云南白族三道茶的内涵及意义? 云南白族的“三道茶”分别是什么?

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云南白族三道茶的内涵及意义? 云南白族的“三道茶”分别是什么?

云南白族三道茶

去过云南的人都会听说白族的三道茶，而较为正宗的三道茶，则需要深入云南大理，去白族聚居的乡镇，才能体会到。在白族的重大节日、婚嫁喜庆或有贵宾来访等特殊的日子里，族里的长辈都会亲自泡茶给客人。

三道茶品各不相同：

(1)第一道茶味道稍显苦涩，是用土罐将茶Ⅱ十烤熟后经沸水冲泡而成，寓意世事多磨，需吃得苦中苦。通常只有半杯左右，也称苦茶。

(2)第二道茶，口感香甜，是主人第二次用土罐重新置茶冲泡，并加入少许红糖，寓意苦尽甘来，茶汤也较第一道稍多。

(3)第三道茶，则加入了适量蜂蜜、米花、核桃仁、花椒等作料，将沸茶冲入后，各种香气四溢，趁热喝下，只觉五味俱全，难以言表。

三道茶过后，苦尽甘来，其中耐人寻味之处，也只有亲自体会，才能明白。

云南白茶的特点

云南白茶，作为白茶后起之秀，有别于福鼎白茶的品饮特征，云南古树白茶内含物质丰富，味道更浓厚，属于高香、高甜型，云南白茶有着白茶本身清甜和雅致的特征，又夹杂着地域的山野气息，其次茶汤的鲜灵度高，山野原香，温和醇厚，且耐泡稳定。

云南白茶有什么特点

一是云南具有生态环境优势，云南地处高原地区，生态环境良好，而很多云南白茶的原料都是古树原料，所以在滋味上面会更加的丰富饱满；

二是更具有加工优势，很多产茶地方都有梅雨季节，制作白茶过程中往往需要烘干，而云南阳光充足，空气干爽，可以直接阳光晒干，所以香气上会更加自然；

其次，一些白茶用的原料是景谷大白茶，景谷大白茶是省级茶树良种，有性系品种，种植历史已有160多年，最适合做白茶，所以滋味香气会更好。

云南白茶有什么特点

首先、汤色汤清水扬，通透泛金圈的茶汤，没喝就给人良好的第一印象。

其次、入口香甜清爽，无苦涩味。云南大叶种内含物质丰富，但因白茶的加工工艺简单没有对茶叶细胞壁进行破壁，故茶中的咖啡碱、茶多酚类等有效物质析出较慢，使得苦涩味几乎没有。这样的茶口感属于大众口感，很多人都喜欢喜欢。

还有，耐泡度好，随着冲泡次数的增加口感相对平和中正，没有起伏的口感，每一泡茶汤都是清香宜人，甚至有越泡越好喝的感觉。

云南古树白茶的特点及功效

云南古树白茶的特点为上片白，下片黑，芽头肥壮，满披白毫，滋味自然，纯和，花果香馥郁，润泽爽滑，甘润生津，饮用云南古树白茶有身体新陈代谢，开闷解郁，提神醒脑，生津止渴，缓解口腔异味的功效，但隔夜茶禁忌饮用。

云南古树白茶的特点：

1.外观

上片白，下片黑，芽头肥壮，满披白毫，犹如皎美的月光照在茶牙上，观之诱人。

2.口感

滋味自然、纯和，无苦涩，润泽爽滑、甜香四溢，入口甘爽生津，兼具乌龙的清香和普洱的醇厚，余味不绝。

3.香气

香气撩人，明显的花果香，馥郁缠绵。随着冲泡次数的增多，香气都会有微妙的变化。

3.茶汤

飘逸温润，青黄明透，先黄后红再黄，越往后泡，则汤色越加的明澈清透。

云南古树白茶的功效：

1.增强免疫力

云南白茶中不仅氨基酸含量高，其中茶氨酸的含量更高，有利于人体血液免疫细胞干扰素的分泌，从而能提高人体机能的免疫力。

2.退热解表

云南的清香，不仅会令人的精神大振，还可以通过补充人体必需氨基酸以及其他维生素和矿物质而增强自身免疫力，强效对抗发烧，最后达到退热解裱的功效。

3.防口腔异味

云南白茶叶中所含的单宁酸具有杀菌作用，能阻止食物渣屑繁殖细菌，从而有效地防止口腔异味。

4.明目

云南茶叶中的维生素c等成分，能降低眼睛晶体混浊度，经常饮茶，对减少眼疾、护眼明目均有积极的作用。

5.抗衰老

茶中维生素e是一种抗氧化剂，可以阻止人体中脂质的过氧化过程，因此具有抗衰老的效应。

6.醒脑提神

云南茶叶中的咖啡碱能促使人体中枢神经兴奋，增强大脑皮层的兴奋过程，起到提神益思、清心的效果。

云南白茶的特点

云南白茶最大特点就是芽头粗壮尖细，毫毛短顺，鲜叶的水浸出物，茶多酚，咖啡碱含量高，茶叶的香气浓郁，茶汤醇厚；其次整体稳定性好，饱满耐泡，有别于福鼎白茶，云南白茶内含物质更为丰富，味道更浓厚，属于高香、高甜型，且茶汤鲜灵度高，山野原香，温和醇厚。

云南白茶，即采用云南当地的大叶种白毫茶、月光白为原料，鲜叶不揉捻，不杀青，经萎凋、干燥而成。当属白茶工艺制作的微发酵茶。

云南白茶，主要产地于云南思茅地区和临沧地区，整体海拔在1000米以上。云南景谷的秧塔大白茶种植历史已有160多年，是有名的“龙须贡茶”。

1981年，大白茶被评为云南八大名茶之一，载入1989年出版的《中国农业百科全书茶叶卷》。

云南白茶以云南大叶种乔木茶树为原料，根据嫩度可划分为：云南大白毫（单芽）/月光白（一芽一叶）。

云南白茶工艺更加简单，大部分采用通过萎凋阴干制作方法，在背光的房间内，在竹席上将采回的鲜叶摊开风晾即可。

云南白茶，最大特点就是叶片上一黑一白，色差非常明显，芽头粗壮尖细，毫毛短顺。

其次鲜叶的水浸出物，茶多酚，咖啡碱含量高，因此茶叶的香气浓郁，茶汤醇厚。

云南大叶种白茶还有一个特点：整体稳定性好，饱满耐泡。

随着冲泡次数的增加口感相对平和中正，没有起伏的口感，每一泡茶汤都是清香宜人，甚至有越泡越好喝的感觉，十余泡依然有滋有味。

其次，也能像普洱茶一样“越陈越香”，新制的白茶清爽甘甜，茶香馥郁，甜味尤为明显，经历了存放后的大叶种白茶，药香显现，茶汤醇厚，像普洱老茶一样越陈越香，温润滋养，适宜长期饮用。

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