建盏分为几种烧法 建盏分为几种器型

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建盏分为几种烧法 建盏分为几种器型

建盏分为六种，有乌金盏、兔毫盏、油滴盏、鷓鸪斑盏、曜变盏、杂色釉盏，建盏意指建窑烧制的黑釉茶碗，即建窑黑釉盏。宋代建窑所产的黑釉瓷器，绝大多数是茶碗，统称建盏，而建盏是黑釉瓷器的代表，在宋代曾是皇室御用茶具。

建盏分为几种：

一、乌金（上图）

这是建窑较典型的釉色。乌金釉有的表面乌黑如漆；有的则黑中泛青，即所谓的“青黑”；也有的呈黑褐色或酱黑色；成熟时期的乌金釉釉层普遍较厚，“色黑而滋润”，上乘者亮可照人，表现出庄重素雅之美。

二、兔毫（上图）

黄庭坚的“兔褐金丝宝碗,松风蟹眼新汤”写的便是建盏中的兔毫，兔毫是建窑最典型且产量最大的产品，以至人们常常习惯以“兔毫盏”作为建盏的代名词。

兔毫盏有金兔毫、银兔毫、蓝兔毫，因其釉面纹理丝丝柔长如兔毫而得名。

三、油滴（上图）

油滴是仅次于曜变的建盏珍品，烧制难度极大。

所谓“油滴”，是指在乌黑的底釉上散布着无数具有金黄色或银灰色金属光泽的小斑点，故又有“金油滴”、“银油滴”之分。这种斑点多为圆形，大者直径为三、四毫米；小者仅一毫米，甚至细如针尖，形如沸腾的油滴散落而成。

四、鹧鸪斑（上图）

鹧鸪斑是建窑产品中较为名贵的产品。"鹧鸪斑"即指釉面呈献出类似于鹧鸪鸟胸部散缀正圆白点的形状。

它形成是浮萍机理，釉面斑点是由许多小斑点拼合而成。小斑点像浮萍在釉面上漂游，随机而遇靠在一起，组合成许多形状不一的大斑点，斑点内的结晶物质没有连成一体，是分散的，所以有肉眼可见的沟纹。

五、曜变盏（上图）

“曜变”是指在黑色的底釉上聚集着许多不规则的圆点，也就是耀斑，曜斑广布于建盏的内壁，并随所视方向的移动而变化，垂直观察时呈蓝色，斜看时闪金光，仿佛置身于浩荡宇宙之中，周围是无数璀璨的繁星。

变斑建盏烧成的偶然性居多，千万分之一的概率，目前仅存的三件曜变斑建盏分别珍藏在日本静嘉堂文库、藤田美术馆和龙光院，被日本视为国宝。

六、杂色釉（上图）

杂色釉是由建窑黑釉“窑变”所致，釉面纹理变化多端，除上述五大类釉面纹理之外，还有一些杂色釉面，如柿红色、赤红色、灰白釉、芝麻花、结晶冰花纹、龟裂纹、酱釉(酱绿釉、酱黑釉、酱黄釉)等。

建盏是什么

所谓建盏，专指福建建窑烧制的瓷器茶盏。此类盏，一般来说，阔口小足，胎体厚重，瓷胎质地粗糙，盏的外壁下部和足底因不施釉而胎体外露。

建盏的瓷胎和釉料同样产于建窑所在地-建阳。由于含铁量较高，瓷胎又比较厚，露出的胎体呈灰黑色，俗称铁胎。它的釉色则呈乌黑、青黑或紫色等深色调。

在烧制过程中，窑内能够达到1350摄氏度的高温，釉料中的铁离子会析出，在釉面上发生流动而形成独特美妙的花纹，即所谓“兔毫”纹，建盏也正是因此而以兔毫盏之名更为人所知。

中华文明是现代社会中唯一有序传承，至今犹盛的古代文明。

然而千古风流，沧海桑田，历史长河中散失的古人智慧也是不可胜记。其中有些能够在后世失而复得，则可以说是不幸中的大幸，建窑茶盏便是其一。

盅是什么

盅是喝茶用的没有把儿的杯子，分为酒盅、茶盅等，茶盅亦称盖碗、公道杯、茶碗等，用于盛放和分斟茶汤，将茶汤及时斟于茶海中，可避免茶叶久泡而苦涩；而酒盅指用于喝酒的小杯子，常见现代酒具有陶瓷酒具、玻璃酒具、塑料酒具、金属酒具等。

简式盅，没有盖，在盅身拉出一个简单的倒水口，有的有把，有的没有把。

茶盅除了起到均匀茶汤浓度的作用外，还能够起到滤渣的作用。在茶盅的水孔之外加盖一片密度高的金属滤同，就能够将茶汤中的细茶末过滤掉。

挑选茶盅的时候应当注意四个方面。

在形状和色彩上，茶盅是和茶壶配合使用的，因此最好选择和茶壶搭配的茶盅，有的时候虽然可以使用不同的造型和色彩，但在整体上应有协调感。

如果用茶壶替代盅，应当用一大一小、一高一低的两种壶，以有主次分别。

容量上，茶盅的容量一般和茶壶相等即可，有的时候也可以将其容量扩大为茶壶的两倍左右，在客人多的时候，可泡两三次茶混合之后供一道茶饮用。

断水性能上，茶盅作为均分茶汤的用具，其断水性能的优劣会对均分茶汤时动作是否优雅起到直接作用，如果有滴水四溅的情形发生则是极其失礼的。

因此，在挑选的时候要特别注意这一点。盅不必一定带盖，断水性能的优劣完全取决于嘴的形状。挑选时，只靠眼睛观察是很困难的，应当注水试用一下。

茶氲是什么

茶氲是一种漂浮于茶汤之上如雾般的气体。茶叶中包含一些脂溶性物质，比如脂肪酸、比如胡萝卜素以及挥发性香气成分（醇类），这类浸出物质比重较轻，漂浮于汤面之上，于是，泡茶之后，茶汤表面会出现一层非常薄的油雾，呈白色，这便是茶氲。

茶氲到底是什么

这种茶汤上所产生的雾般气体，被称为“茶氲”或“汤氲”。

“氲”,原意为“天地和合而盈盛之气”，在普洱茶中，是茶汤中脂溶性物质的一种呈现形式。

茶氲的产生，主要是因为茶汤中，含有丰富脂溶性物质，如脂肪酸、胡萝卜素、和挥发性香气成分。

这类浸出物质的比重较轻，能够漂浮于汤面上，当茶汤上下温差大时，在汤面上就容易产生茶氲。因此，茶叶内含物质的多寡，是茶氲形成的关键因素。

此外，光线折射，以及热气在汤色的反映，也会形成茶氲。如果投茶量比较大，茶汤的温度也比较高，就可能出现如水蒸气散发的茶氲。

影响茶氲呈现的因素有很多，冲泡时汤水温度越高，瞬间浸出物质越多，茶氲越容易产生。茶汤浸出物中，脂溶性物质含量越多，茶氲效果越明显。

茶氲的形成，与温差有重要关系

通过观察，我们会发现，茶汤与周围的温差越大，茶氲就越浓厚、越明显；

当茶汤冷了，温度与周围环境相同了，茶氲自然也就消失了。

再一个，茶氲的浓厚度还与汤色或者杯底的颜色有关，茶汤颜色越深，或者杯底的颜色越深，那么茶氲就会越明显。

同时，与茶杯的色泽也有关系，如瓷杯、玻璃杯茶杯更容易展现，大一些的水杯、茶壶则不容易呈现。

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