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从接触茶叶到喜欢上喝茶已经过去了十几个岁月,在这段时间里,无意中发现生活的闲暇时刻也可以让自己过得如此充实。由此生出感慨,年轻时候青春的浪费是让生活过得枯燥乏味,好像生命就是那么的无趣,以至于过了几十年,生活好像还是停留在原处。
这可能就是品茶和参悟茶道带给我的惊喜,让我及时领悟,生活的留白也需要艺术,不能用荒废去填补。
自己喝茶却并不是很懂茶艺,见到茶艺师在茶台上摆弄,由鉴茶选茶到冲泡斟茶再到茗茶介绍。这个过程好像都是那么的清新、美妙。而自己只能学到技艺,却没有学得那份优雅。
在学习茶文化、了解茶艺茶道的过程中,许多人都会想着这样几个问题。
中国有没有茶道?
要探讨这个问题,首先我们得清楚何为茶道?茶道,就是品赏茶的美感之道。亦被视为一种烹茶饮茶的生活艺术,一种以茶为媒的生活礼仪,一种以茶修身的生活方式。它是通过沏茶、赏茶、闻茶、饮茶来增进友谊,美心修德,学习礼法,领略传统美德的一种有益的和美仪式。
由此看出,茶道并不是单单因其有了名义上的称谓才叫存在,而是人们将饮茶作为一种美感或仪式感时就已然形成。
我们可以于中国历经千年的茶文化发展中窥见,这种将茶饮作为一种品尝茶的美感及修身养性之道,在中国唐代甚至唐代之前就已经有了雏形。
所以,中国当然是有茶道的,而且,应该说中国是世界茶道的“原产地”,那些日本的才是茶道,中国并无茶道可言的说辞,没有几个茶友会信服,毕竟舍本逐末并不可取。
中国的“茶道”现在如何?
中国的“茶道”推崇茶人的神韵,即茶人应具有外观形象美和气质美。我国茶人在长期的茶事活动中,借助佛教修行的“五调法”来修炼自己。因此禅茶道也作为茶道的一个重要存在形式广为流传。而其核心便是“茶禅一味”的理念。
中国的茶道发展至今,也已有了上千年的历史自元代受创后,就逐渐衰微,从当今大家所宣扬的“茶道”来看。中国的茶道好像多了许多的杂质,而少了千年前兴盛时候的纯粹。若中国茶人想要继续发展中国茶道,还需摒弃那些过度渲染的成分,回归到茶道的本源!
中国的茶道和日本的茶道之间有何联系?
同源不同道:中日茶道文化形式虽不同,但是两者都是追寻某种形式的“完美”,只是大家都在以不同的方式去探寻。
中国的茶道和日本的茶道本就一脉相承,日本的茶道源于中国,但又融入了日本本土文化特色,最后发展成了拥有民族特性的茶道形式,成为了日本文化中的一个重要组成部分。
什么是茶道的精神?
茶道精神其实也是对人生境界的升华。品茶亦是品味茶中的人生,悟禅的人认为,茶亦如人生,人生浮沉有如茶叶在热水中的翻滚,唯有经历了这一番,茶中的香味才会焕发,人生才有了其该有的滋味。
中国的茶道精神包含了怡、清、和、真。
修身、怡情、养性。讲的是人内在的修炼;清苦、清心、清寂。一个清字道出的是做人的真理。与传统的道家文化一脉相承;礼,义,仁,忠,孝,以“和”为核心,以茶待友,以和为贵,不同的生命体就是在和中世代延续;真茶真水、真情真意、真善真美,去伪存真,返璞归真应是茶道和茶人需延续下去的精神。
无论是中国茶道还是日本茶道,其实都包含着茶道精神。在品味茶香的过程中,去感受人生领悟茶道中的精神,这便是生活留白的艺术!
中国著名作家钱钟书曾经说过:“发现了快乐由精神来决定,这是人类文化又一进步。”
快乐由精神决定,以良好的心态和乐观的精神品茶,也就能使茶的品饮与内心情感融为一体,交互共鸣,真正体会到品茶的真正快乐。
乐观是甘霖,是一次拯救,是因为卓识和对事物的深入了解才会展现出的洒脱。
当乌云布满天空之时,悲观的人看到的是“黑云压城城欲摧”,乐观的人看到的是“甲光向日金鳞开”。
欢乐时不要过分炫耀欢乐,悲伤时也不要过分夸大悲伤,现实往往并不像想象中的那么好或那么糟。
当“山穷水尽”的时候,乐观还是一笔巨大的财富,我们完全可以依靠这笔财富重整旗鼓。但如果连这笔财富都没有了,那可真是彻头彻尾的“一无所有”了。
品茶与吟咏一样,都需要有一种闲适的心态。这种“闲”并非仅仅是空闲,而是一种摈弃了俗虑,超然于世的悠闲心态。
这样从容乐观的啜品,才能悟得出茶的真色、真香与真味。
正如洪应明在《菜根谭》中说:“从静中观物动,向闲处看人忙,才得超尘脱俗的趣味;遇忙处会偷闲,处闹中能取静,便是安身立命的功夫。”由此便能看出他乐观开朗的本性了。
带着这种乐观的心态去品茶,就可以得到同样乐观的享受。
无论茶叶是不是名茶,水质是不是上好的山泉水,茶具是不是精致昂贵的名品,饮茶环境是不是布局精美,这些在乐观人的眼中,往往都不重要。
他们只在乎一种品茶的心境,是不是从心底感觉到快乐,他们以这种乐观的心情品茶,那么无论外部条件如何,他们都能得到快乐,这便是乐观最大的好处。
生活压力、职场压力、情感纠纷,无一不是生活在现今社会人们的苦恼。
每个人都想要寻求一种轻松的生活,却总是被形形色色的压力“捉弄”得苦不堪言。
每每此时,我们可以为自己冲泡一杯茶,放松心情,舒缓一下紧张的神经。
所谓“茶者心之水,饮之畅灵”。喝茶跟所有的感官都紧密相连,尤其是心。
