。三指法比较优雅，是最普遍的一种拿盖碗的方法法。

盖碗有一个盖钮，既是开盖时捏住的地方，也是盖住时需要按住的地方。

出汤的时候，盖子调整好合适的开口大小，食指放在盖钮上，拇指和中指抓住碗沿的两侧，无名指和小指弯曲并在中指边上，不与盖碗接触，把盖碗垂直过来，即可出汤。

注意无名指和小指不可像兰花指那样翘起，这个动作会显妖娆，是茶艺中的大忌。这种拿法，如果拿法不对，很有可能就会烫手。

2.抓碗法

抓碗法用的人不是很多，主要因为整个手抓住盖碗，还是比较烫手的。在广东潮汕的部分地区，较多人使用抓碗法，在茶艺表演里面，男性使用抓碗法的比较多。

这种拿法的要点就是先调整好盖子开口大小，拇指按住盖钮，其他手指贴住盖碗底部的圈足，一只手掌抓住盖碗，盖子的方向朝向自己，碗底背对自己，盖碗垂直过来，即可出汤。

抓碗法方便操作，一手即可掌握，对习惯用这种方法的人来说，实在是豪迈、大气。

盖碗，无疑是泡茶最好用的茶具之一。

鲁迅先生在《喝茶》一文中曾这样写道:“喝好茶，是要用盖碗的。于是用盖碗。果然，泡了之后，色清而味甘，微香而小苦，确是好茶叶。”

盖碗又名三才碗，以盖喻天，碗喻人，托喻地。那么天时地利人和，当然要全抓在手里。

盖碗一般为三件套，好处是不烫手。

新手如何泡好一杯茶，泡茶全程指南

新手如何泡好一杯茶，泡茶全程指南。

刚开始学泡茶的时候，往往面对一款茶无从下手，是每个新手都会碰到的问题。这个茶有什么特点？用什么来泡？泡多久？泡茶的步骤是什么？面对这一堆问题在脑海中纠结，刚开始学泡茶，首先要掌握好泡茶的基本思路。

今天，昵茶网就来给大家理一理。

第一步：选器

泡茶的第一步就是接触泡茶的器具，要想泡好茶，选对茶具非常重要。茶具有材质上的不同，一般分为瓷、陶、紫砂、玻璃；茶具还有形态上的不同，分为小壶、大壶、盖碗、杯。

●绿茶：玻璃杯

绿茶，尤其是名优绿茶，选用玻璃杯最能够突出的就是茶叶在水中绽放的姿态美感。

像碧螺春，一经冲泡，茶芽先沉入杯底，随后便做出“白云翻滚，雪花飞舞”之势，透过玻璃杯，可以尽收眼底。像绿茶、黄茶、白茶中的名优茶，芽叶细嫩，冲泡后通过玻璃杯观赏其形态，也是品茶的一个重要内容。

●乌龙茶：功夫茶具（紫砂茶具最好）

功夫茶泡法，一般是指福建、广东一带比较讲究的泡法，对于色、香、味的表现最淋漓尽致。

乌龙茶最突出的特点是香高味远、滋味变化无穷。乌龙茶重在闻香、品味，因此宜快冲，不宜使用大壶、大杯。用小的紫砂壶或者小的盖碗均可，小口慢啜，最能体会乌龙茶的妙处。

●红茶：白瓷盖碗

红茶怕高温，不能用沸水冲泡。

选用敞口、稍大的白瓷盖碗，散热快，也容易掌握好出汤时间，冲泡完之后，记得把盖子打开，以免闷酸红茶。白瓷盖碗还有另一个好处，就是可以清晰的欣赏红茶汤色。红茶不宜选择小口的茶壶，因其保温性好，散热慢。

●花茶：大茶壶

花茶可以选用大瓷壶或者大玻璃壶。

大壶可以使花朵充分舒展、浸润，更容易浸出味。瓷壶不会吸味，能比较好呈现花香，选用陶壶就不太合适。玻璃壶能够看到花朵的动态，适合跟朋友一起喝花茶时欣赏。

●白茶：盖碗、煮茶壶。

白茶分为白毫银针、白牡丹和寿眉。

白毫银针和白牡丹相对较嫩，水温稍低，用盖碗泡散热快，主要凸显出白茶的鲜香味。而寿眉相对较老，尤其是老白茶，用煮茶壶小火熬煮，喝起来更加醇厚，老白茶的枣香、药香也更加明显。

●普洱茶：盖碗、紫砂

普洱茶有分生熟普洱和新老普洱。

普洱茶可用瓷质盖碗，真实呈现其细腻的香气和滋味。如果是经过仓储的普洱生茶或者普洱熟茶，使用紫砂壶能够吸收一些仓储产生的不愉悦的气味，茶汤喝起来更加顺滑和温润。

第二步：备水

●水质对茶汤有很大的影响。

纯净水、矿泉水、过滤水、自来水，相对来说前三者都是比较适合用来泡茶的。而自来水因为水质偏硬，且可能会因为含有漂白剂之类的，泡茶容易产生异味，泡出来的茶口感差一些。

●煮水要求把水完全煮沸，达到100℃。

注意：以下内容如“80℃，90℃”，皆指的是开水100℃的晾后温度。

煮水工具有饮水机、电热水壶、陶壶、玻璃壶、铁壶、银壶等等。铁壶、银壶的好处自然是不言而喻，但的确有些奢侈。泡茶用水最低要求就是要煮沸，像有的饮水机大概烧到90℃就会跳到保温，并没有完全烧开。

