怎样的茶具值得收藏,如何选择适合收藏的茶具呢 茶具收藏什么品牌的好

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图为：北宋当阳峪窑兔毫斗笠茶碗，修补后，完全看不出痕迹。

人们常说，水为茶之母，器为茶之父。用器的过程，也是享受制汤、造华的过程。茶器，不仅融入了手艺人的感情，更承载着一个时代的历史文化气息。在广州芳村，雷健平为其近十年从世界各地收藏的茶盏，成立了一家前后茶器艺术馆。混凝土外墙与大片玻璃窗构成艺术馆的骨架，玲珑的太湖石与翠叶婆娑的斑竹则隔成风致盎然的空间。雷健平身着青色布衣在一方茶寮招待笔者，为笔者讲述他的收藏心得。通过器物，我们能触碰各个时代的文化语境，这也是文脉传承的一种方式。

访谈：茶盏之美从心出发

问：你收集了历朝历代这么多形制不一样的茶具，每个朝代的茶具各具有怎样的美感呢？

雷健平：美感，不仅仅是指器物本身，更是指不同时代文化的呈现，器物背后朝代的历史状态及国家的形式。如开放性的大唐盛世，器物就呈现出我们与国外文化的碰撞；又如宋代，处于华夏文明文化、美学、艺术、经济顶峰时期，一个茶碗就是一个结合体，它呈现的文化和面貌都是不一样的。

你去读陆羽、蔡襄等人的茶书著作，历史上已经有很多大家，从不同角度，对茶盏进行了高度的赞美。对我们来说，要读懂，在当时的语境下，他们对茶文化和茶器的理解，而不是我们自身以当下的文化语境，对它们进行评判。

说起来，我们从支离破碎到步入温饱的生活，也才近二三十年。再加上明清两代，因为饮茶习俗和传统文化脉络的改变，更加剧了我们今天对于那个时代的文化的理解的缺失。所以真的没有资格去评判当时器物的美学，只能去学习了解器物背后所承载的故事，并从这其间吸取养分。

图为：民国金寿款三叉提梁壶。

问：你为什么会选择收藏茶具呢？

雷健平：我认为现代收藏，很多人的观念是错误的，他们更关注，自己从买进到卖出之间挣了多少钱，这项投资是否有“钱途”。于我来说收藏就是学习的过程，应该要从心出发，是自己真正热爱的，获得的东西并不仅仅是经济上的收获，更是自身素质的提升和知识的积累。

我收藏这些茶碗大约是在10年前，那个时候，国内很多收藏家都劝我，这种饭碗不是饭碗，茶杯不像茶杯，黑不溜秋的东西买它做什么。这是一个认知的问题，上至天子宋徽宗，下至市井街民，无数人用文章来赞美它们，这样的器物怎能不美呢。我们当时不认识，不懂它的美，不是这些茶盏不好，而是因为我们现在的美学，现在的审美达不到。

这是我们自己文化的缺失，我一直说，我们最好的东西在日本，人家不是偷、不是抢，人家是热爱，一千年来，一直以不同的方式，来获得这些国宝级的器物。

日本为何在文化保护方面做得这么好，是因为他们不敢去破坏它，例如，拿一个茶杯，他们是跪下来拿的；没有好的茶器，在日本是不敢开一间博物馆或艺术馆的；日本收藏的八件古代陶瓷国宝艺术品中，有四件是宋代建盏。一个外族，为什么会以这样的高度来看待这些东西呢？我们也在关注，这些瓷器被定为国宝，是为什么？他们的衡量标准是什么？

图为：北宋高丽青瓷茶盏。

问：饮茶与你来说，是一种怎样的生活状态？

雷健平：对茶开始有要求，是对生活开始有要求，未来的艺术继续发展的话，它要靠心性的东西，茶的艺术一定是一个方向。最大证据就是，今天我们在艺术馆看到的器具，已经离我们最开始购买的时候，涨了很多倍。

我们今天90%的喝茶人，聊得最多的是茶叶本身，或者是，喝茶有什么好处。我们什么时候进入下一课题，讲一场氛围，求一种道呢。怎么呈现茶的道呢，小至各个器物的摆放、大至空间的陈设、茶人当下的心态和心法，这才是一件完整的茶事，有了一场完整的体验。茶席之上，每一次都是内在的训练。而不是单单说，我今天喝了一个八八青、大白菜。

