唐诗里的茶主题体现唐代茶文化的一大特征是什么 唐诗里的茶主题体现唐代茶文化的一大特征

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唐诗里的那些茶：菰稗为饭茗饮作浆

唐代的茶尚局限在隐遁或闲适的领域。况且在其他的主题上（美人、塞外等）茶都没出现。即使作为官僚饮茶，也只是在自家的书斋里或在送别的宴席上，在静寂的场面下进行。应该说这是唐代茶文化的一大特征。

（1）《洛阳伽蓝记》卷二有陈庆之诬蔑吴人之词“菰稗为饭，茗饮作浆”；卷三在魏王侯间有以“酪奴”、“水厄”等隐语轻视茶的话。“自是朝贵宴会，虽设茗饮，皆耻不复食，惟江表残民远来降者好之。”

（2）《宋高僧传》卷八《唐兖州东岳降魔藏师传》云：“释藏师，姓王氏，赵邵人也。父为亳州掾。稚齿寻师居然慕法，而性好独处。谯多厉鬼，持魅于人，藏七岁支影闲房，孤形迥野，尝无少畏。至年长弥见挺拔，故号降魔藏欤！……九州灵迹罕不登。后往遇北州鼎盛，便誓依栖……寻入泰山，数年学者臻萃，供亿克周，为金舆谷郎公行化之亚也。”或许他是在游历各地过程中掌握的烹茶技术，或在泰山以指导者身分许可、提倡饮茶而产生了特殊影响吧。

（3）《茶经》的煎茶法当时一定是最精练的方法，并且具有类似“茶道”的形式（可以看在《封氏闻见记》中陆羽和伯熊在高官前煎茶的一段话）。陆羽煎茶的水平当然不一定完善，我想将茶碾成粉，用锅煮供饮用的形式称为煎茶，与此相对，则是将茶末投入沸水中的饮用方法，称为点茶，在唐代不常使用。下一章例举的唐诗中的茶大概就是近于陆羽的煎茶法。不过《封氏闻见记》记载在首都茶店卖的煎茶具体情形怎样严格说不大清楚。

（4）《陆文学自传》（《全唐文》卷四三三）云：“始三岁，茕露，育乎大师积公之禅院，九岁属学文，积公示以佛书出世之业。”被认为是在做寺院杂务时掌握的茶艺。在《自传》中，陆羽以文人自任，对茶并不特别看重。

（5）《清异录》为宋代书，所记为唐末五代之事。“生成盏”为“馔茶而幻出物象于汤面，茶匠通神之艺也。沙门福全生于金乡，长于茶海，能注汤幻茶。”这就是点茶，可知唐末的点茶也从佛门开始兴盛的。同书的“茶百戏”、“漏影春”饮茶法基本是点茶，流行于唐末。不过这和佛教没什么关系。

（6）《清异录》“吴僧文了善烹茶，游荆南，高保勉伯子季兴延置紫云庵，日试其艺，保勉父子呼为汤神。”

（7）唐百丈怀海作的《清规》已不传，北宋长芦宗赜制定的《禅苑清规》为最早的清规。（现存南宋卢翔刻的《重刻补注禅院清规》），包括元代作的《敕修百丈清规，》要从中了知唐代的内容不易。在这些清规中，将茶称为“煎点”为特征，不知是否正确。不过为了供给僧堂中众多的人饮茶，将水煮沸而注入茶中，或许称为“煎点”吧。

（8）在《入唐求法巡礼记》中列举了细茶、蒙顶茶、团茶等茶名。关于饮茶方法仅有“啜茶”。

（9）《尔雅》释木“槚，苦荼。”郭璞注“可煮作羹饮”。《述异记》关于茶有“煎服，令人不眠，能诵无忘。”记载其有药效的文献很多。

（10）《太平御览》卷八六七引《晋中兴书》：吴兴太守陆纳招待谢安时“纳所设唯茶果而已”。

（11）《茶经》七之事引傅咸《司隶教》说“闻南方有蜀妪作茶粥卖”；《食疗本草》“煮取汁，用煮粥良。”

（12）《闻崔十二侍御灌口夜宿报恩寺》：“然灯松林静，煮茗柴门香”；《群斋平望江山》：“庭树纯裁橘，园畦半种茶”。

（13）《送陆士伦宰义兴》：“浅流通野寺，绿茗盖有春山”；《奉和杜相同长兴新宅即事呈元相公》“当山不掩户，映日自倾茶”；《秋晓招隐寺东峰茶宴送内弟阎伯均归江州》：“幸有香茶留稚子，不堪秋草送王孙。”

（14）《寄赞上人》：“柴荆具茶茗，迳路通林丘。”《巳上人茅斋》：“枕簟入林僻，茶瓜留客迟。”又《重过何氏五首》：“落日平台上，春风啜茗时。”《迥櫂》：“强饭专添滑，端居茗续煎。”

