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大金牙同大金芽,属于滇红茶,大金芽亦是滇红茶的一个品种,是取早春山上云南大叶种茶的芽头为原料,经过特定发酵工艺做成的金芽茶,由于其芽头肥壮,茶性较壮实,因此取名大金芽,其茶内质饱满,富含独特的蜜糖香,且具有耐泡、香气持久等特征。
北纬30度,一直被人们视作最为神秘的地带,不仅贯穿了四大文明古国,还被称为“黄金产茶带”,而云南这片土地恰好就处在这里。
这块主产茶区基本上分布在横贯东西的北纬23度27分附近,境内群峰起伏,平均海拔1000米以上,冬无严寒,夏无酷暑,昼夜温差悬殊,年降水量充足,有“晴时早晚遍地雾,阴雨成天满山云”的气候特征。
也正是这种得天独厚的自然地理环境才造就了如此优质的云南大叶种茶。
作为大叶种红茶,滇红的味道会更加浓烈、厚重,一口喝下去,独属于滇红的“蜜糖香”从舌尖一直传递到胃里,舌面上还能残存一丝花果香,让品饮的人们获得味觉上的愉悦满足。
而滇红大金芽,更是滇红茶中的极品。
滇红大金芽干茶条索粗壮清晰,芽叶肥硕,金豪显露,硕大肥嫩,苗锋秀丽匀整,看上去十分舒服,色泽乌黑油润,干茶闻着香甜。
滇红大金芽冲泡后茶汤红亮,光照下显得更加晶莹剔透,看上去奢华却不失亲近,茶汤金黄琥珀色,油润光亮,茶汤挂杯,口感浓郁柔和,入口柔顺,醇厚饱满,回甘持久,口齿留香,品后嘴里香气环绕,经久耐泡。
滇红茶的品种介绍
滇红是红茶中的一大类,是工夫红茶中“浓、强、鲜”的代表。滇红根据原料及做形又分为金螺、松针、金芽、古红四类,四者各具特色,各有千秋。
松针:挺直似针,以一芽一叶为采摘标准,芽叶肥厚,入口甘甜;
金芽:分直芽与半弯两种外形,采摘单芽精制而成;
古红:古树红茶,也称野生红茶,色泽偏黑,有特殊的加工工艺;
金螺:外形螺状,以一芽一叶为采摘标准,汤色红艳明亮,金圈明显,滋味醇和,回甘生津,其独特的外形源于长时间的揉捻,这也使得茶汤的滋味更加醇厚,更为耐泡。
大金芽是红茶的一种,为云南滇红茶的一个细分单品,是采摘云南大叶种嫩芽制成,因茶品茶毫丰富,通体呈现金黄色,因此得名大金芽。滇红大金芽主要产自凤庆、保山、云县等地,其茶外形粗壮肥硕,金毫丰富,冲泡之后,茶汤金黄明亮,口感浓醇,醇厚饱满。
云南之味最突出的代表就是滇红茶,尤其是取早春山上大叶种茶的芽头做成的“金芽”,带有独特的蜜糖香,饮过不忘。
云南滇红茶区分布在横贯东西的北纬23度27分附近,境内群峰起伏,平均海拔1000米以上,冬无严寒,夏无酷暑,昼夜温差悬殊,年降水量充足,有“晴时早晚遍地雾,阴雨成天满山云”的气候特征。
也正是这种得天独厚的自然地理环境才造就了如此优质的云南大叶种茶。
作为大叶种红茶,滇红的味道会更加浓烈、厚重,一口喝下去,独属于滇红的“蜜糖香”从舌尖一直传递到胃里,舌面上还能残存一丝花果香,让品饮的人们获得味觉上的愉悦满足。
而滇红大金芽,更是滇红茶中的极品。
滇红大金芽干茶芽头粗壮肥硕,条索清晰,金毫丰富,苗锋秀丽匀整,看上去十分舒服,色泽金黄油润,干茶闻着甜香、蜜香十分明显。
