茶香怡人的意思 茶香宜人是什么意思

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茶香怡人的意思 茶香宜人是什么意思

陆羽著《茶经》，他在制茶和评茶方面贡献突出，被尊称为“茶圣”，为我国茶文化的发展以及茶文学的创作起到了积极的倡导作用。此外，与陆羽为忘年之交的诗僧皎然，对于茶文化的促进作用也是不容小觑的。皎然是唐朝中期时在茶文学方面取得卓越成绩的能手，他关于茶的诗赋，代表了当时社会上咏茶文学的创作趋势，甚至陆羽的《茶经》，也是在皎然的帮助和鼓励下得以完成的。而今，我们透过几首皎然创作的诗文，来了解这位茶文化的又一巨人。

《饮茶歌诮崔石使君》也是皎然创作的咏茶诗歌。诗云：“越人遗我剡溪茗，采得金芽爨金鼎。素瓷雪色飘洙香，何似诸仙琼露浆。一饮涤昏寐，情思爽朗满天地；再饮清我神，忽加飞雨洒轻尘；三饮便得道，何须苦心破烦恼。此物清高世莫知，世人饮酒多自欺。愁看毕卓瓮间夜，笑向陶潜篱下时。崔侯啜之意不已，狂歌一曲惊人耳。孰知茶道全尔真，唯有丹丘得如此”。这首诗仍然是皎然以茶代酒思想的延续，是他与好友崔刺使一起品尝剡溪茶时的即兴之作，全诗诙谐生动，对剡溪茶清郁独特的香气以及甘露琼浆般的滋味，给予了极高的评价。并将三次饮用的感受都生动形象地表现出来。皎然与茶有关的作品还有很多，他对茶文化的挖掘和发展，具有自己独特的艺术风格，对唐代中晚期甚至是整个茶文化史的发展，都产生了潜移默化的巨大影响。

茶香令人身心愉悦，细说六大茶类的茶香特征

香气，是一种嗅觉感知和沁人心脾的审美感受。

这种感知和审美感受基于人的嗅觉，先有嗅觉，而后有心灵的审美感受。

茶，以香夺人，往往未尝其味，先闻其香。

暗香浮动，缥缈四溢，牵动着每个茶人的心。

明人刘源长《茶史》言：“茶之妙有三：一曰色，二曰香，三曰味。”

