老张爱喝浓茶 老张说茶

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老张爱喝浓茶 老张说茶

老张喜欢喝茶，每天上班后第一件事就是先沏一杯茶，然后再看报纸，然后再干工作。

自己掏钱买的，而且都挺贵的。虽然自办公室也有公家花钱买的茶叶，可那茶叶老张看不上，用老张自己的话说，他是不想沾公家的便宜呢。

除了老张，办公室里的其他人是不喝茶的。公家的茶叶也只有在有客人来时，才会派上用场。

可是，来办公室的客人中，有因公的，有因私的，有熟悉的，有陌生的。大凡来了领导或者某位同事的近亲挚友，公家的茶叶是拿不出手的，于是同事就自然而然地想到了老张的茶叶。老张的茶叶就放在办公桌左边的抽屉里，也不上锁，取起来很方便，喝起来又很香，更主要的，老张一向是个大方人，所以，只要办公室有客人来，只要是公家的茶叶上不了场，老张的茶叶就会出头露面。开始，老张并没有在意，不管怎么说，别人喝了他的茶叶，是要领他这份人情的。钱能买来茶叶，却难买到人情。这么一想，老张的心里也就宽慰了许多。

可是时间一久，问题就出来了。老张在的时候，有人想用茶叶，也不打招呼，自己就直接开抽屉去取；老张不在，茶叶被人用了，过后也没人跟他说。喝我的茶叶我不嫌，老张在心里说：可总得给我打声招呼吧，总得领我这个人情吧？

一连几天，办公室的人都发现老张只喝白开水，就深感奇怪。老张说：前两日看了一篇报道，说就像我这个年龄的茶喝多了不好。没办法，只得忍痛割爱，戒了。说完，老张就伸手，从抽屉里取出茶叶罐：这里还有一些，哪位需要，就随便用。在场的几个同事就齐声夸道：“老张，你真够意思。”

老张下了班回家，进门第一件事就是赶紧先沏一壶好茶。

来源：亳州报

第一次爱上白茶，是因为那泡老寿眉

第一次爱上白茶，是因为那泡老寿眉。

一小撮干干巴巴的粗枝大叶，枝枝愣愣的、毫不起眼的团在盖碗里。想不出她多年前的样子，岁月的磨砺，让她沉淀，她不语，静静的躺在盖碗里，冷冷的应对着或赞叹或怀疑或不屑的评判。而此时的她，只是等待，等待重生的那一刻。

沸腾的水，注入盖碗，回旋着，洗去她多年的风尘。迅速出汤，倒入茶海。而茶香，却袅袅腾腾的扬洒了出来。那香，是清新的，甜而不腻，柔柔的填满了整个茶室。再看那些干叶子，已带出些青绿色，温温软软的窝在盖碗里。

水至二沸，提壶，敛气，注水。而那茶，终于等到了生命复苏的那一刻，在沸水中舞蹈，重生，舒展着自己，水入茶中，茶融水中。稍待一会，让茶彻底的挥发出自己的精华，出汤。

那汤色，老白茶的汤色，居然是红艳的，透彻、明亮、清灵、干干净净，敛着红色的光，映着透明的公道杯。

分茶入杯，息声敛气，茶汤入口，一股特别的清香立时充满了整个口腔。熟悉，却一时想不起。还是老师提醒：想想小时候晒被子之后，阳光的味道吧！

是啊，那是阳光的味道啊。满口清新独特的茶香，就象在一个阳光明媚的午后，躺在柔软的草地上，清新的自然的空气，和着阳光，包围过来。没有一丝丝杂味，简单而纯净，阳光的洗礼之后，口舌生津，唇齿留香。

阳光，是白茶中特有的产物。

每年春天，当春风吹绿了满山的茶树，采茶人便登上山顶，采摘芽叶。

有时，会想象自己就是这样一个采茶女，伴着清晨的阳光，登上高山，走进茶园。在满目的青翠中，招呼了同伴，和着春风，映着晨曦，开始采茶。不流连春日的鸟鸣花香，一心一意的，采摘着、呵护着茶树上的嫩芽。

采摘完毕后，进行萎凋。然后，找一个平整宽阔的地方，把所有萎凋后的茶均匀地铺开，摊在地上。春日的阳光明媚、充足、灿烂，温柔而坚决的盖下来，包裹了着地上湿漉漉的茶芽。而茶芽，就像一个饥渴的孩子，一刻不停地吸吮着阳光。丝丝缕缕的阳光，轻抚茶芽的每一寸身体，并且，一点一点的融入。而茶芽，在阳光的爱抚下，挥干了湿气，融进了阳光。

