泡的茶汤不好喝,很大原因是没留根的 泡的茶汤不好喝,很大原因是没留根叶子

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泡的茶汤不好喝,很大原因是没留根的 泡的茶汤不好喝,很大原因是没留根叶子

茶友在泡茶时会发现，有的人会把茶汤沥干净，而有的人出汤时，不会把茶汤倒尽，会留一点茶汤在壶中，其实俗称“留根法”。

可以说，能留意到这个细节，说明泡茶的水平在不断地进步。

出汤的两种方法

01、留根法

出汤时，不把茶倒尽，保留一点点茶水在壶中，留给下一泡。这样做的目的可以让连续几泡茶浓度下降不会太快，尤其适合是味淡的茶。

02、把汤倒尽

冲茶之后，把茶汤倒入公道杯时，一次性倒尽。

这样有个好处，就是可以避免茶叶一直泡在水里，等到下一泡茶的时候因为泡得过久而苦涩。

这种情况需要把茶倒尽

一般情况，在使用小茶壶、小盖碗(约100-250ml)泡茶，或者注重茶的滋味和香气的功夫茶泡法时，需要把茶倒尽。

因为壶的体积小，如果茶汤没有倒干净，留在壶里，会导致茶底又浓又苦，香味还不好。

即使下一泡加水冲泡稀释，茶仍然会带有过久浸泡的闷味。

通常来说，泡茶一定要耐心把最后的茶汤滴尽，再把盖子打开，防止茶叶受热闷坏。

把茶倒尽，能体现每一泡茶的真实水平，每一泡茶细微的变化都能够感受出来，香气持不持久、滋味耐不耐泡都一目了然。

对于茶类而言，如味浓而浸出较快的茶，如红茶、熟普等，使用功夫茶泡法需要把茶倒尽。 尤其是红茶，如果闷泡太久会出现酸涩味。

这种情况适用于“留根法”

“留根法”通常适用于两种情况：

一是用杯泡或者大壶冲泡时，

二是冲泡滋味较淡的茶时。

☞用玻璃杯泡茶时，茶水是一直接触不分离的，喝到下半杯，茶汤越来越浓。

喝完一整杯，第二杯再冲泡时浓度下降落差很大，到第三杯几乎没什么味道了。

所以，可以在杯中保留一定量的茶汤，再冲下一杯。

☞用大壶冲泡时，通常茶叶会浸泡稍久一些，内含物质进出较多，如果前一泡不给下一泡留点“根”，第二泡就会淡如水。

“留根法”的使用，对于茶类来说也有所不同。比如滋味淡的茶，如绿茶、白毫银针等。

尤其是鲜嫩的新茶，本身滋味比较清淡，而且不太耐泡，如果第一泡全部沥干，第二泡就没有什么味道了。

所以每一泡“留根”约1/3，再冲下一泡，这样浓度都不会差太多。

其实，茶叶只要浸泡在水中，内含物质就会不断浸出，也就是说茶汤会越变越浓。

采用“留根法”，有稀释前一泡的茶汤的作用，但是否采用这种方法，还需要依据具体情况而定。

泡茶方法没有绝对的对错，多尝试多比较，注重细节。

不同的茶要区别对待，如果你能对你要泡的茶了如指掌，那泡出来的茶会越来越好喝。

你泡的茶汤总是很浑浊，原因可能是这些

一直以来都有茶友在询问小昵：为何自己冲泡的茶汤这么浑，今天就和大家聊聊。到底是哪些原因导致冲泡的茶汤浑？

新做好的茶，不管生熟，在两三个月之内，会有水味，茶汤会浑，这是毋庸置疑的，一片叶子经过各种繁复的翻炒揉捻工艺，内部成份打散重组，肯定会有一个混乱的过程，所以新茶在两三个月以内，不要指望它汤色清亮，也不要指望它有很出色的表现。

