安溪茶艺的茶道精神 安溪茶文化

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安溪茶艺的茶道精神 安溪茶文化

“安溪茶艺”源于安溪铁观音功夫茶。通过挖掘整理、编排提炼、升华为别具一格的铁观音茶艺。

茶艺提示：让品茶人了解乌龙茶，特别是名茶铁观音的沏茶技艺，是一门融传统技艺与现代风韵为一体的品茶艺术。具体包括：品茶环境、茶叶选择、水质鉴定、茶具选用、茶艺人才选拔、茶艺音乐等。茶艺流程讲究礼貌待人、款款有序、协作细腻优美、富有茶的神韵，使人们在品茶过程中得到美的享受。

茶艺之本：（纯）茶性之纯正，茶主之纯心，化茶友之净纯。

茶艺之韵：（雅）沏茶之细致，协作之优美，茶局之典雅，展茶艺之神韵。

茶艺之德：（礼）感恩于自然，敬重于茶农，诚待于茶客，联茶友之情谊。

茶艺之道：（和）人与人之和睦，人与茶、人与自然之和谐，系心灵之挚爱。

它传达的是：纯、雅、礼、和的茶道精神理念。

它传播的是：人与自然的交融；启发人们走向更高层次的生活境界。

福建安溪茗茶是什么

福建安溪茗茶指的是安溪铁观音、本山茶、毛蟹茶、黄旦茶，安溪县以乌龙茶著称，其中铁观音尤为显著，是十大名茶之一，产于安溪县西坪镇尧阳山麓，而本山茶产于安溪西部的尧阳，黄旦茶产于安溪罗岩，毛蟹产于安溪福美大丘仑。

福建安溪四大名茶：

1.铁观音

铁观音最诱人的便是它的“观音韵”， 铁观音冲泡后，呈绿豆水的颜色，香气馥郁，味道浑厚甜鲜，进口不久，当即转甘，具有一种特别的风韵，称之为“观音韵”，简言“音韵”。品味铁观音时，领会“音韵”，是品茶行家和乌龙茶爱好者的趣味。

关于“观音韵”，乃是由铁观音特别的香气和味道构成的。铁观音的香气，犹如空谷幽兰，灵妙鲜爽，铁观音的味道，浑厚甜鲜，饮时甘滑，余味回甘。

2.本山

本山是“安溪四大名茶”之中铁观音的“近亲”茶，产于安溪西部的尧阳，不管是长势还是适应性都要比铁观音更胜一筹。因它品质优良，所以质量好的本山足以和铁观音相媲美，茶香气清高，带有兰花香，滋味醇厚鲜爽，所以茶农也将它叫作“小铁观音”。

3.黄旦

黄旦产于安溪罗岩，植株小乔木型，中叶类，早芽种。树姿半开展，分枝较密，节间较短。黄旦茶树的叶片比较薄，而且叶面略卷，叶齿深而锐，叶子的颜色是具有光泽度的黄绿色。因为黄旦茶树的高适应性和强抗逆性，所以单产比较高，非常适宜制作乌龙茶，也有一些用于制作红茶和绿茶。

4.毛蟹

毛蟹产于安溪福美大丘仑，它的植株为灌木型，中叶类，中芽种，树姿半开展，分枝稠密，叶形椭圆，尖端突尖，叶片平展。毛蟹茶树的叶子为深绿色，叶质较厚，较晚，锯齿锐利，芽梢肥壮，育芽能力强。美中不足的是，毛蟹茶的芽叶持嫩性较差。毛蟹制作的乌龙茶色泽乌润，香气清香，具有茉莉花香，滋味清醇。而制作的红茶和绿茶则毫色显露，外形美观，品质极佳。

安徽歙县产什么茶

安徽歙县盛产的茶叶有黄山毛峰、珠兰花茶、玉兰花茶、茉莉花茶、金丝皇菊，其中以珠兰花茶尤为显著，安徽自古就是产茶大省，其中祁门红茶、六安瓜片、黄山毛峰、太平猴魁均为优质茶品。

在黄山毛峰原产地歙县流传着这样一则故事。

明太祖朱元璋1352年率军起义后，曾一度转战徽州屯兵歙岭万岁岭一带。

在徽期间，朱元璋广结贤达，还喝上了由歙人唐仲实呈上的地方名茶“歙岭青”,连赞“雪岭青”,好茶!好名!因歙县方言“歙”与“雪”同音，朱元璋误把“歙岭青”听成了“雪岭青”,从此“雪岭青”的叫法就在徽州传了开来。

徽州高士朱升、唐仲实、姚琏也都曾向朱元璋提过建国安都之策。着名的“高筑墙、广积粮、缓称王”九字方针就是朱升提出的。

朱元璋定都南京后，一日行至国子监，有厨人进茶。朱元璋品后曰：“此等好茶，莫不是徽州雪岭青?”厨人闻言答曰：“正是。”国子监如何有产自徽州的雪岭青呢，原来这国子监的厨子正是当年朱元璋在徽期间入伍的歙县歙岭人。

安茶属于什么茶

安茶属于黑茶，是一种后发酵的茶品，主产于安徽省祁门县芦溪乡芦溪村，安茶是传统工艺名茶，亦是国家地理标志产品，创于1725年前后，安茶民间称之为软枝茶，其条索匀整紧结，色泽黑褐油润，有槟榔、箬叶香味，滋味呈清爽醇厚，味中有甜，汤色澄黄明亮。

安茶的产地环境

安茶产地处中亚热带北缘，四季分明、降水丰沛。年平均气温 15.6°C，年平均降水量为 1725.6毫米，年平均相对湿度 80％左右，年平均日照时数 1816.6 小时，年日照率为 45％，年平均无霜期 220 天～230天。

产区大多位于海拔 300 米 上下，四周植被茂密，森林覆盖率 80％以上；土壤以红壤、黄红壤为主，pH 值 4.5～6。

安茶的制作工艺

安茶采制、采摘时间有严格规定。制作安茶，必须在谷雨前后不超过10天左右的这段时间内。鲜叶一般标准为：1芽2叶、1芽3叶或对夹叶。

制作分初制和精制两部分，初制分摊青、杀青、揉捻、干燥4道工序。

初制一般由茶农手工操作，然后将毛茶售与茶号精制。

精制主要有筛分、风选、拣剔、拼配、高火、露茶、蒸茶、装篓、打围、干燥。

安茶的品质特征

按品质差异，分为特贡、贡尖、毛尖、一级。

安茶的品质特征

等级形状色泽香气滋味汤色叶底特贡条索紧细、匀整黑褐油润有毫高长醇甜澄黄明亮嫩匀、黄褐明亮贡尖条索紧结、匀整黑褐油润高纯醇爽澄黄明亮嫩匀、黄褐明亮毛尖条索较紧结、较匀整黑褐尚润纯较高醇厚澄黄较亮尚嫩、黄褐较亮一级条索较紧、尚匀整，有嫩梗茎黑褐纯尚高醇浓澄明较匀、黄褐

安茶的产地范围

安茶地理产品保护范围限于国家质量监督检验检疫行政主管部门根据《地理标志产品保护规定》批准的范围。

安茶产地范围为安徽省祁门县芦溪乡、溶口乡、平里镇、祁红乡、塔坊乡、祁山镇、金字牌镇、大坦乡、小路口镇、渚口乡、历口镇、古溪乡、闪里镇、新安乡、箬坑乡共 15 个乡镇现辖行政区域。

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