中国香道文化图鉴:香道用料和必备用具是什么 香道香料介绍

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中国香道文化图鉴:香道用料和必备用具是什么 香道香料介绍

作为香道文化的学习者，日本早已将香道与茶道和花道并称为三雅道，是一种以“乐香”为道艺的高雅艺术。唐代鉴真和尚东渡，不仅把佛教传到日本，同时也带去了与佛教有密切关系的品香文化。在南宋初期，日本皇室成员和贵族频频到中国来开展外交活动，带走了完整的茶道典仪，而与茶道一起东渡的就有香事。后来到了足利义政的东山文化时代，熏香演变成按照一定方式的“品香”风俗，逐渐形成了日本的“香道”。

用途：香道是历史悠久的传统艺术，通过眼观、手触、鼻嗅等品香形式对名贵香料进行全身心的鉴赏和感悟的过程。古人焚香是为了享受高雅，也是宫廷贵族们显示身份的象征。而在现代喧闹的都市生活中也需要这种动中求静的意境。在客厅里摆上一个香炉，焚上一柱香，闭目养神，静静地感悟香气中带来的奇妙感受。熏香还可以有助于提神醒脑、消除疲劳，自己浮躁的心也会变得踏实。

一、用具介绍：

1、香道必备用具

为了完成一次完美的品香过程，除了香料、香灰、香炭以外，还需要很多香具，比如：香三事香炉、香瓶、香盒，还有点炭架、专用点炭用的打火机，火道具七件套（香勺、香铲、圆灰押、长灰押、香箸、羽扫、银叶夹），再讲究的还要有香席、切香板、香刀、银叶收纳盒等。

2、用具图鉴

图为：香铲，用于捣松香灰的工具

图为：香勺，用于舀起香粉的勺子

图为：火筷，用于夹起点燃的香炭团

图为：灰压、侧灰压，用于整理香灰的工具

图为：香篆，用于篆香绘制图案的工具

图为：香扫，用于扫除香灰和清理炉壁的工具

图为：香具七件套

二、香料介绍

1、香道用料

香道不是香熏，香道是品尝各种天然香木发出的香味的变化。所以只要是纯天然的香料，都是值得买来慢慢品味的。香道用香一般多为沉香、檀香。檀香甜美飘逸，沉香端庄宁静有韵味。而且各种不同的沉香之间，又有很大的香味变化，所以想真正感受到沉檀的魅力，明白什么是香道，就必须选择几款不同风味的香品，对比它们的香味变化，才能了解到其中的魅力所在。

图为：沉香

图为：檀香

图为：线香

图为：盘香

图为：倒流香

图为：香丸

图为：香粉

2、香炉介绍

香炉，是“香道”必备的器具，古时，香炉多用于宗教、祭祀活动等，现时，多用于“香道”中。使用的质料主要包括铜、陶瓷、金银、竹木器、珐琅及玉石等。形状上常见为方形或圆形，但随着人们的需求，形状各异的香炉也不再少数。

（1）香炉

图为：纯铜

图为：珐琅彩

图为：莲花

图为：木制

图为：烧电

图为：悬挂式

图为：窑变釉

图为：紫砂

（2）倒流香

图为：摆件

图为：佛像

图为：山水风景款

图为：荷叶

图为：字体款

图为：陶瓷

（3）香插

图为：纯铜

图为：莲花

图为：木制

图为：青瓷

图为：山茶花

图为：锡制

图为：紫砂

三、品香介绍：品香方式

第一种：品味线香、盘香。

第二种：打香篆。即用香粉填入到香篆模子中，形成一个有很美好寓意的图案(福禄寿图案等)再来品味。

以上这两种方法，不仅可以品味香的气味，还可以观烟，看着香烟袅袅地飘舞，让人心境安宁，给人美好、安详的感觉。

第三种：空熏和隔火熏香。这两种操作有点复杂，形式略有不同，很多不太懂的人经常会把这两种方法混为一谈，不过这两种的复杂过程也是玩家们追求的境界，是很有意思的玩法。这两种都是要借助香炭、香灰，把火和香料分开，起到见香不见烟的效果。

