云南雀嘴茶价格 云南雀嘴茶属于什么茶

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云南雀嘴茶价格 云南雀嘴茶属于什么茶

“天自几时有起，峰从何处飞来”。天峰山坐落于云南省大理州祥云县普淜镇，主峰海拔2574米，常年云雾缭绕，仙境梦幻，素誉为“南来道教第一山”。

雾道天峰，云野雀嘴。在这高山密林之中，生长着一种叫做“雀嘴”的野生茶，它形似鸟啄，醇和回甘，泡茶后观之，芽苞吸水叶尖渐张而升降沉浮,如金鱼水中游，似小雀空中飞，使人心旷神怡。因“芽顶高高是雀嘴”，较高品位者专采其顶芽制成初级农产品头茶，其形似雀嘴呈锥状，故称"雀嘴茶"。

雀嘴茶的制作采用的是传统“三蒸三露”的工艺。第一天将天峰雀嘴放在木甑子里蒸30分钟蒸青杀青，白天用簸箕进行晾晒，晚上放在墙头接受一夜的露水浸润；接下来两天重复第一天的工序，不同的是第二天只蒸10分钟，第三天只蒸5分钟，最后晒干或者烘干即可。“蒸”较好保持雀嘴形状，“露”更好凝聚香气，使得高原雀嘴，离天空更近了一步。

雀嘴茶的品饮始于明朝，大火高温煮沸纯净的山泉水冲泡是先祖留下的法子。隽秀的芽苞在滚热山泉的作用下徐徐浸出汤汁，碧翠明澈、淡黄清亮、久置无渍;饮之，开始有微带酸涩苦的天然植物清香，继之口中回甜，喉中凉爽，亦可加入适量柠檬片和蜂蜜饮用，茶感悠扬、清新自然。

商业是大众的哲学。为了突出天峰雀嘴茶产业优势、赢得消费者青睐、产生经济效益、助力农民增收、产业振兴，近年来由普淜镇黑苴村党总支和祥云县凤来合作社先后向祥云县综合检验检测院、大理州食品检验检测院、昆明理工大学食品安全研究院提出项目需求，对天峰雀嘴茶开展了105个指标的化学成分检测分析工作，相关实验数据标明，天峰雀嘴茶含10多种营养元素且配比合理，可溶性糖、绿原酸、总黄酮含量高，符合绿色食品要求等特点，其在高钾低钠茶、低咖啡因饮品、熊果苷美白原料等方面也具有广阔的市场前景，为规模化发展雀嘴茶高原特色产业提供了更多可能。

而属于杜鹃花科樟叶越秸植物的雀嘴茶，植株树形也很优美清雅、体态婀娜柔美，在兼具品饮功能的同时也具有盆景赏鉴价值，在厅堂院落中亭亭净植一株天峰雀嘴茶，慢享养茶、采茶、制茶、品茶、传茶的乐趣，也实属一件浪漫的人间事。

茶乃人间草木，盛邀您来“最早叫云南的地方”遇见生活，把“感谢”藏进天峰雀嘴，让“祝福”凝香幽远！

文图：罗丹

编辑：陈希

编审：陈大衡

明朝贡品雀嘴茶，云南大理祥云特产

“天自几时有起，峰从何处飞来”。天峰山坐落于云南省大理州祥云县普淜镇，主峰海拔2574米，常年云雾缭绕，仙境梦幻，素誉为“南来道教第一山”。

雾道天峰，云野雀嘴。在这高山密林之中，生长着一种叫做“雀嘴”的野生茶，它形似鸟啄，醇和回甘，泡茶后观之，芽苞吸水叶尖渐张而升降沉浮,如金鱼水中游，似小雀空中飞，使人心旷神怡。因“芽顶高高是雀嘴”，较高品位者专采其顶芽制成初级农产品头茶，其形似雀嘴呈锥状，故称"雀嘴茶"。