你处于什么文化中，你就会得到什么样的养分，就会选择喜欢的事情去做。一些年轻人喜欢喝茶后，找回文化的脉络，按自己对茶道具的理解，重新在创作，这就是传承呀。

图为：建盏银毫茶盏。

问：你怎么看待茶席上的仪式感呢？

雷健平：东方文化，或者说所有文化的起源，都是从大自然中得到的，所以文化这个东西是最朴素的、最通俗的。但现在往往提到茶文化，就让我想到各路仙家夸张的舞台秀，让人觉得这个东西跟我们的生活没有关系。会让当代的一些年轻人，产生误解。

溯源回来，所有的东西，都是在生活中用的，茶，亦是很朴实的东西，不用说得很玄乎，即使是仪式感，也是这样的。很多人说到仪式感，就是脱离了生活，其实并不是，生活中，也有很多仪式感的东西，比如仪规等。

我认为仪式感并不是讲究动作要怎么花哨，这是违反自然的，这多难受呀。茶的构建，应该考虑怎么把茶的优点发挥最大，如该取哪里的水，使用什么样的烧水器物、燃料等。我认可这个，这是多少年来历代人的规矩。

文化就是生活，坐下来好好喝杯茶，聊聊天。

图为：曼生紫砂壶。

珍品：雷健平的镇馆典藏

兔毫盏

建窑兔毫盏是世界陶瓷史上的杰作之一，工艺已经失传很久，是宋代饮茶用盏之一。造型为敞口，深腹，汪圈足；胎厚色黑，釉里有细丝状银色结晶，黑釉里面夹杂着均匀的银色或黄色丝缕，形如兔毫，因而得名兔毫盏。“银兔毫”“金兔毫”“蓝兔毫”之分，除了兔毫外，还有油滴斑、鹧鸪斑、曜变圈等不同釉变，其中曜变圈最为少见。

宋代建窑烧制的兔毫盏中，底部有刻着“进谏”“供御”字样，是宋徽宗时期的斗茶用具。

1969年经中央美术学院倡导，经国家陶瓷研究所等多方协作，福建建成功烧制出了仿古建窑的兔毫盏，以兔毫盏盏身内外显现带结晶的细长兔毛状花纹为特征，每条细纹闪银花色。

雷健平说，他们在日本所看到的，这八件瓷器中，四件就是这样的茶碗，这样的茶碗，在中国比较难见。老一辈的人要求要很尊敬的去看这些东西。兔毫茶盏，即便在宋朝的时候，也会很贵重的，一只黑釉茶盏的价格可换1000匹绸缎，一只兔毫展可换3000匹绸缎，图上这件是蓝兔毫。

图为：磁州窑茶盏。

曼生壶

紫砂壶为什么贵，雷健平表示，除了历史的沉淀，一是因为这些器具是皇家的定做，二是因为有文人的参与。

曼生十八式是由身为“西泠八家”之一的清代书画家、篆刻家陈鸿寿设计，紫砂艺人杨彭年、杨凤年兄妹亲手制作的十八种经典紫砂壶款式，因陈鸿寿字曼生，故名“曼生十八式”或“曼生壶”。

陈鸿寿虽不会做壶，但他开创了文学书画篆刻与壶艺完美结合的先河，创造了独特的壶艺风格，曼生壶在壶史上留下“壶随字贵，字依壶传”的经典名言。

这件紫砂壶，盖面是汉代的铜镜，壶身是一个汉代的瓦当，也叫镜瓦壶，壶身铭文只有短短十几各字，就能看出作者对文字的掌控力，这件作品也是他的得意之作，他将自己的名字融入铭文中。

图为：明代方斗杯。

磁州窑

磁州窑是中国传统制瓷工艺的珍品，中国古代北方最大的民窑体系，磁州窑创烧于北宋中期，并达到鼎盛，南宋、元明清仍有延续。磁州窑以生产白釉黑彩瓷器著称，开创了中国瓷器绘画装饰的新途径。

雷健平说，古代文化发达的程度已经很高了，器型多变。你看这个器型，多一分肥，少一分厚，我预估最开始是供给佛家寺庙的器物。

图为：刻有“进谏”“供御”字样的瓷片标本。

茶器，首先要求美，不美是不会成为茶器的。因为在生活中我们首先是解决温饱的问题，然后是解决精神层面的问题。无论是美的茶器还是茶文化，都是精神食粮的。

雷健平说，清代更多的是形式上的美，宋代更偏向自然的美学，是触动你内心的。想象你拿着漂亮的碗去喝上一杯茶的时候，是多么愉悦呀。这些油滴状的釉变，像是星空宇宙一样，与茶汤碰撞，多漂亮呀。