四、茶与香介绍

1、茶道与香道

茶和香都有一个品的过程。首先是鼻观的过程。鼻观，是对香味的直接把握，准确嗅出香的甜味、清香、奶味等，为感知香味打好基础。而茶品也一样有各种不同的香型，如花果香、木质香、陈香等。

其次，香品与茶品对“韵”也很有讲究。当香品的香气充盈时，会带至喉部，所以会有喉韵的感受，继而扩散在胸腔，行气在体内。优质的茶品，也讲究“韵”这个字，如观音韵、高山韵、岩韵等。

香艺师点起一炉上好的沉香，茶艺师静心素手，一套完整的茶艺一气呵成，炉中升起的袅袅细香，与悬壶高冲激起的茶烟相结合。一时间，屋内盈溢着沉香与茶香，沁人心脾。

2、茶与香结合

“香道”与“茶道”就像是一对孪生兄弟一样，都是一种深具文化意味的活动，古代文人常把斗香、品茶、插画等结合在一起，创造一种丰富多彩的艺术活动。香道有助于打造优雅的环境，增添艺术气息，让人在一呼一吸之间得到心灵的净化和情感的升华。所以在喝茶时里焚香会给人带来更加富有文化意味的情感体验。

数百年来，它们完美配合。泡上一壶茶，点上一炷香，看轻烟袅袅，闻香气蒸腾。饮一口茶，唇齿留芳。赏香品茶，人生乐事。饮茶的时候点上一支沉香线香，在享受茶叶苦涩的时候，品闻沉香的甘甜，茶叶的苦与沉香香韵的甜完美的配合给人碰撞冲击的享受。

五、品香注意事项：1、着装整洁端庄，不能有香水和异味，双手要洗净。2、品香时不能大声喧哗、高谈阔论、抽烟、接听手机。3、执炉传炉时要稳重，不可慌张。4、手肘要下垂，不可抬起，有张扬之感。5、非主人不要拨弄香灰、香材。

玩香、品香对许多人来说还很陌生，而且香有很多门道，并且鱼龙混杂，对于刚刚对香文化产生兴趣的人，一定要找到行内人多听多学，如此才能让自己购得好香、玩得愉悦。

从工艺的角度，讲述铁观音清香、浓香与陈香的区别

清香型铁观音的工艺

鲜叶采摘→晒青→晾青→摇青→杀青（炒青）→揉捻→包揉→烘焙→毛茶

总结：

清香型铁观音就是经过一些列前期工艺制作出来的毛茶，然后去梗、去杂物以后的半成品茶。

浓香型铁观音的工艺

毛茶→验收→归堆→投放→筛分→风选→拣剔→号茶拼配→烘焙→摊凉→匀堆→拣杂→包装→成品茶

总结：

浓香型铁观音就是用清香型铁观音毛茶经过一次或多次焙火而成的成品精茶。

陈香型铁观音的工艺

毛茶→拣梗→筛分→拼配→烘焙→贮存（五年以上）→成品茶

总结：

陈香型铁观音就是以铁观音毛茶为原料，经过拣梗、筛分、拼配、烘焙、贮存五年以上等独特工艺制成的具有陈香品质特征的铁观音产品，也叫“老茶”、“陈茶”、“老铁”。

铁观音的香气特征是怎样的

铁观音茶的香气特征主要有以下三种：清香、浓香、韵香，每一种香型都有不同的品质特点。

①清香型铁观音

清香型铁观音为安溪铁观音的高档产品，原料均来自铁观音发源地安溪高海拔、岩石基质土壤种植的茶树，具有鲜、香、韵、锐等的特征。

清香型铁观音香气高强，浓馥持久，花香鲜爽，醇正回甘，观音韵足，茶汤金黄绿色，清澈明亮。

②浓香型铁观音

浓香型铁观音以传统工艺“茶为君，火为臣”制作的铁观音茶叶，使用沿用百年的独特烘焙方法，温火慢烘，具有醇、厚、甘、润的特征，条型肥壮紧结、色泽乌润、香气纯正、带甜花香或蜜香、粟香，汤色深金黄色或橙黄色，滋味特别醇厚甘滑，音韵显现，耐冲泡。

