围炉煮茶是什么意思 围炉煮茶图

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围炉煮茶是什么意思 围炉煮茶图

这个冬天，“围炉煮茶”正在城市群体中兴起，在多地掀起一股新风潮，此前喜欢在冬日喝咖啡、喝奶茶的年轻人们，转头就忙起了打卡煮茶。

什么是“围炉煮茶”

围炉煮茶就是指3-10人不等围在茶台附近，用茶具煮着茶，金属网上烤着食物，在准备几盘可口点心，一边品茶一边闲聊的活动。

围炉煮茶既能满足日常的饮茶需求，在放松、调节心情的同时，将亲朋好友之间的关系链接起来，可谓一举两得。

围炉煮茶为什么能走红

一方面在于围炉煮茶很“复古”，我国茶文化历史悠久。

前段时间，“中国传统制茶技艺及其相关习俗 " 相关 44 个项目被列入联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录。

升腾的炭火、古朴的器皿、土味的烤食，更是为城市上班族，支起了一个窗口，和下单即取的奶茶咖啡不同，自己上手煮一壶茶，自然别有一番风味。

另一方面，围炉煮茶也很“新鲜”，年轻人的社交方式在不停迭代，围炉煮茶的“土气”恰好让人眼前一亮。慢生活在对抗快节奏的城市氛围当中，永远都是一个刚需。

需要注意什么

1、尽量挑选户外场所

围炉煮茶通常采用的是明火煮茶，因此选择开阔的户外场所，更便于生火且安全性也更高。

当火生好之后若是拿到室内煮茶，一定要记得开窗通风，保持空气流动。

其次，要注意远离森林、易燃物等，用茶完毕，要及时确认熄灭火源。

2、挑选适合煮的茶

围炉煮茶所煮的茶也有适合和不适合之分，并不是所有的茶都能拿来一股脑地丢在壶里就能煮。

比较适合煮的通常是一些年份茶，如普洱老茶、老白茶、老茶头、老岩茶、大叶种绿茶等。

3、投茶量不宜过多

高温烹煮的茶，茶汤浓度通常是冲泡的几倍不止，这时就要求我们在煮茶时控制好投茶量，并根据所用茶具容量大小，掌握好茶水比和投茶量，投茶量过多容易导致头晕、不适等现象。

煮茶要注意什么

煮茶要注意和避免的三个误区：

误区一：直接用铁壶煮茶

一般铁壶的材质中是有气孔的，“会呼吸”。煮茶叶时，铁单质和茶叶中的鞣酸反应，会生成鞣酸铁，这也是蓝黑墨水的主要成分，所以茶汤会变蓝黑色。

这种成分倒不会有毒，只是可能会刺激胃粘膜，引起恶心、呕吐、消化不良等。

建议：铁壶煮水可以，但如果是煮茶叶，还是用银壶、陶壶、玻璃壶等味道更佳。

误区二：任何茶都适合煮

煮茶虽好，但不是所有茶都适合煮。煮茶一般选用两种茶，一种是发酵重的茶叶，如熟普、六堡茶、老茶头、老茶婆、红茶等。还有就是年份较长的陈年老茶，比较适合用煮的方式品饮，比如老白茶、老普洱、陈年岩茶、陈年铁观音等。

至于绿茶类，特点就是“清汤绿叶，滋味收敛性强”。水温太高容易破坏茶中维生素C，咖啡碱容易析出，导致茶汤变黄，味道较苦，所以芽叶细嫩的绿茶不宜煮。

高级绿茶，特别是芽叶细嫩的绿茶冲泡时，甚至不能用过烫的水，水温应控制在80℃～90℃左右。

建议：煮茶可以分为直接煮和冲泡后再煮两种方式。滋味较轻的老白茶、陈年铁观音等就适合直接放进煮壶里面煮，而普洱茶之类滋味比较浓的茶叶则适合先使用盖碗冲泡五六遍后再拿来煮。这样可以避免煮出来的茶汤过于浓烈。

误区三：茶叶可以反复煮

煮茶的时间不能过长，以3至5分钟为宜。因为茶叶在壶中泡制再长时间，也不会产生更多的有益成分，反而会减少。

所以建议煮茶的投茶量减至平时冲泡量的2/3，接着在煮茶器中投入2/3水。把水煮至微微冒泡还未沸腾的状态，再把备好的茶放入煮茶器中，沸腾后即可饮用。这样，大家可以喝完一壶的2/3水以后再煮，而非反复沸煮。

至于，一道茶到底能煮多少次，只能说“因茶而异”了。

建议：先泡后煮是许多老茶友喜欢的做法。一道好茶，先用冲泡的方法把它的内含物质一泡一泡均匀地释放出来，在最后的时候还可以再煮一壶，可以把这道茶的全部内容通过不同的形式完全展现出来。

