福建茶叶品种丰富的自然原因是什么 福建茶叶品种丰富的自然原因有哪些

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福建茶叶品种丰富的自然原因是什么 福建茶叶品种丰富的自然原因有哪些

茶叶的生长与分布、质量高低与地理环境密不可分，而福建为亚热带海洋性季风气，地理气候优势突显，从南到北，约在北纬23°与28°之间，气候温和湿润，光照、降雨充沛，遍布山地和有机土壤，高山云雾气候常见，植物种类最丰富，十分亦是茶树生长，从而使得茶叶品种丰富。

福建茶树品种介绍

福建省的茶树种质资源之所以能有今天这么丰富多彩，绚丽多姿，是与茶树原产“演化区域”福建的优异地理、地势、气候等自然条件密不可分，又是在漫长的地质构造变动历程中渐变衍演而来的。

通过考古学界调查、发掘、考证，确认为商周时代“七闽”的葬俗，其族号为“闽濮族”，武夷山古代传说中的武夷君即其君长，足见武夷茶于周朝之前就被利用。

又据《溪边奇茗冠天下，武夷仙人从古载》指出“武夷茶原属野生，非人力所植，为一老人所发现，初献茶，死为山神，立庙祀之”。武夷山自然保护区的干坑，海拔690m，曾发现了短柱茶，树高18 m，胸围100㎝，树幅6×8 m的野生茶树。2023年在自然保护区青龙瀑布山麓也发现有野生茶。

二是天山菜茶群体产地天老山（天山）“商周丹丘子、霍桐真人以茶修炼”。宁德天山（天老山）曾称霍山，它是天下三十六洞天的第一洞天，是中国历史上仙家、道教修炼圣地。天山西部的霍山顶（即今虎贝乡西南部的无名峰、第一旂一带），为丹丘子于此修炼饮茶等活动遗址。

其附近亦是目前福建省现存野生茶最大的群落——蕉城区姑娘坪等野生茶树分布地。道教先师葛玄等在霍山以茶炼丹，理论家陶弘景曾隐居宁德蕉城天山山麓“元禧观”修炼，他在《杂录》中记载：“服苦茶轻身换骨”。综上可见，蕉城区天山及周围，早于商周时期丹丘子、霍桐真人在天老山（天山）亦以茶作为保健品饮用。

此外，在天山周边的闽东茶区诸县和政和县亦有许多茉莉及变异茶树。

从上述武夷山、天山（天老山、霍桐山）两大名茶区及周边的历史考证和品种变异、野生茶树生存，可初步确认福建早在商周时期已始用茶，“以茶轻身”。

足证，福建是茶树原产“演化区域”，丰富多样的茶树品种乃是从野生种衍变而来，并非如国内有些专家所述的几条路线而传播到福建。故著者认为，福建的茶种，是茶树同源分布种质的衍演。

福建茶树品种依种群和分布地域等，可分为两大群落：

一是闽北有性系菜茶群落（以制乌龙茶的武夷菜茶为代表）；

二是闽东有性系菜茶群落（以制绿、红、白茶的天山菜茶及坦洋菜茶为代表）；

三是闽东北无性系大白茶群落（以制红、绿、白茶的福鼎大白茶、政和大白茶制乌龙茶的闽北水仙为代表）；

四是闽南无性系乌龙茶种群落（以制乌龙茶的铁观音、佛手、奇兰八仙茶为代表）；

五是省茶科所新选育的无性品系。

福建茶种依繁育方法分为无性系品种和有性系品种二大类。无性系是以扦插、压条等无性繁殖法培育的品种，它有乔木大叶型（如省茶科所选育的春雷、云峰、黄芽、山舞、朝阳、英红1号等）、半乔木大叶型（如水仙、政和大白茶、福鼎大白茶、福鼎大毫茶、梅占、福安大白茶、早逢春、四季春、岭路大白茶、歌乐茶、黄岗乌龙、柏柳乌龙、白牡丹、长红；省茶科所选育的福云6、7、8、10、23、11、9、15、16、19、20、21、14、2号、福云591、595、迎春、早春毫、白云2、3、4、号等，还有吴山早芽、岗下大茶、大红茶、郑兆钦选育的八仙茶等）。