头两三个月是尝试一款新茶的盲期，新茶往往水味和靑味比较重，汤色浑，这是比较常见的一种情况，这种情况并不能判定一款茶的品质好不好。

第二种情况

如果有些饼茶压制的比较紧，或者是沱茶，撬茶时撬的很碎，冲泡时碎末多，也会导致茶汤浑，像龙珠就很少会有这种情况。

第三种情况

有些茶叶片肥壮，尤其非常显毫，绒毛比较多，冲泡时茶汤中毫毛比较多，茶汤也会表现不通透，这种情况多见于春茶的生茶；

第四种情况

在炒茶时可能由于锅温太高或者翻炒不及时导致炒糊了，产生糊叶，揉捻时糊叶碎了，冲泡时茶汤也会浑，有细小的黑点混在茶汤和叶底中，这种茶茶汤会有轻微的糊味，存放时间久了会慢慢淡去，主要见于生茶；

第五种情况

水质的不同也会导致茶汤浑，各个地方的水质酸碱度不一样，比如说，普洱茶在蒸压时吸入大量水汽，这些水的水质如果是酸性，在冲泡时遇到偏碱性的水也会导致茶汤不通透，反之一样，这种情况比较少见，而且影响不大，茶汤浑的不明显；

第六种情况

处于高速转化期中的茶，最常见的，受潮湿仓了，渗入过多水分导致茶叶短期内高速转化，这段时间茶汤也会非常浑，生熟茶都一样；

第七种情况

茶汤冷却之后变的浑浊，这是因为茶汤中的茶多酚和空气接触后发生氧化作用，导致茶汤浑浊，加热之后会恢复通透，多见于生茶；

在泡茶过程中，多练习撬茶，在撬茶时尽量保持条索完整，熟练掌握冲泡方法。如果是新茶，注水时沿着盖碗边缘慢注，可减轻茶汤浑浊，当然，具体茶品具体分析，不可一概而论对号入座。