喝茶要注意什么

茶虽然是一种健康饮品，但是如果饮用不得当，反而对健康不利，所以喝茶还要注意这些事项：

1酒后不饮浓茶

茶碱有利尿作用，酒后饮茶，此时酒精还未分解就进入了肾脏，酒精对肾脏有较大的刺激性，严重时会损害肾脏功能。

酒精对心血管的刺激很大，而浓茶同样也会兴奋心脏，酒后饮茶，会使心脏受到双重刺激，加重心脏的负担。心脏功能较弱的人，尤其要注意不可酒后饮茶。

2不长期饮浓茶

“过量饮茶人黄瘦，淡茶温饮保长岁”，这就是说茶汤宜淡不宜浓，饮用过于浓酽的茶会导致饮浓茶成瘾，甚至可能引发多种疾患，如氟中毒、骨质疏松、维生素B1缺乏症等。

3饭后不饮

很多人有饭后喝杯茶的习惯，认为是养生。其实饭后马上喝茶对健康并无好处，因为茶叶中所含的鞣酸会阻碍肠胃对食物中铁质的吸收，从而导致缺铁性贫血，影响身体健康。饭后立即喝茶，茶叶中的鞣酸会与蛋白质合成鞣酸蛋白质，使肠道蠕动减慢，造成便秘，更严重的会增加有毒物质对肝脏的毒害，久之可能导致脂肪肝。

可在进餐后1个小时再饮茶。并且，饭前也不宜饮茶，否则会冲淡胃酸，不利于消化。所以，喝茶最好避开就餐的时间。

4空腹不饮

空腹饮茶容易发生医学上所说的“醉茶”，就是因肠道吸收了过多的咖啡碱，而发生心慌、头晕、手脚无力、心神恍惚等状况。一旦出现醉茶反应，含一块糖或喝些糖水，即可缓解。

5睡前不饮

睡前喝茶不仅容易导致失眠，还会导致消化不良。因为茶叶中的咖啡碱和茶多酚能使神经中枢兴奋，且茶叶越高档，咖啡碱等含量就越高，其兴奋利尿作用就越强，所以睡前不宜饮茶。

如果晚上一定要喝茶，建议最好喝红茶。因为红茶是全发酵茶，茶多酚含量较少，且刺激性弱，性温而平和，脾胃虚弱的人喝红茶时可加点奶，能起到一定的温胃作用，对帮助睡眠也有好处。

6肠胃溃疡不饮

患胃病、十二指肠溃疡的人不宜饮茶，那样会刺激肠胃黏膜，从而导致病情加重，还容易引起氟中毒。中老年患者尤其要注意避免。

7隔夜茶不饮

隔夜茶也不适宜饮用，因为茶汤放久了，其中的维生素大多已丧失，而且会溶出较多的单宁酸，喝了伤胃。尤其在夏天，过夜茶茶汤中的蛋白质、糖类等会成为

细菌、霉菌繁殖的养料，容易被细菌污染，再饮用就会影响健康。

8茶垢茶不饮

茶具用久了，若不清洗会在茶具内壁生出一层茶垢，而茶垢中含有镉、铅、铁、砷、汞等多种金属物质，在饮茶时会随着水进入身体，与食物中的蛋白质、脂肪和维生素等营养素化合，生成难以溶解的物质，阻碍营养的吸收。

煮茶要注意什么

煮茶要注意和避免的三个误区：

误区一：直接用铁壶煮茶

一般铁壶的材质中是有气孔的，“会呼吸”。煮茶叶时，铁单质和茶叶中的鞣酸反应，会生成鞣酸铁，这也是蓝黑墨水的主要成分，所以茶汤会变蓝黑色。

这种成分倒不会有毒，只是可能会刺激胃粘膜，引起恶心、呕吐、消化不良等。

建议：铁壶煮水可以，但如果是煮茶叶，还是用银壶、陶壶、玻璃壶等味道更佳。

误区二：任何茶都适合煮

煮茶虽好，但不是所有茶都适合煮。煮茶一般选用两种茶，一种是发酵重的茶叶，如熟普、六堡茶、老茶头、老茶婆、红茶等。还有就是年份较长的陈年老茶，比较适合用煮的方式品饮，比如老白茶、老普洱、陈年岩茶、陈年铁观音等。

至于绿茶类，特点就是“清汤绿叶，滋味收敛性强”。水温太高容易破坏茶中维生素C，咖啡碱容易析出，导致茶汤变黄，味道较苦，所以芽叶细嫩的绿茶不宜煮。

高级绿茶，特别是芽叶细嫩的绿茶冲泡时，甚至不能用过烫的水，水温应控制在80℃～90℃左右。

建议：煮茶可以分为直接煮和冲泡后再煮两种方式。滋味较轻的老白茶、陈年铁观音等就适合直接放进煮壶里面煮，而普洱茶之类滋味比较浓的茶叶则适合先使用盖碗冲泡五六遍后再拿来煮。这样可以避免煮出来的茶汤过于浓烈。

误区三：茶叶可以反复煮

煮茶的时间不能过长，以3至5分钟为宜。因为茶叶在壶中泡制再长时间，也不会产生更多的有益成分，反而会减少。

所以建议煮茶的投茶量减至平时冲泡量的2/3，接着在煮茶器中投入2/3水。把水煮至微微冒泡还未沸腾的状态，再把备好的茶放入煮茶器中，沸腾后即可饮用。这样，大家可以喝完一壶的2/3水以后再煮，而非反复沸煮。

至于，一道茶到底能煮多少次，只能说“因茶而异”了。

建议：先泡后煮是许多老茶友喜欢的做法。一道好茶，先用冲泡的方法把它的内含物质一泡一泡均匀地释放出来，在最后的时候还可以再煮一壶，可以把这道茶的全部内容通过不同的形式完全展现出来。

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