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素来喜欢饮茶,并不只因为爱好茶道,更爱茶在水中的那个过程。由浓到淡,似乎是爱情的过程。
水与茶,就犹如女人与男人,一个温润、通透、清澈、纯净,一个冷硬、深邃、神秘、内敛。而银壶就是这段爱情的不可缺少的一笔,是辅助者也是调试者,用炙热的温度激发茶叶的香气、滋味,与水合二为一,称为茶水。
银壶煮水比常用不锈钢烧水壶高出2-3,俗话说水不热,茶亦不浓,终将品尝不出真正的茶味。这样的相融即便终老,也是不冷不热,不疼不痒。就似不真心一致的爱情,终将心有间隙。
虽然爱情需要顺其自然水到渠成,可既然能更好,何必退而求其次,银壶烧水能让沸点达到最高点,水只有沸腾、够热烈,才能展开茶之灵魂。渐渐,相融为一种颜色,既而度过这样淡淡的一生。
水之平淡与茶之韵味,往往成为一种契合,彼此衬托。有了水的纯净,才有茶的清香;有了茶的甘洌,才有了水的余味无穷,有了银壶的衬托,茶水更加香甜润口。
茶的一生,注定只与水纠缠一次。即便不相契合,也已毁坏了那最初的意味。终将不能再来第二次。这就像古今那些痴缠着的男人和女人,一生钟爱,只要一次即可。三千弱水,只取一瓢。这样的痴心痴情,令人沉醉。
这样的相依相亲用一生才好,最后,凉了,淡了,就还原成最初的颜色。茶用尽了一生,水也极劲了热烈,这样的相融恐怕不多吧。
茶的味道,是不是就像爱的意韵。即便浓魇,也会有丝丝苦涩。慢慢的淡了,却觉不出什么了。爱情也是如此,越到浓烈时越牵心挂肺,有一丝丝的疼,一丝丝的苦都能敏感地觉察到。渐渐平静了,就像茶中沸腾的水冷却一样,一些风吹草动也觉不出什么的时候。爱情已经走向稳定了。
这时的情就像杯中的水一样,虽然味道不是很浓,却甘甜,可口,喝下一口,沁人心脾的感觉。在整个茶席上银壶一直扮演一位无私付出的辅助者,不争不抢,不浮不躁,成全爱情,衬托爱情,维护爱情,直至永恒,我有一银壶,足以慰余生。
茶则,顾名思义,没有规矩不成方圆,泡茶时,茶叶的数量不能随心所欲,类似汤匙形状的茶则可更好的量取茶叶用量,而茶匙又称茶扒,形状近似于汤匙,因此也称茶匙,茶匙主要起到拨取茶叶的作用,两者根本的区别为茶则是量取茶叶的工具,而茶匙为拨取茶叶的工具。
茶匙
茶匙是茶道六君子之一,又称「茶扒 」形状像汤匙所以也称茶匙。
茶匙的主要用途是分茶工具,一般和茶则配合使用,避免用手直接抓取茶叶,可用茶匙将准备好的茶叶拨如盖碗或紫砂壶等容器内,从而保持茶叶干净。
茶匙的另一个用途是挖取泡过的茶, 壶内茶叶,茶叶冲泡过后,往往会紧紧塞满茶壶,加上一般茶壶的口都不大,用手挖出茶叶既不方便也不卫生,故皆使用茶匙。
茶则
茶则,则,规则,则取。
则字的用法较为古典,所以陆羽在其后专门加注“则者,量也,准也,度也”,意为准则、原则、法则的意思,本义是标准、模范。
茶则是量器的一种。在茶道中,是承载从茶罐中取出的茶叶,从而起到量取茶叶的作用。
1、调味茶属于再加工茶,而茶叶属于传统基本茶饮。
2、调味茶是以茶叶为基础,加入花、水果、天然香料精制而成,而茶叶为单一纯正品种。
3、香气上,调味茶,既有茶香,亦有茶味,而茶叶只有茶的清香、浓郁。
4、调味茶多呈茶包状态,而茶叶呈散茶、饼状、砖状等。
调味茶,国外把这类茶叫做调味茶或香料茶,如蜜桃乌龙、白桃乌龙、柠檬红茶、巧克力奶茶、伯爵红茶、玫瑰红茶等皆属于调味茶。
混合调味茶指的是除了以不同产地来源的茶叶进行混合调配之外,若再掺入水果、花、香草、或再予以添香、熏香,以塑造出多元香气的茶,则称为混合调味茶。
