茶叶中的茶碱是什么成分 幽门螺杆菌最怕两种茶

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茶叶中的茶碱是什么成分 幽门螺杆菌最怕两种茶

茶叶中的茶碱是一种自然存在于茶叶中的化学物质，是生物碱的一种，其含量约为0.002%，茶碱与咖啡碱(又称咖啡因)、可可碱又合称为生物碱，其中茶碱的含量最低，咖啡碱的含量最高。

茶叶生物碱是茶叶中重要的化学成份之一，特别是嘌呤碱中的咖啡碱，易溶于水，是形成茶叶滋味的重要物质。

茶叶中嘌呤碱主要有咖啡碱（caffeine,占茶叶干重的2~4%，是茶叶中的特征性成分之一）、可可碱（theobromine, 0.05%)、茶叶碱（theophylline,0.002%)，它们均为黄嘌呤的甲基衍生物。茶叶生物碱不仅是茶叶中化学成分的特征物质，也是茶叶区别于其它植物而成为饮料的主要原因。

根据性质来看，咖啡碱主要有兴奋作用，而茶碱主要负责利尿，并且在三者中咖啡碱的含量最多，一般为2%-4%左右。

跟咖啡因、可可碱相比，茶碱就像个“叛徒”：虽然茶碱以“茶”命名，但茶碱和可可碱在茶叶中的含量跟咖啡因相比，简直不足一提。

咖啡因和茶碱、可可碱同属于甲基黄嘌呤碱类，但无论是分子结构还是生理作用均略有不同。从结构上看后两者比咖啡因少一个甲基，而对人体的兴奋作用也都比咖啡因温和许多。

茶叶中茶碱的含量约为0.0002%。其主要作用与咖啡碱基本相似，但兴奋高级神经中枢的作用比咖啡碱弱，而利尿等作用较咖啡碱强。其利尿的关键在于抑制肾小管对原尿中水分的重吸收。

茶叶中可可碱的含量约为0.005%，其主要药理作用与咖啡碱、茶碱基本相近，兴奋高级神经中枢、利尿的作用比上述两者都弱，但其利尿作用却持久性较强。至于强心、松驰平滑肌的作用，甚于咖啡碱而次于茶碱。

什么茶是碱性茶

绿茶、花茶、乌龙茶、红茶、普洱生茶、黄茶皆为碱性茶叶，且呈现弱碱性，而酸碱度主要根据食物进入人体后产生的代谢产物来划分，代谢中含硫、氯、磷较多，则为酸性，含钙、镁、钾、钠、铁等阳离子则为碱性，因此茶叶呈现碱性（弱碱），而茶汤呈现酸性。

茶叶是弱碱性食物，茶汤显弱酸性，也是茶友们耳熟能详的。食物呈酸性或是碱性，主要根据食物进入人体后代谢后的产物来划分。

如果代谢产物内含硫、氯、磷较多的则为酸性食物，反之代谢产物内含钙、镁、钾、钠、铁等阳离子即为碱性食物。

茶叶由3.5%—7% 的无机物和93%～96%的有机物组成的。而茶叶中的大部分的无机物近60%-70%可溶解于热水，可以被人体吸收。

茶叶中有机化合物能溶解于水的最高也就50%-60%，像纤维素、大部分蛋白质是不溶于水的。

能溶解于水的：蛋白质、脂质、碳水化合物（茶多酚类物质）、氨基酸、生物碱、茶多酚、有机酸、色素、维生素等是对人体很有保健效果的。

现在若把茶叶（平时冲泡的茶）烧成灰，其中近60—70％可溶于热水，而其中钾约占50%，磷酸约15%，锰、碘、钠、铁、镁、石灰、苏打等等约占35%；

很明显的是：钙、镁、钾、钠、铁等阳离子>硫、氯、磷等的阴离子

所以说茶叶是弱碱性食物！

茶叶是酸性还是碱性

茶叶是酸性还是碱性呢？经常听到有人说茶叶是属于弱碱性食品，而有人用pH试纸测试时发现，绝大部分的茶汤是属于酸性的，这究竟是怎么回事？

pH值是氢离子浓度指数的俗称，范围在0—14之间，7为中间值，属于中性。

当pH值＜7时，属于酸性，数值越小，酸性越强；当pH值＞7时，属于碱性，数值越大，碱性越强。而我们绝大部分的茶叶在冲泡之后pH值＜7。

茶叶在冲泡之后pH值＜7的原因主要和茶叶大量的有机物质相关联，这些物质的摄入，对于人体具有一定的抗氧化、清除自由基、抗菌抗病毒、抗癌抗突变等作用，在降血脂、降血压方面也存在一定的功效。

根据权威科学实验测得，不同茶叶的酸碱性有所不同：

绿茶呈碱性；

红茶酸性最强；

青茶和普洱茶酸性介于中间；

但从数值上来说，绝大部分茶叶冲泡以后的茶汤属于酸性，这和茶叶采摘的鲜叶嫩度和加工方法紧密相关。

实际上，食物的酸碱性主要根据食物经过消化、吸收、代谢后在人体内产生的代谢产物进行区分的：代谢产物为钾、钠、镁、钙等阳离子为碱性食物，代谢产物为硫、氯等阴离子为酸性食物，和食物本身的pH值没有关联。

茶叶中的茶碱是什么

茶叶中的茶碱是一种自然存在于茶叶中的化学物质，是生物碱的一种，其含量约为0.002%，茶碱与咖啡碱(又称咖啡因)、可可碱又合称为生物碱，其中茶碱的含量最低，咖啡碱的含量最高。

茶叶生物碱是茶叶中重要的化学成份之一，特别是嘌呤碱中的咖啡碱，易溶于水，是形成茶叶滋味的重要物质。

茶叶中嘌呤碱主要有咖啡碱（caffeine,占茶叶干重的2~4%，是茶叶中的特征性成分之一）、可可碱（theobromine, 0.05%)、茶叶碱（theophylline,0.002%)，它们均为黄嘌呤的甲基衍生物。茶叶生物碱不仅是茶叶中化学成分的特征物质，也是茶叶区别于其它植物而成为饮料的主要原因。

根据性质来看，咖啡碱主要有兴奋作用，而茶碱主要负责利尿，并且在三者中咖啡碱的含量最多，一般为2%-4%左右。

跟咖啡因、可可碱相比，茶碱就像个“叛徒”：虽然茶碱以“茶”命名，但茶碱和可可碱在茶叶中的含量跟咖啡因相比，简直不足一提。

咖啡因和茶碱、可可碱同属于甲基黄嘌呤碱类，但无论是分子结构还是生理作用均略有不同。从结构上看后两者比咖啡因少一个甲基，而对人体的兴奋作用也都比咖啡因温和许多。

茶叶中茶碱的含量约为0.0002%。其主要作用与咖啡碱基本相似，但兴奋高级神经中枢的作用比咖啡碱弱，而利尿等作用较咖啡碱强。其利尿的关键在于抑制肾小管对原尿中水分的重吸收。

茶叶中可可碱的含量约为0.005%，其主要药理作用与咖啡碱、茶碱基本相近，兴奋高级神经中枢、利尿的作用比上述两者都弱，但其利尿作用却持久性较强。至于强心、松驰平滑肌的作用，甚于咖啡碱而次于茶碱。

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