品茶、评茶的一道工艺程序，就是闻香，辨香。然不同的茶类有不同的香，茶香曼妙，回味无穷。

绿茶—清香馥雅

绿茶是未经发酵的茶类，茶叶较鲜嫩，所以是清新淡雅香型。

清香：清新淡雅的香，鲜而纯净，这是绝大多数绿茶所具有的香型。

毫香：由于绒毛多而产生的独特香气。

嫩香：幼嫩的原料与老原料制成的茶有明显差异，越嫩的茶越具嫩香。

板栗香：绿茶炒制过程产生的类似炒板栗的香气。

兰花香：高级绿茶带有似兰花的香气，如西湖龙井。

炒米香：可能是最接地气的一种气味了。想象炒锅之中，锅铲上下翻动，糯米微黄，啪啪作响，炒米香哗哗地升腾起来，直钻人胃里。就是舒坦呀。

红茶—花果蜜香

红茶是全发酵茶类，加工过程中产生茶黄素、茶红素等成分，具有红茶、红汤、红叶和香甜味醇的特征，香型以蜜香为主，伴随着一些花果香。

花香：发酵程度较轻的红茶带有清新的花香。

蜜香：浓醇，类似蜜糖的甜香，口鼻都能感受到。

果香：发酵适度产生的类似熟果味的甜香。

松烟香：用松木熏制产生的松香味，如正山小种。

清香：香气清纯、柔和持久，香虽不高，但缓慢散发，令人有愉快感，是嫩采现制的红茶所有具有香气。

嫩香型：香高洁细腻，清鲜悦鼻，有似玉米的香气，鲜叶原料细嫩柔软，制作良好的名优茶。

火香：包括米糕香、高火香、老火香和锅巴香。鲜叶原料较老，含梗较多，制造中干燥时火工高足，是茶叶含糖类焦糖化形成。

花香：具有各种类似天然鲜花的香气。一些特殊的茶树品种经过萎凋工艺后会带有的香气。

乌龙茶—花果火香

乌龙茶是半发酵茶类，香气丰富多变，品尝后齿颊留香，回味甘鲜，与红茶同具花果香，闻起来确是大不相同。

清香：清新高扬的香气，如清香型铁观音。

花果香：似花又似果的丰富香气，如台湾高山乌龙。

火香：焙火时形成的火香，有烧烤味，如大红袍。

奶香：一些品种特有的牛奶般香气，如部分单丛。

蜜香：发酵程度高有似红茶的蜜香，如东方美人。

花蜜香：花香中带有蜜糖香味，为广东蜜兰香单枞之特有品种香。

木香：茶叶粗老或冬茶后期，梗叶木质化，香气中带纤维气味和甜感。

辛香：香高有刺激性，微青辛气味，俗称“线香”，为梅占等品种香，或如肉桂，辛锐桂皮香。

地域香：特殊地域、土质栽培的茶树，其鲜叶加工后会产生特有的香气，如岩香、高山香等。

白茶—毫香陈香

白茶是微发酵的茶类，满身披毫，毫香清鲜，陈年老白茶更独具枣香、药香等。

嫩香：原料鲜嫩而具有清鲜的香气，如白毫银针。

毫香：茶条多毫而带有特殊的毫香。

枣香、药香：白茶陈放成老白茶之后形成的独特的浓厚香气，类似红枣、中药的陈香。

日晒香：白茶经过日晒，吸收阳光形成气味。

黑茶—陈香醇香

后发酵茶类，因其工艺的不同，产生的香气也与其他茶类大不相同，最常见的是陈香和醇香。

醇香：黑茶特有的渥堆工艺形成的浓醇的香气。

菌花香：长有“金花”的黑茶特有的香气。

木香：黑茶由于原料稍老而带有的木质气味。

槟榔香：如六堡茶独特的槟榔香气。

松烟香：松柴熏焙的气味。湖南黑茶、六堡茶有此香气。

花香：渥堆过程中微生物代谢释放的胞外酶产生的酶促作用是单萜烯醇化合物所具有的花香, 有利于形成黑茶的香气。

地域香：地域香讲的是地域属性，具有不可复制性。有些不同的地域种植的茶有不同的香味。

陈醇香：黑茶渥堆陈醇化和正常存放过程中因各种作用而产生的一些风味香气。往往有人将陈香具象化，比如说有人觉得陈香是药香、樟香、参香等等。

黄茶—似绿茶般清新

黄茶属轻发酵茶类，加工工艺近似绿茶，所以香型也与绿茶相近。

嫩香：清爽细腻,有毫香，一芽二叶初展期，会有嫩香。

清香：清香鲜爽,细而持久，包括清香，清纯，清鲜等。

焦香：炒麦香强烈持久。

玉米香：黄茶的茶叶、茶香与绿茶十分相像，但又有地道的闷黄工艺制作而成，造就了它独特的玉米香。

茶香盎然，需得茶人细品。

有了茶香，自然乐在其中。

细说茶香，常见的茶叶香气有哪些

茶叶常见的香气类型有毫香型、嫩香型、花香型、果香型、清香型、甜香型、火香型、陈香型、松烟香型等，如白毫银针的毫香，老白茶的陈香，绿茶的嫩香，岩茶的花香，铁观音的清香，正山小种的松烟香，祁门红茶的甜香，而茶叶的香气亦是茶叶品质的重要体现。

茶叶的香气是怎么来的

茶叶的香气，主要体现在茶叶内所含有的芳香物质，而这些香气在高水温的触碰下，从而产生的挥发。

按照其结构特点，大致分为四类：

1、脂肪类衍生物，如青叶醇、青叶醛、正已醛、正已酸等。

2、萜烯类衍生物，沉香醇、香叶醇、橙花醇、芳香醇以及乙酸沉香酯、乙酸香叶酯等。

3、芳香族衍生物，如苯乙醛、苯甲醛、苯甲醇、苯甲酸甲酯、乙酸苯甲酯等化合物。

4、含氮、氧杂环类化合物，如吡嗪、吡啶、吡喃类衍生物及吲哚、喹啉等化合物。

茶叶的香气类型有哪些

1、花香型

花香型常见于乌龙茶，花香亦是比较常见的香型之一，如岩茶的岩骨花香，清透且持久，凤凰单丛的迷人花香（高香）。

再如铁观音的淡雅兰花香，而祁门红茶有令人愉悦的独特花果香。

2、果香型

茶叶中散发出类似各种水果香气，如板栗香、佛手香、橘子香、李子香、香椽香、菠萝香、桂圆香等。

武夷山青茶及部分品种茶属此香型，再如碧螺春由于茶果间作，因此也具有独特的果香。

（上图为六堡茶~昵茶网茶叶百科）

3、槟榔香

槟榔香多见于六堡茶。

广西梧州六堡茶之槟榔香气和滋味近似槟榔的干燥成熟种子或其切片之香气和滋味。即似淡雅果香，有很轻微的木、麻、涩、苦等滋味，回味甘，但这些香气和滋味的浓度、强度、厚度不可能与槟榔的香气和滋味等量齐观。