雀嘴茶的制作采用的是传统“三蒸三露”的工艺。第一天将天峰雀嘴放在木甑子里蒸30分钟蒸青杀青，白天用簸箕进行晾晒，晚上放在墙头接受一夜的露水浸润；接下来两天重复第一天的工序，不同的是第二天只蒸10分钟，第三天只蒸5分钟，最后晒干或者烘干即可。“蒸”较好保持雀嘴形状，“露”更好凝聚香气，使得高原雀嘴，离天空更近了一步。

雀嘴茶的品饮始于明朝，大火高温煮沸纯净的山泉水冲泡是先祖留下的法子。隽秀的芽苞在滚热山泉的作用下徐徐浸出汤汁，碧翠明澈、淡黄清亮、久置无渍;饮之，开始有微带酸涩苦的天然植物清香，继之口中回甜，喉中凉爽，亦可加入适量柠檬片和蜂蜜饮用，茶感悠扬、清新自然。

商业是大众的哲学。为了突出天峰雀嘴茶产业优势、赢得消费者青睐、产生经济效益、助力农民增收、产业振兴，近年来由普淜镇黑苴村党总支和祥云县凤来合作社先后向祥云县综合检验检测院、大理州食品检验检测院、昆明理工大学食品安全研究院提出项目需求，对天峰雀嘴茶开展了105个指标的化学成分检测分析工作，相关实验数据标明，天峰雀嘴茶含10多种营养元素且配比合理，可溶性糖、绿原酸、总黄酮含量高，符合绿色食品要求等特点，其在高钾低钠茶、低咖啡因饮品、熊果苷美白原料等方面也具有广阔的市场前景，为规模化发展雀嘴茶高原特色产业提供了更多可能。

而属于杜鹃花科樟叶越秸植物的雀嘴茶，植株树形也很优美清雅、体态婀娜柔美，在兼具品饮功能的同时也具有盆景赏鉴价值，在厅堂院落中亭亭净植一株天峰雀嘴茶，慢享养茶、采茶、制茶、品茶、传茶的乐趣，也实属一件浪漫的人间事。

茶乃人间草木，盛邀您来“最早叫云南的地方”遇见生活，把“感谢”藏进天峰雀嘴，让“祝福”凝香幽远！

天峰雀嘴茶

高原野生，传统手工，祥云特产，大理好礼，明朝贡品，新客送券。

云县茶区——大朝山

01自然资源概况

大朝山村辖国土面积13.33平方公里，有耕地2313亩，其中田地1002亩，土地1311亩，人均耕地0.96亩，耕地有效灌溉面积1002亩，拥有林地12356.25亩，其中经济林果地6032亩，主要种植茶叶、核桃等经济林果;水面面积68亩.其中养殖面积23亩;其他面积5257.75亩。

02历史人文

云县大朝山西镇地处边远山区，受自然条件限制，山高坡陡，交通比较落后，开发的时间比较晚。在1976年前，大朝山西镇在全县交通中属于闭塞的死角地区，其主要商道是由大朝山西镇经纸山箐、头道桥出来再到临沧的喜鹊窝。当时的茶叶和其他商品主要靠人背马驮。

03大朝山古树茶群落

大朝山西镇地理气候独特，常年云雾缭绕，海拔1600米至1800米区域，比较适宜茶叶的生长，且茶叶口感质量较高。目前全镇共有茶园面积11750亩，可采摘面积8000多亩，其中大朝山西镇的菖蒲塘、纸山箐、昔元、邦旭、背阴寨等村均发现有野生古茶树群落，总面积近500亩，其中以菖蒲塘和纸山箐两个村最为集中。菖蒲塘村古茶树群主要位于上糯伍村边，当地海拔1653米，共有古茶树1000多株，树龄均在百年以上，其中有12株古茶树株高在10米以上。纸山箐村古茶树群主要位于纸山箐村蔡家、徐家及英窝山三个村民小组，其海拔均为2100米左右，古茶园总面积420余亩，共生长9000多株古茶树，品种多为勐库大叶茶，平均树龄百年以上，树龄最长的已超过500年，有极高的开发潜力和经济价值。