滇红大金芽冲泡后茶汤金黄明亮,光照下显得更加晶莹剔透,茶汤挂杯,看上去奢华却不失亲近;
口感浓醇,入口柔顺,醇厚饱满,回甘显著,蜜香、薯香馥郁,且香气持久,品后嘴里香气环绕,经久耐泡。
其次,大金芽有着丰富的内质,因此也具有较高的耐泡度,可冲泡十余次,且汤色稳定性较高。
总体而言,大金芽是非常不错的红茶,指的细细品饮一番。
黄金芽茶叶属于绿茶类,茶性偏寒,不经发酵,是采用一芽一叶至一芽二叶,经萎凋、杀青、干燥等工序制作而成,制成的干茶具有三黄的显著特点,即干茶亮黄,汤色明黄,叶底纯黄。
黄金芽茶的产地:
浙江黄金茶
分布在浙江安吉的黄金茶据称是新试种的新品种茶,茶树约齐于膝盖、茶芽呈金黄色,故此被称为黄金茶。目前尚处于试种养树阶段,产量不高,与普通绿茶相比,茶汤色泽黄润、香气怡人,回味悠长
江西黄金茶
生产于江西三清山的原始深山中的黄金茶,无污染、纯天然,因为良好的生态环境孕育出来的茶叶质量十分优质。属于蜡梅科植物,经由柳叶蜡梅的嫩叶加工制作而成,是一种功能性绿茶。
是目前氨基酸含量最好的绿茶,一般高于优质绿茶6%。据称,黄金茶一直是当地呈现居民回赠亲友的上好佳品,被江西省列为重点项目。
湘西黄金茶
湘西黄金茶主要分布在湘西吉首、保靖,属于当地古老珍稀的地方性茶树品种,至今仍存有两百多年的大茶树。氨基酸含量丰富,水浸出物也多余其他绿茶,加工后的干茶具备“香、绿、爽、浓”等品质。
黄金芽茶的特点:
黄金芽茶叶氨基酸含量高达9%,而安吉白茶的氨基酸含量为5~7%,普通绿茶的氨基酸含量为3~4%;黄金芽性状与安吉白茶类似。
在采摘期间新芽会随时间变化而改变颜色,黄--玉黄--黄--绿。根据测定,黄金芽氨基酸含量高,性状稳定,叶片呈金黄色且一年三季均可采制,而且即使在夏秋季节品质也不逊于其他春茶。
湖南黄金芽属于绿茶,是珍稀白化茶树种,其茶性偏寒,不经发酵,其制作工艺为采摘、摊晾、杀青、揉捻、干燥等工序,制成的黄金芽干茶条索紧结显峰苗,色泽绿黄,汤色黄亮,香气清香持久,滋味纯正且栗香馥郁,叶底嫩黄。
黄金芽茶是上世纪九十年代,由浙江余姚三七市德氏家茶场场长张完林在附近茶叶地中偶然发现的。由浙江大学茶叶研究所、余姚市德氏家茶场、余姚市林特总站等单位经过近十年时间选育而成,现在已经被引种到中国农科院茶叶研究所珍稀名茶种质资源圃内。
平时大家印象里的新鲜茶叶芽叶都是绿色 的,而黄金芽春、夏、秋季均为黄色,干茶亮黄,汤色明黄,味道鲜美,又贵如黄金而得名黄金芽。
黄金芽最大的特点是“三黄”:干茶亮黄、汤色明黄、叶底纯黄。黄金芽成株全身金黄色,是所有茶类中营养价值及观赏价值最高的黄色系白化茶种,富含叶黄素,游离氨基酸含量高达7~9%,而白茶的氨基酸含量为5~7%,普通茶的氨基酸含量为3~4%。
黄金芽性状稳定,叶片呈金黄色,而白茶气温达到25℃时叶片由白转绿,性状不稳定。黄金芽叶底和汤色相比其它茶类是最优雅的,茶汤亮黄醇厚、口感鲜爽,水浸出物丰富,干茶嫩黄荷香,是集色、香、味、行与营养为一体的极品好茶。
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