什么茶叶泡出来是甜的味道 什么茶叶泡出来是甜的呢

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什么茶叶泡出来是甜的味道 什么茶叶泡出来是甜的呢

什么茶叶泡出来是甜的：糯米香普洱茶、小青柑、祁门红茶、滇红茶、正山小种、凤凰单丛、白毫银针、碧潭飘雪、老茶头、碎银子等，茶叶都具有生津回甘的特点，冲泡时需注意茶水比例，正确的茶水量以及出汤时间，其冲泡的茶汤显甘甜、清爽。

泡茶注意事项：

1.容器选择

绿茶

宜选玻璃杯或玻璃壶，方便观赏其在水中舞动。不宜选紫砂壶，绿茶所需水温低，而保温性强的紫砂壶会闷坏绿茶。

红茶

用玻璃茶具或白瓷茶具，可以便于观察红茶的汤色和金圈。

乌龙茶

如果想展现乌龙茶高扬的香气，可以使用瓷质盖碗，方便闻香且不会吸味；如果想展现乌龙茶深厚的韵味可以选择紫砂壶，紫砂壶能激发茶性。且紫砂保温性好，可以淋壶加温，保证冲泡温度。

普洱茶

尤其是老普洱茶，适宜用紫砂壶，紫砂壶具有独特的双气孔结构，透气性好，能够减轻普洱茶存储之时产生的一些异杂气，茶的层次、韵味更好。

白茶

白毫银针原料很嫩，冲泡温度不能过高，故用大口盖碗泡茶，避免闷坏茶叶；而白牡丹、寿眉或贡眉之类，使用茶具没有太多限制，老白茶还可以用陶壶煮饮。

2.投茶量的选择

绿茶：扁平形绿茶、竹叶青之类的，大约铺满壶底薄薄一层的量就差不多了。毛峰、瓜片等稍蓬松的绿茶，占壶体积的1/5左右。

红茶：类似祁红、金骏眉较紧细的红茶，投放占壶体积1/5的茶量就差不多了。滇红之类条索较粗的红茶，投放体积约1/4。

乌龙茶：乌龙茶投茶量较大，如果是铁观音那样的颗粒形，投放三十颗左右。如果是单丛、岩茶那样的粗条索茶，投放1/3~1/2左右。

普洱茶：条索形的普洱散茶大约投放1/3左右，紧压的普洱茶大约撬下一片铺满壶底的量即可。

白茶：白毫银针大约投放占壶体积的1/3左右，而像白牡丹、寿眉或贡眉较为粗老的白茶，非常蓬松，需投放约1/2的量。

绿茶：不能用高于90℃的水冲泡，否则茶汤的鲜活力就会下降；

红茶：要用85℃至90℃的水冲泡，以保持最香甜的口感，温度太高容易酸涩；

3.冲泡水温的选择

乌龙茶：要用沸水冲泡，否则香气不扬，阳刚的风格也表现不出来；

白茶：白毫银针、白牡丹用90℃以下的水冲泡，突出其鲜甜味，避免苦味，嫩度较低的贡眉可以用沸水冲泡；

黑茶：需要沸水冲泡，这样才能冲泡出其稠厚的汤感和浓醇的滋味。

对于温度，也不需特意买一个温度计来测量。对于不能用沸水冲泡的茶，一般的做法是先把水倒入公道杯中凉一会，把手掌放到上面感受一下热力（距离不可太近，小心烫伤），多尝试几次就能把握到最适水温的热度。

茶泡是什么东西

茶泡是茶树上一种变异茶花果子的变异形成物，简单来说就是茶花果子的变异形态，而且这种果子有一定的食用价值，在每年春季，茶树上果子会变异而长出形状各异的茶泡，一般于盛于清明前后，这时茶油树花属于幼龄开花阶段，结出未发育好的果实，从而易发生异变形成茶泡。

茶泡是茶子(果实)的变异体。色白，有的微红，看起来肉呼呼的，形状像不规则的桃子，果实外部光滑发亮，中空，果内侧为纤维状，有花柱连接果实根部和顶部，可以食用，果肉特别厚，味甜，松脆，很爽口。

茶泡从油茶树枝生出，有2种形态，一种呈椭圆卯形，形如马勃或桃果，大小不一，直径3~6cm，乳白色或青绿色至浅橙色，俗称茶泡；一种呈叶片状，与油茶嫩叶几乎相似，但嫩润而厚，如刚出油锅的虾片，乳白色或青绿色，俗称茶瓣；是油茶树感染细丽外担菌所产生的病态产物：其还有一特点，生茶泡者不生茶瓣，生茶瓣者不生茶泡。

