如何做广东腌菜鱼视频 如何做广东腌菜鱼好吃

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腌鱼怎么做好吃?

问题一：腌鱼怎么做好吃？ 我个人喜欢清蒸和焖烧两种方法!腌鱼本身味咸,入冷中浸泡洗净,斩块入盘,姜片,黄酒厂糖,胡椒粉拌好入开水锅中蒸三分钟倒出鱼盘中水,(去腥)再蒸六七分钟出锅!二,锅上火添油,将郫县无盐豆瓣酱炒香,入姜,干辣椒加水烧开入腌鱼,待汤汁少,加糖,味鸡精提鲜味,找口,大火收尽汤汁出锅!(腌鱼吃的是口感,肉筋道,味浓郁)

问题二：晒干了的腌鱼怎么做做好吃 鱼洗净切成块；

2.长膜腌菜切成段；

3.西红柿切成片；

4.胡萝卜切成块；

5.大葱、小葱和香菜；

6.花椒；

7.芝麻；

8.腊腌菜油锅里炒3分钟；

9.加入水烧汤；

10.放入盐、胡萝卜和西红柿；

11.汤烧开了放入鱼块；

12.大火煮5分钟；

13.放入小葱、大葱和香菜；

14.上面撒上花椒、芝麻、蘸水辣；

15.炒锅里再烧一锅油，热油炝入佐料上面。

问题三：腌鱼怎么做好吃 腌鱼的烹饪方法 主料

腌鱼

3条

辅料

生姜

适量

生粉

适量

蒜苗

适量

油

适量

步骤

1.先把鱼肚子里填的佐料挖出放一边.再把鱼鳞剥下.

2.锅里先用生姜擦一下,防治煎鱼时粘锅.

3.锅里放入食用油,开最小火慢慢煎黄.因为鱼是经过腌制过的,鱼皮真的特别难煎.煎了三条一条

都没好的.表面都有点糊了.皮还掉.,下次是不是得该改进一下用点生粉.

4.锅里剩的油再把佐料炒香.

5.蒜苗切段.

6.锅里放水,把鱼放入锅里煮一下.

7.放入蒜苗.随后起锅.

8.上桌......有点咸.卖相不好.就远看吧.

小贴士

锅里先用生姜擦一下，可以防治煎鱼时粘锅

问题四：腌制的鱼肉怎么做才能好吃 食材

主料

腌鱼适量

干椒适量

方法/步骤

1

腌鱼用冷水浸泡一晚，去掉过多的咸味。浸泡好的鱼块洗净装盘备用。

2

多切点大蒜子和生姜，准备干椒备用。

3

锅内放油烧热，放入鱼块煎炸至两面金黄。

4

这就是炸好了的鱼块，不要炸得过老。

5

洗锅重新放油烧热，加入大蒜子、生姜炒出香味。（不要用原来炸鱼的油，不能鱼就要咸啦。）

6

关小火放入干椒炒出香味。

7

加入胡椒粉、白糖翻炒均匀

8

加入鱼块翻炒均匀。使每一块鱼都沾上辣椒。

9

开大火加入啤酒大半瓶，要使啤酒与鱼块一样高。

10

两面翻动煮5分钟让鱼肉质更加有味道，更加香嫩。

11

起锅前放点酱油、醋调味，收汤装盘。

12

比新鲜鱼更有味道的腌鱼做好了。肉质很嫩、又香又带点辣味，又带点酸甜味，最主要是不咸哟，好吃呀！！还等什么，把家里的腌鱼来出来做吧。

问题五：怎样腌鱼比较好吃? 一般腌的都是草鱼。去不去鱼鳞都行。把鱼从背上破开，去内脏，去头，切成两大半后在内外均匀抹上盐，(按每斤10鱼3两盐的比例)。入器后放三天，翻一翻，再放三天，就可挂出去了。不要晾得时间过久，否则吃的时候累牙。

若是没有洗过的鱼，在挂之前可抹一层老抽酱油，既防灰尘，颜色也好看。试试吧，我每年都是这样腌的。

问题六：自制腌鱼怎么做好吃，自制腌鱼的家常做法 步骤

1.先将鱼肉洗干净备用

2.将各种调料放入碗中

3.放入微波炉中加热1分钟

4.将加热好的调料均匀的摸到鱼身上

5.然后盖上盖子，腌制1-3天

6.最后挂起来风干即可

问题七：腌鱼的做法，自制腌鱼怎么做好吃，自制腌鱼的家常做法 主料草鱼5000g 辅料花椒适量盐适量孜然适量胡椒粉适量五香粉适量葱适量姜适量

步骤

自制腌鱼的做法步骤11.先将鱼肉杀好洗干净备用

自制腌鱼的做法步骤22.将各种调料放入碗中

自制腌鱼的做法步骤33.放入微波炉中加热1分钟

自制腌鱼的做法步骤44.将加热好的调料均匀的摸到鱼身上

自制腌鱼的做法步骤55.然后盖上盖子，腌制1-3天

自制腌鱼的做法步骤66.最后挂起来风干即可

小贴士

鱼肉肚子里的黑膜一定要洗干净。

问题八：鱼干或者腌鱼怎么做? 鱼干和腌鱼是有区别的。做鱼干，杀好后洗净后，抹上盐挂在通风处风干（必须是干燥天气），也可放在火塘边通过火烟熏干；做腌鱼，杀好洗净后，抹上盐，抹上其他的调味料如香菜、酱菜、姜蒜或辣椒等，依各地喜好口味调制，放入木桶或瓦缸内，密封好（起发酵作用），一至数月后食用，美味哦。

