各色茶具知识大公开课视频 各色茶具知识大公开课教案

好的文章需要慢慢品鉴，但是我们付出百分之百的努力，各色茶具知识大公开课教案的精彩内容等你来阅览，里面有各色茶具知识大公开课视频和各色茶具知识大公开课教案都是给您精心准备的哦！

各色茶具知识大公开课视频 各色茶具知识大公开课教案

金属茶具

金属用具是指由金、银、铜、铁、锡等金属材料制作而成的器具。它是我国最古老的日用器具之一。

早在公元前18世纪至公元前221年，秦始皇统一中国之前的1500年间，青铜器就得到了广泛的应用，先人用青铜制作盘盛水，制作爵、尊盛酒，这些青铜器皿自然也可用来盛茶。

自秦汉至六朝，茶叶作为饮料已渐成风尚，茶具也逐渐从与其他饮具共用中分离出来。大约到南北朝时，我国开始出现包括饮茶器皿在内的金银器具。

到隋唐时，金银器具的制作达到高峰。但从宋代开始，古人对金属茶具褒贬不一。从明代开始，随着茶类的创新，饮茶方法的改变，以及陶瓷茶具的兴起，才使包括银质器具在内的金属茶具逐渐消失，尤其是用锡、铁、铅等金属制作的茶具，用它们来煮水泡茶，被认为会使茶味走样，以致很少有人使用。

但用金属制成贮茶器具，如锡瓶、锡罐等，却十分好用。这是因为金属贮茶器具的密闭性要比纸、竹、木、瓷、陶等好，具有较好的防潮、避光性能，这样更有利于散茶的保藏。

瓷质茶具：青瓷与白瓷

瓷质

瓷质茶具有很多种，其中较为常见的有：青瓷茶具、白瓷茶具、黑瓷茶具和彩瓷茶具。

1）青瓷茶具

早在东汉年间，已开始生产色泽纯正、透明发光的青瓷。晋代浙江的越窑、婺窑、瓯窑已具相当规模。宋代，作为当时五大名窑之一的浙江龙泉哥窑生产的青瓷茶具，已达到鼎盛时期，远销各地。明代，青瓷茶具更以其质地细腻，造型端庄，釉色青莹，纹样雅丽而蜚声中外。

现代，浙江龙泉青瓷茶具又有新的发展，不断有新产品问世。这种茶具除具有瓷器茶具的众多优点外，因色泽青翠，用来冲泡绿茶，更有益汤色之美。不过，用它来冲泡红茶、白茶、黄茶、黑茶，则易使茶汤失去本来面目，稍有不足。

2）白瓷茶具

白瓷，具有坯质致密透明，上釉、成陶火度高，无吸水性，音清而韵长等特点。因色泽洁白，能反映出茶汤色泽，传热、保温性能适中，加之色彩缤纷，造型各异，堪称饮茶器皿中之珍品。

早在唐时，河北邢窑生产的白瓷器具已经在各家各户中流行。唐朝白居易还作诗盛赞四川大邑生产的白瓷茶碗。元代，江西景德镇白瓷茶具已远销国外。

如今，白瓷茶具更是面目一新。它的材质适合冲泡各类茶叶。加上白瓷茶具造型精巧，装饰典雅，其外壁多绘有山川河流，四季花草，飞禽走兽，人物故事，或缀以名人书法，又颇具艺术欣赏价值，使用范围十分广泛。

瓷质茶具：黑瓷和彩瓷

彩瓷

3）黑瓷茶具

自宋代开始，饮茶方法已由唐时煎茶法逐渐改变为点茶法，加上宋代流行的斗茶，为黑瓷茶具的崛起创造了条件。

黑瓷茶具能够很好地反映斗茶时手艺的好坏，正如宋代祝穆在《方舆胜览》中说的：“茶色白，入黑盏，其痕易验。”所以，宋代的黑瓷茶盏，成了瓷器茶具中的最大品种。

福建建窑、江西吉州窑、山西榆次窑等，都大量生产黑瓷茶具，成为黑瓷茶具的主要产地。黑瓷建盏配方独特，在烧制过程中使釉面呈现兔毫条纹、鹧鸪斑点、日曜斑点，一旦茶汤入盏，能放射出五彩纷呈的点点光辉，增加了斗茶的情趣。明代开始由于烹点之法与宋代不同，黑瓷建盏似不宜用，仅作为以备一种而已。

4）彩瓷茶具

彩色茶具的品种花色很多，其中尤以青花瓷茶具最引人注目。它的特点是花纹蓝白相映成趣，有赏心悦目之感；色彩淡雅幽菁可人，有华而不艳之力。加之彩料之上涂釉，显得滋润明亮，更平添了青花茶具的魅力。

直到元代中后期，青花瓷茶具才开始成批生产，特别是景德镇，成了我国青花瓷茶具的主要生产地。由于青花瓷茶具绘画工艺水平高，特别是将中国传统绘画技法运用在瓷器上，因此这也可以说是元代绘画的一大成就。