绿茶茶汤浑浊，究竟是什么原因 好品质绿茶的汤色应该怎样

绿茶是我们接触最多的茶品之一。

绿汤绿叶，鲜爽的茶汤，清淡的回甘，总是令我们向往。

而有的茶友说，我泡出来的茶，茶汤浑浊，是不是茶叶品质不够好？那么到底是什么情况，下面跟着昵茶网一起来看看：

积极的一面，茶毫丰富/优

不论是西湖龙井、还是碧螺春、或者是毛峰、毛尖等采制标准较细嫩的绿茶，嫩芽上面或多或少都有自然生长的银白色毫毛。

虽然因加工方式不同，茶毫附着茶叶的程度、形态会有区别，但经冲泡后，都会有部分或自然脱落，散落于茶汤之中。

尤其用玻璃杯冲泡绿茶时，透光看去，就能看到茶汤中有明显的、均匀分布的细小的毫毛。

初饮绿茶的朋友，可能会把这种汤中带毫的现象称之为“浑”。

茶毫多，虽然会一定程度上影响茶汤的透亮度，但严格来说，并不算真正意义上的浑浊。

当茶汤出现“毫浑”，只要它能快速清澈，或者总体茶汤明亮，那么它就是正常的。

而且这样一杯茶，滋味更加鲜爽。

消极的一面/差

茶汤浑浊，不好的因素，可能会涉及鲜叶原料，或加工、冲泡方面。

1、采制污染

茶叶在采摘和加工当中，容易受到灰尘、杂梗、泥土、金属等杂物的污染；

另外，还有包装材料的污染。在采摘和炒制过程中，作业工人很容易把污染物带入茶叶中，导致茶汤产生浑浊现象。

2、工艺欠缺

① 鲜叶采摘后，堆放的时间过长或过多，直接导致了茶青的失鲜；

② 在杀青中，扬炒不足、杀青温度低、杀青不透，很容易导致含水量过高，也会引起茶汤浑浊；

③ 揉捻中，如果手法过重导致茶叶细胞破碎率过高，部分不溶于水的细小物质也会导致茶汤显浊。

3、冲泡不当

冲泡不当也会导致茶汤易浑浊。主要有以下几个：

茶汤浓度过高，容易形成“茶乳酪”沉淀，会导致茶汤浑浊；注水过猛、过快，且直接冲击茶叶，也容易造成汤色变得浑浊。

另外，如果茶叶在水中过久的浸泡（2~4小时以上），水中茶多酚与空气接触氧化变色，也会导致汤色加重，清透度降低、变暗。

4、用水问题

冲泡出现白色沉淀，证明你用的水可能是硬水，即水中含钙和镁的化合物质过多。

茶叶中有较高含量的草酸，可与水中的钙离子结合形成难溶于水的草酸钙，以至产生沉淀。这与茶叶的质量是无关的。

5、陈茶问题

可能你买回来的，根本就是陈茶冒充的新茶。

（左图为新茶，右图为陈茶 / 昵茶网）

绿茶，我们都知道讲究鲜爽，宜当下饮用，如存放过久，茶叶受到氧化影响，茶叶冲泡后，汤色自然会浑浊。

好品质绿茶的汤色

首先，好茶的汤色具备一个关键性词，清澈明亮

明净清亮，纯一无杂的汤色，永远是衡量一款优质绿茶的必要条件。

绿茶较多的保留了鲜叶的天然物质。茶多酚、咖啡碱保留鲜叶的85%以上，叶绿素保留50%左右，维生素损失也较少，从而形成了绿茶“清汤绿叶”的特点。

绿茶冲泡后的茶汤，以嫩绿、绿为主调，绿中透黄，汤清叶绿。

不同花色品种、不同级别的茶叶，汤色也有一定差异。如不同等级的龙井茶汤色可以是嫩绿、杏绿、绿、黄绿等。光泽度也有清澈明亮、明亮、暗等区别。

一般说来，凡属品质优秀的绿茶，有一个共同的原则：茶汤颜色不论深浅，一定不能浑浊、灰暗，以清澈明亮为佳。

绿茶的茶汤不亮是什么原因

绿茶茶汤不亮，有多种原因，如水质影响、放置时间长、工艺缺陷、冲泡不当等。

水质问题：冲泡绿茶如使用自来水，其硬度较高，泡茶汤色会暗沉、不亮。

放置时长：茶汤宜现泡现饮，搁置时间长，易氧化变暗。

工艺缺陷：制作时，杀青、揉捻不到位，细胞破碎，也会导致茶汤浑浊。

冲泡不当：泡绿茶时注水过猛、过快，直冲茶叶，也容易造成汤色浑浊。

储存失误：存茶不当，导致茶叶变质、发霉，也会造成茶汤不亮。

绿茶的茶汤不亮的原因

1、水质影响

宜用矿泉水、纯净水冲泡。自来水中，如矿物质含量过多，俗称硬度高，泡出的茶汤颜色发暗、香气不足、口感清爽度不够，不适合泡茯茶。

2、茶汤搁置时间久

尽量趁热品饮绿茶，如果茶叶在水中久置，水中茶多酚与空气接触后氧化变色，也会导致汤色加重，清透度降低、变暗。

绿茶的鲜爽滋味也会打折扣。

3、工艺缺陷

如绿茶采摘正常、品质正常、加工存储无缺陷的情况，茶叶经过冲泡后应该具备嫩绿、翠绿等色泽，且整体通透、明亮。

在杀青中，扬炒不足、杀青温度低、杀青不透，很容易导致含水量过高，也会引起茶汤浑浊；揉捻中，如果手法过重导致茶叶细胞破碎率过高，部分不溶于水的细小物质也会导致茶汤显浊。

4、冲泡原因

茶汤浓度过高，容易形成“茶乳酪”沉淀，会导致茶汤浑浊；注水过猛、过快，且直接冲击茶叶，也容易造成汤色变得浑浊。

5、存储不当

绿茶本身的保质期比较短，一般是12~18个月（储存得当的前提下），如存放不当，造成受潮、吸收异味变质，冲泡时茶汤也会出现不亮且浑浊的现象。

总而言之

明净清亮，清澈洁净的汤色，永远是衡量一款优质绿茶的必要条件。

绿茶较多地保留了鲜叶的天然物质。绿茶冲泡后的茶汤，以嫩绿、绿为主调，绿中透黄，汤清叶绿。

不同花色品种、不同级别的茶叶，汤色也有一定差异。如不同等级的龙井茶汤色可以是嫩绿、杏绿、绿、黄绿等，但总体来说，茶汤都必须是明亮、清澈的。

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