油茶树的树叶比较特殊，如果长不好，就会发生变异，而变异的树叶，就会长出一种叫“茶泡儿”的东西，是一种上佳的野味，具有非常高的食用价值。

与普通的油茶树叶子相比，“茶泡儿”要厚的多，摸起来胖乎乎的，有一点像多肉的质感，因形状和人的耳朵有几分相似，所以也被称为茶耳。

听说，这是因为茶耳吸收的养分过多，又无法及时输送到其它枝叶上，这几片叶子上的养分过于集中才导致了它们的异常生长。

记得以前摘到的茶耳分为两种，一种是偏薄的红色，另一种是白色带微青。很多农村娃都能偏爱后者，不仅叶片偏厚，吃起来也没有涩味，反而十分酸甜清脆。

茶泡的形成需要三个条件，一是充足的水分，第二是要有嫩果或者嫩叶，三是需要充足的阳光。

在这种条件下，茶树的嫩果和嫩叶会变异成一种“瘤子”，这种瘤子会慢慢长大，内部中空。过一段时间就会变成一种茶泡，果肉非常厚，吃起来很爽口。茶泡主要在我国南方地区有，北方地区比较少见。

喝茶的盏是什么东西

喝茶的盏被称为建盏，建盏指的是建窑烧制的黑釉茶碗，即建窑黑釉盏，在宋朝专门作为饮茶、斗茶的器皿，建盏出自福建建阳窑口，和五大名窑一样，建窑也是中国的著名的古窑之一。

建盏和我们平时用的瓷器不同，气质古朴厚重，表面斑纹密布，略感粗糙，建盏流行于宋朝，宋朝点茶大行其道：先把茶磨成粉，然后用少量水调成糊糊，再注水，用类似打蛋器的茶筅打出茶沫。

宋朝斗茶成风，国民顶级网红宋徽宗极力推崇斗茶文化，上至皇家贵族下至黎民百姓，都是斗茶的粉丝。大书法家蔡襄在《茶录》中提到斗茶：视其面色鲜白，著盏无水痕者为绝佳。建安斗试，以水痕先退者为负，耐久者为胜。斗茶主要看汤色和汤花，就是说谁点的茶白，打的泡沫持久，谁就赢了。

范仲淹用“胜若登仙不可攀，输同降将无穷耻”来描写斗茶的胜败心情，有点儿输不起的感觉。由于崇尚“汤色贵白”，用青瓷或白瓷的茶器不能很好的突出白色，反而笨重古朴的黑瓷更能衬托茶汤色白，黑白分明，一目了然。

于是黑瓷脱颖而出，与当时的青瓷、白瓷三分天下，黑瓷的黑釉盏更以建盏为尊。

建盏最适合斗茶。大而深的器型便于搅拌茶汤，青黑的釉色易于观察汤色，厚重的盏壁保温性极好，让汤色完美呈现，建盏的独特风格成为宋人斗茶器具的上上之选，也可以说斗茶成就了建盏的辉煌。

成也萧何败也萧何。建盏伴随点茶斗茶的流行盛极于两宋，明朝时期，点茶被泡茶取而代之，斗茶衰落，建盏的辉煌也逐渐黯淡，被世人慢慢遗忘，直至清代完全断烧。

柳暗花明又一村。日本则一直保留点茶法并沿用至今，建盏也在几百年的时间里，一直充当茶道中的主角，从未被撼动过。建盏在日本叫“天目盏”，被奉为国宝。当今世界品相完整的宋代“顶级建盏”，都收藏在日本。

茶头是什么东西

茶头是指普洱熟茶在渥堆发酵过程中，由于果胶分泌而导致茶叶黏合在一起而形成的茶块，也称“茶疙瘩”，茶头相对紧结，成团块状，发酵度正常范围的茶头内含物丰富，风味独特，且耐泡程度高。

普洱熟茶在制作工艺中，有一个环节，叫渥堆发酵。

在这个发酵的过程中，一堆茶的中间就会升温，然后茶叶通过自身含有的酶发酵，慢慢变成熟茶。而其中过一段时间，就要人工把这堆茶翻几翻，免得内层温度太高把茶给焖焦了。

发酵后，茶叶们会分泌出一些果胶来，因为果胶是比较粘稠的，所以有些茶叶就粘在一起变成一团一团的疙瘩了。

等茶叶发酵完毕后，人们就会把这些一团一团的茶叶疙瘩拣出来，再经过轻微的处理，便成了“疙瘩茶”。茶头比分出级来后的各等级的散茶发酵得更重一些，并且不容易被泡散，所以相对甜度和汤水的亮度会更高。

老茶头干茶色泽为红褐色，紧结如小疙瘩、小团子状，外形自然卷曲，大多为不规则团状,明亮干净并无其它依附物。

老茶头比起正常普洱熟茶，有更加优异特点，老茶头非常耐泡，因发酵程度和存放时间相对要重、长一些,造成老茶头茶汤清澈红亮、厚重柔滑。

其次老茶头极其耐泡，能够泡20次左右，由于老茶头成自然陀形态，为了泡开老茶头最好洗茶2次，根据茶头的紧实情况，每次浸泡20-30秒左右。可用盖碗或者紫砂壶，用沸水冲泡。

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