（15）《陆文学自传》“洎至德初，秦人过江，余亦过江，与吴兴释皎然为缁素忘年之交”。皎然比陆羽年长许多。可以看皎然的传《宋高僧传》卷二九。

（16）《封氏闻见记》：陆羽在御史大夫李季乡之前表演煎茶，仅给予三十文钱，因感到悔辱而著《毁茶论》。

（17）《六羡歌》“不羡黄金叠，不羡白玉杯，不羡朝入省，不羡暮登台，千羡万羡西江水，曾向竟陵城下来。”《唐国史补》记载这是陆羽悲悼智积禅师之死而作的望乡歌。

（18）《茶经》五之煮将“汤之华”的厚薄度分为沫、饽、花。从此在唐代煎茶中，华成为最显著的外在特征。

（19）《茶经》七之事：“陶弘景杂录，苦茶轻身换骨，昔丹丘子黄山君服之。”

（20）在《全唐诗》中“拍”作“怕”。在《茶经》三之造中有“拍之”，乃是将茶叶捣烂装入模子中成为块状体，故正之为“拍”。

（21）在欧阳修的《归田录》说：小团茶二十个一斤，一个值黄金二两。

（22）卢仝在《走笔谢孟谏议寄新茶》：“天子曾尝阳羡茶，百草不敢先开花”、“至尊之余合王公，何事便到山人家”。在唐代，高官给下属赐茶已成风气。不过在诗的领域这种情况尚未出现。

（23）《酬柏侍御闻与韦处士同游灵台寺见寄》：“各自具所需，竹笼盛茶瓯”，当属《茶经》所说的“都篮”之类。在《饭僧》中有“愿师常伴食，消气有姜茶”。在《茶经》六之饮中，有将葱姜放入茶中合煮的记载，诗中例子不多。反过来说，一般应是什么也不加的。《原上新居十三首》有“锁茶藤箧密，曝药竹床新”；《寄汴州令狐相公》有“水门向晚茶商闹，桥市通宵酒客行。”

唐代饮茶风盛行的主要原因是

唐代饮茶风盛行的主要原因是社会鼎盛，唐代最高统治者提倡饮茶、热衷茶事，皆因茶体现了皇家的意志，适应统治的需要，利于国家的统一、社会的安定、经济的繁荣，因而社会鼎盛也反向促进了饮茶风气的盛行，也为茶文化的繁荣做了良好的奠定基础。

首先，盛唐时期的社会经济、文化高度发达是此后饮茶之俗全面兴盛的最关键因素。

绝大部分事物的发展，必然与当时的社会经济发展水平有着直接的关系。根据唐代杨晔所著《膳夫经手录》记载：“至开元、天宝之间，稍稍有茶，至德、大历遂多，建中已后盛矣。”意思是说唐玄宗开元、天宝年间，茶叶的普及都还只是初现端倪，而到了唐肃宗至德、唐代宗大历年间，喝茶之风已经明显增多，及至唐德宗建中年间，已现茶业盛况。

唐王朝自李世民开创“贞观之治”，为王朝的强大昌盛打下了良好基础，到了李隆基在位之时，在姚崇、张九龄等一批能臣干吏的励精图治下，创造了“开元全盛”的空前繁荣的景象。正如杜甫的《忆昔》一诗所描绘：“忆昔开元全盛日，小邑犹藏万家室。稻米流脂粟米白，公私仓廪俱丰实。”

可见，开元、天宝年间（安史之乱爆发前），无疑是中国古代社会最繁荣、经济最强盛、文化高度发展、百姓最殷实的时期。这样的一个社会背景条件下，作为社会消费品的茶叶，自然也日益密切的走进了每个大唐百姓的日常生活之中。此后的唐王朝虽经历的“安史之乱”的社会大动乱，北方经济遭到了重挫，但随着社会再次的恢复稳定，人们已经开始养成的喝茶习惯却并不因此而消减，反而出现了井喷发展的态势。

皇家的重视和指导，起了领头作用。

唐代宗后，朝廷内凡举考、论经修志、较量文章，“宫人已下待茶汤。”唐时，中国成为世界文化经济交往中心，赠茶又是外交活动的重要内容，使得饮茶习俗随之流传国外。

唐代最高统治者直接提倡饮茶、热衷茶事，皆因茶体现了皇家的意志，适应统治的需要，利于国家的统一、社会的安定、经济的繁荣。因而茶的地位由此上升到国家政治经济的高度。

其次，佛、道两教兴盛对唐代茶文化的繁荣起到了重要引领作用。

众所周知，禅教在中国，最开始之时也只是在南北朝时期流传到南朝的建康（南京）和北朝的洛阳，但并未出现大的发展。然而，到了唐朝情况则大不同。先是玄奘取经归来引来轰动，加上武则天时期对佛道两教的大力支持，尤其是佛教在这一历史时期得到了迅猛的发展。

