分辩铁观音好坏的小窍门是什么 分辩铁观音好坏的小窍门图片

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首先看外形，外形肥壮、重实、色泽砂绿、香气清纯的即观音特征明显均为上品茶，其次香气上，香气清高、馥韵持久者均为上品，口感上，滋味醇厚、醇而带爽、厚而不涩，馥郁观音韵为正品，再者铁观音汤色黄亮，有七泡有余香的美誉，而次品耐泡度低，香气沉淡。

分辩铁观音好坏的小窍门：

一、干评，外形

看外形主要是观察铁观音的外形、色泽、匀净度和闻茶米的香气，凡外形肥壮、重实、色泽砂绿、干茶（茶米）香气清纯的即观音特征明显均为上品茶，反之为次品茶。

如今有种走势是对外形并不要求很结实，因为要把外形加工得很结实，就需要用很长的制作时间，而制作时间较长，则会影响到茶叶的品质，基本是茶叶味道会显得不清纯，色泽会显得较暗淡，针对外形，较为消费者的看法是不必太结实，但也不可以太松散，太结实则品质会下降，还让精制去枝梗的时候更不便，过松则会易碎。

二、湿评品质

也就是茶叶经沸水冲泡后鉴别其茶香味、茶汤颜色、茶汤滋味和叶底。

(1)嗅茶香味：先嗅茶香味是否显著，再区分茶香味高低、长短、强弱、纯浊。高品质铁观音兰花香显著、特点显著，给人一种很强的感觉和印象，这同样是它可以流行的基本原因。因此凡茶香味显著，茶香味清高，馥郁悠长的，均为上品；相反为次品。

(2)尝茶汤滋味：高品质铁观音入口爽滑，兰花茶香在嘴中就可以体现，入喉之后甘香涌起，品饮高等级的铁观音通常会给人一种十分美好的感受，就算它存在茶汤滋味较淡、不够醇厚的缺陷，但优点也极为显著。凡茶汤滋味醇厚，醇而带爽，厚而不涩，富有品种“韵味”特征的，均为上品;相反为次品。

(3)看茶汤颜色：看茶汤的色泽深浅、明暗、清浊等。凡汤色橙黄明亮的(简称是绿豆汤)的为上品；暗浊的为次品。

(4)看茶叶的耐泡度：高品质铁观音新枞茶青，叶子通常肥厚，浸出物也多，耐泡度非常好，许多茶品在六泡后仍可闻见显著的兰花幽香。可谓“七泡有余香”。

铁观音怎么分辨好坏的方法

外观上，优质铁观音外形肥壮圆结，沉重匀整，呈蜻蜓头且砂绿明显，而劣质铁观音茶多松散，色泽鲜艳，无质感；香气上，优质铁观音香气高扬，悠长纯正，而劣质茶香气冗杂、不明显；滋味上，优质铁观音汤色橙黄透亮，滋味醇厚，回甘明朗，劣质茶则口感淡薄，涩感明显。

辨别铁观音好坏的方法

1、看外形：看外形主要是调查铁观音的外形、色泽、匀净度和闻茶米的香气，凡外形肥胖、重实、色泽砂绿、干茶（茶米）香气清纯的即观音特征明显均为上品茶，反之为次品茶。

2、嗅香气：先嗅香气是否杰出，再区别香气高低、长短、强弱、钝浊，嗅香时采用热嗅、温嗅、冷嗅相结合的方法，凡香气杰出、香气清高、馥韵悠长的均为上品，反之为次品。

3、尝味道：用茶匙舀取适量的茶汤进口（必定不要太多），通过舌头在口腔中作吮吸打转翻滚，使口腔各部位的味细胞作出综合的味道感应，凡味道浑厚、醇而带爽、厚而不涩、赋有品种“神韵”特征的均为上品，反之为次品。

4、看汤色：看茶汤的颜色深浅、明暗、清浊等，凡汤色橙黄明亮的（简称绿豆汤）的为上品，暗浊的为次品。

5、观叶底：经沸水冲泡过的茶叶倒入盛有清水的盘中，调查叶底，凡叶底柔软、黄亮、“青蒂绿腹红镶边”明显的均为上品，反之为次品。

铁观音的香型有哪些

1、正味型

正味型分打青和正炒两种做法，打青做法是采青后第二天早上开始看青做茶，而正炒做法则是采青后的第二天正午12点前炒青，成茶色泽乌绿润，香气幽雅，味道浑厚，但带有微涩。此外，音韵明显，回甘度好，汤色金黄是正味铁观音最杰出的特色。

2、酸香型

酸香型依据制作时刻点的不一样可细分为回青和拔青两种做法，回青做法一般是采青后第二天约下午5点炒青，拔青制法一般是采青后第二天夜里10点左右炒青，成茶色泽墨绿，香气张扬，较纯正有音韵、带酸甜味、汤色或呈深金黄色。

3、韵香型

韵香型铁观音介于清香与浓香之间，有清香型之明媚润泽，又不失浓香型之浑厚悠远。茶叶发酵充足，传统正味，具有“浓、韵、润、特”之口味，香味高，回甘好，神韵足，汤色澄明清亮，黄中有绿，如江南初秋，尽显华贵与富丽，长期以来倍受广阔顾客的青睐。