而我们所熟知的茉莉绿茶、桂花红茶等,亦算是调味茶,但准确的说法叫“再加工茶”/ “花茶”。
我国的茶叶目前分为传统的基本茶,与再加工茶。
基本茶也就是传统茶品,即我们所熟知的黄茶、白茶、绿茶、乌龙茶、黑茶、红茶六大茶类。这些茶都是以适制茶树的鲜叶或嫩芽为原料,经过不同的工艺制成。
而根据工艺、产地等不通,亦有上千种细分的细分茶品。
而再加工茶是以传统茶品为茶胚,再经过特定的窨制工艺制成的茶品,如茉莉花茶、桂花乌龙、桂花红茶都属于再加工茶。
1、绿茶
不发酵,清新、清爽
绿茶作为六大茶类中发酵度最低的茶,以“清汤绿叶”为品质特征。
制作时通过高温处理(杀青),保留茶叶中的叶绿素,使绿茶看上去生机盎然,喝起来也是满口清香,且甘甜清幽。
2、红茶
全发酵,温和、温暖
红茶性温,红浓的汤色就给人滋润的感觉,因为制作工艺为全发酵,茶多酚被氧化的程度较高,产生了更多柔和的物质,口感鲜甜。
红茶不仅香气浓郁,花果蜜香馥郁,滋味上醇和香甜,适宜大部分人群饮用。
3、乌龙茶
半发酵,香高味醇
乌龙茶也叫青茶。论茶香,乌龙茶素有七泡有余香的美誉,六大茶类里一定是乌龙茶的最浓郁、最丰富了。
在制作的时候,就通过反复的摇青,让叶片里的水分重新分布,并且激发出特有的花果香。如此“折磨”一番,换来的是满室生香,余韵悠长的香。
4、白茶
轻微发酵,简约、简朴
白茶因茶叶(芽)上白毫显露得名,白色本身就是极尽纯粹的颜色。白茶的制作工艺也很简约,不炒也不揉,萎凋后干燥即可。
白茶的滋味也相对较淡,但实在口感甘醇,有清幽的香和甜,简朴的味道中有着迷人的芬芳,不喜欢的人嫌弃它的清淡,喜欢它的人则钟爱这一口甘甜,同时白茶也能”越陈越香“。
5、黄茶
微发酵,香甜,鲜醇
黄茶的发酵度比较轻,黄茶带有绿茶的鲜爽,又有红茶的甜香。
“黄汤黄叶”是它的特征,这是它独有的闷黄工艺带来的,很多喝不惯绿茶的茶友,初次接触黄茶后就会爱上。
基于这样的特征,黄茶也有清鲜的滋味,同时入口也甘甜,回味持久。
6、黑茶
后发酵,陈化、陈香
黑茶指的是以茶树鲜叶嫩梢为原料,经杀青、揉捻、渥堆、干燥等加工工艺制成的茶品。
黑茶也是六大茶类中比较特殊的茶品,属性比较温和,黑茶的状态比较复杂,有散茶,竹篓茶,竹筒茶,饼茶,饼茶,千两茶,茯茶等等。
黑茶一般外形呈乌黑色,汤色红亮如琥珀,入口滋味醇厚爽朗,细腻爽滑,且陈香显著。
黑茶的重点也是”越陈越香“,陈香醇厚。
茶则,顾名思义,没有规矩不成方圆,泡茶时,茶叶的数量不能随心所欲,类似汤匙形状的茶则可更好的量取茶叶用量,而茶匙又称茶扒,形状近似于汤匙,因此也称茶匙,茶匙主要起到拨取茶叶的作用,两者根本的区别为茶则是量取茶叶的工具,而茶匙为拨取茶叶的工具。
茶匙
茶匙是茶道六君子之一,又称「茶扒 」形状像汤匙所以也称茶匙。
茶匙的主要用途是分茶工具,一般和茶则配合使用,避免用手直接抓取茶叶,可用茶匙将准备好的茶叶拨如盖碗或紫砂壶等容器内,从而保持茶叶干净。
茶匙的另一个用途是挖取泡过的茶, 壶内茶叶,茶叶冲泡过后,往往会紧紧塞满茶壶,加上一般茶壶的口都不大,用手挖出茶叶既不方便也不卫生,故皆使用茶匙。
茶则
茶则,则,规则,则取。
则字的用法较为古典,所以陆羽在其后专门加注“则者,量也,准也,度也”,意为准则、原则、法则的意思,本义是标准、模范。
茶则是量器的一种。在茶道中,是承载从茶罐中取出的茶叶,从而起到量取茶叶的作用。
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