茶道碗的用途 茶道碗图片

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茶道碗的用途 茶道碗图片

日本茶具种类繁多各有千秋，今天我们将要细说的则是茶具中品种最多、价值最高、制作最为考究，甚至被作为所有茶具代称的茶道之魂茶碗。

茶碗作为茶的载体，以其眼目间的观赏性、握于手掌之中的触感、与在品茶时，茶汁通过碗口入喉时所带来的味觉，在无形中散发着古韵与魅力。日本茶道入门以“识器”开始，之后才讲究“修身”“静心”的意境。

日本茶碗种类繁多，若按外形分类，仅从碗口区分便有镶边、外翻、内凹、歪斜、山路起伏状等多种类型。若从整体造型区分则有碗状、筒状、半筒状、四方状、平状、桃状等样式。

日本茶人会根据季节与茶的种类来选择不同的茶碗。冷冬寒日，常使用碗口较窄的筒状茶碗以便保温，炎炎夏日则偏爱碗口稍宽的平状茶碗以利散热。四季轮转，人们还会选择绘不同季节图案的茶碗以映衬季节气氛，如春樱、夏萤、秋枫、冬雪。

一井户二楽三唐津

作为茶之“魂”的日本茶碗种类繁多，随着历史的发展，主要可分为3个时期，即从中国进口的唐物茶碗，如天目茶碗；从高丽进口的质朴低廉的朝鲜茶碗，如井户茶碗；以及真正代表日本“侘寂”风格的和物茶碗。

镰仓时代，禅宗为主流，从中国留洋而归的禅僧将饮茶文化与唐物天目茶碗带回日本，武家之间开始盛行茶文化。这个时期，中国传入的青、白瓷天目茶碗因其左右对称工整、无伤无痕的流水线条、与其端庄精美而大受茶人喜爱。

到了室町时代，侘び茶日渐成为主流，茶人的喜好开始移向造型不规整、茶身粗制多斑、缺乏洗练的高丽产天井茶碗。天井茶碗看似如杂器，但其内在朴质与粗糙美感更能显露出茶道寂灭无为的意境。

桃山时代以后，侘び茶趋于成熟，侘び茶大成者千利休托工匠制成的楽茶碗开始受茶人推崇。与天目茶碗和天井茶碗的茶身圆实弧度不同，楽茶碗以腰身上稍稍带有缓角为特征，是为贴合手掌弧线而设计。

日本茶碗经历了唐物的华贵、高丽的返璞、大和的侘寂，终于形成了饱含独到精神的自然美学。一件质朴的日本茶碗，哪怕粗糙残缺，依然可以窥见日本民族对其缺憾美的赏惜之情。而每当遇到人生中的种种不完美，似乎也能在一盏茶碗中得到些许安慰吧。

茶道泡茶12步骤

1.候汤选具(备具)

冲泡茶时，茶具需备好，同时要把水烧上(以山泉水为佳)。

2.礼宾献茶(行礼)

拿起茶荷，把即将要冲泡的普洱茶，示以宾客。

3.温杯热盏(温壶)

用沸水把杯盏烫一遍，既烫洗了杯具，同时也使杯具有一定的温度。

4.三才迎圣(投茶)

传统文化中以茶为“圣”，把普洱茶投入三才杯(茶杯)中，称其为“迎圣”。

5.醒茶开颜(润茶)

为使普洱茶茶香更加纯正，需进行温茶，即用沸水把杯中的茶冲烫一遍。

6.精茗蕴香(冲茶)

普洱茶浸泡时间，可根据个人喜好程度来调整，一般情况下，每次冲泡的时间为1~3分钟。

7.净汤入海(倒茶)

把泡好的茶汤过滤到茶海中。

8.分茶奉宾(分茶)

把茶海中的茶汤，分到品茗杯中，以八分满为宜。

9.鉴赏真色(辨茶)

宾客观赏茶汤亮度及色泽(普洱茶色分为“宝石红、玛瑙红、琥珀红”三色，其间以“宝石红”最为难得，为茶中极品)。

10.闻辨真香(闻茶)

闻普洱茶特有的陈香，只有“色真、香真、味真”的茶，才可称为真茶。

11.过喉探玄

喝下一杯茶，入口时体会普洱茶之韵味。

12.回味悟参(品茶)