半乔木中叶型（如黄棪、桃仁、圆叶种；省茶科所选育的黄奇、朝阳、黄观音、紫玫瑰、瑞香、玉龙、黄玫瑰等）；灌木大叶型（如红芽佛手、绿芽佛手、兰田乌龙、联山大叶等）；灌木中叶型（如铁观音、毛蠏、大叶乌龙、本山、白奇兰、金面奇兰、青心奇兰、早奇兰、慢奇兰、竹叶奇兰、赤叶种、白样观单、长叶早、竹叶种、崎种、红英、薄叶、厚叶种、红样、白茶、福岭白牡丹、大坪白牡丹、红骨乌龙、笠枝乌龙、高脚乌龙、长叶乌龙、毛猴、犹猴种、牛角茶、紫芽早；省茶科所选育的悦茗香、丹桂、九龙袍、茗科1号、春兰、金牡丹、春桃香、紫牡丹、革新1号等）；灌木小叶型（如矮脚乌龙、软枝乌龙、小叶奇兰、墨香等）。用无性繁殖的茶树品种，能够长期保持原有纯一的优良的遗传性状，减少品种的变异。

福建有性系茶树品种，有半乔木大叶型（如吴山清明茶、桐木大叶种等）；灌木中叶型（如武夷菜茶、天山菜茶、坦洋菜茶等）。

除上述有性系、无性系品种之外，尚有稀有品种筲绮、奇曲、肉桂、白瑞香、天山奇丛、曲枝叶、天山栲叶茶、瓜子金、苦瓜、金钱、黄袍、北斗、九龙珠、黄龙、正太阳、白牡丹、大红岩；武夷名丛大红袍、铁罗汉、白鸡冠、水金龟、半天妖等。

福建绿茶种类

福建绿茶种类有尤溪绿茶、石亭茶、七境堂绿茶、天山绿茶、莲峰大毫、莲心茶、雪峰白毛猴、福云曲毫、云峰毛峰、云峰螺毫等。

福建绿茶种类：

1.石亭绿

亦称“石亭茶”。产于福建南安丰州乡九日山与莲花峰一带的炒青绿茶。最初为僧人所栽制。莲花峰有晋代太元丙子年（376）的“莲花茶襟”石刻，为福建最早有关茶的石刻，产茶有1600余年的历史，因莲花峰的石亭而得名。鲜叶原料为一芽二叶。经杀青、揉捻、炒干制成。紧结重实，银灰带绿，汤水清澈碧绿，叶底民粹嫩绿，称谓“三绿”。

2.七境堂绿茶

产于福建罗源西部七个自然村的条形炒青绿茶。每村称为一“境”，每个境包括一些小村落，七个境共建有泰山庙称“七境堂”，故名。采摘一芽一叶，经摊放、杀青、揉捻、烘干制成。条索油绿稍灰，香高味醇，具自然花香。

3.天山绿茶

产于福建宁德西乡中天山一带的烘青绿茶。明清以后以制炒青绿茶为主。后为适应花荼生产需要改制烘青绿茶。采摘一芽二三叶，经杀青、揉捻、烘干而成。以香高、味浓、色翠、耐泡四大特色著称，为窨制花茶的优良原料。

4.莲峰大毫

产于福州北郊莲花峰下的烘青绿茶。红旗茶场研制。选用毫多、芽壮的福鼎大毫茶良种，采一芽一叶或一芽二叶初展，经摊晾、萎凋、杀青、烘干制成。嫩绿油润，颗颗成朵，白毫显露，味鲜醇甘爽，汤色嫩绿明亮。

5.莲心茶

亦称“绿茶莲心”。产于福建福鼎、霞浦等地的条形烘青绿茶。采摘大白茶品种一芽二叶，经轻萎凋、杀青、毛火、摊凉、堆积、足火焙干制成。细紧纤秀，锋苗显露，绿中带黄，似莲子芯，香气清幽含绿豆香。

6.雪峰白毛猴

产于福州雪峰寺附近海拔800米高山上的弯曲形炒青绿茶。因身披白色茸毛，状若白毛猴故名。研制于20世纪90年代。3月上旬至下旬采摘福云六号、福鼎大毫茶第一叶初展嫩梢，经轻度萎凋、摊晾、高温杀青、揉捻、整形、初干、再整形、烘炒复干、拣剔制成。肥壮弯曲，披白茸毛，色银绿隐翠，汤清碧绿，香高清幽，味醇爽回甘，叶底柔嫩匀绿。