4、清香型

该香型包括清香、清高、清纯、清正、清鲜等。

清香是绿茶的典型香型，另外经过闷黄的黄茶及摇青、做青程度偏轻和轻火功的乌龙茶，香气也属此香型。

（上图为滇红工夫茶~昵茶网茶叶百科）

5、甜香型

甜香型为红茶（工夫红茶）的典型香型。

该香型包括清甜香、甜花香、干果香、甜枣香、橘子香、蜜糖香等。

呈现甜香型的茶有宜红工夫、滇红工夫、闽红工夫等，以及金骏眉的花果蜜香。

6、火香型

在制作中烘焙火温高、充足、糖类焦糖化。该香型包括高火香、老火香及锅巴香。

属此类型的有黄大茶、武夷岩茶，如足火干燥而成的大红袍，则具有高火香。

（上图为普洱熟茶~昵茶网茶叶百科）

7、陈醇香型

茶叶质地较老的茶品，在加工过程中有一道工序为渥堆发酵，而成品茶具有一定的陈醇香，当然在后期陈放的过程之中，陈香也会产生轻微的变化。

属此香型的茶有普洱熟茶、黑茶等。

8、松烟香型

制造干燥工序中用马尾松、或其他熏烟的茶叶，一般具有松烟香。

属此香型的茶有传统工艺制成的正山小种、六堡茶及黑毛茶等。

（上图为白毫银针~昵茶网茶叶百科）

9、毫香型

对于茶叶毫毛比较丰富的茶叶，如单芽或一芽一叶制成茶叶，常白毫披覆。

干茶白毫显露，冲泡时这种茶叶所散发出的特有香气叫毫香。如白毫银针，便具有显著的毫香。

10、嫩香型

鲜叶新鲜柔软，采摘于春季萌芽十分，制茶及时合理的茶多有嫩香。

具嫩香的茶有竹叶青、蒙顶甘露、碧螺春等。

香气浓的茶有哪些？

人有体香，茶叶亦有体香。那么香气浓的茶有哪些？下面跟着昵茶网的脚步一起来看看。

1·豆香西湖龙井

西湖龙井属于绿茶，不发酵，是中国十大名茶之一，西湖龙井素以色绿、香郁、味甘、形美而著称。主产于杭州西湖。《钱塘县志》有记载：“茶出龙井者”，作豆花香，色清味甘，与他山异。

乾隆六次下江南，一次去了大明湖畔，四次去了西湖龙井茶区，皆受豆香、香馥若兰之为吸引，并封赏胡公庙前的18棵茶树为“御茶”。可想而知龙井的地位有多么重要，龙井茶的香气有多么香。

而对于我，作为昵茶网的小茶人，从去年4月底接触到了狮龙井，拿到茶刚醒完玻璃杯那一刻，立马被龙井的香气摄入心魄，时隔一年到现在，天依旧蒙蒙细雨，但却依稀记得那种馥郁的豆香。

2·吓煞人香碧螺春

洞庭碧螺春属于绿茶类，是我国十大名茶之一，以形美、色艳、香浓、味醇“四绝”闻名于中外。主产于江苏省苏州市太湖洞庭山，注意不是湖南的洞庭湖。

只有苏州洞庭山所产的茶才叫洞庭碧螺春，其他区域如四川、贵州也有生产，但只能叫碧螺春。

洞庭碧螺春茶始于明代，俗名“吓煞人香”，到了清代康熙年间，康熙皇帝视察并品尝了这种汤色碧绿、卷曲如螺的名茶，倍加赞赏，但觉得“吓煞人香”这个名号不太雅致，于是题名“碧螺春”。

3·七泡有余香铁观音

铁观音是乌龙茶的极品（乌龙茶又名青茶），其品质特征是：茶条卷曲，肥壮圆结，沉重匀整，色泽砂绿，整体形状似蜻蜓头、螺旋体、青蛙腿。

冲泡后的铁观音：汤色金黄浓艳似琥珀，有天然馥郁的兰花香，滋味醇厚甘鲜，回甘悠久，俗称有“音韵”。铁观音茶香高而持久，可谓“七泡有余香”。

4·形美香郁凤凰单丛

凤凰单丛（枞是错误的用法）茶属乌龙茶类，始创于明代，产于广东潮州凤凰镇乌岽山，并经单株(丛)采收、单株(丛)加工而得名。

潮安凤凰茶为历代贡品，清代已入中国名茶之列。凤凰茶的品质档次为单丛-浪菜-水仙，每个档次又分若干级次。凤凰单丛茶是凤凰茶中之极品，其品质特佳，成茶素有“形美、色翠、香郁、味甘”四绝。

较挺直肥硕油润的外形特色，优雅清高的自然花香气，浓郁、甘醇、爽口、回甘、特殊山韵蜜味的滋味，橙黄青澈明亮的汤色，青蒂绿腹红镶边的叶底，极耐冲泡的底力，构成凤凰单丛茶特有的色、香、味内质特点。

5·香不过肉桂

武夷岩茶一直有“香不过肉桂，醇不过水仙”的说法。水仙和肉桂是武夷岩茶的代表作，还有一个大红袍，但由于品牌的升级，现在市场上一般把大红袍作为独立品种，肉桂茶是以肉桂良种茶树鲜叶，用武夷岩茶的制作方法而制成的乌龙茶，为武夷岩茶中的高香品种。

奇香异质，苦中带有焦糖香的独特魅力，有力冲盖顶香高锐霸气。而水仙则是清爽的醇，淡而悠长，细而持久。

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