从回味中品觉普洱茶特有的神韵，以各人的悟性参悟各人的造化。

品茶也如同品自己，当你端起茶轻茗入口，芳香馥郁，清新透体之时，此时的你是否也在品味你自己呢？

喝茶的步骤

1、用开水烫洗茶具；2、投茶，将茶叶投入茶壶（盖碗）中；3、清洗洗茶（非必要）；4、正式冲泡；5、春风拂面，即刮沫；6、盖上壶盖；7、分置茶杯、茶具；8、轻轻将壶中茶水倒入公道杯；9、将茶汤分别倒入闻香杯；10、将茶双手送到客人面前；11、闻香；12、细细品茗。

喝茶的步骤是哪些

1、温杯洁具

先烧开一壶水，然后用沸水洗一次茶具，目的还在于进行卫生和清洁，同时预热茶具，使茶的味道更香。将开水倒入公道杯，茶杯，闻香杯中，然后倒掉即可。

2、投茶

茶叶分为六大类，而茶品则更为繁多。但每种茶的投茶量大不相同。

以下是昵茶网总结的大致规律（以110ml的盖碗为例）

泡白茶，投茶5克；

泡红茶，投茶5克；

泡岩茶，投茶8克；

泡生普，投茶8克。

然后将自己要泡的茶品，放入器皿（盖碗、玻璃杯、茶壶）中，过程很简单，在表演期间，可以适当地将其添加到不同的样式中，从而增加更多的茶韵。

3、洗茶（非必要）

泡茶前，部分紧压茶需要进行洗茶，或者说醒茶。

目的是让水和茶正确接触，洗茶速度要快，然后快速倒出即可，对于红茶、绿茶、新白茶、黄茶是可以不洗茶的。

4、冲泡

再次将沸水倒入盖碗、茶壶等冲泡器具之中，在倒水过程中点三下，即凤凰三点头，以表达对客人的尊重。

5、春风拂面

完全是表现技巧美观需求，水要高出壶口，用壶盖拂去茶末儿，把浮在上面的茶叶去掉，为的是只喝茶水不要让上面浮的茶叶到口中。

6、封壶

盖上壶盖，保存茶壶里茶叶冲泡出来的香气，用沸水遍浇壶身也是这个目的。

7、分杯

准备喝茶开始的步骤，用茶夹将闻香杯、品茗杯分组，放在茶托上，方便加茶。

8、玉液回壶

轻轻将壶中茶水倒入公道杯，使每个人都能品到色、香、味一致的茶。给人精神上的享受和感官上的刺激，简单点说就是给客人每人一杯茶。

9、分壶

然后将茶汤分别倒入每个客人的闻香杯，茶道的程序茶斟七分满，表示对客人的尊敬。

10、奉茶

把杯子双手送到客人面前注意倒茶礼仪，以茶奉客的中国古代礼仪之本。

11、闻香

这个是客人开始独自感悟的步骤，客人将茶汤倒入品茶杯，轻嗅闻香杯中的余香，最好能有陶醉状，表示对主人茶的欣赏和赞叹。

12、品茗

最后一步，品茶，客人用三指取品茗杯，分三口轻啜慢饮，然后放下，可以在谈话交流期间相互交流，感受茶中真意。

如何煮茶

关于煮茶，并不是所有茶都适合煮，在这里简单概括下，能煮的茶必须是有一定粗老程度的茶，如带梗的黑茶、茯砖茶、青砖茶、普洱茶等，还可以是有一定年份的茶，像老白茶、陈年老铁、陈年岩茶等。

在这两类茶中，最好是含有梗叶的茶，因为其内含丰富的果胶，煮出来的茶汤口感滋味会更好，就像寿眉茶煮出来会比银针好喝得多。

如何煮茶~昵茶网茶叶百科：

1、先泡后煮

先用盖碗泡上5泡左右，再放进煮茶器中煮茶，这种方式对茶叶的内质有一定要求，如果是芽叶类或者年份轻的茶，煮出来滋味会寡淡或涩麻。

煮茶时投茶量不宜过多，一般按照3~5克干茶搭配300~500毫升水的黄金煮茶比例。

像熟普、柑普类、六堡茶、老茶头、老寿眉这种滋味比较浓的茶叶，就适合先使用盖碗冲泡五六遍后再拿来煮，还可以避免煮出来的茶汤过于浓强。

2、直接煮

相比泡茶，直接煮饮的投茶量要相应的减半，如水量为500ml，则投茶5g即可，先将水烧开，烧开之后将5g茶叶放入壶中，再次沸腾后即可关火。

趁着刚开之水的余温，让茶叶在壶中短暂停留，这样煮出来的茶汤味道比较好。

如果直接用凉水煮，茶汤会很浓厚，所以煮茶时切记先将水烧开，然后再投茶，其次煮茶时水温比较高，所以多加留意，水位不要太高，以免溢出，烫伤自己。

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