黑茶的冲泡方法,水温以及比例是多少度 黑茶的冲泡方法,水温以及比例是多少合适

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黑茶的冲泡方法,水温以及比例是多少度 黑茶的冲泡方法,水温以及比例是多少合适

黑茶具有双向、多方面的调节功能，所以无论长幼、胖瘦都可饮黑茶，而且还能在饮用黑茶中获益。那么如何才能冲泡出一壶好的黑茶呢？

1.选茶

怎样选出品质好的茶叶呢？品质较好的黑茶一般外观条索紧卷、圆直，叶质较嫩，色泽黑润。

千万不要饮用劣质茶和受污染的茶叶。

2.选茶具

冲泡黑茶宜一般选择粗犷、大气的茶具，以厚壁紫砂壶或祥陶盖碗为主。

3.选水

一般选用天然水，如山泉水、江河湖水、井水、雨水、雪水等，泉城人自然用泉水泡茶了。

同时，冲泡黑茶，因为每次用茶量比其他茶都要多而且茶叶粗老，一般用100℃的开水冲泡。

有时候，为了保持住水温，还要在冲泡前用开水烫热茶具，冲泡后在壶外淋开水。

4.投茶

将茶叶从茶荷拨入盖碗中（投茶量为占茶杯的1/4或1/3即可）。

5.冲泡

冲泡时最好先倒入少量开水，浸没茶叶，再加满至七八成，便可趁热饮用。

冲泡时间以茶汤浓度适合饮用者的口味为标准。

一般来说，品饮湖南黑茶，冲泡时间适宜短时间，一般大概2分钟，冲泡黑茶的次数可达7～10次，陈年普洱等可冲泡20余次，随着冲泡次数的增加，冲泡时间应适当延长。

6.品茶

茶汤入口，稍停片刻，细细感受黑茶的醇度，滚动舌头，使茶汤游过口腔中的每一个部位，浸润所有的味道，体会黑茶的润滑和甘厚，轻咽入喉，领略黑茶的丝丝顺柔，带金花的黑茶还能体会到一股独特的金花的菌香味。

总之，依据不同茶量、泡茶时间和温度，泡出来的茶口感也不同，优质的黑茶经过冲泡，其茶香便随茶汁浸出。

冲泡茶叶温度多少最好，泡茶的水温怎么选择？

喝茶是一种快乐，泡茶是一门学问。人有温度，茶叶亦有温度。每种茶叶的特点各不相同，制作工艺也大相径庭，所以冲泡的温度也就不一样，那么冲泡茶叶的温度多少最好呢？

1.细嫩的茶最怕烫

有说法好茶不怕开水烫，这是正确的，但只针对检验茶的品质。

对我们我们日常用茶泡茶而言，并不是所有茶都中意沸腾（100℃）之水，像细嫩一点的绿茶，特别是名品，比如西湖龙井、碧螺春、信阳毛尖、六安瓜片、黄山毛峰、都匀毛尖等，这类高级绿茶最细嫩新鲜，非常怕沸水。

把沸水晾至80～85℃冲泡最好，甚至洞庭碧螺春可以用75℃的水冲泡。因为这类细嫩茶叶温度过高，绿茶就会变“熟”，那清甜就尝不到了，经沸水的冲击，维生素等物质会被瓦解，绿茶的功效也自然大打折扣。黄茶、新白茶亦如此。

2.浓郁的茶最爱100°c

铁观音、大红袍等乌龙茶，要的就是浓郁茶香，茶要放得多些，水的温度也要100℃才够痛快。

水沸腾，轻微晾置，即可马上冲泡，第一泡洗茶醒茶可倒掉，从第二泡开始饮，香味在嘴巴里横冲直撞，最后缓缓从鼻腔中呼出来，竟然也带着香味，这便是用100°c沸水冲泡的意义所在。

3.粗犷的茶煮起来更畅快

“黑砖茶这样的边销茶，具有跟西南少数民族一样的粗犷性格，冲泡偏爱已经沸腾的热水100℃和大火。

像云贵、川藏这样的高海拔地区，水是很难到达100℃沸点的。以黑茶、普洱为代表的边销茶，有时沸水无法满足它们，只有在壶里或茶锅里熬煮才能逼出茶的香味。

有专家研究发现，边销茶的营养成分也的确需要熬煮才能完全释放，对于常年以肉为主、缺乏蔬菜的边疆少数民族来说，黑茶可解决体内油脂过剩的问题，是维系身体平衡的重要方式。

4.中档茶叶喜欢热情似火

中低档的绿茶因为少嫩芽、茶叶条索粗大而喜欢沸水。除了绿茶，花茶、红茶等品种中的中档茶也都喜欢热情似火的水温，可泡出十分理想的香味。”