7.福云曲毫

产于福建福安的卷曲形半烘炒绿茶。福建省农业科学院茶叶研究所研制。春分前后采摘福云七号无性系良种的一芽一叶初展嫩梢，经杀青、揉捻、毛火、整形、摊凉、足火制成。紧结卷曲，茸毫显露，汤色黄绿，味鲜爽甘醇，具浓郁的板栗香，叶底嫩黄明亮。

8.云峰毛峰

亦称“云峰清明”。产于福建永安的烘青绿茶。1978年研制。选用惊蛰至清明间芽多毫福云品系品种茶树与早芽高香黄棪品种茶树，采摘一芽叶至一芽二叶，经摊晾、高温快速杀青、轻压保毫揉捻、薄摊烘干制成。按采制时期拼配为一至三级。条索紧直、色泽翠绿、富含白毫；汤色清澈嫩绿，香气幽雅，味鲜醇，叶底嫩黄。

9.云峰螺毫

产于福建永安云峰茶场的半烘炒绿茶。因外形卷曲，毫锋显露而得名。采制工艺仿“洞庭碧螺春”，以清明前福云系、福鼎大毫等早芽、毫显的良种茶树分批、及时嫩采，分级摊晾拣剔后，经高温杀青、清风、揉捻、整形提毫、文火烘干制成。分极品、优质、一级。芽叶肥嫩、均匀，外形紧结卷曲，茸毛密披，汤色清澈嫩绿，香气幽雅，味甘醇，叶底匀亮，完整。

10.顶峰毫

产于福州恩顶茶场的炒青绿茶。研制于1990年。鲜叶原料采自无性系福云七号、福鼎大毫茶、福安大白茶等良种茶树。3月中旬采一芽一叶，经萎凋、摊晾、高温杀青、做形、低温慢烘制成。肥壮挺直，毫锋显露，香高，味醇厚，汤色黄绿明亮，叶底匀亮。

福建有哪些名茶，福建茶叶大全一览

福建名茶众多，有大红袍、白牡丹、安溪铁观音、漳平水仙、正山小种、茉莉花茶等。

大红袍：乌龙茶，也称武夷岩茶，核心特色为“岩韵”明显，香高而持久。

金骏眉：红茶，采用嫩芽制成，花果蜜香馥郁，滋味醇爽清甜。

正山小种：红茶，具有独特的松烟香、桂圆味。

白毫银针：白茶，素有茶中“美女”之称，挺直似针，满披白毫，毫香味爽。

安溪铁观音：乌龙茶，有“七泡有余香”之誉，独具“观音韵”。

茉莉花茶：花茶，其香气鲜灵持久，滋味醇厚鲜爽。

福建都有哪些名茶

1、漳平水仙

漳平九鹏溪地区是漳平水仙茶主产区。

水仙茶饼更是乌龙茶类唯一紧压茶，品质珍奇，风格独一无二，极具浓郁的传统风味，香气清高幽长，具有如兰气质的天然花香，滋味醇爽细润，鲜灵活泼，经久藏，耐冲泡，茶色赤黄，细品有水仙花香，喉润好，有回甘。

2、福州茉莉花茶

茉莉花茶又称茉莉香片，是汉族传统名茶，由汉族茶农创制于宋代。有"在中国的花茶里，可闻春天的气味"之美誉。花茶属于再加工类茶，而茉莉花茶又是众多花茶品种中的名品。茉莉花茶是将茶叶和茉莉鲜花进行拼和、窨制，使茶叶吸收花香而成的。茉莉花茶使用的茶叶称茶坯，一般以绿茶为多，少数也有红茶和乌龙茶。

