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认识龙窑,是年初在昆明市博物馆展出的一场“临沧临祥区碗窑村龙窑记事摄影展”展上。尽管只是一个小规模的摄影展览,但这组拍摄于碗窑村手工作坊的照片还是以平实、自然、完整的影像语言,独到的用光,极具张力的构图,以及较高的社会学、人类学价值,深深打动了观影者心中对传统文化深情眷顾的那根弦。
“你拍得不够好,是因为你靠的不够近。”十多年来,杨诏临先生在繁重的工作之于,将屈指可数的业余时间几乎全部用在了摄影上,从风光到纪实,寄情于山水,行走于民间。而“龙窑”这个专题,一拍就是五年时间。为了拍摄好“龙窑”,杨诏临总是利用难得的休息时间,背着“长枪”携着“短炮”与龙窑进行零距离的接触,用心感悟,用镜头抵近,观察、记录碗窑村村民们的艰辛生活,以影像的方式给我们完整呈现出了制陶工艺从原料采集、浸泡搅拌、制作陶坯、晾晒、装窑、祭窑、烧制、出窑的全过程。
碗窑村现存有大量的古民居,保留完好,是一个古色古香的古村落格局。紧邻有腊托布朗族村,周边有勐准傣族村、勐托大寨傣族村、幕布拉祜族村等民族村寨。这个颇具规模的村寨,陶泥资源得天独厚,制陶历史源远流长、久负盛名,手工作坊保存完整。据史料记载,乾隆元年(1736年)湖南省长沙府贵东县邻里乡人罗文华、杨义远、邓成和3个年轻人,怀揣一手制陶绝活外出谋生,辗转来到了临翔。
当他们来到碗窑这个地方,坐在路边歇息时,突然发现脚下的泥土是那样的柔软,用手一捻,细腻滑润,这可是做陶的好原料啊!站起来举目远望,小村绿树成荫,宁静祥和,徐缓的坡地也是砌筑龙窑的好地方。于是他们在这个得天独厚而又有着丰富陶泥资源的村庄落下脚跟,娶了当地腊托村布朗人家的姑娘。
布朗头人给3位女婿划定了土地,他们便在这里安家落户,依山势砌筑起了3条龙窑,制陶、卖陶。龙窑烧制、慢轮制陶技艺从此在这里代代相传。从此,碗窑村近三百年的土陶制作历史,都盛在一只闪着沉厚釉色的土陶碗里。这个村庄也因最初的陶产品以碗为主,而由此得名“碗窑”。最初砌筑的3条龙窑,在使用了两百多年后,已在1979年停用了一条。
从上世纪80年代开始到2023年,碗窑村又新建了9条龙窑,现在全村共有11条龙窑。这些横亘在半山坡的大小不一的长长土窑,就像一条条蟠龙守护着这个古老的村庄。有时候,放慢生活节奏也很美。就像碗窑村的土陶,现在仍然是用最传统的慢轮手工来做,做陶的人,把指纹一点一点印在芳香的泥土里,印在时光里。做陶前,陶工们从地里捧出最好的泥土,在阳光下摊开晾晒,放在池子里浸泡,用长长的木棍不时搅拌,过一段时间,泥土被稀释,沙粒沉下去,取出最细腻的泥,开始上轮制作。
一团泥土放在陶轮的中央,陶工转动陶轮,然后双手微拢在陶泥上,陶轮缓缓转动,灵活的手指或提或捏或压,不一会儿,一个坛子的坯就做好了。做好的陶坯一排排摆放在架子上,在通风的地方晾晒定型,刷上自制的土釉后,就可以入仓装窑,点火,烧制成型。五日后,火熄灭,窑渐冷,土陶出窑。那一刻,在窑外守候的陶工眼一亮:这一窑的成色都非常好。
这个村庄,保持着纯朴的民风。经常是几家人做出来的陶器,共同放进一条长长的龙窑烧制,各家按陶器数量多少凑柴火,一起烧制。每家做好的陶器,就摆在院里,院子通常是没有篱笆或者墙的,天然成个展室。外面来的人看到了,爱上了,就买走。
那些陶碗、陶壶、陶瓶、陶罐、陶坛,没有那些精致的陶器那样矜持,只是静静的呆呆的立在架子上,只有在斜阳照射的时候,陶器上的土釉才闪着乌亮的光芒。谈及拍摄这组颇具深度和人文价值的图片之初衷,杨诏临说:“在过去的几年中,由于机器的大批量生产,众多精美的陶瓷、玻璃、金属器皿以低廉的价格充斥在城市的每一个角落,随着青年一代的外出打工,朴实无华的龙窑手工烧制陶器从业人员大量减少,老一辈从业者逐步淡出,面临的结果显而易见。
我想做的,就是在龙窑手工陶器最终消亡之前,纪录下中国边远少数民族地区民族手工业者的苦苦挣扎,在艰难与困惑中的传承。当人们迷醉于金属、玻璃器皿的精美之间,这样的画面愈发减少,取而代之的是各种先进电子设备所吞噬的空间。我们无论多么怀念,时代的车轮总会轰然向前,我想用摄影语言完整的记录下这也许是最后的场景。”
而碗窑村的人们,还在重复着转轴、抹口、上釉的动作,把自己的指纹印在这个村庄的历史上只是,虽然泥土依然芳香,村庄却安静了许多,古老的龙窑在暮色中一天比一天沉默。那些在陶轮边抚弄泥巴的人,两鬓也渐渐染上了霜色。杨诏临/图