明代，景德镇生产的青花瓷茶具，诸如茶壶、茶盅、茶盏，花色品种越来越多，质量愈来愈精，无论是器形、造型、纹饰等都冠绝全国，成为其它生产青花茶具窑场模仿的对象。清代，特别是康熙、雍正、乾隆时期，青花瓷茶具在古陶瓷发展史上，又进入了一个历史高峰，它超越前朝，影响后代。康熙年间烧制的青花瓷器具，更是史称清代之最。

综观明、清时期，由于制瓷技术提高，社会经济发展，对外出口扩大，以及饮茶方法改变，都促使青花茶具获得了迅猛的发展，当时除景德镇生产青花茶具外，较有影响的还有江西的吉安、乐平，广东的潮州、揭阳、博罗，云南的玉溪，四川的会理，福建的德化、安溪等地。此外，全国还有许多地方生产土青花茶具，在一定区域内，供民间饮茶使用。

茶叶的分类知识

茶叶的分类方法有很多种，常用的有以下5种：

①按发酵程度分为：不发酵茶、半发酵茶、完全发酵茶、后发酵茶。

②按茶色分为：绿茶、红茶、青茶（乌龙茶）、黄茶、白茶、黑茶。

③按采制的时间分为：春茶、明前茶、雨前茶、夏茶、秋茶、冬茶。

④按加工程度分为：基本茶类、再加工茶类

⑤按产地海拔分为：高山茶、平地茶。

唐代陆羽在《茶经》中说：茶之为饮，发乎神农氏。在中华文化发展的历史长河中，我们的祖先会把一切与农业、植物相关的事物的起源归功于神农氏，茶也不例外。

茶是神农在野外寻找可以解毒的植物时发现的，他由自身反应判断茶是一种解毒之药。

所以茶最早被发现的是由于它的药用价值。自神农发现茶叶以来，茶被中国人充分利用，从最初食用鲜叶，到采摘晒干饮用，制作工艺日趋完善，逐渐成为给中国人带来物质和精神双重享受的饮品，并走向世界，成为世界性的健康饮品。

茶叶的种类与功效

茶叶分为六种，分别为绿茶、红茶、白茶、乌龙茶、黄茶、黑茶，茶叶为健康饮用，茶內富含氨基酸、茶多酚、咖啡碱等有益物质，其功效为缓解湿气，醒脑护眼，消食化积，改善记忆力，日常饮用，亦可提高免疫，促进代谢，有抗氧化，缓解疲劳的作用。

茶叶的种类与功效：

1、黑茶

黑茶属于后发酵茶，茶性温和，茶叶相对粗老，能够长期保存，而且有越陈越香的特点，具有一定收藏价值。

黑茶有“红、浓、陈、醇”四大特点。“红”指茶汤色透红、“浓”指茶味酣畅；“陈”指越陈味越浓；“醇”指滑润甘甜。最出名的安化的黑茶。黑茶茶多酚类物质的含量较高，具有很好的降脂减肥、改善湿气的功效。

2、白茶

白茶最为珍贵，属于轻微发酵茶，只经过萎凋和干燥两道工序，目前有白毫银针、白牡丹、老君眉等。新白茶具有一定凉性，而老白茶茶性则相对温和一些，

白茶在调节人体的免疫力和降低血糖等方面都有不错的功效，有保护脑神经、增强记忆力、减少焦虑等好处。

3、绿茶

绿茶是没有发酵的茶，属性偏寒，在我国产量最多，饮用广泛。绿茶具有提神清心、清热解暑、消食化痰、清心除烦、解毒醒酒、生津止渴、降火明目等作用。

4、乌龙茶

乌龙茶属于半发酵茶，乌龙茶又称青茶，其品质介于绿茶和红茶之间，既有红茶的浓鲜味，又有绿茶的清芬香，品相为“绿叶红镶边”，铁观音是比较著名的乌龙茶。

乌龙茶含较多茶多酚，有降血脂、抗衰老、减肥、提神作用，但是不宜空腹或睡前喝。

5、黄茶

黄茶属于微发酵茶的一种，黄茶的叶绿素受到较多破坏，而淀粉水解为单糖，蛋白质分解为氨基酸，所以黄茶的苦涩味道很轻，形成黄茶醇厚香甜滋味。

黄茶在“闷黄”的过程中会产生大量的消化酶，具有醒脑提神，消食化积等作用。最著名的黄茶当属君山银针，产于湖南岳阳洞庭湖中的君山，形细如针，茶芽内面呈金黄色，外层白毫包裹，雅称“金镶玉”。有“金镶玉色尘心去，川迥洞庭好月来”的茶联。

6、红茶

红茶属于全发酵茶，性温，具有红茶、红汤、红叶和香甜味醇的特征，祁门红茶是最著名的红茶。红茶能促消化、促食欲，红茶偏温，较适合冬天和胃寒体质者饮用。红茶可加糖、奶，但红茶不宜放凉饮用，否则会影响暖胃效果。

茶叶的品种都有哪些：

1、绿茶（不发酵）

绿茶是不发酵茶，主要品种包括西湖龙井、太平猴魁、双井绿、惠明茶、碧螺春、午子仙毫、雀舌、黄山毛峰、信阳毛尖、蒙顶甘露、径山茶、涌溪火青、天山绿茶、上饶白眉、竹叶青茶、恩施玉露、安吉白片、都匀毛尖、苍山雪绿、庐山云雾等。