3、龙岩斜背

龙岩斜背茶是汉族茶农创制的名茶。

优质的斜背茶，以其条索灰绿带黄、汤色黄绿、叶底嫩黄绿亮之"三著黄绿"而别具一格。尤以其香气清高而稍带艾香、滋味浓厚回甘犹如新鲜橄榄、生津持久而耐人寻味。

4、白芽奇兰

白芽奇兰属于乌龙茶类。产于福建省平和县。

白芽奇兰茶外形紧结匀整，色泽翠绿油润，香气清高持久，兰花香味浓郁，滋味醇厚，鲜爽回甘，汤色杏黄清澈明亮，叶底肥软。

白芽奇兰茶干嗅能闻到幽香，冲泡后兰花香更为突出，这就是白芽奇兰的特点。

5、武夷岩茶

依据《GB/T18745-2023地理标志产品武夷岩茶》，武夷岩茶分为大红袍、名枞、肉桂、水仙、奇种五类；

其中大红袍为岩茶之首；水仙、肉桂分别当家品种；名丛（枞）包括铁罗汉、水金龟、白鸡冠、半天妖等；

而奇种又名“菜茶”，是武夷山最早的品种之一。

岩茶之中，由以大红袍较为显著，品质最突出之处是香气馥郁有兰花香，香高而持久，“岩韵”明显。有活 、甘、清、香等特点。

6、永春佛手

主产于福建永春县苏坑、玉斗、锦斗和桂洋等乡镇海拔600米至900米高山处。

佛手茶成品特征茶条紧结肥壮，卷曲，色泽砂绿乌润，香浓锐，味甘厚，耐冲泡，汤色橙黄清澈。冲泡时馥郁幽芳,冉冉飘逸,就像屋里摆着几颗佛手、香椽等佳果所散发出来的绵绵幽香沁人心腑。

7、福鼎白茶

根据《GB/T22291-2023白茶》标准，白茶分为贡眉、寿眉、白牡丹、白毫银针四种。

贡眉：茶树嫩梢为原料制成。

寿眉：叶片或嫩稍制成。

白毫银针：以单芽为原料制成。

白牡丹：一芽一二叶为原料制成。

白毫银针，简称银针，又叫白毫，是一种汉族传统名茶，属白茶类。素有茶中"美女"、"茶王"之美称。

形状似针，白毫密被，色白如银，因此命名为白毫银针。

8、正山小种

正山小种茶是世界红茶的鼻祖。

真正的桐木红茶外形条索肥实，色泽乌润，泡水后汤色红浓，香气高长带松烟香，滋味醇厚，带有桂圆汤味。

9、白琳工夫茶

“白琳工夫”是福鼎工夫红茶，以主产地福鼎白琳命名。

其以高超的纯手工制作技艺和独特、优秀的产质，在海内外享有盛名，曾与福安县“坦洋工夫”，政和县“政和工夫”并列为“闽红三大工夫茶”而驰名中外。

观其形，细长弯曲色泽黄黑；闻其味，清气鲜纯毫香沁心；汤色明亮，醇和甜美。这便是素以形秀有峰、金黄毫显而闻名于世的“白琳工夫”。

10、政和工夫茶

政和工夫产于闽北，为闽北三大工夫茶(另有坦洋工夫茶、白琳工夫茶)之一。产地以政和县为主。

19世纪中叶为政和工夫兴盛之期，年产量上万担，后逐渐衰退，几乎绝迹。建国后恢复生产，但产量较少。

11、八角亭龙须茶

在世界遗产地武夷山，有个叫八角亭的地方，它与崇阳溪仅一水之隔，有着坦荡肥沃的河滩地。

龙须茶因形似“龙须”而得名。制体时采用丝线捆扎成一束束的茶条，故又名“束茶”。

龙须茶内在品质特色介于烘青绿茶与乌龙茶之间，冲泡后，汤水清澈明净，呈橙黄色，带乌龙茶香型，优异者亦带花香，滋味醇厚，极耐冲泡。

12、天山绿茶

天山绿茶为福建烘青绿茶中的极品名茶，原产于西乡天山冈下章后的中天山、铁坪坑和际头的梨坪村。

天山绿茶曾经历一段变革演化过程。宋代生产团茶、饼茶，也生产乳茶、龙团茶。到了元、明代生产“茶饼”，供作礼品和祭祀品。公元1781年前后，天山所产的芽茶已被列 为贡品。明、清以后，以生产炒青条形茶为主。几经变革，到了1979年，才改制为烘青型绿茶，成为高档花茶的优质原料。