冲泡茶叶，如何挑选适合自己的茶具，深度好文

正所谓“工欲善其事 ，必先利其器”。适合的茶具才能将茶该有的优点尽可能发挥出来。问题来了：这适合的茶具，从何选起？茶具，我认为最重要的有三。

一、煮水的器皿

煮水壶现在的材质有多种多样，金、银、铜、铁、不锈钢、玻璃、陶、瓷等等。

我认为有条件的可以选择陶壶。因为陶壶煮出来的水冲茶是最好的。

虽然现在很多宣传各种铁壶、铜壶、银壶的功效之类，但是在古代我们的祖先就已经得出了金属壶煮水有金属气，对茶汤不好，尽量不用。若是为了便利，市场上多见不锈钢材质的水壶也可。

一般煮水壶的容量以800ml左右为宜。

二、品饮的器皿

品饮的器皿也是多种多样，不论从材质还是形状、大小来说。这些丰富多彩的品饮杯具给品茶带来了不少的乐趣。例如有些人喜欢茶杯轮换着用，精美的茗杯观赏起来也是赏心悦目。

对于品饮的器皿来说最适合的还是白底的瓷器。

主要说说品茗杯大小形状的选择。

喝茶的器皿不同地区有很大的不同，有的地方是几百毫升容量的大杯缸，有的地方是桃核小杯。我认为，容量太大，就是要解渴的；要细细品味茶汤，还是要用三口小杯。也就是品茗杯。

那么品茗杯要怎么选择？其实这也挺个人的，一般人的选择就是：我喜欢就好。但是对于更好品味茶汤来说，品茗杯的选择是有所讲究的。材质最好选用白底瓷杯，方便观看茶汤；形状选取直身的，保温聚香；容量20-30ml左右的小杯比较好。容量太大了就像要牛饮，茶汤也比较容易凉。

三、冲泡的器皿

冲茶器皿的材质现在多用的是玻璃、瓷以及紫砂。根据不同的茶类的特性选择不同的茶叶。

一般来说芽型的细嫩茶叶多用玻璃器皿，观赏性佳，散热快，不易有焖熟味。例如高级绿茶等。瓷质冲茶器皿以盖碗为代表，瓷盖碗以其不挑不拣的特性为茶有所喜爱。所有的茶叶都可以用盖碗来冲泡。盖碗的选择最好选直身宽缘的，130-150ml为佳。

另外，对于乌龙茶、红茶来说最好的冲泡器皿还是紫砂壶，泡茶色香味皆蕴。紫砂壶的形状大小各异，形态万千，单就对于冲泡的优势来说，我认为应该选择圆身壶为佳，容量一般以130-180ml为宜。

泡茶如何选择茶具

自古以来，人们讲究饮茶之道的重要表现之一在于注重茶具本身的艺术，所以说要饮得好茶，就离不开相应的茶具，那么泡茶如何选择茶具。

01瓷质茶具

瓷器土质细腻，烧结温度高；胎质较薄，敲击声音清脆。由于瓷器表面光洁致密，所以不吸水不吸味。并且，瓷质茶具传热快、不吸香，能把茶的风味淋漓尽致地表现出来，泡出的茶香高味鲜。

瓷质茶具因为这些特质，所以特别适合用来冲泡风格清扬的茶。

适合冲泡茶类：原料较嫩的绿茶、花香型红茶、清香型的乌龙茶，如：铁观音、白茶的新茶，如：白毫银针等。

02陶质茶具

陶器土质沙粒感强，烧结温度低；胎质较厚，敲击声音沉闷。由于表面气孔多，容易吸水吸味；同时因为密度小，所以传热慢，保温效果好。茶汤在陶器内壁的气孔中进进出出，与陶土中的一些矿物元素发生反应，茶的醇厚韵味和变化会更加凸显。

