碧螺春用上投法还是下投法 碧螺春 上投法

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碧螺春的冲泡方法为上投法，上投法即先用开水将玻璃杯清洗一遍，然后向杯中注满七分满的水，等待杯中水轻微变凉（温度为85℃），然后从杯子上方向下投茶，简而言之，先注水再投茶即为上投法。

碧螺春的冲泡方法：

1.备具。准备好茶叶和茶具，一般使用透明玻璃杯（大小约200毫升）。

2.置入适量温水烫洗玻璃杯。

3.将水倒掉。

4.再置入适量温开水（85℃）。

5.投入5克茶叶，待茶叶在水中逐渐伸展，即可品饮。

何为上投法：

上投法泡茶先在杯中冲上开水至七分满，再用茶匙取适量茶叶，投入盛有开水的茶杯中。它与下投法相比，投茶与冲水的次序正好相反。

用上投法泡茶，解决了部分紧实的高级细嫩名茶，因开水温度太高而造成对茶汤和茶姿的不利影响，但上投法泡茶，对茶品选择性较强，如对松散型或毛峰类茶叶，都是不适宜的，会使茶叶浮在汤面，而碧螺春等紧致多毫的细嫩茶叶适宜上投法。

同时，采用上投法泡茶，会使杯中茶汤浓度上下不一，茶的香气不容易透发。因此，品饮上投法冲泡的茶时，最好先轻轻摇动茶杯，使茶汤浓度上下均一，茶香得以透发。茶艺馆采用上投法泡茶时，应向茶客说清其意，以增添品茶情趣。

碧螺春为什么用上投法

碧螺春为什么用上投法：其一，碧螺春茶较为细嫩且白毫丰富，用上投法可以避免因茶毫脱落而导致的茶汤浑浊，其二，碧螺春茶叶芽头较多，且为不发酵茶，用上投法可以很好的释放茶香以及内含物质，可避免烫伤茶叶，从而减少茶汤的苦涩感。

在开水温度高，又急需泡茶待客时，对一部分条索比较紧结、重实的细嫩名茶，如细嫩的碧螺春、径山茶、临海蟠毫、泉岗辉白茶等，也有采用上投法泡茶的。

上投法泡茶先在杯中冲上开水至七分满，再用茶匙取适量茶叶，投入盛有开水的茶杯中。

它与下投法相比，投茶与冲水的次序正好相反。用上投法泡茶，解决了部分紧实的高级细嫩名茶，因开水温度太高而造成对茶汤和茶姿的不利影响，但上投法泡茶，对茶品选择性较强，如对松散型或毛峰类茶叶，都是不适宜的，会使茶叶浮在汤面。

同时，采用上投法泡茶时，最好先轻轻摇动茶杯，使茶汤浓度上下均一，茶香得以透发。茶艺馆采用上投法泡茶时，应向茶客说清其意，以增添品茶情趣。

为什么碧螺春有毛

为什么碧螺春有毛，这种毛用专业术语叫做茸毛。

其实这些茸毛是来源于碧螺春茶树嫩芽的上面，我们也称之为茶毫。

碧螺春的茸毛怎么形成？

先来看看碧螺春的手工制作的工艺流程：

鲜叶拣剔→高温杀青→热揉成形→搓团显毫→文火干燥

其中搓团显毫工序通过搓团，降低水分，促成紧卷外形的同时使茶毫显露。

碧螺春的茸毛成分是什么？

茶毫主要长在幼嫩芽叶的下表皮，内含有丰富的茶多酚、 氨基酸、 咖啡碱等品质成分。

碧螺春的茸毛对品质的影响？

由于茸毛成分较多，所以对干茶风味品质的形成有重要影响。

因此幼嫩芽叶茸毛多，制出来的茶叶多具毫香。

所以，碧螺春的茶毫不仅是茶树品种特性的表现，而且对茶叶的外形起了重要作用，同时能增进茶汤品质。

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当然，碧螺春茶由于毫太多，冲泡出来的茶汤也会有一些浑浊，这常常会让大家误以为这样的茶叶不好。

其实这是干茶冲泡后，茸毛悬浮的缘故，更不必洗茶。

碧螺春叶底有什么特点

碧螺春的叶底稚嫩多芽，芽头鲜活油润，大小均匀，颗颗明亮，碧螺春干茶卷曲如螺，银绿隐翠，叶芽幼嫩，果香馥郁，口感醇厚鲜爽，回甘生津。

碧，茶之色；螺，茶之形；春，产茶季，碧螺春是我国的十大名茶之一，属于我国六大茶类中的绿茶。碧螺春茶叶具有特殊的花朵香味特点，常饮碧螺春茶对人体有很多益处，今天我们就来聊聊碧螺春。

碧螺春的外形有条索纤细，卷曲带毫的特点，用九个字形象的比喻为“满身毛、蜜蜂腿、铜丝条”。

碧螺春的品质特点“一嫩三鲜”：

“一嫩三鲜”是指碧螺春的芽叶细嫩、色鲜艳、香鲜浓、味鲜醇。

一嫩，是指碧螺春的芽叶特别细嫩。炒制500克高级碧螺春约需采摘6.8-7.4万棵芽头。

色鲜艳，是指碧螺春不但色泽银绿隐翠，而且茶汤碧绿清澈、鲜艳耀人，叶底嫩绿亮丽。

香鲜浓，是指碧螺春清淡的茶香中透露着浓郁的花香，使人陶醉。

味香醇，是指碧螺春的鲜爽茶味之中还有一种甜蜜的果味，回味无穷。

碧螺春，在众多的中国传统名茶中，以鲜嫩著称，是最为“娇贵”的一款绿茶。冲泡时，为了避免茶叶被高温“烫伤”，要先注水，而后再将茶叶投入。

不同于龙井因产地得名，碧螺春的茶名是其色、形、意的直接写照，碧螺春纤细卷曲成螺、色泽翠碧诱人、白毫密被。

苏州出产的碧螺春采用茶果间作的种植方式，茶树和枇杷、杨梅、板栗、柑橘等果树交错种植，茶树果树枝桠相连，根脉相通，茶吸果香，花窨茶味。

加之苏州气候温和湿润，得天独厚的生长环境孕育了碧螺春的良好品质，使碧螺春独具天然的果香味。

碧螺春的采摘特点是摘得早。每年春分前后开采，谷雨前后结束，以春分至清明采制的明前茶品质最为上乘。

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