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金骏眉茶的色泽为黄、黑、金三色相间,条索紧结、光滑、重实,其汤色呈金黄色,并且晶莹剔透,清澈透亮,其香气为天然的花香、果香、蜜香混合香型,持续悠远,滋味甜醇、顺滑,而黄色条的金骏眉为仿制金骏眉,并非正宗的金骏眉红茶。
金骏眉其实也就是在正山小种的基础之上制成,选料是茶叶单芽的制作的,由于选料很嫩所以会在正山小种的工艺上有些微调,但工艺和正山小种(无烟)也有一定的区别。
第一个做金骏眉的是梁骏德老先生主导的,所以取他名字的一个骏,做出来型似眉毛又取了一个眉字。重点来了这个金字是等级的意思。有金、银、铜这三种,单芽的叫金骏眉,一芽一叶的叫银骏眉,两叶一芽的叫铜骏眉。
而正宗的金骏眉也是金、黄、黑三色相间,别看名字起名为金,但而并非纯金色或黄色的。
(下图为仿制版本的金骏眉)
其次,鉴别金骏眉品质最简单的方法就是高温冲泡。正宗的金骏眉耐泡,而且不怕滚烫100℃的开水冲泡,八次十次都没问题。而一般的红茶或非产自武夷山桐木关的金骏眉,用100℃下去冲泡,基本上就苦涩了。
沸水冲泡后,正宗金骏眉的汤色应该呈金黄色,并且晶莹剔透,清澈透亮,即便茶放多了,闷一下,也是红汤带金圈。
金骏眉茶叶的颜色为金、黄、黑三色相间。金骏眉红茶主产于福建武夷山桐木村,属于正山小种的分支,金骏眉干茶条索紧细,重实,色泽为金、黄、黑三色相间,且以黑色为主,而并非纯黄色或纯金色,其次在汤色上其色泽为金黄色,且整体透亮、明晰。
什么是金骏眉
金骏眉,是高端红茶的代表。
是正山小种的分支。
之所以为“金”,是因为采摘高山菜茶芽头为原料,颗颗鲜嫩芽头,十分金贵。
而对没有真正接触过金骏眉的朋友来说,由于它的茶名里,加了一个“金”字。
因此不少朋友会误解,金骏眉是金色的、黄色的。
事实上,大错特错。
正宗的桐木金骏眉,按2023年6月正式实施的行业标准,外观色泽要求是:金、黄、黑相间,色润。
这份标准里,没有越金越好。
大片原始森林连绵的桐木,山韵明显,自然气息迎面而来。
在这样原生态,高海拔,多云雾天气,四季清凉的环境下,生长在那儿的茶树,芽叶特别的鲜嫩。
每年春茶季,当无数颗嫩芽被采摘下来后,经过系列的加工。
最后做出来的金骏眉成品,条索偏黑褐色,顶部的毫尖是金色,整体乌润有光泽。
从外观颜色上看,唯有这样的金骏眉,血缘正统,工艺考究,才是正宗的金骏眉。
而对于金色灿灿、绒毛显露,看似近乎完美的表现,实则欺骗了你,是盗版。
金骏眉是红茶,全发酵茶。金骏眉诞生于2023年,是在正山小种红茶传统工艺基础上研发的高端毫尖红茶,是采用武夷山市桐木村菜茶为原料,经手工采制、萎凋、揉捻、发酵、干燥制作而成,成品茶外形秀美,色泽金、黄、黑三色相间,紧细如眉,并因此得名。
金骏眉新茶只采单个肥嫩的芽头,仍然沿用正山小种的基本工艺,在制作过程中又因茶制宜做了相应的改良。最后新茶研制成功,品质优异,受到各界人士的追捧。
真正的金骏眉必须同时符合三个条件:
1、产自武夷山桐木关内。
2、茶树品种为武夷菜茶。
3、采摘级别为芽头这三种条件任一发生改变,都不算是真正的金骏眉。
桐木关的山场是世界级自然保护区,在昼夜温差变化大的环境下,塑造了茶叶内含物质丰厚的基础,摘采武夷菜茶的头芽作为金骏眉。
一般来讲,真正的金骏眉,干茶条索紧细,色泽金、黄、黑相间,香气是复合的玫瑰花香、桂圆干香、蜜枣香;滋味喝起来醇厚甘甜,桂圆味厚。
需要注意的是,尽管真正的金骏眉条件很明晰,市场上却很多徒有其名,因为只有芽头是可以用眼睛看出来的。其它,比如原料不是桐木关,或者树种不是当地菜茶等。
这些都无法单纯凭借肉眼看出,这就为仿冒创造了空间。所以,我们还需要细细品尝、分辨才能辨析金骏眉的真假。
金骏眉名字的由来:
此茶冲泡后其汤色金黄,具淡而甜的花香、蜜香、果香,品之甘甜润滑,叶底外形细小而金秀,故而取名中含有“金”。因新开发的产品只选用产自崇山峻岭中小种茶树的一芽为原料,又期望新作能够如骏马般奔腾发展,故而取名中含有“骏”。茶叶的形状似眉毛,“眉”还具有寿者、长久之意,故而取名中含有“眉”,熟思贯通后便取名“正山堂”金骏眉。
所谓金骏眉菜茶,指的采用武夷山有性繁殖的群体种茶树嫩芽为原料,经萎凋、揉捻、发酵、干燥等工艺制成的特殊茶品,其中菜茶指的是土生土长的茶树,栽培历史悠久,且分布很广,而采用此茶树鲜叶制成的金骏眉菜茶,具有汤色金黄,汤中带甘,甘里透香等特质。
“菜茶”,是武夷山茶有性繁殖茶树群体品种的俗称,分布很广,在武夷山,桐木关内的自然保护区最多,其次在岚谷乡的岭阳关,吴屯乡、洋庄乡等其他各乡镇的山野之处也较多,但面积不大,且分布不均匀。
在桐木关古内,武夷菜茶的原始种群随处可见,树龄基本在70年以上。
茶树散落在矿物营养丰富的半坡状砾石土壤中,或丛丛簇簇,或错落生长,基本上没有成大片的茶园。
总之,简单来说,菜茶就是所有武夷山没有名字的茶树品种都叫菜茶。武夷菜茶是有性繁殖的品种,个体之间自然传粉杂交,群体之内分离混杂多样。
“菜茶”的意思是这些茶就像门前门后所种的青菜一样普通,随处都有。
菜茶加工成武夷红茶,产品名称相应的就叫金骏眉、银骏眉、赤甘和正山小种。因此,人们把武夷菜茶视为茶树品种的母体,或称为茶树品种的始祖。
以桐木关特有的菜茶芽制作的金骏眉,外形较细小,每个芽头有三种颜色,分别为黄、灰、黑。这是作为鉴别金骏眉一个很重要的标准。
“汤色金黄,汤中带甘,甘里透香”,这是金骏眉的显著特点。
很多人以为金骏眉,干茶必然是金色、黄色,其实不然。
按照标准,正宗金骏眉的干茶是金、黄、黑相间、带有一点金毫;香气属于花果蜜综合香型,比较持久;汤色金黄清澈,带有金圈,滋味鲜爽甘甜。
金骏眉冲泡后的茶汤,浓郁,茶汤清澈。叶底呈古铜色,且芽头嫩匀,鲜活。
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