04大朝山普洱茶的品质特点

干茶外观条索紧结、肥硕壮实，干茶色泽呈墨绿色，身披白毫；香气高扬，香型近花果香，挂杯香持久，茶汤呈青黄色，油润有光泽；茶汤入口的表现为微苦微涩，化开的速度很快，大概在3-5秒之间，收敛性很好，口腔中的生津感受极为明显，主要表现在口腔的两颊，茶汤含香，口齿留香很久，给人感觉很舒服，回甘相对较慢，大概再4-5泡左右方可感受到，整体来说，茶汤饱满，喉韵较显；叶底舒展性很好，揉捻后不会破碎，芽叶较为完整，是一款非常值得推荐给大家的茶品。

云县茶区——黄竹林箐

爱华镇位于云南省临沧市云县的西北部，东接晓街乡，南与头道水乡接壤，西邻凤庆县洛党乡、雪山乡，北接茂兰乡。总面积500.88平方千米 。为县城所在地，是全县政治、经济、文化中心。镇政府驻延平街，平均海拔1063米，属亚热带气候。海拔最高3098米，最低1039米。年平均气温19.5°C，降雨量905.6毫米。

01黄竹林箐古茶树群落

黄竹林涵盖了爱华镇安河村、河中村等，古茶树分布在国有林和集体林之中，也有大量的生态台地茶，以安河、河中两个村为著名。在安河村黄竹林2100m至2300m海拔的原始森林中，有近10000株的古茶树，最大一株根部基围2.23m，基部直径0.73m，株高16m。在河中村国有原始森林和集体林下辖的平掌山、豹子洞箐等发现有野生古茶树15000多株，最大的一株根部基围2.53m，基部直径0.81m，高12m，顶部的主干有被砍伐过。另外二株直径为0.76m。直径在0.2m的古茶树不低于1500株。按山体走向，主要分布于下平掌山、豹子洞箐两个山头延伸区，面积约1100多亩。

爱华镇河中村背靠黄竹林箐原始森林，区域内森林面积48459.1亩，其中的黄竹林箐森林面积19200亩，为澜沧江流域省级自然保护区，纳入国家级公益林管理。区域内山高林密，生态良好，空气清新，水系发达，几乎每条沟箐都有小溪，溪水清冽甘甜，是县城集中饮用水正觉庵水库的水源地。区域内群山连绵起伏，树木茂盛，风景优美，是一个天然氧吧。由于得天独厚的地理位置和气候资源，在黄竹林箐海拔为2100至2300米的原始森林中生长着古老的野生茶，目前已发现并统计林中生长的野生古茶树2万多株，其中最大一株编号为1号的野生茶树高20余米，根部基围223公分，基部直径73公分，已人都围抱不过来，从长势判断树龄应在千年以上,另一株直径为76公分，直径在20公分的古茶树不低于1500株。

按山体走向，主要分布于下平掌山、豹子洞箐两个山头延伸区，面积约1100多亩。河中安河村是镇域内嫁接野生茶历史悠久、面积最多的村，现有嫁接野生茶古树20余株，树龄根据长势判断应在四五百年左右。近年来野生茶颇受市场青睐，村民便纷纷嫁接种植野生茶，现在野生茶园已达1500亩。

02黄竹林箐普洱茶的特点

干茶色泽墨绿，清香怡人；茶汤清亮晶莹，色橙亮，花果香浓郁，汤面有油润感；滋味丰富有层次，口感清润，意气清和，颇具中和之美；水路顺滑，生津回甘快，口感独特，没有涩味，苦味非常淡。叶底纹路明晰，非常耐泡，浸泡后的叶底似绸布，手拉舒展后有弹性，在口中唇中会有自由回荡，口感醇和润滑，还略带一股铁观音的醇香，令人迷醉。

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