茉莉茶怎么泡不会苦涩 茉莉茶怎么泡不会苦呢

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茉莉茶怎么泡不会苦涩 茉莉茶怎么泡不会苦呢

茉莉茶怎么泡不会苦：冲泡茉莉花茶可采用降低温度、减少投茶量、充分洗茶来缓解茶汤苦涩。冲泡茉莉花茶用85℃的水温， 可降低咖啡碱析出量，茶汤苦涩度降低；适当减少投茶量，可降低茶汤苦涩程度；另外第一泡可先洗茶，洗茶后再冲泡，茶汤的浓度会降低，泡出的茶汤就不会苦涩。

茉莉花茶茶汤苦涩原因：

1.水温

水温会影响到茉莉花茶内含物质的浸出，茶汤温度会影响到香气和滋味的呈现。滚开的沸水常常会破坏茶叶中的维生素C等成分，加速茶中咖啡碱、茶多酚的析出，茶味容易苦涩。通常情况下，芽叶细嫩者，水温宜低，在85度上下；叶子偏成熟者，水温宜高；焙火类的茶，水温宜高。

2.投茶量

投茶量太大，茶水比太高，自然会加重茶汤的口感。但在泡茶时间的掌握上，如果闷泡的时间过长，出来的味道可能就会浓涩点、苦一些了。

茉莉花茶的冲泡方法：

准备一个300~500ml的玻璃杯，一壶开水，然后我们选取3g左右茉莉茶叶，茶水比例为1:50，即3g茶叶需要150ml的水。

先用开水将玻璃杯冲洗干净，然后倒掉沸水

接下来，我们要选择刚烧开晾置一会的水温冲泡，大约85℃，将茉莉茶叶投入玻璃杯中，然后注入玻璃杯容量的1/3水，然后 摇晃杯身，待茶叶充分浸润后，然后再次注入玻璃杯七分满的水，同时不要加盖。

然后等待2分钟左右，即可饮用茉莉茶叶，香气芬芳，花香茶香融为一体，口感香醇。

茉莉茶叶一般冲泡3次左右，但水温不能太高，每次饮用至茶杯1/3处时即可再次续水。

茉莉花茶为什么喝着苦

茉莉花茶属于花茶类，具有传统茶叶的醇爽滋味，同时含有馥郁持久的花香，而茉莉花茶之所以喝着苦涩，主要是因为原料较差、工艺不当、投茶量过多、浸泡过长等综合因素导致，除此之外，若保存不当，导致茶叶受潮或吸收异味，茶叶滋味亦会变得苦涩。

茉莉花茶喝着苦涩的原因

首先，我们需要明白，大部分茶叶都具有的苦的味觉，但重点是苦的程度是正常的，是能迅速回甘或化开的，而并非哪种生涩的苦，难以接受的苦。

而出现消极的苦，多半是以下原因

1、茶叶原料品质差

首先，茶叶有优劣、等级之分。

空旷的平地，没有山上的树木多，多林荫遮蔽，缺少云雾滋润。

这就导致了阳光会直接倾洒在茶树身上，导致带来苦味、涩味的咖啡碱（民间俗称苦茶碱）、茶多酚大量生成，在泡茶时，苦涩程度会更加明显。

这也是为什么有“高山云雾出好茶”一说。

2、制茶工艺不当

每一种茶品，都有独特的工艺。

而茉莉花茶则需要经过茶坯处理、鲜花处理、茶花拌和、静置窨花、通花散热、收堆续窨、起花、复火干燥等工艺制成。

光听这一波操作，便能感触到，这背后的诸多不易。

窨，是花茶制作的一种工艺。基本原理是将茶坯与刚刚采摘下来的鲜花混合在一起，鲜花吐香，茶坯吸香，茶香与花香最终融合，花茶制成。

古法窨制非常繁复，每复窨一次，工艺难度翻倍增加。

如其中绿茶茶胚杀青不及时，摊晾散热、干燥如处理不当，便会导致苦涩物质的大量停留，最终的成品茶喝起来苦涩明显！

3、投茶量过多

泡一杯汤水的时候，我们知道，加入一两勺，甜度可能刚刚好，但再增加一两勺，甜度就会变得特别高。

茶叶亦是如此，泡茶时需要合理投茶。

泡白茶，投茶5克；

泡红茶，投茶5克；

泡岩茶，投茶8克；

泡普洱，投茶7克。

泡茉莉花茶，3克

而过多的投茶量，则会使得茶内更多的物质集聚在茶杯之中，因此咖啡碱物质必定超过自己的承受范围，因此喝起来十分苦涩。

所以投茶量至关重要。

4、浸泡时间过长

泡茶是一门技艺，更是对于每个细节的掌控。

而泡茶中的浸泡出汤也是有规律的，如常见的玻璃杯、盖碗等，取上三五克茶，冲入热水，就需要快速出汤，一般5~10s左右，快速出汤，可以保障茶汤滋味清爽，香馥。

而长时间的浸泡，会使得茶内的物质过分析出，从而使得茶汤的浓度增高，因此苦涩也会叠加，到最后便无法入口。

另外，除了以上几点，还需要注意，茉莉花茶是有保质期的，一般为12个月左右，在购买之后要及时饮用，以保证茶叶的原汁原味，而一旦存放不当，或导致茶叶受潮变质，那么茶叶亦会有苦涩之感。