武则天本人特别迷信，曾经在长安建造了“明堂”和“天堂”两个圣地用以摆放大佛，甚至还诏令天下断屠、禁渔长达八年之久。在她的支持和推崇下，“寺院经济”破茧而出，寺庙、道观如雨后春笋般遍及全国各个角落，致使无数青壮人士纷纷剃发出家，也因此形成了一支庞大的僧道队伍。

然而，这些僧尼道众平日里坐禅、清修之时，与枯燥孤寂的修行相伴的唯有茶。如《封氏闻见记》记载，开元年间，泰山灵岩寺大兴禅教，到处煮茶，相效成俗，极大的引导了烹茶饮茶在北方的普及。诗人杜荀鹤所作《题德玄上人院》一诗所描绘的场景尤为贴切：“刳得心来忙处闲，闲中方寸阔于天。浮生自是无空性，长寿何曾有百年。

罢定馨敲松罅月，解眠茶煮石根泉。我虽未似师披衲，此理同师悟了然。” 此外，统计《全唐诗》所汇集的诗文，其中提及在寺院与僧道一起饮茶的诗句，竟占到总数的百分之十以上，可见当时僧道对于饮茶的嗜好，更见其对唐代茶文化的兴盛起到了重要的引领和推动作用。

“自从陆羽生人间，人间相学事春茶”，茶圣陆羽的倡导起到了推波助澜的作用。

唐代茶事的广泛流行，其促成的条件和原因不少，而其中有一个茶学文化史上最为璀璨的明星人物，对于茶文化的发展做出了不可磨灭的功绩。

唐代的茶圣陆羽《茶经》的完稿，才是唐朝饮茶之风盛行的推手，这位才是饮茶史上的绝顶大师。《茶经》中有云：“末之上者，其屑如细米。”又说：“碧粉缥尘非末也”。可见此时的茶末虽然已经很细，但还没到细碎如粉的状态。

陆羽一生嗜茶，潜心钻研，写就世界上第一部茶学专著。言尽茶之原、之法、之具，自此之后，天下益知饮茶矣。他在书中摒弃粥茶法，大力提倡“煎茶”。

客观来说，不论是陆羽的大力倡导，还是《茶经》的广泛影响，并非天降奇才的偶然所为，而是基于唐代茶事已经日渐兴盛的社会基础上所诞生的产物。茶叶的生产和茶的饮用，由来已久，源远流长，非陆羽一人之功；但是陆羽对茶事的倡导以及其所带来的巨大社会影响力，却实实在在的推动和促进了唐代中期以后茶业的全盛发展。

唐朝茶文化特点

唐朝是“茶文化”兴盛的重要时期，并实现了从药用转向食用，再到全民饮茶的转变，因此，唐代的茶文化并非仅局限于社会的某一阶段，具有全民性、普及性特点，是契合社会各个阶层的，上至王公贵族，下至黎民百姓，同时，随着《茶经》一书的出现，标志着茶文化发展到了一个崭新的高度。

唐代饮茶文化

唐代喝的茶是“蒸青绿茶”。这种茶是通过先蒸，蒸完了以后杀青，然后再把它捣烂之后压成饼。因为茶易湿、易串味、易稀释，所以“蒸青绿茶”采取这种做法。

陆羽在《茶经》介绍了唐代的煮茶方法。先把茶烤一下，将茶的香气激发出来；然后敲碎，通过茶碾碾碎，再过箩筛器，筛成细粉。

唐代的分茶：“凡酌，置诸碗，令沫饽均”。茶汤表面的茶沫是精华，所以在分茶的时候，既要把每一碗的茶量分均匀了，而且还要把茶沫尽量给它分匀，所以《茶经》里说“令沫饽均”，要给大家都分匀了，这才是分茶的高手。

《茶经》里有“凡酌，置诸碗，令沫饽均”。唐朝的时候，用的是茶粉，我们以前叫沫茶。日本人所说的抹茶，其实就是沫茶。

唐代茶文化的魅力

到了唐朝，人们对茶叶的使用方法从药用转向了食用。杨晔的《膳夫经手录》记载：“近晋、宋以降，吴人采其叶煮，是为茗粥”。从中可以看出，茶逐渐成为人们日常食用的一种食物，不单单是作为炼丹修仙的药物。

由此饮茶由最初的药用，发展为可食用的茶粥，再到唐朝陆羽时的煮茶、沫茶，等等各具特色的保健汤饮，蔚为大观。这体现出唐朝人们物质的丰富，茶叶在人们生活中普及，成为“比屋之饮”，不再只是粗俗的“解渴之饮”，它成为人们生活不可或缺的物品，人“不得一日无茶也”。

