如何做广东美食早餐粥视频 如何做广东美食早餐粥窍门

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广东咸骨粥怎么做好吃?

咸骨粥的做法大家以为很复杂，其实它真的非常简单的，关键是在咸骨这一步做好就行了，煲的时候注意一点小细节，保证可以吃上一锅咸香好吃又营养的咸骨粥。

食材准备：一斤猪颈骨，50克盐，姜1块，葱1小把，料酒，一杯半大米，胡萝卜1个，香菜1小把，胡椒粉，花生油等。

第一步：提前一天准备1斤猪颈骨，不用清洗，直接放入大碗中，加50克的盐进去，用手把它抓均匀后再用一层保鲜膜把它盖上，拿到冰箱冷藏一个晚上。

第二步：第二天早上起来先准备一杯半的大米，淘洗干净后倒入砂锅中，加入适量的清水浸泡着备用，水量跟平时大家煲粥时差不多就行了，想吃稠一点的可以多加点水把粥熬化一点。

第三步：接下来把腌制好的猪颈骨拿出来清洗一遍，然后冷水下锅，加入几块姜片，一个葱结，还有少许的料酒，不用盖锅盖，调大火烧开。烧开后再煮两分钟左右，把骨头捞出来清洗一次，把表面的杂质冲洗干净。

第四步：洗净的猪颈骨加一起加到砂锅中，另外准备一点姜丝也一起加进去，盖上锅盖调大火煲至粥差不多开。

第五步：煲粥要注意一点，烧开了很容易溢出来的，所以大家要在粥差不多烧开时打开锅盖，用勺子把它搅动一下，继续大火烧开后转中火煲5分钟，如果大火不会溢出来的话，可以调大火煲，不用盖锅盖，5分钟后调小火，盖上锅盖煲20分钟左右。

第六步：这个时间我们来准备一点配料，一个胡萝卜洗净去皮然后切丝备用，香菜少许洗净切段备用，这些配料可以根据自己喜欢的口味来加，不喜欢的也可以不加，但香菜是我们的标配。

第七步：20分钟左右，粥也熬得差不多了，把粥熬到自己喜欢的稠度就可以了，打开锅盖，把胡萝卜丝倒进去，搅动一下，不用盖锅盖，调中火煲多五分钟，也可以用大火煲，这样可以把粥熬得更化更稠。

第八步：时间到了，最后撒上点胡椒粉，少许花生油，把准备好的香菜也一起放进去，把它搅拌一下就可以关火出锅了。

这一锅咸香味美的咸骨粥就做好了，喜欢的朋友可以试一下，粥入口香滑，猪颈骨咸香入味，加上胡萝卜和香菜的清香味，营养丰富又好吃，每次早餐吃它，一个人至少要吃3大碗才肯停，实在美味。

广东生滚粥的做法

早餐喝粥是很多人的习惯，粥的种类多样，简单以咸甜为分，我们完全可以根据个人的喜好选择不同的粥品，在煲粥的时候可随意搭配食材，豆子、肉、蔬菜等等皆可，今天要分享给大家的是广东生滚粥的做法！

广东生滚粥的正宗粥底：

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材料：东北大米300克，水6000克，花生油适量、盐适量 、陶瓷勺子3至4个；