嫩度较高:采摘西湖龙井时,尤其是明前鲜叶,嫩度高,表面呈现一定茶毫。
工艺特殊:制作西湖龙井时有"抓、压、磨"等手法,茶表面的部分绒毛磨成"小球",并夹杂在茶叶中。
毫毛凝聚:长时间打开茶包装,茶毫脱落并汇集,造成个别有毫。
茶毫的长度、密度、粗度、色泽、分布特征依品种而不同。
茶毫以芽最密,并随着叶片成熟而自行脱落,茶毫密度第1叶>第2叶>第3叶,且差异极显著。
春季气温回升,茶芽萌动之初,茸毛缓慢生长,至茶芽膨大时,茸毛已长到一定的长度,虽然这时叶片尚未全部开展,但茸毛密度极大。
因此,很多名优茶采摘时主要以茶芽、一芽一叶初展为主,并在制作过程中有提毫工序,从而充分发挥茶毫的特性。
西湖龙井茶向有‘四绝’之誉,即色绿、香郁、味甘、形美。
以地域而言,当数狮峰、龙井村一带的西湖龙井茶为上品,以时间而言,以清明节之前的龙井茶为最上乘。正宗西湖龙井茶千金难求,作为龙井精华的明前茶更为珍异。
所以,如果西湖龙井产生了茶毫,那么茶毫会自然脱落,然后形成一种团状的小球,并且茶毫的颜色一般情况都是白中带黄;
而此种情况是正常的,茶友们不必紧张。
1、罐藏法,将西湖龙井茶叶整理好,装入铝箔袋密封,之后放入铁罐、瓷罐内,盖好盖子,放置于阴凉处存放。2、袋藏法,用食品级铝箔袋将龙井茶装好,挤掉多余的空气,之后密封好,常温存放。3、冷藏法,用铝箔袋与铁罐将西湖龙井装好,并密封,最后放入冰箱0~10℃温度保存。
首先,贮藏西湖龙井茶的场所应是干燥的,切忌阴湿。如果是阴湿之地,那么,即使是使用密闭的藏茶容器,也会使龙井茶含水量逐日增高;如果藏茶的容器密封性能差,那么龙井茶含水量就会很快升高,陈化变质。
此外,贮茶的容器必须能密封,以及周围的环境必须是清洁、避光、无异味的。否则,会污染西湖龙井茶,使之变质,失去原有风味。
西湖龙井如何储存
1、罐藏法
瓷罐、铁罐
用少量的低档绿茶或茶末,置于罐或盒内,盖好盖,静放2~3天,让茶将异味吸尽;
将罐盖打开,将西湖龙井茶叶用铝箔袋装好,之后密封,在放入罐子之中盖好。
之后放在阴凉干燥处,避免潮湿和阳光直射。如果罐装龙井茶暂时不饮,可直接放入冰箱。
罐藏法虽可减缓茶叶陈化变质的速度,但尽早饮用。
2、袋藏法
目前用得较多的是用食品袋贮藏茶叶,这也是家庭贮藏茶叶最简便,最经济的方法之一。
用食品级包装西湖龙井茶,能起到有效的保藏作用,关键是:一要西湖龙井茶本身干燥,二要选择好包装材料。
其次,食品袋材料的密度要高,尽量减少气体的通透,食品袋本身不应有漏洞和异味;如购买的现成袋装西湖龙井茶,则饮用完之后,立即将袋口夹好,封好即可。
3、冷藏法
现在几乎所有家庭都购置了冰箱。
用冰箱冷藏西湖龙并茶,可以收到令人较为满意的效果。
但有两点是必须注意的:一是要防止冰箱中的鱼腥味污染西湖龙并茶;二是保藏的西湖龙并茶本身必须是干燥的。
为此,可将西湖龙井茶装入铝箔袋密封,之后装入铁罐子内盖好盖子,再外套一个食品袋,封好。
如将冰箱温度控制在0~10℃以内,一般可贮藏一年左右。
冷藏法特别适合贮藏西湖龙井茶。
嫩度较高:采摘西湖龙井时,尤其是明前鲜叶,嫩度高,表面呈现一定茶毫。
工艺特殊:制作西湖龙井时有"抓、压、磨"等手法,茶表面的部分绒毛磨成"小球",并夹杂在茶叶中。
毫毛凝聚:长时间打开茶包装,茶毫脱落并汇集,造成个别有毫。
茶毫的长度、密度、粗度、色泽、分布特征依品种而不同。
茶毫以芽最密,并随着叶片成熟而自行脱落,茶毫密度第1叶>第2叶>第3叶,且差异极显著。
春季气温回升,茶芽萌动之初,茸毛缓慢生长,至茶芽膨大时,茸毛已长到一定的长度,虽然这时叶片尚未全部开展,但茸毛密度极大。
因此,很多名优茶采摘时主要以茶芽、一芽一叶初展为主,并在制作过程中有提毫工序,从而充分发挥茶毫的特性。
西湖龙井茶向有‘四绝’之誉,即色绿、香郁、味甘、形美。
以地域而言,当数狮峰、龙井村一带的西湖龙井茶为上品,以时间而言,以清明节之前的龙井茶为最上乘。正宗西湖龙井茶千金难求,作为龙井精华的明前茶更为珍异。
所以,如果西湖龙井产生了茶毫,那么茶毫会自然脱落,然后形成一种团状的小球,并且茶毫的颜色一般情况都是白中带黄;
而此种情况是正常的,茶友们不必紧张。
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