13、南安石亭绿

南安石亭绿茶是条形炒青绿茶之一，产于福建省南安县丰州镇桃源村的莲花峰。

石亭绿毛茶色泽银灰带绿，汤色碧绿，叶底嫩绿，有“三绿”之称，香气因季节变化，产生类似兰花、绿豆和杏仁的不同香气，誉为“三香”。

14、安溪毛蟹

毛蟹茶原产于安溪县福美大丘仑。无性系品种。

茶条紧结，梗圆形，头大尾尖，芽叶嫩，多白色茸毛，色泽褐黄绿，尚鲜润。

茶汤青黄或金黄色。

味清纯略厚，香清高，略带茉莉花香。

15、安溪黄金桂

黄金桂是以黄旦品种茶树嫩梢制成的乌龙茶，因其汤色金黄色有奇香似桂花，故名黄金桂。

在现有乌龙茶品种中是发芽最早的一种，制成的乌龙茶，香气特别高，所以在产区被称为“清明茶”，“透天香”。

16、安溪铁观音

铁观音，福建安溪人发明于1725-1735年间，发源于安溪县西坪镇,，属于乌龙茶类。

铁观音，既是茶叶名称，又是茶树品种名称。

铁观音是乌龙茶的极品，其品质特征是：茶条卷曲，肥壮圆结，沉重匀整，色泽砂绿，整体形状似蜻蜓头、螺旋体、青蛙腿。冲泡后汤色金黄浓艳似琥珀，有天然馥郁的兰花香，滋味醇厚甘鲜，俗称有“音韵”。

17、金骏眉

金骏眉之所以名贵，是因为全程都由制茶师傅手工制作；

每500g金骏眉需要数万颗的茶叶鲜芽尖，采摘武夷山自然保护区内的高山原生态小种新鲜茶芽，然后经过一系列复杂的萎凋、摇青、发酵、揉捻等加工步骤而得以完成。

金骏眉是难得的茶中珍品，外形紧细，伴有金黄色的茶绒茶毫，整体色泽为金黄黑三色相间，汤色金黄，入口甘爽。

福建名茶分布图-昵茶网茶叶百科

结语

（以上虽列举了一些，但还远远不止这些）

福建在茶界，就是一个传奇的地方。

中国六大茶类起源——

乌龙茶，在福建；

红茶，在福建；

白茶，在福建。

绿茶，在福建（相对于其他较弱）。

甚至，曾经征服北方人味蕾的茉莉花茶，同样起源自福建！

从闽南到闽北，闽东到闽西，福建的茶就像山西的醋、山东的馒头一样随处可见。

因此，福建省不仅是我国重要的茶叶产区，同时也是高产量、优质茶的代表。

福建名茶有哪些品牌

福建名茶主要有铁观音、大红袍、白毫银针、贡眉、白牡丹、大红袍、正山小种，金骏眉等，其品牌有正山堂、馥益堂、八马茶业、华祥苑、品品香、六妙、绿雪芽、天福茗茶、骏德、武夷星等。

福建名茶有哪些品牌：

1.铁观音

铁观音原产于福建泉州市安溪县西坪镇，是乌龙茶的名品，中国十大名茶之一。

安溪最著名的三个茶产区为：西坪、祥华、感德。三地所产铁观音茶各有特色，西坪是安溪铁观音的发源地，所制茶叶采用纯粹传统制法；祥华茶久负盛名，产区多数山高雾浓，茶叶制法传统，回甘强；感德茶又被称为“改革茶”“市场路线茶”，近年来颇受欢迎。

代表品牌：八马茶业、天福茗茶。

2.福鼎白茶

福鼎白茶属于白茶类，微发酵茶性偏寒，福鼎白茶的产地为福建省福鼎市白琳镇、磻溪镇、点头镇、太姥山镇、管阳镇，福鼎白茶的制作工艺为萎凋、干燥两道工序，根据原料的不同，福鼎白茶分为四类，白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉。

代表品牌：品品相、六妙、绿雪芽。

3.武夷岩茶

武夷岩茶是乌龙茶（青茶）类，半发酵，中国十大名茶之一，是中国传统名茶。是一种具有岩韵（岩骨花香）品质特征的乌龙茶。产于福建闽北“秀甲东南”的武夷山一带，茶树生长在岩缝之中。

武夷岩茶具有绿茶之清香，红茶之甘醇，是中国乌龙茶中之极品。武夷岩茶属半发酵的青茶，制作方法介于绿茶与红茶之间。武夷岩茶分为：大红袍、名枞、肉桂、水仙、奇种，最著名的武夷岩茶是大红袍。

代表品牌：武夷星、正山堂。

4.正山小种

正山小种属于红茶，产自于中国著名的产茶区武夷山。是中国比较著名的茶叶之一，在明朝时，由武夷山当地茶农创制而成，是世界上比较早的红茶品种，享誉海内外，正山小种分为烟种和无烟种。

正山小种茶其外形肥厚，色泽光润，冲泡后，茶水呈红色，香气历久弥新，呈现一种糖浆状，味道醇厚。

代表品牌：正山堂、武夷星、骏德。

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