●每种茶类需要的水温不同。

虽然有的茶需要的温度低于100℃，但是水依旧需要烧开，再晾凉下来。

绿茶、黄茶、红茶：80-90℃

乌龙茶、普洱茶、黑茶：100℃

白茶：嫩度高的白茶80-90℃，老白茶100℃

第三步：投茶量

绿茶茶叶与水的比例以1︰50为宜，泡茶冲水以七分满为宜。

冲泡铁观音时，则用茶量一般为壶容积的1/4~1/3；

冲泡武夷岩茶时，用茶量一般为壶容积的1/2~2/3，甚至可达到八分满。

红茶的投茶量在5g左右，以150毫升盖碗为例。

普洱茶饼(紧压茶)，紧压茶的投茶量差不多占盖碗容量的1/5。

白茶散茶约占盖碗容量的3/4或1/2，白茶饼约占盖碗容量的1/5。

第四步：泡茶

●备茶

从茶罐里取出适量的茶，可以先置于茶荷内观赏其心态，干闻香气，对茶有个大致的了解。

●温器

温杯洁具的顺序是，先把沸水冲入壶或者盖碗，接着倒入公道杯，然后倒入茶杯里，这样有助于茶具达到合适的温度，这个时候把茶放入壶中，盖上盖子一会马上打开，茶香会更好的散发。

●醒茶

醒茶的目的主要是让茶叶温润、开展，有一个缓缓苏醒的过程，用90℃的水快冲快出，切记醒茶不用沸水，避免浸出太多茶味导致第二泡茶变淡。另外，还能冲去茶叶加工过程中不可避免的一些灰尘。

●冲泡

不需要沸水冲泡的茶，可以先把水倒入公道杯，水温降下来了再冲泡。至于冲泡的时间，要在实际泡茶过程中去体会和调整，每一泡茶的时间依次递增。

泡茶最有意思的一点就是同一个茶，不同的人能冲泡出不同的味道，不同的冲泡方法也能展现茶不同的特点。泡茶没有绝对正确的方法，只要掌握基本原则，依据自己的口味喜好和习惯，用心学习、体会、练习，就一定会泡出好茶。

新手入门，如何快速品鉴茶汤

喝茶是件雅事，也是件好事。

喜欢喝茶的人，大抵要么兴趣所在喜爱品茗、要么为了健康养生，又或者需要提神醒脑熬夜加班，总归有个目的所在。

终归到底，平日喝茶就成了习惯。

不管什么原因，既然时时在喝茶，那要是学会如何品茶赏茶，对于喝茶的过程来说，必然会添加不少的情趣。

要说专业品鉴，从茶叶外形到水质到泡茶手法内容过于庞大，这里所说的，只是简单的品尝茶汤，应该从哪些方面入手。

茶汤的醇厚

茶汤喝到口中时不要急着下咽，而是含住几秒，用舌轻轻搅动，可以体验到茶汤的醇厚度。

醇厚是一种质感，而不是味道或者香气。就好似白开水、果汁、牛奶在口中的感觉必然不同，前者轻柔、后者粘稠，类似牛奶还会有丝滑的感觉。

这种口舌能体会到的质感，就是醇厚的体现。

而茶汤醇厚与否，就看在口中时，是否有滑、润、如丝的感觉。要是有，代表茶汤内茶物质含量高，茶汤品质也较好。

茶汤的滋味

滋味也就是茶汤的味道，平日饮食中味道大多分为“酸、甜、苦、辣、咸”，在茶汤中自然没有这么多，基本只有苦和甜的存在，个别茶类开始冲泡时会有微酸的味道，但即不浓也不持久，要是有浓稠和持久的表现，那这个茶必然是不好的。

在滋味中还有一个特殊的体现，那就是鲜。这个鲜不属于日常味道的组成，概念比较抽象，就好像做菜时的味精和鸡精一样，你说不出什么味，但就知道这个叫做鲜。

品茶时的鲜味亦是如此，无法形容，但必然能品出鲜味所在。要是茶汤中没有鲜味，必然大打折扣。

茶汤的甘甜

不管什么茶，肯定都是甘甜的即使苦到皱眉的苦丁茶，喝下喉后必然也是满口生津。

差别只在于有些茶是入口芬香，比如乌龙茶、红茶。而有些茶需要回味甘甜，就像绿茶、黄茶。

还有些茶香味轻扬，有些茶则是香味低敛。比如普洱生茶、普洱熟茶，但必然都有甘甜味。

没有甘甜的茶叶，品质必然不好。要是还会感觉喉咙干涩刺痒，好像有东西黏附甚至卡住，那这样的茶大概问题不小。

简单品尝茶汤，就是品尝茶汤的醇厚、滋味与甘甜。三者对于茶叶品质都是最直接的体现，但有时候也会受意外的因素干扰，例如冲泡时水温、注水大小、水质等。但总体来说，好的茶叶只要冲泡不过于夸张，茶汤的这三个方面都不会太差。

而若想细细品尝茶汤的各方面，用呡茶的方式最好。

茶入杯后，小口呡吸，而不是大口牛饮。让茶汤在口中短暂停留再下喉，使口、舌、喉都能充分与茶汤接触，能更准确地品味出茶的各方面优劣。

至于专业品茶，还讲究：如何含、如何咽、如何吸气、如何呼气等等，虽然能更好体验茶韵，但日常喝茶就不用太过较真，掌握上面几点，便足够了。

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