问题九：爆腌鱼的做法，爆腌鱼怎么做好吃，爆腌鱼的家常做法 腌鱼的做法

腌鱼在做菜之前、一定要用水浸泡除盐；将已除盐的鱼去鳞片、切片后备用；腌鱼菜的做法很多，本渔夫仅

介绍自己的常用做法

⑴佐料：红海椒段、花椒、老生姜片、五香粉或卤水、料酒、白糖；红海椒、花椒的量要足够（根据口味定）

⑵辅料：泡萝卜片适量、泡菜水一小碗；（没有这些可以不要）

⑶做法：①油温热后将红海椒段、花椒、老生姜片、白糖炒香后，放入鱼片再炒；②在炒的过程中加入泡萝卜

片、泡菜水、料酒、五香粉；③炒好后、加水入锅内把鱼淹完，大火烧开后2分钟、转至中火15分、

再转小火慢慢收干水份即可；

⑷特点：麻、辣、香，有一种特殊的口感（鱼肉经盐巴腌制后已纤维化）；适合喜欢喝几口老白干的酒友冷食

在肉食满天的现在而今眼目下，特介绍2个传统下酒小菜；这2个菜的材料都是鲫鱼、草鱼喜欢吃的；

【老胡豆】

将老胡豆在锅内炒熟后立即加水煮，起锅干水后备用；

⑴佐料：蒜粒或红头蒜苗、生姜粒等

⑵做法：蒜粒、生姜粒炒香后加入胡豆再炒好即可；

注：红头蒜苗要在炒的过程中加入；也可以在炒的过程中加泡菜水；也可以根据口味在起锅前加醋成酸味

⑶特点：传统下酒小菜；现有的高档酒店在主餐前也提供这道开胃菜---返朴归真嘛

【炒藤菜杆】

将藤菜杆洗净切成0.5cm小段备用；可根据搭配的辅料做成不同的菜

⑴辅料：泡海椒粒+泡豇豆或青海椒+嫩包粒或红海椒段+炒黄豆（俗称狗钻洞）

⑵做法：将藤菜杆段与辅料炒熟熟即可

⑶特点：非常开胃、下饭的传统季节菜，尤其是在炎炎夏季、喝点绿豆稀饭；也是喝冰冻啤酒的好佐菜；

问题十：四川腌鱼怎么腌制好吃 腌鱼的原料：草鱼(4斤以上)

腌鱼的配料：葱、姜丝

腌鱼的调料：料酒、花椒、盐

腌鱼的做法：

1、将鱼从由头部至尾在背鳍上刨开洗净，把鱼肚内的黑膜清理掉(要记住哦，这里忘记清理了，后来才清理的)，待水分凉干(也可用布擦干)后涂上白酒或料酒;

2、一小时后用小排刷或手在鱼身内外均匀地涂抹炒熟的椒盐(每斤鱼10-15克);

3、将涂抹好的鱼放置于容器中腌制3-5天(气温高时腌制3天);

4、将腌制好的鱼用绳索或铁钩窜牢固，挂在通风的阳处吹3天后改在通风的阴处风制成半干，半月后即可用温热水洗净鱼身上的浮尘和花椒，切块或切成条状并撒上葱、姜丝，上汽蒸30分钟后食用。

腌菜焖鱼如何做 腌菜焖鱼做法介绍

1、用料：大斑猪鱼1斤半、姜丝少许、蒜头数个、干辣椒一条、腌萝卜一小块。

2、买不到斑猪鱼用其他肉质紧实的鱼替代也可以，不要太大。

3、腌菜可以随意，萝卜干，泡菜，咸辣即可。

4、先煎鱼，两边煎焦后，依次放入蒜头姜丝，腌菜辣椒。

5、再加开水过鱼身，加盐鸡精调味，盖上锅盖，焖5分钟，揭开收汁，装盘上桌。

腌菜煮鱼做法窍门

1、腌菜煮鱼的用料：草鱼或鲤鱼500g、酸腌菜适量、大葱一根，生姜一块、花椒10颗、盐巴适量、料酒适量、小米辣适量、白糖少许、粉条适量；

2、备料，各种佐料洗净，切好放碗面备用，

3、洗好切好的鱼里放入少量的盐和料酒腌制5分钟左右，

4、把腌制好的鱼放油锅里炸制表皮有点黄（这样可以在煮鱼时防止鱼煮散了），

5、炸好的鱼放入碗面备用，

6、锅里油加热至七分热时放入花椒粒、姜片、干辣椒爆香，

7、放入备好的酸腌菜在翻炒一会，

8、然后放入备好的鱼并加入没过鱼的水，加入一点食盐和白糖（白糖提鲜的）再放入泡好的粉条（不喜欢的可以不放）。

9、煮大约10到15分钟就可以起锅了，起锅时撒上葱白就可以了，

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