在饮茶方面的讲究，也体现出盛唐的气魄——文明礼仪之邦，尚礼尚文。

茶文化东传日本演变为抹茶，更是体现了大唐文化的辐射力。

其次，唐代的茶文化，上至皇帝统治阶层，王公贵族，僧人禅寺，文人墨客，下至最普通的平民百姓；不同的人选择不同的茶叶进行饮用，普通群众饮价格低廉的粗茶，达官贵族等饮用细茶与茶之名品。

不同身份的人也以茶进行着不同的“仪式”，文人墨客撰写茶诗，寺院僧侣以茶参禅，皇家以茶礼佛等；唐代茶的流行最大程度满足了不同阶层之间的“社会需求”。

者更体现了，茶文化的全民普及性，以及社会的繁荣，精神文明的丰富。

茶马之路的起源

唐初，文成公主与藏王松赞干布结婚，并向西藏介绍了茶。

藏族人的饮食以肉和奶制品为基础，茶是他们缺乏维生素的最佳饮料。很快茶需求量很大。但是那里的高海拔和恶劣的气候使茶叶很难生长。而内陆市场需要大量优秀的藏族马匹，以不断扩大的军队。

随着茶叶产量的飙升和马匹市场的发展，内陆茶叶商人开始通过艰难的路线将茶叶运输到西藏，并将其换回藏族小马。这被称为“以马换茶”贸易，是“茶马之路”历史的重要组成部分。

关于茶经

茶圣陆羽所著的第一本茶书《茶经》的问世，标志着茶文化发展到了一个崭新的高度。

陆羽对以前的粥茶并不认同，他认为烹茶时，用葱、姜、枣、橘皮、薄荷等煮之百沸，或扬令滑，或煮去沫，斯沟渠间弃水耳。

《茶经》中提到要将制好的茶饼碾成茶末，要把茶碾到什么程度呢？

其中有言：末之上者，其屑如细米⋯⋯碧粉缥尘非末也。此处可以看出，唐朝的人们对于特别细的茶末并不是很能够接受。

《茶经》中提倡的是煎茶法：倒水于茶釜中，将其置于火炉上，俟水再微沸(釜中之水如涌泉连珠)，将准备好的茶末往釜心投下，然后用竹䇲搅动，俟沫饽涨满釜面，乃酌入碗中调之以盐，即可饮用。然而茶末经过这样一煮，会被煮烂，以致香气削减，失其原本的味道了。

晚唐时苏廙的《十六汤品》中有载一种名为“点茶法”的饮茶方式。

点茶法要求：先用茶瓶煮水，置茶末于茶盏中，再持瓶向盏中注沸水冲茶。这种方法特别注重点汤的技巧，强调水流的流通，水量要适度，落水点要准确，同时还要不停地击拂，这样才能生出宜人的沫饽。

唐朝时期茶叶的主要加工形式为

唐朝时期茶叶的主要加工形式为茶饼。唐朝时期，社会经济、人文环境进入繁荣时代，制茶技术有了较大的发展，当时的加工形式有觕茶、散茶、末茶、饼茶四种，其中茶饼为主流，且广为传播，而当时制好的茶饼会用线穿成串，中间有圆孔或方孔，便于储存。

茶叶在我国有着悠久的历史，在各朝各代都有饮茶的说法，我国唐朝时茶叶发展已经达到了一定的水平，这个时候茶叶的加工形式有四种，分别是觕茶、散茶、末茶、饼茶，其中以饼茶最为流行。

茶饼的加工过程也是非常讲究的，根据现存的资料记载，制作饼茶要经过“采之、蒸之、捣之、拍之、培之、穿之、封之”等步骤，也就是先要采摘新鲜的茶叶，然后放入釜(锅)中蒸制，蒸好后拿出来捣碎，再将其拍成团饼状，用炭火焙干后穿起来封存就完成了。

在采茶的时候也是有讲究的，一般在每年2-3月之间采摘，且需要在晴天采摘，才回来之后放到木质的锅具中蒸熟，等将凉未凉之际放到杵臼中捣烂，接着倒进模具中拍打紧实，烘干之后穿起来，这个时候的饼茶形状如同铜钱，中间有圆孔或方孔，就是为了用线穿成串，便于贮藏。

唐代陆羽《茶经》：“晴采之、蒸之、捣之、拍之、焙之、穿之、封之、茶之干矣。”先将采下的鲜叶，在甑釜中蒸，再用杵臼捣碎，尔后拍制成团饼，最后将团饼茶穿起来焙干、封存。

拍制有一定规承：规为铁制，或方或圆；承又称台或砧，常以石为之，及为制团茶或饼茶之法。

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