泡祁门红茶的水温是多少度 祁门红茶冲泡的水温大致为

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泡祁门红茶的水温是多少度 祁门红茶冲泡的水温大致为

泡祁门红茶的水温为95~100℃。祁门红茶经过特定的发酵工艺，且发酵完全，茶内风味物质充足，且香气成分的沸点较高，冲泡时，水温过低则无法发挥茶叶真实的滋味，也不能很好的析出茶叶中的物质，而95℃以上的高温，才能激发茶叶的香气、滋味，使得茶汤更加纯正、甘爽。

95℃以上的高水温适用于茶叶紧致度高或发酵程度高，原料粗老或陈化时间较长的茶叶。有铁观音、武夷岩茶、老白茶、黑茶、陈年普洱茶等。尤其是老白茶、陈年普洱茶可用沸水冲泡，滋味更加饱满。

高温也可以冲泡红茶，全发酵的红茶和后发酵的黑茶用高温水冲泡之后，会激发茶香，加快茶汤浸出。

对于紧压黑茶来说，原料大部分都比较成熟，有的甚至粗老，压的也较紧实，在冲泡的时候茶的受水速度相对较慢，用沸水冲泡的话，能加快紧压茶的受水程度，从而使叶张趋于饱满，开始溶出滋味。

如用太低温的水冲泡，香气不扬，黑茶的阳刚之气也表现不出来。

冲泡各类茶叶的温度：

1、冲泡乌龙茶100℃最佳

铁观音是乌龙茶的极品，有独特的兰花香，冲泡后汤色金黄浓艳似琥珀。水温不足，则茶香不发，容易有水闷味。水温要高，茶叶中的茶多酚才能充分的浸泡出来，茶叶的浸出率高，茶汤滋味浓厚，才能体现乌龙茶的特有韵味。

2、冲泡红茶，水温95~100℃为宜

大部分红茶水溶性物质浸出迅速，适宜的水温不宜过高，同时前几泡时要迅速出汤，以免茶汤过浓。

3、冲泡绿茶80~90℃

绿茶的冲泡水温不能过高，在80℃-90℃之间比较合适。高级绿茶，特别是芽叶细嫩的绿茶，水温太高芽叶容易被“烫熟”，茶叶中维生素C被破坏，咖啡碱容易被浸出，致使茶汤变黄，滋味苦涩。相反，在适宜的水温下，茶汤透亮鲜绿，口感鲜爽。

注意点：

以上说的水温均为开水晾置后的温度，并非没烧开的水，其次，以上适宜的冲泡温度并非绝对，只是此温度更利于口感，当然，温度也可以根据自己的喜好改变，并非一成不变.

祁门红茶用多少度水泡

祁门红茶用95~100℃水温冲泡，祁门红茶主产于安徽省祁门县，是采用楮叶种鲜叶制成，茶叶口感醇厚且饱含各种物质以及微量元素，而95~100℃的温度利于茶质的唤醒，同时风味与独特的祁门香也能得到最大程度的释放和展现，从而使得茶汤饱满且丰富，口感更加爽口。

同时祁门红茶因高香持久而备受茶友喜爱，它有着似果香又似兰花香的“祁门香”。我们建议使用白瓷盖碗简单冲泡，或使用工夫泡法来冲泡祁门红茶，冲泡时最重要的是要茶水比例得当，水温保持在95-100℃之间。

而投茶量，按照110ml左右的盖碗，投茶5g左右为佳，再就是浸泡时间也不宜过长，一般前3泡5s左右出汤即可，后续可再递增5~10s时间。

安徽祁门县，位于中国安徽省西南部黄山支脉区。

提到黄山，茶友们可能还会想到谁？对，我国十大名优绿茶之一，黄山毛峰。

祁门地处黄山西麓，与江西毗邻，是安徽的南大门，属古徽州“一府六县”之一，因城东北有祁山，西南有阊门而得名，是一个“九山半水半分田”的山区县。

黄山的奇松、怪石、云海，如九重仙境，于是连带黄山毛峰，也被说是“仙气飘飘”的茶。

而祁门之地，同样适种茶树，且高产质优，肥沃的红黄土壤，气候温和、雨水充足、日照适度，茶树叶片柔嫩且内含水溶性物质丰富。

在这里制出的祁门红茶，则品质超群，香气迷人，曾经有一位老爷爷说过“你们祁门红茶世界有名”，从此祁门便在我们心里留下了深刻的影响，祁门不仅是中国的更是世界的，

正因为祁门红茶的独特品质，名列世界三大高山红茶之一（印度大吉岭红茶、锡兰红茶，中国祁门红茶）。

祁门红茶，非常有特点的便是祁门香。它神秘的香气，似花似果又似蜜。稍微研究一下，就从酮类、酸类、醛类到酯类，香气物质成分复杂多变，难以定性。

在祁门红茶这里，更是难以给其香气下一个绝对的定义，于是大家说，那就把这个香气，叫祁门香吧，是只属于祁红的气味。

祁红的香气，似乎像一颗刚熟透的红苹果散发的香气，又似乎像夏天高温下微微融化的蜜糖香气......