这就是白茶中为什么会有阳光的味道。

由于吸收了阳光，茶性，也由“至寒”转为凉性。而且，这种接近于原始的制茶方法，最大程度的保持了茶的内涵与精华。所以，白茶有很强的扶正祛邪的功效。夏天降暑，冬天去燥，滋润嗓子，非常的有效果。

白茶不怕存放。在完好的储存条件下，保存的时间越长，越好喝。在在六大茶类里，了解她的人并不是很多。但她，只是默默，安静地等待。不争，不攀，不急，不躁，只是等待，等待相遇，等待相遇的那一刻的重生。

为什么老白茶要煮着喝

为什么老白茶要煮着喝？这由它的原料特性、制作工艺、以及陈化年份共同决定。

1. 原料特性：内含物质丰富

寿眉的外表之所以粗糙，是因为寿眉是白茶品种中采摘最晚，在茶树上生长时间最长的一种茶，所以寿眉吸收和蕴含的营养物质及香气物质，相对来说最为丰富，富含氨基酸、茶多酚、咖啡碱、茶多糖、果胶等物质，可以使茶汤变得更甘甜。

这对于品茶而言是一大优势，但其过于“老态”的枝叶，也会在一定程度上影响冲泡时的物质析出，所以想要真正品到寿眉精纯之味，煮着喝必不可少。

2. 制作工艺：不炒不揉

白茶是中国六大类茶中，工艺最为简单的茶类，不炒不揉，只有萎凋和干燥两道工序，萎凋和干燥只是散去茶青中的水分，茶叶的体积变化不大。尤其是寿眉，成茶看起来像一堆晒干的树叶。

所以相比其他捻揉过的茶，寿眉叶片表面的蜡质层遭到的破坏少。

而寿眉的蜡质较多保留下来用以“保护”内含物质，非常有利于后期转化，只有在高温蒸煮时才能重新破坏蜡质，将丰富的内含物质“放出来”。

3. 陈化年份：三年以上

寿眉适合煮着喝，与年份也有关系，年份越老的茶，就越适合煮着喝。这与白茶的内在物质密切相关。

好品质的白茶，经过长时间的陈化，茶叶中蕴含营养物质会随着时间沉淀睡去，“煮”才能将茶里的类黄酮等精华慢慢唤醒，茶多酚、咖啡碱的含量也会逐渐减少，煮出的茶汤也不会有苦涩味，茶汤更加柔和、甘甜。

老白茶怎么泡

老白茶是新白茶存放3年之后的状态，老白茶的冲泡分为投茶、洗茶、冲泡、出汤4个步骤，冲泡时先烫洗茶叶，之后再用开水冲泡，快速出汤至公道杯、茶杯饮用，需要注意，冲泡的茶水比例为1:20，且水温必须为沸水。

1、投茶

用茶针撬开老白茶（散茶则不用），取5g 的老白茶放入茶则之上，用茶匙将茶叶送入盖碗之中。

投茶量可视盖碗大小而定，一般110ml左右的白瓷盖碗，投茶量为5g左右。

5g的量刚刚好，滋味与香气也能达到顶点，这样的茶水比例，相得益彰，刚刚好。

很多人，在泡茶的时候，总是喜欢随手抓取一把茶叶投入盖碗中，然后注水冲泡，这样是没有灵魂的，但是也并没有错，

2、洗茶

洗茶又称温润泡，用100℃的水冲入盖碗之中，洗茶一遍，慢慢将茶叶唤醒。

洗茶有一个要点，就是快速出水，如果出水时间慢了，茶叶的内含物质都被析出了，就会影响正式的冲泡，影响口感。

洗茶水需要倒掉，不宜饮用。

3、冲泡

冲泡的水温宜高，洗茶之后，便是冲水了，冲水的手法是沿盖碗边沿环绕注水，沿着盖碗边，水流一定要平稳，一圈一圈注水，直到注满盖碗。

4、出汤

5s左右时间，合上盖碗盖，将盖子稍微倾斜，持盖碗向前倒出茶水，将茶汤依次滤入公道杯、茶杯之中饮用。

出汤要把握两点，就是时间和手法。

前四冲，以5秒快出水为好。第五冲以后，可根据茶汤调整出水时间，递增5s左右。汤水清淡后，适当坐杯，可让汤水重新回复醇厚风味。

结语

老白茶的冲泡，注意三点。

首先是水温，必须为100℃，温水则不能释放老白茶的醇厚滋味与枣、药香，同时记得泡茶之前，先温杯洁具哦！

其次投茶量一般110ml的盖碗，投茶5g，即茶水比例1:20左右为佳，当然，也可以根据个人的口味增减。

最后，就是快出汤，不宜长时间闷泡，避免味道过于浓重。

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