③韵香型铁观音

韵香型铁观音的制作方法是在传统正味做法的基础上再经过120℃烘焙10小时左右，提高滋味醇度和香气。

韵香型铁观音原料均来自铁观音发源地安溪高海拔、岩石基质土壤上的茶树，茶叶发酵充足，具有浓、韵、润、特的特征，香味高，回甘好，韵味足。

铁观音口感是什么香型

铁观音分为清香、酸香、韵香、浓香、陈香五种香型，清香型为清新淡雅，清香微甜；酸香型为顺甜，酸中韵浓，浓中含酸；韵香型为喉韵回甘，花香馥郁；浓香型为滋味浓郁，醇厚饱满；而陈香型为稠厚绵滑，甜润温软。

铁观音有哪几种香型

1、清香型

市面比较流行、常见的大众香型，是轻发酵且轻焙火的工艺。清香型铁观音有明显的“三绿”特点，也就是干茶绿，汤色绿，叶底绿。

喝起来味道比较淡雅，清香微甜，略带些青草气。清香型铁观音确实因其发酵较轻，喝得过浓或者茶量过大比较容易导致胃寒，茶醉等不良反应。

虽然清香型铁观音喝起来清爽香高，但是胃不好或者或者体质敏感的人要尽量少喝。

2、酸香型

酸香型铁观音，属于流行性的轻发酵茶叶。

按照铁观音四大工艺中，属于拖酸炒制的茶叶。酸香型铁观音，色泽翠绿，近嗅可以闻到一股酸香的味道。

汤水清绿，香高稍带酸味，冲泡后的叶底仍保持绿色。做坏了的茶叶则汤水变红， 味道无法入口。

市场上的“拖酸”、“鲜酸”，就是鲜香型茶叶的代表，一般市场上不容易买到。

3、韵香型

韵香型铁观音的发酵程度略高于清香型。由于经过高温烘焙数小时，外观看起来没有清香型铁观音那么绿，而是带一些青褐色。汤色也偏亮黄色。

韵香型铁观音有一种淡淡的焙火香。

它既保留了清香味铁观音的花香和清雅气息，又多了一份醇厚悠远。因为经过较长时间的烘焙，韵香型铁观音的茶性会比清香型温和一些。

它的滋味和醇厚度都会优于清香型铁观音，还会带更加悠长的喉韵和回甘。如果喜欢铁观音的高香兰韵又怕伤及肠胃，这一款是不错的选择。

4、浓香型

浓香型则是更为传统的铁观音。制法传统，发酵时间更长，发酵程度也比清香型和韵香型更重一些。

它不像前两种的外观那么好看均匀，颜色看似较杂，绿色的茶叶里还有一些轻微发酵的黄叶和黑叶。

但选茶跟看人一样，不能光看外表，而应注重内在。

传统工艺的铁观音口感非常醇厚，滋味更加浓郁，“观音韵”十足，耐泡度也高，是老一辈人喝着最舒坦的铁观音。

还有一种浓香型铁观音会做成“碳焙”铁观音，也就是最后一道工序要用木炭来焙制。碳焙后的铁观音有很浓郁的炭火香，汤色更深，喝起来不再是如花草般的清香，而偏向于花果香气。茶性温和，香沉入水，口感独特。

5、陈香型

陈香型铁观音是把烘焙的铁观音存放一定年限（一般指五年以上），而形成的陈化滋味。很多人亲切地称它为“老铁”。老铁色泽暗褐色，汤色是温暖的橙黄或者红褐色。茶汤中的涩感褪去，呈现出浓郁，温软，甜润的味道。

10年左右的陈放铁观音，其香气滋味韵味能达到一个很均衡美妙的状态。时间越久，香气越低而滋味越醇。陈香型铁观音年份足够的话，饮着就像陈年梅酒感觉。浓郁的茶汤，淡淡的梅子味，稠厚绵滑的汤感。

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