不过共识是，祁红有独特的“地域香”，是一种淡香，持续而长，十分优雅。

祁门红茶泡多久

祁门红茶泡多久：冲泡祁门泡的时间不宜过，根据祁门红茶浸出快的特性，其冲泡后15~20秒内即可出汤，泡的时间太久会导致茶汤苦涩味重，难以品饮，时间太短则口感寡淡无味。

祁门红茶的工夫泡法：

1.备具：紫砂壶、公道杯、品茗杯、闻香杯放在茶盘上；

2.赏茶：打开茶样罐，欣赏茶叶的色和形；

3.烫杯：将开水倒入水壶中，然后将水倒入公道杯，接着倒入品茗杯中；

4.投茶：按1：50的比例把茶放入壶中。

5.洗茶：右手提壶加水，用左手拿盖刮去泡沫，左手将盖盖好，将茶水倒入闻香杯中。

6.一泡：将开水加入壶中，泡一分钟，洗杯后将水倒掉，右手拿壶将茶水倒入公道杯中，再从公道杯斟入闻香杯，斟七分满；

7. 鲤跳龙门：用右手将品茗杯反过来盖在闻香杯上，右手大拇指放在品茗杯杯底上，食指放在闻香杯杯底，翻转一圈；

8. 游山玩水：左手扶住品茗杯杯底，右手将闻香杯从品茗杯中提起，并沿杯口转一圈；

9. 喜闻幽香：将闻香杯放在左手掌，杯口朝下，旋转90度，杯口对着自己，用大拇指捂着杯口，放在鼻子下方，细闻幽香；

10.品啜甘茗：三口为品，仔细品尝，探知茶中甘味.

结语：

冲泡祁门红茶水温不宜太高，90~95度左右即可，茶水比例为1:50即3g干茶150ml的水。

祁门红茶的泡法

祁门红茶为安徽名茶，具有独特的祁门香，而冲泡祁门红茶分为温杯洁具、投茶、注水、出汤4个步骤，即先用沸腾之水，冲洗浸润茶具，之后投入5g祁门红茶，用100℃水温冲泡，并快速出汤，最后将茶汤倒入茶杯饮用。

准备工作：白瓷盖碗（110ml）、公道杯、品茗杯、茶量5g（茶水比例1:20左右），水温为95℃以上。

（温杯）

1、温杯洁具

取出烧水壶，向壶中加入500ml左右的凉水（矿泉水、纯净水都可以），开火将水烧开。

（倒掉温杯的水）

之后将沸腾之水倒入白瓷盖碗和茶具之中，充分浸润，约10秒左右将水倒出。

记住必须把水倒干净，此为温杯洁具。

（投茶，110ml的盖碗，需祁门红茶5g）

2、投茶

用剪刀剪开茶叶泡袋，将5g祁门红茶倒入茶则之中，再用茶匙将茶叶投入盖碗。

祁门红茶滋味醇爽甘甜，似花、似果、似蜜香馥郁，为优质红茶，冲泡时茶水比例为1:20。

110ml容量的盖碗，投茶5g即可。

（注水）

3、注水

提起水壶，沿盖碗边缘环绕注水，水温为100℃，绕着盖碗边缘开始一圈一圈画圈注水，不宜高冲，也不要一下子注满。

（环绕注水，沿盖碗边缘一圈一圈注水）

环绕注水可以让茶叶的每一根条索，充分与水和温度接触，从而使得深邃的茶香被彻底激发。

（出汤）

4、出汤

5秒钟是出汤的最佳时机。快出汤、不久闷是祁门红茶冲泡的主旋律。

盖上盖碗盖子，持盖碗向前呈弧度前倾，将茶汤倒入公道杯、茶杯中饮用。

前三冲，出水速度尽可能快，5s左右出汤。在第四冲之后，可以适当坐杯。

坐杯时间参考。前3泡5s左右时间，4泡开始10s、15s、20s左右，好的祁门红茶冲泡7左右不成问题。具体的坐杯时长，根据个人口感喜好微调。

（茶汤）

冲泡注意点

昵茶网建议，祁门红茶可不用洗茶，不过并非绝对，亦可根据自身实际情况决定。

水温必须为95℃以上的高温，其次茶叶与水的比例为1:20，即110ml的白瓷盖碗，投茶5g即可。

祁红一般可冲泡6-7泡，也可根据个人口感浓淡来掌握茶量和冲泡次数。

优质的祁门红茶冲泡后茶汤红浓，香气清新芬芳馥郁持久，有明显的甜香，有时带有玫瑰花香，我们称之为祁门香。

什么是祁门香

何为祁门香，祁门香总给喝茶的人一种神秘的感觉，飘渺，无影无踪，但对于当地人来说，却简单了许多，就是一种甜蜜香，但又是似而非，总之，只有细细品味过后的人才能留下那股烙印。

祁门红，祁门香，似花似果似蜜，从其成分来看也是复杂多变难以定性，因此干脆叫成祁门香也确实不无道理，祁门红茶的香称得起一种独特的香，这也是祁门红茶的特色之处，就好像观音韵、岩骨花香一般，很具鲜明感的地域特征。

祁红之香，就像一颗熟透的红苹果散发的悠悠香气，好闻，又好似像夏天高温下微微融化的蜜糖香气。

淡香，淡雅，持长，唯有祁门红。

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