云南滇红用多少度水泡 云南滇红多少度水冲泡

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云南滇红用多少度水泡 云南滇红多少度水冲泡

泡云南滇红茶的水温为100℃，首先称取5g滇红茶、白瓷盖碗一只，用开水将公道杯、盖碗、品茗杯依次冲洗一遍并倒出，然后将5g滇红茶置入盖碗中，注入100℃的水（七分满），第一泡为洗茶需立即出汤（倒掉不饮用），再次注水后闷泡5s左右，即可出汤饮用。

泡云南滇红茶的方法：

1、备器：110ml白瓷盖碗、公道杯、品茗杯、烧水壶、茶荷。

2、取茶：将茶荷置于电子秤上，称取5克滇红茶。

3、温杯：将沸水依次倒入公道杯、盖碗、品茗杯中润洗一次，倒出。

4、投茶：将茶荷中称好的5克滇红茶倒入盖碗。

5、冲泡：冲泡滇红时，水温控制在100℃较为适宜。因滇红选料为云南大叶种一芽一叶和一芽二叶制成，且内含物质丰富，冲泡水温过低会使得茶叶内含物质析出不充分，从而无法品尝到茶叶的原汁原味。

控温小技巧：如果电热水壶上有温度指示，直接将水烧开至100℃。

注意：洗茶和后续冲泡注水时，热水需沿着盖碗边缘缓缓注入杯中，让热水逐渐浸没茶叶，切忌直接将水柱冲淋在茶叶上。

关于冲泡与水温：

洗茶：水温100℃，洗茶一次，即入即出。

1-4泡：水温100℃，高扬旋转注水，即入即出，无需闷泡。

5-8泡：水温100℃，高扬定点注水，每泡闷5-10秒后出汤。

9-12泡：水温100℃，低冲定点注水，每泡闷20-30秒后出汤。

注意点：

泡茶主要是用来喝的，所以符合个人的口味很重要，因此水温并非固定标准，建议用100℃的水温冲泡口感为佳，但无论何种温度。

滇红茶用多少度水泡

滇红茶的冲泡水温为95~100℃，优质的红茶，其内含物质是非常丰富的，积累深厚的芳香物质，只有使用95℃以上的高温才能使红茶呈现出馥郁多姿的香气，同时高温还有利于内含物质的析出，保证茶汤的饱满性。

冲泡红茶的水温控制和红茶的品种、条索老嫩、松紧相关度较高。在水温一定的前提下，茶叶越粗大、越紧实，红茶出汤的效果就越慢；茶叶越稚嫩、越松散，出汤的效果就越快。

红茶是全发酵茶，水温过低不易显香，茶汤滋味寡淡，红茶风味全无。当然，这也不是说红茶就要高温冲泡，冲泡红茶要严格控制水温，因为不同原料、工艺制成的红茶冲泡水温都是不一样的。

不过一般情况下可使用90~100℃的水温冲泡。

首先来说说晒红茶。“晒红”，可以简单理解为采用日光晒干，不用烘焙的红茶。

一般来说，“晒红茶”现在还仅限于云南省，且多为大叶种古树，而古树滋味比较醇，不易苦涩，第二是叶片厚实稍粗老，水温低的话内含物质浸出比较慢，所以需用100℃沸水冲泡。

采用传统滇红茶制作工艺制成的金毫芽茶则适宜用95℃水冲泡，其它大叶种滇红茶需用95℃以上的水冲泡。

红茶中，正山小种，如金骏眉，茶叶很细嫩，水温太高则不耐泡，所以宜用90℃水冲泡。

此外，如高级红茶英红九号，既可以90℃的水冲泡，也可用100℃的水冲泡。但用90℃以上的水温冲泡时，要加快手法 ，时间一长易使茶叶内含物质析出太多，茶汤浓酽，红茶的“香、滑、甜、柔、润”也就消失了。

总结：冲泡红茶要考虑品种、条索因素，根据不同的茶料严格控制水温。

红茶用几度水泡

冲泡红茶的水温为95~100℃，红茶是全发酵茶，其干茶条索紧致，蕴含丰富的营养成分，用高温冲泡利于其滋味以及香气物质的充分释放，从而使得茶汤更加饱满、醇和，冲泡时可将5g红茶投入盖碗中，然后注入95~100℃的开水，注水后浸泡5s左右的时间，即出汤饮用。

冲泡红茶注意事项：

1、茶具使用

红茶芬芳的味道，必需用适当的茶具搭配，来衬托出红茶独特的优美。

一般情况下，工夫红茶、小种红茶、袋泡红茶等大多采用盖碗冲泡为佳。即置茶于盖碗中，注水冲泡饮用，冲泡后为使茶渣和茶汤分离，从壶中慢慢倒出茶汤，分置各小茶杯中，便利饮用。

2、冲泡用水

一般而言，无色无味且含氧量高的水最适宜用来泡茶，又以泉水、井水及溪水最佳，家中的自来水由于多添加有氧，宜在大容器中静置一夜，待氯气散失再以煮沸。同时水龙头流出的自来水，富含充分空气，能引发红茶内蕴的香气。

3、温度好

将适量的茶加入茶壶中，再立刻注入沸腾的开水。水温宜维持在 90至100度的水温，在此同时，将茶壶与茶杯用热水烫过，这道手续称为温壶（杯）。

若温度难以控制，另有方便之法为“高冲法”，即将热水壶高举，如此热水注入壶中时会有一段缓冲，亦有降温效果。

4、 时间好

放入茶叶（100ml的盖碗，5g红茶），注入热水，将壶盖盖上，使红茶的香气与味道能充分的在热水中释放出来，坐杯时间保持在10s以内，一般以快速出汤为佳。

红茶泡茶水温多少度合适

红茶泡茶的水温为95℃，红茶是经过发酵而成的茶叶，高温可以将红茶中的茶多酚、氨基酸等物质充分萃取出来，另外高温 亦可增加红茶的香气与滋味的醇厚度，但这里的95℃指的是开水晾置2分钟左右的水温，而并非没烧开的之水。

而对于高档红茶，适宜水温在95℃左右，或者也可以直接使用100℃的水温，滋味更加浓厚，反正不管如何水是一定要烧开的，温度并没有绝对一说，温度低一点口感更加醇厚，析出物质慢，耐泡度更会增加，而高温可使茶的滋味更加浓郁，香醇。

注水时，要将水壶略抬至一定的高度，让水柱一倾而下，这样可以利用水流的冲击力将茶叶充分浸润，以利于色、香、味的充分发挥。

当沸水冲入茶壶中时，茶叶会先浮现在茶壶上部，接着慢慢沉入壶底，然后又会借由对流现象再度浮高。如此浮浮沉沉，直到最后茶叶充分展开时方完成，这就是所谓的闷茶时间。

（1）闷泡时间

据泡红茶的经验，大多红茶都是不用闷泡的。因为大多红茶的揉捻发酵时间长，所以茶汤很快就出味了，一闷反而涩。然而，好的红茶在泡到十泡之后，再闷泡一分钟，则还是能喝到红茶的韵味，茶香也还不会被透支。

（2）茶叶量

冲泡红茶，每人用1茶匙的量(约2.5g的茶叶量)，但是想要泡出好红茶，建议110ml的盖碗投茶5g为佳，较能充分发挥红茶香醇的原味，也能享受到续杯乐趣。

结语：

总之要泡出一杯香醇的红茶，除了掌握适合的冲泡水温，更体现在每个细节，可以总结自己的冲泡经验，然后总结出一套自己的冲泡理论。

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