2、红茶（全发酵）

红茶是全发酵茶，主要品种包括祁门工夫、湖红工夫茶、滇红工夫、宁红工夫茶、越红工夫茶、川红工夫茶、政和工夫茶、闽红工夫、坦洋工夫、白琳工夫茶等。

3、白茶（轻微发酵）

白茶属于轻微发酵茶，主要品种有白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉、新工艺白茶5种。

4、黄茶（微发酵）

黄茶也是轻微发酵茶，君山银针、蒙顶黄芽、霍山黄芽、北港毛尖、鹿苑毛尖、皖西黄大茶、广东大叶青、海马宫茶等都是黄茶品种。

5、黑茶（后发酵）

黑茶也是我国特有的茶类，属后发酵茶，湖南安化黑茶、湖北老青茶、四川边茶、广西六堡散茶等是其主要品种。

6、青茶（半发酵）

青茶，又名乌龙茶，是半发酵茶，主要品种包括武夷岩茶、武夷肉桂、凤凰单丛、闽北水仙、安溪铁观音、黄金桂、永春佛手、安溪色种、凤凰水仙、大红袍、台湾乌龙、包种茶等。

茶叶的功效与作用

茶叶的功效与作用：茶叶是健康饮品，茶叶富含多酚类、咖啡碱物质，有生津解渴、醒脑提神的功效，可补充水分，缓解皮肤干燥，有提神醒脑、促进消化的作用；另外茶叶内的氨基酸以及维生素物质，有抗氧化、缓解热气、促进身体新陈代谢的功效。

茶叶的功效与作用：

1.绿茶降火

绿茶属于不发酵茶，保留了鲜叶的天然物质，含有的茶多酚、儿茶素、叶绿素、咖啡碱、氨基酸、维生素等营养成分也较多。

绿茶中的这些天然营养成份对防衰老、杀菌、消炎等具有特殊效果，而茶素等多酚类化合物被公认为是绿茶中对健康有益。绿茶能降低乳腺、前列腺等多部位肿瘤发生的危险性。绿茶微寒，有助降火，胃寒的人应该少喝，而容易上火、体壮身热的燥热体质者宜饮。

2.乌龙茶润燥减肥

乌龙茶属于半发酵茶类。乌龙茶是经过杀青、萎雕、摇青、半发酵、烘焙等工序后制出的品质优异的茶类。

乌龙茶具有溶解脂肪的减肥效果，因为茶中的主成分—单宁酸，与脂肪的代谢有密切的关系。乌龙茶可以降低血液中的胆固醇含量，是不可多得的减肥茶。乌龙茶性平，能清除体内积热，特别适合秋天饮用，可缓解秋燥。

3.黄茶人人皆宜

黄茶属于轻发酵茶，按照鲜叶老嫩度通常分为黄芽茶、黄小芽和黄大茶。

黄茶的主要品质特点是黄叶黄汤，不仅叶底黄，茶汤黄，干茶也显黄亮，且香气清悦，味厚爽口。

黄茶是沤茶，参考多项文献研究，黄茶在沤的过程中会产生大量的消化酶，对脾胃有好处，消化不良，食欲不振、懒动肥胖、都有益处。

4.黑茶御寒降脂

黑茶属于后发酵茶，茶叶在微生物的作用下发生一系列复杂的化学反应，生成一些对人体有益的成分。

最主要的是维生素和矿物质，另外还有蛋白质、氨基酸、糖类物质等。黑茶具有很强的解油腻、消食等功能。还能改善肠道微生物环境，顺肠胃。

参考大量临床试验：经过渥堆过程微生物的参与所形成的茶，因其内含成分与红、绿茶有极大差异，所表现的功能也不同。

在降血脂、降血压、降糖、减肥等方面有效。

5.白茶保肝护肝

白茶属轻微发酵茶，是中国茶类中的特殊珍品。指一种采摘后，不经杀青或揉捻，只经过晒或文火干燥后加工的茶。

一些文献表明，白茶富含二氢杨梅素等黄酮类天然物质，起保肝护肝的作用，大幅度降低乙醇对肝脏的损伤，使肝脏正常状态迅速得到恢复。

还具有清热润肺、平肝益血、消炎解毒、降压减脂、消除疲劳等功效。尤其针对烟酒过度、油腻过多、肝火过旺引起的身体不适、消化功能障碍等症。

6.红茶暖胃护心

红茶属于全发酵茶，在发酵工序中，茶多酚被氧化、聚合、缩合，形成红茶色泽和滋味的主要成分茶黄素、茶红索和茶褐素。

茶黄素是红茶中最主要的功能性成分。与其他茶类相比，一般红茶预防心血管疾病的功效较好。红茶性温，有暖胃的作用，虚寒体质者和老年人宜饮性温的红茶。

以上内容是小编整理的关于各色茶具知识大公开课视频和各色茶具知识大公开课教案的文章，喜欢小编的给小编点赞收藏把。