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制作过程：

1、 东北大米洗干净，隔夜浸泡，

2、 把米用适量油、盐腌制半小时左右；

3、 烧开水，加入腌制好的米和陶瓷勺子煮开；

4、 再改文火煮2小时即成。

注意事项：

1、 一定要采用东北大米，一般米和水的比例是1：20；

2、 米要隔夜浸泡；加入陶瓷勺子会让粥底更细绵，而且没那么容易粘底；

3、 粥煮1小时后要时常看炉，时常搅动一下粥底，不然会粘底

4、 若刚开始粘底，还没有气味，可把粥倒进另一个锅里再煮；若有气味就只有重新煮过了；

进阶粥底做法：

以上过程一样，在加入米的时候，加入飞了水的斩件猪脚胴骨和20克左右的瑶柱粒，用大纱布袋着，吊在锅边，放在粥底里煮，煮出来的粥底甘香可口。

广东生滚粥精选：

咸蛋瘦肉粥：

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材料：咸蛋1只，瘦肉50克；粥底1碗；姜丝、葱花少许；

制作过程：

1、 取出咸蛋黄，用勺子按碎，瘦肉切片，用盐、生油、湿生粉腌15分钟以上

2、 煮滚粥底，加入姜丝，咸蛋

3、 咸蛋煮熟后，加入瘦肉煮熟，酒上葱花上碗即成。

猪肝瘦肉粥：

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材料：猪肝，瘦肉50克；粥底1碗；姜丝、葱花少许；

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制作过程：

1、 猪肝、瘦肉切薄片腌制，待用；

2、 煮滚粥底，加入姜丝，瘦肉

3、 瘦肉煮熟后，加入猪肝煮熟，酒上葱花上碗即成。

注意事项：

1、 所谓生滚粥，即是粥底加入其它生的原料进行煮制。其它广东生滚粥的做法基本一样，只要按照难熟的原料先放，易熟的原料后放的原则就行了。

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2、 生滚粥如果用沙锅煮，直接用沙锅上的话，保持温度时间更长，吃起来另有一番风味，制作方法一样。

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3、 生滚粥的肉料处理一般切片，用盐、味精、糖、湿生粉、小许生油腌15分钟以上

皮蛋瘦肉粥?

广式皮蛋瘦肉粥怎么做？详细做法步骤，嫩滑爽口，好喝又营养

1.皮蛋瘦肉粥

皮蛋瘦肉粥是一道广东名小吃，它主要食材是皮蛋，猪瘦肉馅，大米（粳米），外加香油，香葱，小青菜等，不过，根据个人爱好，配料有所不同，有些加一些新鲜虾仁，再辅以胡椒粉，味精等。

粳米能提高人体免疫功能，促进血液循环，粳米米糠层的粗纤维分子，有助胃肠蠕动，帮助消化。猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，能够补肾养血。松花蛋较鸭蛋含更多矿物质，它能刺激消化器官，增进食欲，促进营养的消化吸收，此外，松花蛋还有保护血管、提高智商、保护大脑的功能。

2.皮蛋瘦肉粥怎么做？

食材：粳米，皮蛋，瘦肉（提前切薄片，加植物油，少许食盐抓匀，然后加入适量的生粉抓匀，再加少许水，抓均匀，然后加入姜丝，腌制2个小时，让瘦肉入味），干贝，香油

第一步：把干贝清洗干净，放到砂锅里，广东人熬粥一般喜欢用砂锅，砂锅聚热，让食材受热更均匀，更容易熟。盖上盖子，大火烧开，水开后改中火，把干贝熬出鲜味来。

第二步：准备适量的粳米（粳米的量根据家里的人数定），把粳米用清水清洗干净。沥干水分，加入适量的香油，一小勺盐，用勺子搅拌均匀，腌制10分钟，让它入味。加油的目的是防止粘锅，同时也让粥的味道更香浓。

第二步：准备几个皮蛋，皮蛋挑选正规的无铅皮蛋更好，安全更健康，皮蛋剥壳，用刀切成粒备用。

10分钟后，把瘦肉放入，瘦肉放入 要把它搅散，把瘦肉熬一会，当水面有浮沫的时候，用勺子撇去浮沫，再煮2分钟，然后把腌制好的粳米放入，改小火熬40分钟，期间每隔5分钟用勺子沿同一方向搅拌一次，防止沾粘。

40分钟后，粳米熬制浓稠开花，我们把皮蛋粒放入，用勺子搅拌均匀，熬2分钟，最后放入皮蛋，能让粥的颜色更清爽，如果先放皮蛋，粥的颜色就会变得浑浊发灰。2分钟后，放入葱花。

搅拌均匀后，美味即成，爽滑开胃，营养又丰富，早上来一碗，美得不要不要的了。喜欢的朋友，可以试一下，夏季吃最适宜了，食材家常，做法简单，天天都吃不腻。

总结一下：

1.为了入味，瘦肉一定要先提前腌制2个小时，如果没有砂锅，用电压力锅也可以，但是电压力锅的时间就要自己好好把握了，干贝要先熬出鲜味，然后加入瘦肉。当然，还可以加入青菜，或者鲜虾仁。

2.如果是用砂锅熬制，一定要记得5分钟左右用勺子搅拌一下，防止底部粘锅糊锅，盐在出锅前可以先尝试一下，如果不够，再加一些。

小贴士：粳米不宜与马肉、蜂蜜同食;不可与苍耳同食，否则会导致心痛。松花蛋(鸭蛋):松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。

注意：老人不能常吃皮蛋瘦肉粥。

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