结语

茶叶，是用茶树鲜叶制成，是含有咖啡碱物质的，而咖啡碱便是苦的来源，但只要工艺合格，其咖啡碱、氨基酸等物质便会达到一个平衡，相互制约，从而使得快速回甘，且化开较快。

这便是正确的苦。

而对于工艺失误，采用粗枝烂叶，或冲泡失误，这便是消极不正确的苦，是需要改正的。

玫瑰花茶为什么苦

玫瑰花茶为什么苦：首先，冲泡玫瑰花茶的水温过高，其槲皮苷、鞣质、香茅醇析出过多，导致茶汤苦味重；其次，玫瑰花茶属于窨制茶叶，冲泡时盖子盖久了茶汤浓度过高，茶汤显苦涩；最后，玫瑰花茶的投茶量为5~7朵，投茶量过多也会导致茶汤苦涩。

玫瑰花茶冲泡注意事项:

1.冲泡的温度

在泡玫瑰花茶的时候，不能够直接用烧开的水，需要将烧开的水先晾一下，温度没有那么烫的时候再拿来冲泡。因为高温会破坏掉玫瑰花茶中的活性物质并且会影响花茶的香味和口感。

2.需要长时间浸泡

泡的时间长一些，玫瑰花茶中的物质才会慢慢溶解开来，也更易于人体吸收。泡的时间如果短了，效果出不来，茶味也会产生变化。

3.注意冲泡次数

一般来说，第一次为洗茶，是不宜饮用的；第二遍冲泡出来茶，需要慢慢品味；而后是第三遍，第四遍。一般是3-5次就够了，再多的次数，也没有茶味儿了。在泡制过程中，可以根据个人口味加入冰糖或者蜂蜜，增强口感，加强功效。

玫瑰花茶的种类：

1.山东玫瑰花型略差，香气稍浊，但价格低廉，多药用。

2.云南玫瑰比较小，但是功效最多，颜色也比较繁多，最好的是丽江的玫瑰。

3.东北玫瑰和兰州苦水玫瑰，香气较浓郁，是国产玫瑰最上品，常用来疏肝理气、美容养颜。

4.玫瑰中最贵的是法兰西玫瑰，香气极清香浓厚，善于调味。

5.金边玫瑰较国产玫瑰花色好看，味道稍浓，紧实厚重，贵族之选。

泡茶为什么会苦涩

工艺缺陷：制作时萎凋、摇青、杀青不当，使得细胞积水，从而导致茶叶苦涩重。

投茶过多：冲泡时投茶量过度，茶叶物质析出过多，导致茶汤苦涩味重。

闷泡过度：茶叶中物质较多，而闷泡则会失去茶叶的风味，并且导致苦涩异常。

泡的茶叶苦涩有哪些原因

1、工艺缺陷

采摘完的茶叶靠着制作工艺可以将苦涩转为醇和，过程中茶叶所释放出的胺基酸与醣类的⽢甜，可以缓和茶叶中的苦涩，为茶汤带来更醇和的味道。

茶叶制作过程中不适当的萎凋及摊晾，都可能造成茶菁细胞积水，使得茶菁水份散发不足，萎凋不良，导致茶制成品有青草味很重的菁涩味、咬舌及嘴麻的粗涩味。

其次，摇青过重，走水不畅不完全，杀青程度不够，揉捻过重，焙火程度过高、过急等制作工艺出现缺陷，都会导致茶叶的苦涩感高且不容易化开。

2、 投茶量

对于刚开始喝茶的朋友来说，投茶多少其实都是拿不准的，只会凭自己的感觉投茶；

而投茶量过多，单位茶汤内的咖啡碱以及涩味物质便会增加，从而使得茶汤的风味异常苦涩。

因此，合理的投茶量至关重要。

以下是投茶量的参考（110毫升的盖碗）：

泡白茶，投茶5克；

泡红茶，投茶5克；

泡岩茶，投茶8克；

泡普洱，投茶7克。

3、闷泡过久

出汤时间长短控制得当，前段出汤过慢茶叶浸泡时间过长，造成茶汤滋味苦涩，后段出汤过快，滋味寡淡且干燥。

冲泡茶叶，讲究快速出汤，这样才能更好的品尝到茶叶的真实风味。

一般5秒左右快速出汤即可，对于乌龙茶可适当增加5~10秒，但注意不能长时间闷泡。

其次，出汤时间也可以根据自己的习惯调整，并非一成不变。

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