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古人饮茶,注重一个“品”字。“品茶”,不但是鉴别茶的优劣,也带有神思遐想和领略饮茶情趣之意。生活在现今社会的人们,工作繁忙,很少有古人的闲情逸致,然而,品茶也并非全不可能,有人能在百忙之中泡上一壶浓茶,择雅静之处,自斟自饮,消除疲劳,涤烦益思,振奋精神。
古人饮茶注重六境:择茶、选水、佳人、配具、环境和饮者的修养,其核心都在把握一个“品”字,十分强调饮茶者的意境,故有“三得”之说:得趣、得神、得味。
一曰得趣
饮茶可清心,能给人以满足和享受,增添生活的情趣。品茶要依靠视觉、触觉、嗅觉和味觉,凭藉自己有素的训练与长时间的体验,通过对茶叶色、香、味、形的鉴赏,才能品尝出茶汤的芳香与滋味。饮茶对人有造境、通理、体性和怡神的作用。
二曰得神
《神农食经》上记载:“茶茗久服、令人有力,悦志。”其意思是饮茶能使人精力饱满、兴奋愉悦。饮茶的妙处在于清虚和睦。它崇尚简质恬淡,不迎合世俗的习气,而在于申明“无我”的意识,帮助人们“洗胸中之积滞、致清和之精气”,给人以一个自信而含蓄、祥和而清丽的文化氛围。
三曰得味
饮茶最讲究的就是一个“味”字。在我国宋代,人们饮茶有一条法则,谓“新茶、甘泉、器皿干净为一;天气景色宜人为二;风流儒雅、心性相同者为三。”这就是说,努力做到茶要“新、香、纯”,水要“清、洌、甘”,茶具要“小、雅、古”,环境要“清、朴、静”,才能得其真味,领悟其“清高”之道。
泡茶之后,紧接着便是奉茶与敬茶,首先敬上一杯茶,意思是陌生人之间的亲近之感;再奉第二杯茶,意思是朋友之间的虚寒温暖,正如茶汤温暖人心之感;而三杯茶代表的意思是将最珍贵的东西给予家人,并用生命来保护你。
《三杯茶》是一本书,作者葛瑞格.摩顿森因救援同伴,攀登乔戈里峰失败,后被巴尔顿人救起,从此和当地人结下情缘。为兑现给巴基斯坦穷困的村庄建学校的承诺,他辛苦奔走,历时12年,在巴基斯坦和阿富汗地区建立了60余所学校。
如果你问摩顿森,一个承诺要多久,他会说是一生。
摩顿森在巴基斯坦和阿富汗的教育事业上的贡献是伟大的,因为教育是民族的未来,是一个国家前进的动力。
初次看这本书,大约是6年前,那时被摩顿森的毅力和勇气叹服,一口气读完了这本书,后来三杯茶就成了我的微信名。我不奢望自己有摩顿森那样的智慧和勇气,但是我明白自己可以从小事去帮助他人,建立良好的人际关系,因为这是幸福的源泉。
《三杯茶》里,正是巴尔顿人救了摩顿森,摩顿森坚守自己的承诺,为了巴基斯坦和阿富汗的教育付出了自己的心血和汗水。
我们每个人,应该学会去帮助他人,在帮助他人的过程中,我们体会到了自我价值,建立了良好的关系,这就是一个人健康长寿的源泉。
哈佛大学曾经做过一个研究,研究被试从7岁到70岁,研究目的是为了探讨人幸福的源泉是什么,最后得出的结论是:良好的人际关系是一个人幸福的源泉。你们看,其实很简单,你能否和周围的人友好的相处,就是你幸福的秘诀。
但,一般情况而言,我们自身处于漩涡之中。
我们也很想和周围的人友好相处,可是现实有些困难,我不知道如何与他人友好相处,感觉大家都不太喜欢我;感觉说的话大家都不喜欢;感觉很敏感,容易猜疑;感觉有社交恐惧,等等困扰,你们有吗?
那我理解我们需要提高人际交往方面的技巧,如何提高,后续我们再一起探讨。如果可以,多去帮助他人(当然,也要注意自身的安全),你会发现自己好像有一些不同了。
愿我们都能奉上第二杯茶,第三杯茶。
愿我们都能找到自己与家人幸福快乐!
名茶指的是具有一定影响力或知名度传统茶叶的统称,名茶成名的原因各有所不同,有的是因为优良的茶叶品质或精湛的制作工艺,有的则是因为特殊的文化风格,名茶的代表有西湖龙井、洞庭碧螺春、信阳毛尖、安溪铁观音、祁门红茶、黄山毛峰、太平猴魁、蒙顶甘露等。
名茶何以为名茶:
一.饮用者共同的喜好
如果一款茶对于绝大多数人来说都喜欢喝,那么它就是名茶。其实这就好比一件东西一样,如果有90%以上的人都喜欢,那么这款东西慢慢就会出名,因为觉得它好的人会传给另外一些人,久而久之这件东西就出名了。所以,茶也是这样一个道理,只要获得绝大多数人的亲睐,那么这款茶就会成为名茶。
二.历史上出名的贡茶
就像西湖龙井,碧螺春,普洱等茶叶,这些茶在现在都可以被称作为名茶。其实在古代,它们是属于十大贡茶的,西湖龙井就是清朝时候的贡茶,作为一个朝代的贡茶,名声自然小不了,久而久之流传下来就成为我们现在的名茶了。
三.国际博览会上获奖的茶叶
在每年的国际博览会上,都会有大量的茶叶拿去展示和销售,在这种大型活动中如果说想要获奖是有很大难度的,所以如果说能够获奖,经过各种媒体报道,这款茶就会成为一款名茶。
四.新制名茶全国受到好评的茶
每年都会有一些新制名茶出来,但是受到好评的很少。因为很难满足各种人的需求,所以一旦一款茶做的很好的话,很快就会在全国传出一定的名声,这时候只要达到一定的知名度,那么这款茶就会成为名茶。
最后我想和大家说一款茶是不是名茶我觉得不是很重要,喝茶,我们没必要去一味追求名茶,茶无上品,适口为珍。
菜茶并非一种茶,而是指当地土生土长,且有性繁殖的野生茶树群体种(非扦插,茶籽播种),是通过茶树种子繁殖的茶树群体,菜茶植株小、乔木、灌木都有,也没有特定的区域,分布较广,菜茶在武夷山、杭州、福鼎等地都有存在。
每个茶区都有那种土生土长的茶树,在很久以前都是当家品种,但后来随着进化,茶树改变原有的显著特征,其名字也就不为人知了,但我们都习惯性把自己本区的不知道名字、或者知道名字但不再是当家品种的茶树,称作菜茶。
菜茶有什么特性
1、群体种,这意味菜茶是很多种茶树的统称,不单一,相当于一个庞大的基因库;
2、晚生种,所以也叫做不知春,一般是在清明之后采制,也有早于清明节的;
3、小叶种为主,分类也比较多,比如瓜子叶、小长叶、长叶、小圆叶、圆叶、紫芽等等;
4、不是仅仅局限在某个特定区域。菜茶在闽北、闽东山区分布广泛,而且有很多地方分支,比如福鼎的白琳菜茶、福安的坦洋菜茶、松溪的松溪菜茶等等。
福建菜茶包含有:武夷菜茶、福鼎菜茶、坦洋菜茶、天山菜茶。而武夷山的菜茶,当地也称之为奇种,是武夷茶之母。
总之,现在各产茶区的菜茶,应该是千百年来各地种茶人优选野生茶树的优良品种,经过多年驯化栽培、择优繁育而成,用种子进行有性繁殖的茶树。
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