有心喝茶就可以清净身心,达到心、气、脉、身、境五者的融合,心若放松,那么整个人也会随之畅快无比。
品一口茶,人们的眼睛、耳朵、鼻子、舌头、身体、意念等都会受到茶的影响,渐渐地放松起来。
主人与客人之间连结着的纽带就是茶,彼此之间怀着对茶、对水、对茶具的喜爱与感激之情品饮,让整个人开始放松,仔细体会茶水流经喉咙的感觉以及它们流入你心的过程。
眼睛放松,便能看清整个泡茶的过程,看清楚茶叶在清澈的水杯中上下沉浮,茶汤色泽如何,茶叶品质如何,茶具是否美观,品茶的环境是否雅致等等。
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耳朵放松,便能听到茶水倾入杯中的声响,听清主人边泡茶边细心的讲解,听到品茶者呷饮时的愉快之声以及对茶的赞美之情。
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鼻子放松,就能对茶的清香之气更为敏感,使香气更完整地进入我们体内,闻到比平常更细微的味道。
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舌头放松,品尝到的茶汤美感自不必说。口腔中的津液自然分泌,或香醇或清冽的茶水顺着舌根流入身体里,就像沿着心脉在体内循环,将每一个器官都抚平了一样。
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身体放松,我们就不会觉得与世间万物有距离。茶具不是独立的,茶水不是独立的,茶香不是独立的,都与我们融为一体。
此时天地之间的万物都是一个整体,都随着柔滑的茶水,扑鼻的香气成为我们身体的一部分,“物”与“我”完全合一。
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意念放松,内心则不再有执着,内心才会得到自由和解脱。
一个彻底放下执著与意识最深层惯性的人,才会具备享受人生的洒脱之情。
当我们每一个念头都是自由自在,不受其他念头的制约时,就有了所谓般若的智慧,也就是大师们所说的“无念”。
品茶可以使人放松,而放松之后才能更好地品茶。若有闲暇时间,请将执著心放下,让六根放松,沉浸在茶的芬芳与韵味之中吧。
爱茶人常说,人生得一知己难,得一好茶也难。
也有茶友总问:好茶的标准是什么?究竟什么样的茶才算好茶?
其实,茶的世界是多元的,每个人喜欢的可能都不一样。
一杯茶,怎样才叫好,每个人的定义都不同。
那为什么经常泡茶、喝茶的人为什么能辨别出好茶呢?答案就在他们的身体上。
是因为他们掌握了这四个关键词:回甘、生津、喉韵与体感。
回甘,是指苦味在口中转化后产生甘甜的过程。
回甘是喝茶带来愉悦的体验。好的茶经常自带“回甘”,而回甘的强度和持久度常常作为评判好茶的标准。
好茶在初入口舌时,清甜微苦,在口腔回味绵长,随着时间的推移,甜味逐渐超过苦味,最终以甜味结束。
在一口茶的滋味间,展现十足的反差与对比,给味蕾带来神奇的冲击与享受。
指的是喝茶后,两颊、舌面、舌底有唾液涌出。
两颊生津,在品茶时,第一口很重要,抿一下,感觉一下两颊是否分泌出唾液。
茶叶的某些成分会刺激口腔收敛形成涩感及生津。
要注意的是,并非所有涩感都会生津。
舌面生津,茶汤经过口腔吞咽后,口内唾液徐徐分泌出来,感觉柔和顺滑。
舌头上面不断分泌出唾液,随后流入舌头两边的口腔。
舌底鸣泉,生津的最高境界,重点在“鸣”,也就是接连不断的意思。
茶汤经过口腔接触到舌头底部,舌头底面会缓缓生津,不断有涌出细小泡泡的感觉。
这个过程更缓和持续。
喉韵,简单来说就是喝茶之后,茶汤给喉咙带来的感觉,比如喉头产生的甘爽回味。
茶汤在满足口腔内的味觉刺激之后,才深入到喉部甚至食道和胃部产生发热的感觉。
对于一些较资深的茶客,喉韵是他们品评茶叶优劣的标准,甚至有时会指指喉咙说:“感觉茶汤下到这里了,好茶。”
在中医理论中,任何食品入口,身体依据其寒热属性,都会有对应感受。
茶汤进入人体后,身体各器官对应的感受——“寒、凉、温、热、酸、麻、胀、痛”是为体感。
而喝茶时的体感,也就是茶人们口中的茶气。
它是由茶叶中的有机锗与多糖类结合而溶于水产生,常表现为打嗝、身体发热、发轻汗等。
体感强,是茶内容含物质丰富的一种体现,它只是一种客观甚或是偶然的存在,不作为好茶的必然标准。
而是个人身体与茶的交流,上升到茶气,也仅代表的是个人的感受。
茶气是人体对茶的自然反应,不同体质的人,反应各不相同,所以不要以自己的感受去定义别人。
茶无上品,适口为珍。人的身体比思维更会挑好茶,思维可能会受他人的影响,而身体却不会。
所以需发掘深埋在身体甚至声音里的线索,细细品味,从而找到适合自己的一款好茶。
总结
一款茶叶好不好,如果无法从多个因子去审评,那么最简单的方式就是我们自己。
身体很实诚,感官自会告诉我们,香气、滋味、汤色,正如吃饭,好的就是好的,差的就是差的,一试便知。
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