4、浓香型

浓香铁观音具有医学上讲到的暖胃、降血压、血脂、瘦身的成效，很合适应酬多、饮食结构不合理、肠胃有小毛病、血脂血压高、感觉自己身体发胖的朋友饮用，放置时刻长了成为老茶后，经过再烘烤，炭焙等深加工程序，口感、保健成效等更明显。

5、陈香型

陈香型铁观音是浓香型铁观音延伸，原料均选自历年来经传统制作工艺加工而成的优质铁观音产品，产品具有浓香型铁观音的浑厚浓韵，又有共同陈香等优点。

铁观音怎么辨别好和差

铁观音怎么辨别好和差，可以从以下几个方面入手辨别。

1.产地

安溪县有24个乡镇产茶，其中有代表性的产地是西坪、祥华、龙涓、感德等镇乡。这些产区的铁观音无论在汤色、滋味上，都具有代表性。

2.原料采摘

采摘成熟新梢的2-3叶， 俗称“开面采”（叶片已全部展开，形成驻芽时采摘）。

3.品质辨识

a.观外形

铁观音茶条卷曲、结实、沉重，呈青蒂绿腹蜻蜓头状，色泽鲜润，砂绿，红点明，叶表略带白霜状。 如果铁观音外形松散，不匀整，色泽暗沉，呈灰绿色或者暗绿色，这种铁观音品质较次。

b.听声音

精品茶叶较一般茶叶紧结，叶子沉重，取少量茶叶放入茶壶或者茶杯中，可闻“当当”之声，其声清脆者为上，声哑者次之。

c.看汤色

汤色橙黄，浓艳清澈为佳；汤色或淡而无色，或暗红深沉，浑浊且有较多碎叶的为次。泡开的茶叶有叶背外曲的特点，且稠滑亮泽，这种铁观音当属上品。

d.闻香气

精品“铁观音”茶汤香味四溢，或清扬淡雅的花果香，或蜜脂香、焦糖香和奶味的香气，令人心旷神怡；但是劣质的铁观音，往往给人一种“香精”的味道，而且香气淡薄短暂。

e.品滋味

细啜一口，舌根轻转，可感茶汤醇厚甘鲜；缓慢下咽，回甘带蜜，韵味无穷，俗称“观音韵”。劣质铁观音咽下去的口感显得阻滞不顺滑，有苦涩味，没有回甘或者回甘较慢。

怎么分辨铁观音好坏等级

好的一级铁观音，外形肥壮，圆结重实，色泽翠绿润，汤色金黄，而劣质铁观音疏散，色泽暗淡，口感鲜醇高爽，好的一级铁观音壮实紧结，绿油润，砂绿明，滋味清醇甘鲜，音韵明显，二级则曲卷结实，翠油润，口感尚佳，三级乌绿稍带黄，香气清纯，汤色深黄橙红。

一、清香型铁观音划分标准

1、特级：外形肥壮、圆结重实，色泽翠绿润，砂绿明显;汤色金黄明亮，香气高香、持久;滋味鲜醇高爽，音韵明显，叶底肥厚软亮，匀整，余香高长。

2、一级：外形壮实紧结，绿油润，砂绿明;汤色金黄明亮，清香持久;滋味清醇甘鲜、音韵明显，叶底软亮，尚匀整，有余香。

3、二级：外形曲卷结实，翠油润，有砂绿稍有嫩梗;汤色金黄，清香持久;滋味尚鲜醇爽口，音韵尚明，叶底尚软亮，尚匀整，稍有余香。

4、三级：外形曲卷尚结实，乌绿稍带黄，稍有有细嫩梗;汤色金黄，香气清纯，滋味醇和回甘、音韵稍差，尚软亮，尚匀整。条形粗松卷曲，色泽暗绿带褐，滋味清香宜入，汤色深黄橙红，叶底欠匀整，有粗叶及红叶。

二、浓香型铁观音划分标准

1、特级：高档安溪铁观音(观音王)，条形肥壮匀整重实，砂绿乌润，汤色金黄透亮，滋味鲜爽，茶韵芬芳，有兰花香，水蜜桃味，叶底肥厚，软亮，红边嘴，有余香，青酸型等多种品味。

2、一级：中高档安溪铁观音(观音王)，条形肥壮，匀整结实，砂绿乌润，汤色金黄清澈，香气清高，音韵鲜明，口味甘醇叶底尚软亮，有红边，稍有余香。

3、二级：中高档安溪安溪铁观音茶叶，条形紧结重实，色泽砂绿油润，汤色金黄，口味独特，香气清雅，回甘生津叶底稍软亮，略匀整。

4、三级：中低档安溪铁观音，条形结实，色泽褐绿色，香气清醇，汤色橙黄，叶底稍匀整，带褐红色。

结语：

评定安溪铁观音优劣其实并无统一的标准，即使同一泡好茶在不同的水质、温度、环境和品茶人的心情不同茶叶亦有所不用，毕竟自己觉得好，喜欢，喝着舒服才是真的好。

因此我们在平时也可以多加尝试泡饮，然后掌握一定的方式，在安静的午后，泡上一杯茶，沐浴阳光，邂逅静谧时光。

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