因此，陶质茶具适合冲泡一些风格厚重的茶。

适合冲泡茶类：普洱、蜜香型红茶、醇厚型乌龙茶，如：武夷岩茶、重焙火台湾乌龙茶、老白茶，如寿眉等。

03紫砂器具

紫砂器具虽属于陶器，但与普通的陶器不一样，紫砂茶具的内部和外部皆不敷釉，而是采用紫泥、红泥和团山泥经过抟制和焙烧制作而成。

紫砂器具由于优质的紫砂土和独特的双气孔结构，吸水性强，透气性极佳，对茶汤有一定的润色作用。

紫砂器具适合泡厚重风味的茶，尤其是重发酵、重焙火的茶以及老茶。

适合冲泡茶类：普洱老茶、老白茶、黑茶等。

04玻璃器具

玻璃是一种有色、半透明且不透气的矿物质，具有非常强的可塑性。玻璃茶具无可替代的特点就是透明。透过玻璃，可以观赏到茶汤的颜色、茶叶的形态，不管是玻璃壶、玻璃公道杯、玻璃茶杯，观赏性都很强。

然而，玻璃茶杯质地脆、容易破碎，且传热迅速，保温性差，茶的香气也易于散失，因此使用玻璃器具冲泡出的茶最好尽快饮用完。

适合冲泡茶类：绿茶、花草茶等。

茶具怎么选

茶具怎么选，首先看器形是否周正、变形，周正为佳。一般的纯色杯子需注意杯子釉色是否均匀，均匀透亮则质量好，用电筒照，观察釉面是否光洁，有气孔、黑点、脱釉等现象说明工艺欠佳，用手指轻轻弹一下茶具，如果声音清脆则完好无损，声音沉闷则可能有暗裂纹。

茶具怎么选：

1.陶制茶具的特点

我们平时常说陶瓷，是瓷器、炻器、陶器的总称，陶与瓷是完全不同的东西。紫砂虽然被单独分出来，但一般说紫砂属于炻器或陶器。

陶器使用陶土较瓷器低温烧成，造型一般比较古朴粗犷，大气沉稳，颜色较深，表面略粗糙，胎厚，气孔多，传热慢，保温性好。

如果说瓷器适合“发香”，那么陶器适合“发味”。陶器特别能凸显茶的韵味，适合冲泡黑茶、老白茶等等，用于煮茶、煮水都很合适。

陶器通常用含氧化铁的粘土烧制，烧成温度、氧化程度不同，色泽多为棕红、棕黄、灰等颜色。陶器一般保持原色，较少上釉。上釉的陶器，注意选择颜色不要太鲜艳的。

选择陶器，除了注意外观的颜色外，质地和手感也是很重要的，只有将茶具的功能、质地、色泽三者统叫协调，才能选配出完美的茶具。

2.瓷制茶具的特点

瓷器使用高岭土高温烧成，表面光洁透亮，胎薄致密，气孔少，吸水率低，传热快，保温性适中，泡茶能获得较好的色香味。

瓷器致密，对茶味的反映不偏不倚，真实公正。因此，瓷器是适用最广泛的茶具，所有的茶都可以冲泡，不失真香真味。

瓷器讲究“白如玉、明如镜、声如罄、薄如纸”，表面温润洁净，用灯光照射透亮无暇可判断为好瓷器。

青花或彩绘的瓷器，注意颜色要不艳不晦、不浅不深：艳则颜色过厚，晦则颜色过薄；浅则过火，深则火候不够。

另外注意分辨釉上彩和釉下彩：釉下彩是图案在釉面下，表面摸起来光滑，彩绘颜料不直接与茶汤接触，安全性高；釉上彩是绘制在釉面上，摸起来有凹凸感，一般作为观赏，不盛装食物。

3.不同茶如何选择合适的茶具

绿茶：绿茶的特征是清汤绿叶，冲泡时宜选择壁薄、易于散热、质地致密、孔隙度小、不易吸香的茶具为宜，如玻璃杯、薄胎瓷质杯具等。

花茶：青瓷、青花瓷等盖碗、盖杯、壶杯具。

黄茶：轻发酵茶，气香馥郁，滋味醇厚，所用器具以紫砂为佳。

红茶：红茶宜用白瓷冲泡，用玻璃杯赏汤，便于衬托它的宝光、金圈、汤色红艳”等特点。

白茶：茶具力求古朴、自然，以陶瓷为佳，尤其是老白茶可用陶壶煮饮。

乌龙茶：选择薄胎盖碗冲泡，小杯品饮。更能凸显其高扬的香气。

黑茶：黑茶可冲泡也可煮饮，当配陶制茶具或较粗砂粒的紫砂茶具，能够去除异味，更显陈香。

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