还有全发酵的红茶，喜欢100℃的沸水，只有这个温度才能将它体内的有益成分溶解出。

不过，有些出身贵族的细嫩红茶也可用凉至90℃的水冲泡，比如祁门红茶、红碎茶、袋装的红茶，可以用95℃的水冲泡。

掌握了这些泡茶的技巧，然后自己常泡常喝，就会有一套自己的看法见解。

泡茶的水温度多少比较好

泡茶的水温为85~100℃，根据茶品不同，温度也有差异。

绿茶、黄茶：冲泡水温为85~90℃，不宜过高，避免闷黄茶汤。

红茶：红汤红叶，水温为95~100℃，更能凸现甜爽。

黑茶：经过发酵制成，物质稳定，冲泡水温宜100℃。

白茶：越陈越香，毫香、嫩香奇特，需使用100℃沸水冲泡。

乌龙茶：香气、韵味独特，高水温更能激发茶味，泡茶水温宜100℃。

泡茶的水温度多少度合适

1、绿茶冲泡85度水最佳

绿茶属于不发酵茶，比较常见的有西湖龙井、碧螺春等。这类茶比较细嫩，玻璃杯冲泡以85℃左右为宜，茶与水的比例以1：50为佳，冲泡时间为2-3分钟，最好现泡现饮。

当然，如果使用盖碗冲泡，可达到茶水分离，也能够使用100℃水温冲泡。

2、红茶用沸水香气高

红茶是全发酵茶，与绿茶不同的是，高水温浸泡能够促进其中有益成分溶出。

因而泡红茶最好用刚煮沸的水，水温为100℃。

泡红茶时需要注意，先温杯洁具，再行冲泡。

3、乌龙不怕开水烫

乌龙茶是半发酵茶，如铁观音、大红袍等。

泡乌龙茶时边上要有个煮水壶，将水一次性烧开，使用开水冲泡，更能凸现铁观音的清香雅韵、兰花香，以及岩茶的岩骨花香，单丛的高香味醇。

泡乌龙茶最好用紫砂壶、盖碗，并且一定要用100℃的沸水，乌龙茶的投叶量比较大，基本上是所用壶或盖碗的一半或更多，泡后加盖

乌龙茶可冲泡多次，品质好的可冲泡7-8次，每次冲泡的时间由短到长，以2-5分钟为宜。

4、黑茶越煮越欢畅

先洗茶，再沸水冲泡，老茶煮着喝味道更好。黑茶是后发酵茶，在储存中仍然可以随着时间的推移进行自然的陈化，在一定时间内，还有越陈越香的特点。

黑茶，冲泡时也要用100℃的沸水。

黑茶一般用专业的茶具来泡，紫砂壶、盖碗杯都可以，茶水比例为1:20左右。

5、白茶越陈越香，甜爽耐泡

白茶工艺特别，经萎凋、干燥、拣剔制作而成，且茶树叶种为大毫、大白茶，具有较高的耐泡性。

其次，白茶内质丰厚，毫毛丰富，香味奇特，100℃沸水方可激发茶香、滋味，而水温太低，便不能将茶泡开。

尤其对于陈年老茶，100℃是必须的，如条件允许，也可以选择煮茶，滋味更加浓郁。

总结

高级绿茶，特别是各种芽叶细嫩的名茶，在玻璃杯冲泡的前提下，一般以85℃左右为宜。

如使用盖碗，茶水分离，那么冲泡绿茶、白茶、红茶、乌龙茶等都可以使用100℃沸水冲泡。

对于紫砂壶茶具，有时为了保持和提高水温，还要在冲泡前用开水烫热茶具，冲泡后在壶外淋开水。

泡茶温度多少度合适

水的温度不同，茶的色、香、味也就不同，泡出的茶叶中的化学成分也就不同。泡茶温度多少度合适，温度过高，会破坏所含的营养成分，茶所具有的有益物质遭受破坏，茶汤的颜色不鲜明，味道也不醇厚；温度过低，不能使茶叶中的有效成分充分浸出，称为不完全茶汤，其滋味淡薄，色泽不美。

低温（75～80℃）适合龙井、碧螺春等嫩叶、芽采摘的绿茶以及白茶、黄茶类。

中温（80～90℃）适合开面叶采摘的绿茶，如六安瓜片等，也适合采摘嫩叶发酵程度比较轻的乌龙茶，如白毫乌龙等。

高温（90～100℃）也就是要把水煮沸，适合大多数乌龙茶及所有红茶、黑茶。

爱茶的人对水温的要求就更高了。陆羽在《茶经》中论泡茶烧水有三沸：“其沸，如鱼目，微有声，为一沸；缘边如涌泉连珠，为二沸；腾波鼓浪，为三沸。已上水老不可食也。”

意思就是水烧到开始出现有如鱼眼般的水珠，微微有声，就是第一沸，温度大约85℃；继续烧，边缘出现如泉涌，连连成珠时，为第二沸，温度在90～95℃；到了水面如波浪般翻滚奔腾时，则为第三沸，这时温度在100℃以上。若再继续煮水，水就会过老而不适合煮茶了。

一般完全烧沸的水室内常温自然冷却2～3分钟，水温就大概降低到90℃，适合冲泡各种轻发酵类茶；继续冷却5分钟以上，水温大概降低到80℃，适合冲泡绿茶。

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